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忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
( D$ Z# D$ X5 _' C8 R
, A; K' X3 X9 N忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 5 u* d4 h/ ?! {( }
* t2 y5 O& [ R今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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f3 Y' W0 f1 Z, O話不多說; 材料清單及作法如下...
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+ O- @9 K) y+ v<材料>" }: [8 J- {0 t( u
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
0 D: A; `( w/ [/ y" h 2) 細砂糖 : 90g! s. w+ Y, W t4 L9 K
3) 低筋麵粉 : 90g1 o6 D$ \* _$ V
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
, q# B* B, k; u/ O T# T& a 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)3 Y% n& K( c6 \, x2 c2 S$ l( O# j
; @) e1 _3 s' e5 W/ _+ t9 [! }<工具>; V: J( V$ [7 ]; ~8 Y1 C' B& \
1) 廚房用小型電子秤
2 D+ C7 l: ^; |( @( U: o 2) 烤箱8 b) Y6 Z4 h7 K6 F1 J9 T
3) 擠花袋" S6 I) n# _+ S9 `) P+ d' y& A5 g, A
4) 攪拌器* e8 S. c7 `/ v. g
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)3 J" ^6 F# C% I" _! \' w
6) 刮刀和大鐵碗
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! G6 @) j H' e( C) E<作法>
, M! Y1 J( c! C3 G" \0 Q/ f! @& T0 e 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
! X( s( r0 W, P- d 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜' v: d( Z2 g3 ]) U* f
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
3 u/ D8 a* B* ?8 x 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙1 l, b5 V, R8 x6 n5 e2 N
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
1 }5 G! o8 Z% t9 M 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~, K* _2 L* Q: d5 T
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<時間>& a9 V# a' r: M& \ \" }7 q0 L
1) 備料 : 約10分鐘 M% N: G: V& T' l( V+ n
2) 麵糊 : 約25分鐘
# l3 J8 x" u7 {$ L 3) 燒烤 : 約12分鐘
7 Y+ L4 O) {0 D' ?! m; T 全程時間 : 計47分鐘
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/ V/ x& ^# J9 h' B; s! v; o<準備開始># @/ X. i3 Z0 e8 W# j* A: P

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) s' p) \3 L. m$ r( {<和製麵糊>! ~; m6 D9 U7 ?/ k( D: _
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" l0 L$ J% q+ \! i1 {1 E* x<擠花成型>
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<送入烤箱>! q$ s: Q! U" {/ v+ n

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/ ^3 |+ h6 }! |! O+ ?8 K1 q<點心成品>
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0 { I5 `/ X1 X9 c<下集預告>+ T: @: n* R6 }! N
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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