忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) . Y& B9 R/ |# I5 F' B" V
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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" u- E6 D7 d7 @6 N/ n今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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話不多說; 材料清單及作法如下... 9 u- r8 {4 a9 H
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<材料> ^# h# B, k! Y7 s J$ D
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
! U8 \4 {1 c' L0 q+ E 2) 細砂糖 : 90g7 @, ^% S& H" J! j
3) 低筋麵粉 : 90g
2 U: N' h* ]7 i& {3 y4 T2 n/ W" y 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~) C9 X+ V+ D: S7 ^
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)3 H0 v) t2 ]/ ^; F% z
1 l; {6 v) J# j4 c3 c! S: @$ _1 S<工具>
; S+ Z6 v, w' N% a4 x6 { 1) 廚房用小型電子秤
9 S& G$ Y9 V( r- o 2) 烤箱/ G( X3 T" n/ Z& w U0 W+ e {
3) 擠花袋
- k% S! p& ]: B' ~2 | 4) 攪拌器
{5 F5 P$ x4 j" L. a J6 ~5 X4 H 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)( ]0 g) U( y. m8 N k
6) 刮刀和大鐵碗- V; I4 D4 @. u
3 j0 V6 m* d5 e0 v6 E$ N<作法> @% p! V3 p" |# v4 z% q& ~
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
2 |9 v" ~( t7 P. v 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
9 L- U$ y z7 p- `3 H4 c 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊3 ~' d2 a/ ~& t" R0 @. {$ W% c- z- ^
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙+ J; d3 n9 [4 ~/ A6 q- A
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
1 B) X. \7 q4 I* e$ X( L 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>
5 l5 d4 \) t! k* p 1) 備料 : 約10分鐘
3 x0 u* \2 D; u 2) 麵糊 : 約25分鐘
6 N3 n. K- l; P" d; j i 3) 燒烤 : 約12分鐘1 T# w" U+ N3 D" N! Q$ z
全程時間 : 計47分鐘2 z" ?! i8 d, s3 o ~8 F
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" j5 U( g4 y* A2 R+ R<準備開始>3 a. M7 B0 L' I5 {" \; b

, G: y6 c. S! T( ]: i7 H4 @2 e/ l7 m4 o3 k4 L2 D
<和製麵糊>
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<擠花成型>! e. A: g6 r2 z3 s$ X1 B0 g! J% t

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<送入烤箱>& k2 f0 M& v: h
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<點心成品> Z3 }2 o6 v% V. ~5 h! s- N

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) ? x& P0 }0 a$ {6 j" C- Z<下集預告>
, i1 O7 {; r: H5 R2 x! n葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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