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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
7 O1 z0 N( j0 X2 L$ e* M(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~1 ^' @. J' e, M" I: V: t
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差); `2 J: l# {# i' g- o9 Z1 R# A7 \
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~; N( X' k, M! }2 F; U' Z& Q# O
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
, e) P0 H* y Q1 o但~~還是大致擬定菜單如下!* |4 p6 F, Y+ J0 j8 G
食材簡介
; b4 ]6 U: A- A% x# ^& }" z炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
; y+ O5 o0 a1 L5 \辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!: d' v/ }) p5 _9 C$ q W' F ^
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!5 z/ j4 V/ D4 P) C' t, p6 x
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
" m; A# l. H- q6 }+ S- |) G2 }0 M炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!. k) s* R K0 ~; R
看圖說故事啦!) _" U" G- i4 d0 f
辣豆瓣魚~材料!
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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1 v# J5 P8 O) u$ s. C加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)5 m( g! f5 f, Z/ s) b, p
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!) L1 N5 J* m# R a$ E
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' a, B' t; r8 l v' X; y& N炒米粉~材料!( D; H7 O" e8 h) t E
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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" ]! p, [! _6 [; I6 I5 i) g9 x: M炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉# x$ @. b/ H9 }9 x- u3 x- f) I
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!1 x. S a2 n" S" ]: b$ Z1 m M
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韭菜花炒透抽7 G; j$ E8 w; G0 m, Y r. E
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!5 P# l, X& p' u& @7 q% n4 j
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再快速放入透抽拌炒!
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4 g! U: o! K9 Y依然使出最華麗的極速拌炒!
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; Y& F; M: [- ~. |起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
1 r+ M8 }* y& M/ [韭菜花炒透抽完成啦!
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: F& m+ k& B3 M8 z& L* Z- F炒高麗菜! E" Z# r/ n" M% A7 d3 Q8 i8 p' a
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!. N+ }( ~8 u4 j( Z8 G
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; Y% R {7 [- }8 f- `; I, t/ e起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
) _2 a5 ^- ^) F# |炒高麗菜完成!) k" B* H" W: d
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* u N# D' [( _3 I- r1 X. U5 r大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!1 z% K ~) Q/ z# F! m2 z6 S
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
- y. o) h' y0 q- U, n; t( _! J炒地瓜葉完成!4 @ `' n; W& p' }! w
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開飯啦~~* R8 P! \/ O# s2 f
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!' f( Y; h" I% @6 K( b
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!- P, g }+ e& J1 F/ {3 K7 E8 Q
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, c S9 v5 U' k! r& h$ `! A6 h鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
/ J8 ]9 Y: Y) m. _ O戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!: {, T2 P9 k( \4 c1 s/ i% Z
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! T0 t, V9 M- L(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!- n. a! l+ w, Y
惹人憐表情!
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& J1 F' C/ H) i* b[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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樓主
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