回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
# c* g9 B, M6 x小時候，下雨天--
- X" ?9 c# u( B$ r# J5 o左鄰右舍小朋友全出動，
  u" g" u5 o1 |+ `( _' T大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
& k& h5 X% E# u撿蝸牛！
  q  G* n( }( r9 U' D7 `回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
$ B3 D; r. S2 N叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？
$ t+ u. R" z, H7 H* h
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
4 i- Z. t) n1 ?, W) U) Z
7 P9 D9 L  J/ v* w( J回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
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# Q7 {( e* ]! [( V2 G, B8 V* y ...

學弟咱們這稱為"灰呼"
4 Q) A3 i+ G7 n5 h, q或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
  E9 i- z2 Q5 t& ^) @其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
說到蝸牛，
小時候，下雨天--
& z& P! f  ]  p' }5 F- g+ q左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
: d/ o; k) L2 j' J0 f  @  ], i檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
...

1 z% f# E' q9 f; ^' {0 H0 d; c/ k) t報告烈嶼學長~
# O( A/ X; ]9 N% e3 D$ O              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
3 @. c- v3 F9 q8 j3 r前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
+ J8 f5 a  _9 y2 P全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
/ g, B/ b5 I$ \1 {" l5 B後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
) F& G* Y# ^: E: h" Y/ P) |8 E在庫房發現一大堆的大蝸牛
2 I) u! x# E; ]! L7 d; s問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
# G- j% v& X* p, x& a據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
& A9 ~. T% J+ }2 i. K) r+ f發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
$ @6 r0 R; {: t2 V6 F' e& g他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
$ h0 [: l( }* Q9 f蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
2 B4 d. N0 q% J' C再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
+ o- v2 b: O3 }# x0 R只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

7 p- D4 E$ C7 u/ F+ K[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
1 q. m" U2 o  n2 E* P小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
士官長抬頭 ...

) e4 w! r: \0 I% I, P% @報告學長..........
6 g. ^3 w# q  ^7 q一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
! r9 {" J2 x8 X6 j0 I只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
9 ]" O6 P& c7 w$ d0 d, p; r0 W吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
" \0 Y5 B# b& ?) f0 T但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
  H0 k+ Y2 U( g5 _; a8 \* {0 I! e- D我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
$ k! }0 g$ @$ w' d2 w0 a" N: W& T炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
1 ^; [$ m" s/ z* ^2 F, ~印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
( H7 x% k! ]( T看他們不是三杯就是熱炒的..........
不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
* D3 c+ N( B% q; s  D  C在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
* D5 c; y. M8 ?& ^' M1 c* t秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 ...

國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
( y# w  f. [- G& j某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
& O% \3 z. @' ~" ~6 z根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
) _. @; X# t; P( I# q, E+ B" d看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
' S: r- a# L. f' l8 A2 w- F, R以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
- D* g$ _  J  \+ T( j以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]