忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) # a. c' [/ i; Q' }+ y, g5 a" ?
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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c! B+ n1 K$ N& ]2 ?1 p0 Z( o今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... # b1 F/ P% s! a1 Y$ K
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話不多說; 材料清單及作法如下... ( l( s/ X- P# g5 T* X
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2 ^9 V/ b1 o+ L5 ]3 c( z5 Q( H<材料>3 v" E% c3 O8 [+ ]3 z: Y% \
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)2 _ Q% v- E" M4 s% ~' f T
2) 細砂糖 : 90g
+ z* K, g: H9 H9 j 3) 低筋麵粉 : 90g
7 q2 Z, m. C( }, ^ 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
" M. Z" b, {! d 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)' v4 }/ p' `: B8 [8 U% z' H+ f
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<工具>% P5 U7 K# Q# Q p7 x
1) 廚房用小型電子秤7 r8 o$ H5 u% J5 |
2) 烤箱
Q" _/ H- j9 y9 {9 e 3) 擠花袋2 }7 Y( ?5 s3 ~4 U
4) 攪拌器! H* S! L$ q: B" t ~
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉); a" E3 ~3 }8 A& P5 z+ R
6) 刮刀和大鐵碗% d3 l' C( ]& }( u
. V4 c( q, B6 ], L) f<作法>! ]5 j: Z. |0 u3 u
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
4 E) O2 K% Q9 D$ Z( ?6 m/ G 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜3 u( B# g# B' Z
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
5 B5 p8 N9 e) d E 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
3 ]; H. F9 P+ K 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
, O: Q# B$ k3 T. Z4 \! G 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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, l( c# D# ~! H7 e- H; p3 K/ x# [<時間>
+ a U+ E+ j& D! t" t' } 1) 備料 : 約10分鐘! ~( ]9 }+ x- T$ J* u
2) 麵糊 : 約25分鐘
# L, S7 D0 J4 e% h) m6 z. T 3) 燒烤 : 約12分鐘+ Y* v) t! g* n& t0 n
全程時間 : 計47分鐘4 T6 u8 P. j( q9 i' p$ e z
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+ B: C/ {( z& g" b5 H<準備開始>5 b( B+ l$ g* _# [- v& H/ h
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1 R6 X/ @0 G2 n. m2 U<和製麵糊>
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<擠花成型>6 x/ S/ o# O" w# K; k) Q% v
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# F9 e2 O( I& a, C<送入烤箱>
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<點心成品>
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; x1 A: o- a/ s. o7 _/ H" k# W+ T* r<下集預告>
, o9 c) l- B( t葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~3 l# M- P6 ~3 e) T' U
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