中華民國後備憲兵論壇 | ROCMP Forum

[原創] 【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

[複製連結]
寧安 發表於 2008-5-2 23:41:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 13863|回覆: 11
忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
' e2 Y9 Z' m$ z  [' `, l/ y* `' G1 V0 L; \& q6 P9 C2 _5 M# r
忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
* H1 N. u* h8 t5 b6 R8 Z& W  }4 r/ X" \+ t  X
今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
* m* V! c& Z4 y. Z4 J8 ?
! r' E4 ^$ W) R) G4 d話不多說; 材料清單及作法如下...
. z+ V6 O, G+ R8 }; A
' d4 ^( t, ?% D7 W; q, P0 ]/ ?- s' T* k) e7 I
<材料>
. A) c7 J! j8 F2 G2 T, t7 q  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白): i/ `  d3 t& M7 M7 N
  2) 細砂糖 : 90g
+ x5 b" p9 ^  Z  3) 低筋麵粉 : 90g
5 L% E- ^( T8 M. x9 s  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
+ l0 r5 l$ O$ u9 A* n. _  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)( q  c$ R) {2 q! Q1 D

6 y- k2 X( ^' v; G  D<工具>3 W3 S2 V0 O' h- l6 E
  1) 廚房用小型電子秤' S$ \+ ?; g4 f" i
  2) 烤箱0 F  Y# O* G( }( }( Z
  3) 擠花袋( @7 w+ V. [0 Q. E8 b; X3 l
  4) 攪拌器  E4 K2 m" r0 g2 R2 E3 J
  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)& C" x+ u" b6 i$ y) C# }: u& s
  6) 刮刀和大鐵碗6 \- }) W$ M  |, V: u* z. H2 X
/ \+ n$ @# L: @
<作法>/ m8 A. P0 ~7 _/ S% |% F
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊) q: ?$ ~. J6 @2 _3 ?) n
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
/ j- O6 \: i) V. Z6 l1 E, Y( m0 M  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊" W/ r- f$ R4 t% d7 H
  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
$ C( _* ^2 a- v& v4 ~  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
$ @7 k+ e8 s6 \$ i7 R  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~; s  C0 R  z0 H* q
3 W' w) v) |- g5 u1 ^" A
<時間>
4 \6 U) n, k- j) G  1) 備料 : 約10分鐘
6 f3 A' Z7 X' C: @' y. b  2) 麵糊 : 約25分鐘$ R) i) ]/ e* I5 {. B* Q
  3) 燒烤 : 約12分鐘
9 T/ j9 h9 o6 L. R* Z2 m* p$ ~4 f  全程時間 : 計47分鐘
  j7 c7 t! G8 w7 P+ T. H/ B
, H+ H  Q- H2 y- d; ~! @- `# a$ |, b- j' l5 f# N9 Z" M

9 i. `7 J% ^) _4 `8 B. K) P4 f3 p) S* W4 j. b+ z

! R! V% a, \2 ?+ G7 q2 A' t3 f7 j' f& Z. M, S- S3 @# q8 z! o
<準備開始>. G$ o* K8 I9 T% l

8 _6 J% K, ?2 G/ F' q4 }/ F* ~1 O4 G! T; B! w$ V; Y. {. Y# i) `
<和製麵糊>
! G  u) n" h/ H/ I; n0 N1 s0 s9 G& Z

: T8 T& x; E% r1 q8 }; M/ u<擠花成型>
5 Z9 G: j2 N! {7 M' G
4 M' g& f) n0 p
" S% O5 G( H5 ?2 N! K7 k& x; V' j<送入烤箱>
* s% D7 ~7 p3 ?3 X: j: O0 m5 U. k% w; N5 s8 w& @  H8 U

+ w# H; H0 a3 ?- ^6 U<點心成品>
% t1 v$ F' Q8 L; s$ B; Z2 ?
+ D8 N% s& O2 ]
" I' c& `- I& {9 |
+ M9 d( s  |2 ]( \8 z  G
1 V, i9 |2 B* R' h& N! E1 N% c) X) y! S+ V) i* K

% d# k" L  F% r( A  e
. a( k  h5 C" n$ b' U( y3 q
- }7 r0 j0 e, g8 A
0 H. R3 b( E# ~2 U% P( x' t: }' Q# j<下集預告>
" W/ h. u2 O. T0 G: O# Z* p( `葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~" y! Q' ~1 Y, O, T! L

評分

參與人數 7貢獻 +5 人氣指數 +7 收起 理由
泡泡隆 + 1 感謝發哥所提供的點心配方
Phoenix + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
阿光 + 1
soavii + 2 + 1 感謝您提供難得一見的好麵包!!
小橘 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!

檢視全部評分

kamcar 發表於 2008-5-3 00:02:50 | 顯示全部樓層
發哥學長
$ \, ^. X9 d2 C9 i. S這麼晚了還發這帖
+ |: B0 `- m' Q% m; n% r9 W- x' ^; U學弟的肚子在咕咕叫了
: }; Y' i" n& i$ T, u6 b( p# g- d學弟肚子上的肉已經夠多了
. y5 c1 Z! W  m發哥學長要負責
hsu01xy0 發表於 2008-5-3 08:43:25 | 顯示全部樓層
報告發哥學長:4 o! G% P. Z& O1 z3 [
尊夫人的手藝一定很讚~~~
8 c8 p7 }2 P* x8 |! m您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~ . F$ y3 v( O, }, h  U" d8 t
看了照片中的餅乾和土司,
/ z% V& d" R" i% y2 p3 i. a# {肚子餓了啦~~~
柯羅 發表於 2008-5-3 20:11:22 | 顯示全部樓層
哇!學長:看的我一直流口水
* N7 _" \0 B  o$ W) S我也滿喜歡吃一些小點心的
& ^  _5 A: J7 y5 M- W) Z但是,我家沒烤箱 2 Q5 K. ]; K/ _& X
所以只好都去麵包店買現成的; N: |3 ^( M' f* s# {
不知現作的 吃起來 會不會更好吃
evan548 發表於 2008-5-3 21:36:01 | 顯示全部樓層
原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表 - u$ Y8 H& b; q7 i! N7 K
報告發哥學長:# |  ~# g7 B8 C# G
尊夫人的手藝一定很讚~~~ $ X0 v+ s3 T8 x8 x* t9 z  D$ `
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~ 3 x/ Z" w! h5 l- Y
看了照片中的餅乾和土司,: y" p/ t5 f/ b( E% y) V
肚子餓了啦~~~

' [9 n: L4 r5 [5 _; y) u- L, q! n" S報告排長:
) x* x% F/ y4 ~2 I- V您看發叔........喔!拍謝打錯了 . j' n% R5 `/ r) T, `! I
是發哥的身材,就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
. d9 c& X; W; e! W+ N' M腰圍一暝大一吋 ( R! I# x7 A, R+ x/ o% S" Z& z9 Z
" h) u! X1 n3 ~/ @4 X5 F
有殺氣飄來
7 F+ i9 Z9 [9 F. \來造了
Phoenix 發表於 2008-5-3 23:10:22 | 顯示全部樓層
秀色可餐。
3 k" p" I8 v& }" P7 [4 H小朋友好像等不及了,那表情真是可愛。
. v: M/ `! A6 k& }  H
- C, d! o% M" ^. D我好像也荒廢太久沒下廚了。
泡泡隆 發表於 2008-5-3 23:57:46 | 顯示全部樓層
看起來好像很好吃的感覺
/ v# l/ X2 B+ ?- G, \/ x趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看 ' h' C* }! a4 u/ C, r" }4 d  S
謝謝!發哥提供的"秘方"
陳啟志 發表於 2008-5-4 09:35:41 | 顯示全部樓層
報告發哥~
, C' K* {' r6 j. p學弟我也是蠻喜歡烹飪,只不過都是中式餐點。4 M5 F3 t/ V2 x2 ]" J" e
西式餐點也是很想學;但礙於要準備的器具實在太多,
' n' T0 K" G3 h& S且家中廚房空間實在有限,
* b9 Z; G6 b  A; n& g) f所以只有參考,沒有實際操作烘焙過。
2 A  N% Q0 J' f9 w) ^) B- D) }$ f發哥若有中式料理的絕活,( O: I5 ^' F1 e$ l# j# K
小弟可是很期待及交流的呢!
koala3101 發表於 2008-5-4 10:56:12 | 顯示全部樓層

回覆 8哨 陳啟志 的帖子

報告啟志學長
3 j+ P# ?! ^( L- D關於中餐料理方面
, J5 l. S5 x1 i! K  C$ _GVMonkey 跟北阿光  兩位學長$ u' F/ K% ]0 P/ d: S
都是高手
$ Q# N7 U! e" Shttp://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
. G( ]& U8 f  o* `  x+ Z1 K1 Z  Rhttp://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html0 q1 T# l  L- E; K' T% r5 t
等三位總舖師學長  
$ K  [  [& D" i* n- S討論切磋好後' J$ h) x6 ^# x
再用一桌
+ l' x& A! S2 X" u# E! X+ t- i給大夥吃
鐵(胃)營 發表於 2008-6-6 16:55:09 | 顯示全部樓層
報告忠貞伙房班同學班長
" B0 _' e7 ]/ l+ ^: l同學班兵報到 ) N% V+ L; l/ p7 c$ W5 U
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
4 y  o( c% H" U2 ^( x3 \. Q材料A~5 V% J% R9 G; C5 V
文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
: R& w/ _5 ]: y! I! K# H: D  {6 M! g- k& F去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)  p& x' C( c3 R5 R1 T6 `- h
材料B~
. w' h# v8 F% j黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc& d; U7 _2 }4 s4 O
材料C~1 f9 i6 @' A/ ]# ^4 r$ X, Y5 {
芹菜末少許7 w7 \: v* x4 b% D, ~/ M" g1 g% N
作法~
: L: n& W2 I6 r8 D3 v) ?; s將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!7 x) N) R6 A4 E: ]8 ^& C$ j
光陰似箭10分鐘到!4 ~9 _& z  Y& p
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!0 e2 u: j6 s2 j6 Z  ~
上盤後灑上材料C即可!
+ Y3 n* C% z/ X 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
evan548 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!

檢視全部評分

你需要登入後才可以回覆 登入 | 加入後憲

本版積分規則

禁閉室|手機版|Archiver|後憲論壇

GMT+8, 2025-6-17 13:52 , Processed in 0.037857 second(s), 6 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© ROCMP.org since 2005