忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) 6 x5 a" s5 U3 f
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 2 h2 j- m: s& t. l
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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0 K( S8 N0 X6 z* ]+ S: [0 a話不多說; 材料清單及作法如下...
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6 F4 ~+ R6 l4 Q" x<材料>
( s& [. p3 H6 Y/ T- @2 P) J6 r 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
: g) D$ ^' y; o# u 2) 細砂糖 : 90g
9 ~9 X: C! x8 | w) ~ 3) 低筋麵粉 : 90g
0 f% R) c2 M* Z+ s( ] 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
1 M0 b) J: I: } 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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<工具>
! x6 }7 ]7 r6 O; V& ~) A. S 1) 廚房用小型電子秤! ^( U& o& U1 x7 ]
2) 烤箱) ~- k% j+ s; k Q Q( h* p) t" Q4 O
3) 擠花袋
- x2 ?' t3 s, M. G/ T% }% B 4) 攪拌器
2 ]$ ~# X8 @7 i 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)8 ]' o! S/ ?1 A. `$ ^( X! R
6) 刮刀和大鐵碗 C8 e, y, f0 v* k8 N" N7 I8 F
1 f$ b4 H/ e" b0 S<作法>
" o% O E8 T0 O" b: Q! O8 @ 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊( C& s. T+ A* _; T) c, E/ _
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜& X% R$ y G" _/ D, M9 K4 H
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
8 B1 z. o4 p: ]. D# v! B* ~. H0 F 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
4 l9 U* ?0 q- \& C5 e9 y2 B y! c9 _ 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
, U+ i/ M4 D4 [. z 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~$ c y, p0 P# B7 }5 g
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<時間>+ H1 R$ T9 C/ v
1) 備料 : 約10分鐘
) {+ \7 a- V2 n8 [' P" O 2) 麵糊 : 約25分鐘
3 i- O. n$ c/ D4 a7 u2 t- d2 A* V 3) 燒烤 : 約12分鐘% r" o) z4 x$ z
全程時間 : 計47分鐘/ L6 n4 z9 a2 Z! K s# E2 V$ c
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<準備開始>
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. @9 R2 [3 L: j- p7 l<和製麵糊>
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<擠花成型>
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<送入烤箱>1 r8 b! c$ O2 H1 f- F7 K8 P
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<點心成品>% o4 a% H$ e2 }

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! T! E# T+ b8 v2 h: I4 l) n' C<下集預告>6 x) \* {: N. x
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~+ y. u0 V3 S7 G
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