忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) ; M0 e! T; C/ c' ~! B
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... u2 {: A O0 J; z( _
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... ( ?# Y3 a( v5 e
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話不多說; 材料清單及作法如下... - ^7 P+ j& P6 x9 x1 L; M
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<材料># |& Q. j# Q+ i* W
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)4 L E) ` ~4 P |9 |! S7 y8 h
2) 細砂糖 : 90g9 z; j. s+ N q; `, ~9 S( a
3) 低筋麵粉 : 90g# A3 X# G0 }0 {; A
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
6 p7 d, G% I+ ?! P) v* {, [ 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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; b6 i; n" G( R" j) h, V: k h<工具>
9 E5 L7 w9 f+ F; P5 ` 1) 廚房用小型電子秤
9 v+ ~- M5 q" H. T( r9 q0 f 2) 烤箱8 E( Z$ f. V4 Y: i# e
3) 擠花袋) |3 l7 ~9 r# L7 _- M
4) 攪拌器7 Z4 ?+ @' r8 m$ W
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)% x) |8 `, i2 q. p- x- w
6) 刮刀和大鐵碗
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/ ? j" F7 W9 k; O5 c<作法>3 R5 [- R2 y& i6 [' D( o
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊- m, S" B9 N V! _% b! m0 F% J
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
' s$ M6 P E$ l; v8 w: m) h6 f- _ 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
( e i4 s! Q; }" I5 }! Y4 g& D 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙; e' \' D0 \. j# I
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
# t5 @) i1 q& B- W! V: W3 { 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~( D( V9 D+ w$ O& s; f7 z. X
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<時間>
# j( r; k) q. `' }9 l4 f 1) 備料 : 約10分鐘! A, h: O! x8 q8 V) _8 o
2) 麵糊 : 約25分鐘# g$ s2 V+ t; V& K M
3) 燒烤 : 約12分鐘
- C: M/ w0 Z( m8 ] 全程時間 : 計47分鐘3 V5 x: C# K6 {9 D# f7 s
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<準備開始>5 \( Y6 O, o: ]( ?- Y

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2 E) v) n/ q0 C' y. c0 e& k, y/ y% ^<和製麵糊>! ]5 U6 y, [4 ~

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3 A9 S* k: T3 c% t<擠花成型>, E' ]9 z, |) H
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" i4 D3 H9 x* |9 l1 g* ~<送入烤箱>! Q. \- t' b! ~ K6 A
8 ^; _# r& I) }0 M5 I
$ J8 x% N, [$ N/ e<點心成品>
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/ D$ N, Z+ u, w5 Y4 w! \, u<下集預告>
, ~, Z1 v3 V; e1 P; e( [葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~' H0 f% w9 N$ r1 m5 N( Z; }
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