回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
$ B  j1 f) r$ ~( h1 f1 o. x# F  I大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
! s8 C6 Z+ ?1 r% v+ ]- `* A& Q回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
9 K- D$ n8 f) m0 i) T  {/ Y# X6 S3 I% S叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？

9 a9 R7 w: R# S! t# b4 r[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
; d& ^4 ^& N6 ~
& ~7 I/ C+ k! z3 |9 x% W回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

( x, T4 P# R' O+ ~6 | ...

學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
# X; E# @! X. Y9 f2 r; i其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
說到蝸牛，
小時候，下雨天--
4 Z! A2 E7 s* S/ c6 J6 Q% N* J* Y左鄰右舍小朋友全出動，
6 v% Z3 J4 b7 w  I# B; f8 \, [大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
  v1 s5 S7 e3 D" G回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
& ^  s$ A9 O& U/ c3 W$ k3 ]再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
2 w6 x# f/ C+ a0 n! G ...

2 X1 k- }* }& ^4 b7 G( ^報告烈嶼學長~
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
( w/ J4 I" h# f! N6 r- G才發現他們在營區裡抓的
# l+ _6 V5 B0 F1 R+ @要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
發現友人家的四週滿是蝸牛
5 C1 t7 R( p4 B2 t$ j2 ^  a當晚就抓蝸牛來加菜
0 Y) ]& r" J7 k" v9 q! c% e( v他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
9 U3 |. d- x" @) E! O% @+ `+ \% N蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
6 p- U& q2 w, ^9 Y# j! m% n再換新的塑膠袋再做一次
9 B. ?1 O( u, J* n( |( d反覆多做幾次就可以除盡黏液了
, |" Q. V; J4 \6 V) |5 F再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
) f# N1 Z, a9 z5 B" Z另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
- f$ j1 r' |  D  g) m只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

6 [, b( [; Y$ s& b/ R; ^) ~0 {[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
士官長抬頭 ...

: d0 {/ \6 i/ K- ^6 Z9 J報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
. ]' ?; s6 h; l5 n5 ^: g- h7 E0 L我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
9 z, {' O  e4 z7 y) F( s; R3 A炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
: B1 V4 b! `/ z5 w. R' ]印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
) c2 i( R) E! s2 {5 u/ n秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
2 [' Q& T4 K& ^1 t" J, \- x晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
6 m' G, L7 _9 Z3 s( D' ]4 a) J2 C在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
% ~: @( U0 B+ b+ \+ y3 b5 w5 x0 ~! w印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
' z- n7 ^4 S% V) O- u" b運氣好 ...

9 g% w7 t- T9 _
* \7 d% h6 E+ s  S. c# W0 ?2 C國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
# C/ i" G0 D9 B9 _% B根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
8 Z5 s3 s( p0 _5 I. I: V3 m原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]