回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
( p0 o; m( ]9 O+ b2 q+ F" p) d8 c小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
8 w) x! w8 T" D: `, h1 s+ J大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
2 Y1 W' }8 b1 ?8 z* ~1 Z) V撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
% U& m- b; V' [& d叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？

[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
7 J6 F+ p. v3 e
6 G( K+ @4 p+ d5 g) w1 h6 ~2 @7 b回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
; T' J5 f$ E2 K叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

% m* V* r$ `% }" f ...

學弟咱們這稱為"灰呼"
9 s* J7 V4 E* U0 b0 S, t或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
6 O- }2 ~8 q( f! X1 V" p0 ^3 H其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
7 ^) h/ k9 i: J. C# X說到蝸牛，
* |1 g; a0 m( j- _. V, Y' v小時候，下雨天--
6 k0 P0 L& @, `: _9 D- M, D左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
...

報告烈嶼學長~
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
, {% g7 r* D4 n# B0 D2 o2 @5 ^前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
8 T/ r- f& t& [5 {9 @才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
7 a5 g- [  M/ |花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
2 |! {* Z# w! r7 m: y發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
+ v/ p: p1 {# i5 \; G蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
: w  Q, N4 v% S/ b3 n& T) i( l再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
1 ~9 s  \2 Z6 T) e2 q  S. y再沖洗乾淨即可料理了!!
* F% S$ l1 ?! _$ u& I0 k. v; D完全不用"灰乎"!!
. h  @  B3 R/ G另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
. h0 b- A+ q4 C$ {9 M取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

7 V. v. P: v+ i0 V' a[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
6 u: M1 p$ s4 B2 t# {話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
士官長抬頭 ...

- T7 R) O+ f& b: p8 j報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
8 A6 C1 c# o) D. V! \% o# x, k只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
+ h8 h4 w+ z; p* S我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
. v0 K# t' D" t6 m; a炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
8 b% q, c; \# j秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
. x- [5 Y) k3 K7 G2 W晚間擦槍時間就去收籠
% [- [1 ]; X1 ~5 J& @運氣好 總是10來隻.......
' ?. ?9 d$ s2 |0 V) |8 l看他們不是三杯就是熱炒的..........
不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
- }3 `& v& X+ O- t在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
" `; V  I! c0 |* I! M; V印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
6 o. ]7 J) u# w. p9 R: V4 k秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
* \0 {# V3 J/ G* a$ B1 ]晚間擦槍時間就去收籠
2 m( J9 I. l& e- h運氣好 ...

' T) c9 q6 K& w$ S, s國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
" ~) o: T% ^, e2 a( `某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
9 f- t- m! Y9 |看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
& D7 [+ f. R; K% L' d感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
- ?( v- P2 R9 h6 D# s! w, u以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
7 ?& m5 B# u) C0 n+ p結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]