忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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, _. {2 Z0 O& C# Q! l) b5 R# Z今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... ) S' t' T( O$ @$ `3 @" v, e
_! E" Q; C( j* i+ P6 i話不多說; 材料清單及作法如下...
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( z& M4 H/ t5 `, j& F: ~- Y& p$ F<材料>3 {' S$ O9 i4 I* ?
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
' C5 T, r( z- m4 F+ p6 r/ r 2) 細砂糖 : 90g. W2 Y2 }/ i6 z: I$ g' P
3) 低筋麵粉 : 90g
9 d) j9 ~* Q; q& W' |" m 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
- n& ~+ Z2 K% T) U 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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! h$ e; e9 N$ y1 f7 J4 t: |& T<工具>
: V" Q3 ], z. I4 b% P* o' Q 1) 廚房用小型電子秤9 C4 f' [7 Z" y5 F1 |
2) 烤箱
( {/ t7 E, _" R 3) 擠花袋8 ^' V0 T7 i7 _8 c0 s( C8 i3 A7 L
4) 攪拌器
/ t2 I0 \- M; a/ {9 S& l9 a/ a 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
) e+ G2 B- [9 Q8 ?0 C 6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>
- Q) D9 O* R+ t6 M$ `" V8 q* C 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
% z9 w8 j/ ]8 ?5 R! |' G 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜5 g& _7 \% s# z Y2 ~
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊9 O' R- ?7 H F J1 p7 C' |
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
$ J# l( r+ D* T m0 P- d/ @ 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
) j: P1 i J0 b+ x3 T 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>7 _2 L4 Q* M3 C! v* @
1) 備料 : 約10分鐘4 F: S4 N$ Q# g" a
2) 麵糊 : 約25分鐘- R1 X& A; s' X3 `( p2 z& l
3) 燒烤 : 約12分鐘2 ]1 `; n, H1 u* V: ]2 O6 E
全程時間 : 計47分鐘" n* M j9 P; R
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6 Z: X$ o; \# ?$ w. F. k<準備開始>
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<和製麵糊>
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" A# v. L6 x, R2 r" a& y<擠花成型>
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. D' C$ T$ P; `; m c* r# H<送入烤箱>9 f l( ~' [7 R4 z* P5 n
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6 ^5 k4 G( o2 T* g' O$ V6 n<點心成品>
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$ c% h' ~2 J' w+ n+ F<下集預告>
* P* v( U( Z% Y' k! Q葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~3 ~2 r8 @+ T+ C7 q$ |& e
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