|
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!: z$ g! G8 `8 A: q! S
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~; u* `7 O7 @8 P; q
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
' X L+ w# l6 r: @1 r( D& \算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~0 E# x s- o9 P8 d
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!. e+ j" K. R) C/ U$ Y4 W k# e
但~~還是大致擬定菜單如下!+ [; ^8 A$ C5 u# ?/ T# f' R4 e
食材簡介
- R8 I$ e6 Q. a: S0 c; z/ @炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
5 l) L/ \/ v9 r! K9 [$ v辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
8 K' b1 T2 L# U3 ~韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!: d" t2 x0 R. H7 K
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
- _$ A' r1 ~, Z6 `3 z' k, n T炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!7 Q2 P z4 Y& i
看圖說故事啦!
4 Y/ ]& N% f6 \辣豆瓣魚~材料!8 T# P$ J8 P7 J! B- t% T
.JPG)
; M3 l) G9 y6 B3 W$ n5 t. _3 b% z1 U蔥蒜辣椒薑末先爆香!
3 J1 @8 `& D* D9 j( t.JPG)
8 g" R+ w; P% w; X4 \& Y加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!( v: S( V) T" {- H0 h" B
.JPG) $ b) a. a+ o' e5 O1 f9 U) f. |
下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)9 p" d$ v$ @0 M8 l
.JPG) - K! S* b% P0 H3 p
雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
2 ?" c! j( E' ], I% v1 X5 K/ a# x.JPG) 6 z3 _& T9 p1 q& `% @
辣豆瓣魚完成啦!
# x" A% f& l, q! d5 a.JPG) - L" p# Y% \) g* @
炒米粉~材料!: n' w, C) @: M# x6 `* J
.JPG)
9 _ p) f% _% E/ ^+ N4 o3 V+ i0 p火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!$ [7 k* j) z7 K$ o4 f
.JPG) 7 K& I! [; |( M, f9 X2 _; O; \
待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
, g( I7 q2 E8 d* r9 \" X.JPG)
- p6 |. |, z' w7 n6 z+ R4 I加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,& \ }' y& M+ y3 w% @
.JPG) 1 c" ]9 c t" n8 ?5 S4 T, [% O% E
炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉# ?8 a* y8 \, A. Z
.JPG) 5 m0 T! h8 m: e
入米粉後關小火快速拌炒
7 {- Y( t" e) o# {; H! s! f.JPG)
( L9 n: `( T& x- v再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!! S: f% M' p+ _- W/ w
.JPG)
7 {# Z+ a$ b2 o+ F- {) s$ C就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!8 J1 I- [6 r# i* f4 u$ {6 q
.JPG) / W5 J- p& K8 X
韭菜花炒透抽
- E4 Z# r/ B* e4 W2 P) n.JPG)
/ R7 s8 W* z! C( D; n( c( N將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
6 l, w* ~- x/ c7 s9 w9 l+ c.JPG) 7 N# ?$ p/ N7 Z5 `$ u
再快速放入透抽拌炒!; J# e9 t% ~7 a: L
.JPG) 9 E. E- l2 `& a2 U- [
依然使出最華麗的極速拌炒!" V$ R5 @. b" T+ s3 T
.JPG) 4 W- l ? g n$ }) ]0 X
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!/ D$ Y) L p* I. [; i) r' F4 G6 {* i
韭菜花炒透抽完成啦!
0 F0 Y, G; {& k0 l" }/ U3 h.JPG)
! Q; `$ n/ V$ k% n" m8 B炒高麗菜
6 A5 F- ?0 L1 q4 L: I& z2 `大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
8 a% J) v' S' j: R7 v* Q.JPG)
& p6 |4 d$ D: x. L6 F$ m. q8 G0 S起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!7 H. c7 m8 W W: I+ k N5 P9 m
炒高麗菜完成!! z A* l8 k, y: ?. m
.JPG) 2 F1 O# n. N `: z7 q$ e
大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!2 V( l; ~4 g" l- Y- S! v& q8 c, K: n
.JPG) & `( A% s# v. O4 k% ?9 v$ o
起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!% A: J" u* [+ M' g1 X: Q
炒地瓜葉完成!% S4 x, U4 E9 b: i0 r C! ~! b! h
.JPG)
$ m x& p7 O; ~0 D開飯啦~~- C# T4 [1 h2 L0 ^) r" H/ s
.JPG)
$ Q2 V; T: C( H) _- U1 m3 x8 M另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
: N" k2 }" m# c$ o計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!, }7 {2 M- H H" U- y- N
.JPG)
! I8 G7 ]3 O( l( t3 N鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!7 O2 |4 |4 X$ I' x$ K
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
4 Y% \9 m. O, r; p9 Z) K5 |) _.JPG)
3 o x5 i$ j% Y7 P2 f(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)8 A5 s8 V8 b+ n2 Y* m
- C( M2 Q2 |8 e% x, v" J2 f$ `算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!9 |( z2 l# o6 X/ I* Z5 ]6 U( I
.JPG)
; r- }9 Y! Z/ r. y7 p9 g下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!3 A0 O! i, d8 j7 E! N' z9 K
惹人憐表情!
' P2 ~1 t2 X4 ~3 o( Q8 G.JPG) 2 r! z: Y/ \1 q' W
# ~% R. l9 N" e
[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
樓主
