忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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; b# u6 ^8 |6 `$ Z/ S# O今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... " P3 v& O) _( s% ^+ _* _
5 B4 `; D$ I" }+ [1 K話不多說; 材料清單及作法如下... " K, K0 n- ]2 i4 M: A _) K
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' r- A: B8 g. p$ l( ^0 j% J$ N<材料>; N9 s' F/ Q6 o* j W
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
* D' K+ ]2 T$ u0 }% b 2) 細砂糖 : 90g
# O( \. O6 V; x+ ~3 t3 r9 k( ? 3) 低筋麵粉 : 90g' m. N( [1 X/ y! S3 p7 t
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
* Z# A) c4 e: m0 }( a N# n- b, g* a; D 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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" Y' K5 h6 D- ]9 j<工具>% G- @: A g. ?! D5 `% ]
1) 廚房用小型電子秤
- c9 N# T% b+ m+ F# M& ^ 2) 烤箱
3 z, _* `9 U2 D 3) 擠花袋1 d7 B* S( Y- }3 l) q
4) 攪拌器+ k; {8 s6 H5 { ~7 _% Z
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)7 a/ U$ A) ?- h9 [+ k
6) 刮刀和大鐵碗4 q0 ]3 Z$ o/ J, V/ j" w& P
- p* W1 f0 Z) U4 c0 t, _4 I<作法>4 u0 ?+ f# I9 b/ m! }1 V
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
3 U1 j% g! r9 I% u# r" E 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
. a2 _! L1 C' M: m, c 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
) S6 T& y% }! L+ n! n8 I 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙6 N7 D& C( T# B! K2 `
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~! H" r* C5 A, Q6 b/ o' a5 ~, [
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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) ]% D" t5 [; g1 }" J, p/ f! ^<時間> s9 e4 y1 m% T
1) 備料 : 約10分鐘
2 f& A+ Y W/ ?7 D 2) 麵糊 : 約25分鐘$ r" ?) J, E$ }9 v& Z) o+ b4 w# k/ p
3) 燒烤 : 約12分鐘
6 b7 I- c* k- Q% j) R) ^+ F: r/ N; u 全程時間 : 計47分鐘
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8 ?8 \# v1 S5 `<準備開始>
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<和製麵糊>6 ^: o" H4 n/ _
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( u3 z+ ]2 H/ {, N4 n: k<擠花成型>
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1 t n- Y9 z" m! t- u' Z4 B<送入烤箱>8 \ G& Y' k9 r+ @7 G$ `6 B
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, Q9 }' d7 t6 @% ~$ h4 g) \<點心成品>
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<下集預告>
) C1 P- ~/ [" p4 J葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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