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忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) + E7 s0 c, K! b A# u
3 |' W( R. j( Q! K' ^: u! Y忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 2 c1 `4 `% v( Y. ]5 I
! N# m* c5 `- s O5 i- V今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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話不多說; 材料清單及作法如下... ~6 D& G( X1 ]/ p
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$ b+ E% O5 b2 ?<材料>4 G4 J$ k% D8 {
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)1 j- t' D' e" k9 f/ `
2) 細砂糖 : 90g& F: w$ R8 |7 X$ q4 J" O( Y. o
3) 低筋麵粉 : 90g
& w. T- b8 B) v, H 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~) " @" A9 K2 W F/ n% n2 T, ?& O
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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<工具>
* f9 h* L/ h( ^8 j/ x 1) 廚房用小型電子秤) W8 Q1 m% Q! b a: @5 ~
2) 烤箱
0 L* {8 P0 z$ v- R' h 3) 擠花袋
7 ?0 L1 g/ v7 A4 O# j5 v8 w2 X2 \ 4) 攪拌器4 v* Z! v5 Z" v. {4 G1 B9 i
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)# M8 ~ i) L, m: j4 j
6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>
! l# K) ], y Z* z5 n; `0 y$ K* L5 M 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊4 V. |% h- S' `' F/ s2 _9 `
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜5 I2 q, o& `2 d# j8 \( B$ {- i
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊) U# O% w, {, D1 ^" d" {; `$ H8 a
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
) I2 G: ~4 D# J. d8 ~* p' O 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
" V2 p8 n6 C5 d 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~- [8 F: u# {( \7 z" e* ?/ T6 _9 ~2 ^( f
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<時間>/ V D3 C9 R" }. W
1) 備料 : 約10分鐘! q. q. p6 a3 f/ H/ ~
2) 麵糊 : 約25分鐘* L0 n: A6 M9 y2 {( U( ]& Z+ u
3) 燒烤 : 約12分鐘
- g# i1 k7 Y7 r- e0 d% \( L 全程時間 : 計47分鐘
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, Z. B' Z6 b9 f5 b, G5 G4 P
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) H: C6 T* Z9 v' a<準備開始>! v& D& G: w$ Z3 i

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<和製麵糊>1 f9 ~4 [9 i0 G6 V# }1 n
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<擠花成型>
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<送入烤箱>
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<點心成品>* j; Z' o: @5 a( K

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<下集預告>
7 P+ h9 E: ?! D* z2 T( w4 O葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~# z C$ n ^) Q7 _
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