忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) " H' @4 n) M, I- ^9 f: l* g
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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+ J# Z. c! Z+ n# P' v0 H話不多說; 材料清單及作法如下...
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<材料> C. e( ~ r! j* }
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)" ?- n# Q u& N+ m; e0 @; L- G
2) 細砂糖 : 90g
' a5 X& @' v( x$ ~3 n" h8 W( D- G 3) 低筋麵粉 : 90g
. Y7 a3 R1 ?7 O; M; ^9 p. h d 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
! o+ @/ [1 q1 i& k, n& Z 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)9 c+ a( S& W5 r0 Z
7 e+ D8 j. Z1 i5 T, r<工具>
8 p; K/ s& n; ]- X0 V 1) 廚房用小型電子秤
9 f! L, w( O- ?* R* D2 [" o- p# e 2) 烤箱- u- ` ` s% _& b. I# x) |+ j
3) 擠花袋2 A# i; A2 |8 h+ P1 T# C
4) 攪拌器
8 p( K2 r+ x3 G# I* _/ b; T 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
3 }) c1 K$ S# x6 `1 A 6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>+ {6 y7 r, X/ I2 p+ d
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊0 X. o: q( b) ?' j c# k& [
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
4 E" `' f8 e- E* `# A 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
: x1 q9 L" ?# _; M4 Q. e. Z 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙; b2 v( [ b6 x! o. Z& N( M/ t
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
, U+ ~9 ?& _3 k9 a 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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0 O) |; d" c4 B1 k" I! P" u( u0 X<時間>
( K9 H/ x# c# D) V 1) 備料 : 約10分鐘/ i! T+ G5 t3 `' ~1 Q d, b
2) 麵糊 : 約25分鐘
9 p( o4 i |, B; m1 z 3) 燒烤 : 約12分鐘
. l1 u$ \5 ~. M 全程時間 : 計47分鐘
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0 B& |; r7 U* v" p5 j' S, s<準備開始>
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8 t; I6 ]) H; J4 c<和製麵糊>, ~# i. q% f" |
: [( x. c0 K& V+ |" g; f
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<擠花成型>4 [5 S0 ?. t$ s5 H6 h V2 \& K
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( c9 |" f* m. _" b- ?3 e- d<送入烤箱>
: {0 v0 Q$ h5 o% E2 z$ l: f$ `6 ^) X( Y0 k* A! f- L# C" {# H
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<點心成品>
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<下集預告>
/ p& l/ S( b# }+ V葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~) E" s. s4 U# t! c* s+ T; i
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