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忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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( C1 z4 v. H9 o4 |$ i, A忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... {+ z2 m* q: I& i2 m; b9 p
! D/ K# f! y2 [/ q, W今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... : A0 W- r% T9 b+ A4 E; X9 o
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話不多說; 材料清單及作法如下...
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* K" D. ?# l1 l<材料>
' z7 Y/ }1 C' s7 V- Z' S1 H 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
4 |! {, W% `# } 2) 細砂糖 : 90g
2 h0 N- Z, X' {8 F 3) 低筋麵粉 : 90g
^' p) m/ I8 Z$ ^- w. {' q( G1 S 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
3 |' }4 B# X; ~! O 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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: w4 x1 \2 S& ~8 |8 ]: v<工具>* ~' ~% F7 n" o, s4 }% R2 X5 m+ d
1) 廚房用小型電子秤. t3 k" n* R/ c0 N- K. V
2) 烤箱
1 r5 U! Z. a1 e. e 3) 擠花袋8 B1 R/ G. `1 l& q/ S
4) 攪拌器! Y1 I" M/ v! X: V: ^5 K1 k# z
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
+ R$ g4 v6 A6 b2 n' {! n 6) 刮刀和大鐵碗
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4 D/ F; _0 d' }, l) z# S' Q<作法> ]3 o: L& d" {5 M, ]! H0 K) ^
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊8 t* h; W; ~* U8 g) D, r
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
7 m) s% J V9 ]/ m1 A 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊: v; z* I2 [: _: Z
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙1 s4 s/ j! \6 F! E! l0 D
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
e5 h( I1 u! f! N+ S0 c; d 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~) s* ^+ Q; \' g8 S( \; Q
* r5 I- L4 j4 M/ g; ^. S% z<時間>2 m8 d4 o) j0 ~* o" ^5 [
1) 備料 : 約10分鐘
) m; a5 ]2 x9 J) C1 w, `9 g 2) 麵糊 : 約25分鐘
% `. y Y+ y$ y8 A* { 3) 燒烤 : 約12分鐘) v5 v- O; u/ F- j, s. `1 a
全程時間 : 計47分鐘
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' ^! A9 Z) {, J# p1 r<準備開始>$ ~" U% g2 g1 G. I

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- r7 y, q/ r' [+ c; U0 v<和製麵糊>: G" @! p$ q7 i+ g

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<擠花成型>
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8 h6 Z p; y- c& H4 n& M, w0 v<送入烤箱>2 @+ }$ T4 J* t2 O* A2 r3 g- O" R
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/ U) v3 H- u. W/ H" [' \4 g- l<點心成品>3 t% z) C9 \4 t- d, ]7 u

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<下集預告>, h' S# f# ~ n/ n
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~5 p" y9 Y3 ~- N: p( _! P( U
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