【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))

6 @  X5 g2 j$ l, f" B3 i. O忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...

今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
( F. @- L) {: s9 k/ j8 H' N
* `+ }3 R$ ^+ q1 j話不多說; 材料清單及作法如下...
" S/ N4 @7 S$ `( k
) h( j8 ^$ S) B
6 w6 ~, G& n& ~2 T; W9 G<材料>
  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
% R& H' u. V. }! A) s# `5 q  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)

<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
1 K1 e, ?7 r9 Y6 c1 G  2) 烤箱
# m) M( V. n; ?* F  3) 擠花袋
  4) 攪拌器
( ?1 Y0 r- @; o; ?; ?  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
  6) 刮刀和大鐵碗

<作法>
" p) P9 T# N3 u  @& \  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
( U& ]0 P5 b/ r8 f3 M8 h2 a7 S  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
5 A* w/ O, T5 L2 O. x4 n; u  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
  X' N. m' n" E9 b+ G% f; l5 ]
2 \' g! ~' x: O/ F<時間>
8 m  D, p1 Z3 K# F& H" P  1) 備料 : 約10分鐘
  2) 麵糊 : 約25分鐘
  3) 燒烤 : 約12分鐘
  全程時間 : 計47分鐘
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0 M" N1 Z. f" \+ _

, `' D% _& V* ~! r' f+ J5 H
0 q+ N* `! e" J6 g
- S* W% |; X1 L' M
6 E6 j( R8 u- g4 M3 y* c( ]<準備開始>
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<和製麵糊>
) _# t  O. @. L6 P5 H) w$ n9 n
$ `+ a, P. e6 A9 \5 m1 p# P
<擠花成型>

& m2 G, W9 _8 \2 P+ n
! c( D% ]# o& Y<送入烤箱>
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( o% v  g# Q' E+ v<點心成品>
7 y) D. Q/ h7 u( Y; j4 H
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( k' P& \- w+ s9 v8 l+ v

' Z; B( m3 ?7 ~" x' P

" J+ V* z6 s- |' h8 e

<下集預告>
/ O& d1 c/ n4 c. ]4 y9 ^; v葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~

發哥學長
這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
發哥學長要負責

報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
5 |" }* t" e" x% W: o0 O) j# x0 f看了照片中的餅乾和土司,
, [, a& v# t2 |* L, A肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
" \; A# G7 h3 {# h我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱
所以只好都去麵包店買現成的
不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
2 @3 b0 l/ y% i( ?報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
2 n2 s  |0 h1 z5 l2 I' i您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
( }3 E3 r" |5 V+ o; Q3 e看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

6 e5 |  m" V3 T  Q報告排長：
, k8 y  M, T! m4 j5 ~您看發叔........喔！拍謝打錯了
是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
腰圍一暝大一吋
# g; l. D$ Q" |" ?( d+ A. g
有殺氣飄來
$ e* k8 G. @; S. E0 c# V來造了

秀色可餐。
小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。

我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
5 g: E. [3 ]( {; v) Y, V, R趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
. q; f7 S2 f( ~9 ]0 m  E學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
$ t! o! @" C+ ^5 ]/ \9 t5 o9 M3 G西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
9 K* [# K. _) {. U3 V& k  L" E且家中廚房空間實在有限，
7 t9 J* ]2 D5 I4 q* Y所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
9 O" S' {$ M1 r發哥若有中式料理的絕活，
( u" v6 T5 D5 N. q. a9 B小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
關於中餐料理方面
1 B2 C1 s/ E' r% k6 \) JGVMonkey 跟北阿光  兩位學長
0 Y  @8 L% @& w. R  p都是高手
5 o  q& _9 l$ Y% y5 chttp://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
http://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
等三位總舖師學長  
( R8 ?0 z( J3 T7 x* R+ G討論切磋好後
再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到
! D9 f" M. Q$ ]2 v提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
材料A~
4 Q6 e# v) W/ \& g, R1 K9 A1 {文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
材料B~
% f) b: ?: z# Z; b+ |' E% a% y) f9 r黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
5 {/ [. O: G+ Z" C/ S5 u材料C~
芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
& a& T4 d) q, m5 M+ }+ e上盤後灑上材料C即可!
多吃蕃茄可預防攝護線肥大!