【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))

忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...

: x8 x. V- T  |' B; ?  h) v今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
) t+ m: Y. P0 G. A  g" T
) L/ k* E3 E, @1 s; u話不多說; 材料清單及作法如下...

0 D' U: ?( F6 ~6 H- R$ J
<材料>
: J! @4 {/ x6 S* f* X4 c( M2 R  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
4 i9 s# j! v& [7 t7 T  2) 細砂糖 : 90g
4 `5 T( Z1 C; \  G  3) 低筋麵粉 : 90g
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
  j6 o, H6 }/ e0 @: I
, m2 F  x: {4 o$ O<工具>
6 M) r( H  k7 J' K2 R  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
/ v* E% l. I( k5 ~" M/ _: B& g  3) 擠花袋
  4) 攪拌器
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
: l) c/ _4 S7 m7 }9 j1 S; {  6) 刮刀和大鐵碗

  B; e, R, m6 `- W, ~<作法>
$ I2 ?9 r7 W3 ?" ?$ C/ E2 |8 ^  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
4 v6 U9 c1 z2 S3 u6 n  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
1 _" G4 }4 C$ ~+ T+ D* G/ @! J
6 n+ g& }( o" i! q' ^, D0 W<時間>
" s/ o. G$ {4 ~; c; n  k! m/ ]  1) 備料 : 約10分鐘
. P, K# ^; }' l  2) 麵糊 : 約25分鐘
  3) 燒烤 : 約12分鐘
/ K* p* e. A' J( z0 x$ |  全程時間 : 計47分鐘
8 |$ ^% h% J0 B& K4 r3 m  e* s
1 ?) T7 r# V9 c* G; _



; Y; ~; K2 ]& w- H4 P
<準備開始>
( p( V8 y6 C8 Y; ]: R0 W" z% K
0 Q6 e- {4 }) r9 j$ D$ O; y1 H
; q6 S7 Z5 s8 b* }  x; _<和製麵糊>
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2 D5 A' L4 a$ D) \
<擠花成型>
; c, Z$ B6 ~* ^3 w/ K8 y& N5 |
& n  W# U; N' ~" [0 _, ^, K
<送入烤箱>


<點心成品>
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6 r4 k, ]' z+ M8 W/ Z% |) ^" z
  ]: z* U3 U9 M
, q* |. \6 [/ c/ M1 v



<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~

發哥學長
" |" N- C3 u$ l4 E5 j: h6 o3 p* j這麼晚了還發這帖
學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
發哥學長要負責

報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
我也滿喜歡吃一些小點心的
: m7 j* _, E, j# t: c; _但是,我家沒烤箱
所以只好都去麵包店買現成的
5 C) M, M( k5 Z& U' A不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
& s+ ]9 E+ }( P  P, Y+ F" a報告發哥學長:
尊夫人的手藝一定很讚~~~
1 U/ A7 C9 z0 R9 d您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
看了照片中的餅乾和土司,
3 ~. ?" G1 U" W肚子餓了啦~~~

4 m$ O* B; Z0 r8 V! F- _4 i0 h2 I4 {報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了
是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
腰圍一暝大一吋
; ^" ?* k9 o! y4 k* P6 g
2 @+ }' L7 l5 b2 E" g) N8 G4 U有殺氣飄來
來造了

秀色可餐。
$ u. K; Q# J1 c# i$ c小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
% u* Z0 v1 G+ `+ Y5 E& E% P) s, M+ @7 S
: Q7 G1 o; x8 K4 M5 J我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
( ^# |3 j1 K1 c0 S0 s8 M趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
' r2 s, R( c5 L$ y* J謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
7 W2 Z: h$ \# j西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
# h' f5 o3 U+ E$ h4 X! f2 z4 H7 o且家中廚房空間實在有限，
1 n$ B+ |5 q4 Y) F/ P: I. n5 K- S所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
. N4 z6 w# u& o. m* X8 B關於中餐料理方面
GVMonkey 跟北阿光  兩位學長
8 J% M1 A  [* [5 T' n- ?/ Q都是高手
http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
: v& y$ U  ]0 t" x, l3 m, R1 nhttp://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
, a$ ~& y/ A# @, |' `等三位總舖師學長  
. b0 y  r- T7 `$ H/ V9 Z- C討論切磋好後
1 k" q/ p, k5 I; T再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
5 M1 v2 W" v& n; e( }同學班兵報到
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
% D. c( \$ z0 o  L材料A~
文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
" `* r. l$ l# a3 Y去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
7 c2 M# A4 C$ {3 T8 S材料B~
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
2 |8 L/ g' W# E* [( V! Z材料C~
芹菜末少許
作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
: W( j3 g+ y3 H9 ?$ r9 O: R 光陰似箭10分鐘到!
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
* c& K9 j+ x" t. ^; C, b上盤後灑上材料C即可!
多吃蕃茄可預防攝護線肥大!