回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
& ]( A. Y# R# ]3 T6 U5 m) y2 o值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
! O! m4 Y8 |7 U8 s士官長抬頭看了看天上，當時下著毛毛雨，就說…
這邊的人都沒事吼？全部…去抓蝸牛
全部人
當時想說啊？路邊的蝸牛可以吃嗎？天阿…這些原住民真的什麼都吃，
之前就有學長說看你們退伍吃不吃的到士官長他們炒的蝸牛，
/ G% [# b1 G8 j8 C想不到真的給我吃到…
我們營區裡的隊長注重自然和樹木，所以都有很多的樹，
也有很多"野生動物"，一下雨，很多蝸牛就會跑出來，
經過一小時，抓了大概百隻左右，想說之後士官長會怎麼處理的同時，
1 y: k3 B5 ~4 s- \" @. Q% e士官長抓了兩個人幫他處理他的蝸牛(小弟就是其中一個)，
天…處理蝸牛還蠻噁心的，士官長先用滾水把蝸牛都燙過之後，
再把整個肉用竹籤挑出來，挑出來就算了∼還要把它尾端的內臟拉掉
呃…到最後一整個就是腥阿∼∼之後士官長就拿去廚房料理了，
晚餐的時候剛好炒好，放在我們自己人桌上，給我們加菜(連隊長都沒吃到喔…噓)∼
2 ?: y; d& P9 j% C, h' _3 a其實吃起來跟一般炒螺肉有點像…但是一開始吃的時候還是有點懷疑和怕怕的…

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9 _3 o- T4 t" ~$ y% P[ 本帖最後由 rnlkane 於 2009-12-17 10:28 編輯 ]

rnlkane 學弟：
有幸吃到士官佬仔親自料理的"美味"
; L8 F! c/ S; _6 _可是前世修來的福氣啊
2 _0 @4 f6 |9 E7 k% i要惜福

話說回來
這蝸牛肉可是高營養價值的動物
, J0 b' V  C$ X' X* s. B在國外（特別是歐美地區）
可是難得的桌上佳餚呢

學長
你應該要很開心才對阿
* }8 G* N/ {" K( g) m6 u因為你可能已經忘記了中心四個月的磨練期
常常會有吃不飽的狀況
" q6 ?: K0 h2 w而且記得當時每個月一次的慶生會大餐
- b; T/ j) x  T+ o都是中午吃慶生會大餐
下午就會變成野外課程，
$ x5 ]" s; ]: J當年在泰山士官大隊那邊代訓
6 H+ k- d7 {; u% J山訓場就是憲校的後山
那時候的野外課就是上去""三行四進""
; l: F8 @( N3 n) u! Z) N4 E搞到最後，中午吃的大餐
到了下午的野外課後，都變成""燴飯""還給大地了

報告rnlkane學長
你們抓的應該是非洲大蝸牛吧？（咖啡褐色那種）
: O1 q+ Q, f6 j9 D" L3 y4 ^不然抓小蝸牛應該蠻難料理的.....
小弟下第一個部隊當菜兵時，有個士官長也是原住民，他每次吃飯都會帶一罐罐頭，裡面裝的是辣椒，據說是他家鄉的剝皮辣椒，有一次我們在中山室用餐，他就問我們要不要來一點，我好奇一問：會很辣嗎？
8 J3 u+ `+ N# y$ W5 r士官長回答，不會辣啦，讚啦，下飯！
我就弄了一小撮到飯裡，剛吃下去還沒反應，『不辣耶！』過了幾秒，我就變成噴火龍了.....

我覺得重點在有參與料理過程
親眼見到料理過程中的畫面
確實對本來就不習慣吃鍋牛的人..會造成強烈的不適反應
1 u: J+ U/ h* t; H+ U2 y2 t學長辛苦了
也許..沒被挑去料理直接看到成菜還比較好

" [, [2 C4 U9 n/ l- f: t. D: H[ 本帖最後由 cicqcicq 於 2009-12-17 10:34 編輯 ]

jershiou學長：
" V8 A* K6 ]7 a0 @8 y: {. n! v% ~' w呵呵∼的確學長，真的自己不會沒事弄來吃∼能吃到算蠻有趣的經驗，西方國好像比較偏向昆蟲愛好∼我們東方卻是動物內臟

閃電鼠學弟：
+ |& a' U+ f5 r, b4 _: D* s現在想想的確蠻開心蠻有趣的∼不過當時只會怕怕的∼因為聽朋友說這種蝸牛比較有毒

survivor學長：
恩恩學長，的確是那種大蝸牛，小的我們都沒抓，但是抓到大隻的還是會莫名的興奮 對對∼剝皮辣椒也有，我們廚房旁邊還有士官長自己種的小田，裡面就有他們自己辣椒，我也是不太吃辣，所以咬一口我也是變成噴火龍∼

cicqcicq學長：
: D4 ]) O% N( P: ?( e5 f呵呵∼也許喔，徒手拉了百來隻的蝸牛內臟，真的蠻噁心的，不過真的沒參予拉內臟的到是吃得很開心

蝸牛大餐, 可是法國人的愛好. 到法式餐廳一份不到10個就要不少錢了. 士官長請你們吃了一頓" 澎湃的好料"   
你就把他當成快炒店的炒螺肉就好了.
蝸牛尾端的內臟清掉主要就是為了清潔衛生, 為了安全起見,  吃這種東西一定要弄熟.

多年前在法國要吃蝸牛，蝸牛法文我不會講，於是畫一隻蝸牛給他們看，這樣也吃到了，滋味如何忘記了。法國人吃的是白蝸牛，以前看報導台灣有飼癢白蝸牛外銷，只是現在不曉得還有沒有。
! h9 _5 C% F4 {8 k. p+ _如今在傳統市場也可買到已處理好的生蝸牛肉，以前還曾買回來自己料理呢。蝸牛寄生蟲多，若自己抓蝸牛處理，同學曾教我將芭樂葉搗碎與蝸牛肉一起洗，可去除蝸牛黏液。台灣料理的蝸牛我覺得比法國好吃，念念不忘。就是用薑、蒜、辣椒猛火快炒，加點醬油及黑醋，最後再加九層塔，真是人間美味，也是下酒的好菜。
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% {  A( t3 k, `, m[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-12-17 11:21 編輯 ]

花蓮當年的田野有兩樣野味很多，一是蝸牛，二是田雞。

20年前花蓮的街上就有蝸牛專賣店，只賣這一味，配冰啤氣，是人間美味。
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我們基地裡別的沒有，草地特多，蝸牛和田雞根本抓不完。

台灣料理在處理像鍋牛、青蛙、鰻魚、章魚、花枝、...... 等黏滑食材的時候，似乎很少將表面的黏液處理乾淨！其實，許多的日本料理和西方料理會使用大量鹽巴將這類食材的黏液搓洗乾淨！將黏液處理乾淨可以減少腥味，並且，有效提昇美味和口感！
這點倒讓我想到 ...... 一般情況，東方人在煮章魚或花枝這類食材，喜歡直接汆湯或直接料理做得比較有口感，算是比較硬比較韌比較Ｑ，西方人則會在料理這類食材的時候，加入洋蔥可以讓這類食材比較軟嫩！東方和西方的料理方式和口感差異很大！