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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,
9 k% W* @4 o/ w小時候,下雨天--
; R2 i% E  L8 M7 A9 d& t  R) ^左鄰右舍小朋友全出動,
5 ]( t, v& K5 C/ y8 I/ M1 V* u" w大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
/ [7 y5 }/ i+ Q/ \* J撿蝸牛!5 M3 p4 S3 d% z2 |" Z; [
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,0 ^; r% s' f8 r0 X' i3 V
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
8 k0 K0 P4 T# j$ c: Y" x& K* R再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
2 {, H- i- K' F! W1 R/ F快炒九層塔、、、美味喔!?

, W2 _0 T' F3 g0 J: w0 F" ^2 m
9 C) T, v$ n# T& ]' X[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 . B# \+ ^$ n8 k1 O% |$ H

, F: \6 q& `6 J# H6 m2 T% a回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
+ i% Z/ u" |; v" v$ G7 Q) m7 A5 t& I叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,! E6 |: }  K; c1 Z( o

. S* z  p4 x4 b; M% z4 U& W; A ...

/ m- n# z4 X4 |( ?# Y( b學弟咱們這稱為"灰呼"/ {& ]8 {; ~. B/ b# K  G1 O
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
9 L" U: M: f& e  O  |其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
  b2 O7 ?7 |/ J! [說到蝸牛,$ ^. R. Y$ v% l! z) q7 e7 A! U6 W$ n
小時候,下雨天--
# L) q& S* d( o/ ]( S; r9 ~左鄰右舍小朋友全出動,5 H1 A2 R. S1 W9 g
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---+ }8 M8 V2 a$ z, l
檢蝸牛!7 e& H; a2 p- G( C
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
. g$ J% u/ I  p6 k# F0 ?叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,! L& u1 q6 R- \/ p# K
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
. g+ z, Z4 D; P, T8 O ...

/ @9 F# O2 q, Q7 E! e報告烈嶼學長~
( I4 s) v4 _% Y              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
6 P0 ~. d- G4 s- {前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟3 _+ S( X; Q; n$ t# |5 x
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
& D5 @6 r7 Y( d: q; J) k! y後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次: S9 g* j/ A$ F; ^
在庫房發現一大堆的大蝸牛
$ c! P* a) Q( h& D8 Y; C問士長之後
1 H9 g& O; F9 d$ y# D才發現他們在營區裡抓的, m' [# }* W, E
要去連上與連長分享的佳餚
1 ^1 B5 {, o9 |& O9 @: S; r據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度/ r) T& D( R. b) S/ o% B. ]6 ?
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
2 B$ m; D1 p7 W, J. u4 q' [( D發現友人家的四週滿是蝸牛
1 {9 g6 n8 R3 W( {9 v當晚就抓蝸牛來加菜
# l0 G/ ?+ n$ }3 J( e他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
; _. H- }  a. f3 {蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
! c6 e0 z3 |# j1 D再換新的塑膠袋再做一次$ M7 a6 T5 C( i' \# n/ o
反覆多做幾次就可以除盡黏液了, s/ h3 G$ ]8 k$ Q+ ^! W; e! v
再沖洗乾淨即可料理了!!8 m/ F* K: y: Y
完全不用"灰乎"!!( X7 L' T0 l& a0 A: v4 ?
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉0 b* S# z( |2 @3 y6 I
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
  T) h) f) J% B/ J; w取下的蝸牛肉就很乾淨
  E  E; r! g' c只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
+ m- p' X" r! s, f" J
$ o1 {8 H" R, W7 J& `6 s2 t* ~. E: h% N[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表 ! a3 H( Y* ~: u/ H
小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
+ \& \/ o5 D- X6 x+ I- v7 _話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,2 g3 [6 A9 S9 Y. }7 c+ ~; u
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,
% G& B2 c" Z* p& ]士官長抬頭 ...

+ U: t$ B$ Z" R報告學長..........
, q) Q' U! E5 V+ O一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............; c2 j) x* p2 H; t" |4 q" m: C
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........  A1 C2 y/ L$ Q5 h& X
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
" O/ H! ]  L- _) V不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
; }% Z1 g" {- I' e- J: g但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
4 |4 h4 G3 s! O' t8 Z* B我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
: ]& \, X/ m  N# N' b炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
" `) M8 z, v: o" X- V印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...  k3 Z& y- y! [% T' M" l
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠$ F) N) G/ y. A& p# C/ S' N
晚間擦槍時間就去收籠
! `8 b- Q0 P: m* E. B1 w運氣好 總是10來隻.......# X% {# o# y6 E( h
看他們不是三杯就是熱炒的..........
3 z$ s9 t: N, q% H$ }* g! K/ C不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
( b6 G( |1 s7 i0 U+ S( Y) W在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
* C& v1 }4 \/ C' D印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...4 W0 Z2 C6 G0 G8 @
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠* P; ?3 d# N& V7 |6 ~6 R) [
晚間擦槍時間就去收籠& ^( J0 Q; A, {; t$ _4 J" k3 x: S
運氣好 ...
9 p7 |; X* _# r0 m; O

: C5 U, a0 S5 o4 Q, Z! @國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!" P- @  d) `$ d$ G
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 * W  K! `% A+ l# V5 D8 t/ g3 T
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 , Z. X8 A6 `2 Q3 n- M
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
# C; Q7 Q) f' o感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般) S2 T& R1 X1 q& s+ D* ~$ m& r
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
$ Q3 N" u/ _4 X' S; [以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具* t* n  Z3 I  H1 W' |
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
' w4 K9 F, |: l7 W不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
  ]4 Q' a9 y1 ]/ }% d晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
/ O: ~6 a% B0 V2 s$ `. h9 ^原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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