回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
1 A- i' R% G" G8 Z+ P5 L; W小時候，下雨天--
9 v1 L1 m- D" u4 z' Y左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
3 D' q8 ]; Q6 m4 b" X  I- b+ P叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？

[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

  M! w6 p+ d1 L回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

...

學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
3 {# Z2 R- V% ?- P8 M6 E( G! l" W4 b8 v說到蝸牛，
) J1 G* p- e; s6 z6 q& P. h小時候，下雨天--
, c0 n, z9 p* P/ @+ ^" R! w4 G8 g- D左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
# X8 G8 Y7 _, Y6 S回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
, t2 D3 l+ n+ X9 s ...

報告烈嶼學長~
4 c3 i1 y- \7 A- m5 A              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
7 W2 a1 U2 i* w6 B! m7 M% n6 ~在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
2 s+ s" n* g; P  H0 e. e: a& c要去連上與連長分享的佳餚
2 v, N( p# M$ \- k! p據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
) d5 p0 O$ ?5 @8 ~5 z發現友人家的四週滿是蝸牛
5 R' u( C% s4 w) t/ j4 m0 T當晚就抓蝸牛來加菜
/ W- b" q' b- W8 F8 }. m; }+ {他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
3 L" q0 p% a1 w# t7 a5 Q再換新的塑膠袋再做一次
& E) e& E! ^0 [' A0 ~反覆多做幾次就可以除盡黏液了
( o& e' V+ n" ^; u( e- g. t, V再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
! I$ M: t+ o5 F- c取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

; H* |2 N( ~9 [& d[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
, ^* j6 x8 ^/ b3 M7 ?: E值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
: M# N, M9 p% _6 B. A4 t士官長抬頭 ...

報告學長..........
; E# Y7 H  \  n一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
" L! T. _, p) z只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
$ G5 P' g8 u# `: y7 m不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
/ ?- n4 i& T7 k' S  i$ w& d* O- Q  H* [但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
6 j) L) ]/ \$ C4 E8 i7 J6 H- W) l炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
+ r) x/ @3 g6 |+ O印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
- Q3 l  ^9 t) `0 ^( z: F不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
- [+ i- |7 a3 P' u在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
, |- J3 _8 n1 [6 u% e% C6 _印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
& _2 z; g$ A( L# Q運氣好 ...

- w. s1 r& L, S6 e5 C9 e
3 E& o8 p. s2 t: k7 z& }* V國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
5 n& R; S3 l$ b6 t: v某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
7 u4 O) _* d0 `* V4 B看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
" S. J7 J9 L# `4 B# b( |& b以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
5 k; i" l1 z1 \! S結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
8 U% J5 I1 J8 {# H( ?不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
1 f+ w" ^2 O, ~# E8 d: S1 K6 I9 I晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]