忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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! r' E4 ^$ W) R) G4 d話不多說; 材料清單及作法如下...
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<材料>
. A) c7 J! j8 F2 G2 T, t7 q 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白): i/ ` d3 t& M7 M7 N
2) 細砂糖 : 90g
+ x5 b" p9 ^ Z 3) 低筋麵粉 : 90g
5 L% E- ^( T8 M. x9 s 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
+ l0 r5 l$ O$ u9 A* n. _ 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)( q c$ R) {2 q! Q1 D
6 y- k2 X( ^' v; G D<工具>3 W3 S2 V0 O' h- l6 E
1) 廚房用小型電子秤' S$ \+ ?; g4 f" i
2) 烤箱0 F Y# O* G( }( }( Z
3) 擠花袋( @7 w+ V. [0 Q. E8 b; X3 l
4) 攪拌器 E4 K2 m" r0 g2 R2 E3 J
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)& C" x+ u" b6 i$ y) C# }: u& s
6) 刮刀和大鐵碗6 \- }) W$ M |, V: u* z. H2 X
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<作法>/ m8 A. P0 ~7 _/ S% |% F
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊) q: ?$ ~. J6 @2 _3 ?) n
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
/ j- O6 \: i) V. Z6 l1 E, Y( m0 M 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊" W/ r- f$ R4 t% d7 H
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
$ C( _* ^2 a- v& v4 ~ 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
$ @7 k+ e8 s6 \$ i7 R 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~; s C0 R z0 H* q
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<時間>
4 \6 U) n, k- j) G 1) 備料 : 約10分鐘
6 f3 A' Z7 X' C: @' y. b 2) 麵糊 : 約25分鐘$ R) i) ]/ e* I5 {. B* Q
3) 燒烤 : 約12分鐘
9 T/ j9 h9 o6 L. R* Z2 m* p$ ~4 f 全程時間 : 計47分鐘
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<準備開始>. G$ o* K8 I9 T% l

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<和製麵糊>
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: T8 T& x; E% r1 q8 }; M/ u<擠花成型>
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" S% O5 G( H5 ?2 N! K7 k& x; V' j<送入烤箱>
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+ w# H; H0 a3 ?- ^6 U<點心成品>
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0 H. R3 b( E# ~2 U% P( x' t: }' Q# j<下集預告>
" W/ h. u2 O. T0 G: O# Z* p( `葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~" y! Q' ~1 Y, O, T! L
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