「父子騎驢」變成討論鬍鬚張．．．

昨天看網路看到劉克襄說鬍鬚張滷肉飯太貴。「千夫所指」，鬍鬚張只好降價。今天，又有人跳出來，說鬍鬚張的價錢「剛好而已」。

台灣怎麼到處都是騎驢的父子，人家說下驢，他們就不敢上驢；人家說兒子騎，老子就不敢多騎；人家說宰了驢子，馬上刷的一刀，驢頭落地。然後，人家說，怎麼這麼殘忍，趕快救回來！&*#!$!@#(@*!#%!!!!!
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我們都有當領導者的經驗，要怎樣避免父子騎驢？我有一個建議，希望有學長能夠補充更多。

這個建議就是謙卑和傾聽。一個領導者必須謙卑，必須在遽下決定前，聽兩個聲音，第一個是他身邊的幕僚中，他最討厭，最不肯附和的一個人；另一個是他的同儕中，他最羨慕忌妒，對他威脅最大的一位。前者可以讓他聽到雜音，後者可以讓他更上層樓。我有一個做生意的朋友，賣的是電子產品，他最喜歡打電話給最大競爭廠商的同個位置的經理，開始的時候人家以為我朋友是在開玩笑惡搞；但我的朋友天生就是牛皮糖，不斷的打去騷擾，請教，問候，分享，聊天，打屁，約吃飯，還介紹了個女孩給對方，現在已經結婚有三個小孩。他們的公司還是互相競爭，而且對方公司總是技高一籌，那位經理也已經升到協理；但是我朋友也不含糊，現在是資深專案經理的他，每月還是要去對方公司和那位經理先生吃飯，不談生意，只談做人做事的道理。

# A' D$ s7 {/ r( |  P0 R. |3 K% t7 i我這位朋友，他告訴他的屬下，這十年來不知道受到上級多少的質疑，認為某些案子就是該如何如何改，他總是能夠檔下來，照著既定的計畫去走。有人說他太高傲，可是那樣說的人都維持不到一個月，就會被他的謙虛給折服，而真正相信，這樣謙遜的一個人，堅持意見的時候，不是因為驕傲或是自大，而是因為對的事情本來就該那樣堅持。他的方法就是，把每個人的意見，都放進自己的口袋，從來不忘記給人功勞；要是對方的建議他採用，他一定會讓人知道；要是對方的建議他不採用，也一定會將對方的名字提出來，認為對方對於整個專案是有貢獻的。

' @4 l% ]. b! }- J. P+ n( p謙卑不等於凡事退讓。謙卑的人要能夠維持自己的信念，不被人牽著鼻子走，就要學會傾聽的技巧；讓人暢所欲言，仔細的聽，仔細的消化；對於自己也要傾聽，說出話來之前總要自己聽個幾遍。那種自信的流露，沒有威脅性，只有建設性；謙卑的真正意義，就在於藉由自身的柔軟，來轉化不友善的，衝動的意見。唯有一個真正傾聽的人，才會聽出路人甲的評論，到底是一個建議，還是一個要求。
/ Y$ Y" r, @1 m
我看到的領導者，尤其是當前最黑的那一群，總是沒有遵守以上的謙虛原則：他們就像是甘迺迪手下的那批「whiz kids」，人中龍鳳，不可一世，一個個教授博士，都以為自己很了不起，一出手就會把世界乾坤扭轉。
+ }3 `( h* U) x# I  _2 U( B) @
' `: e) U5 x9 `& T當然是做不到的；於是就開始恐慌，當他們一招沒有斃命，必須繼續面對敵人時，口袋裡面因為缺乏傾聽，所以很難拿出第二招，第三招，源源不絕的招式使不出來，只能見招拆招，最後都像「風清揚」說的，終究要給人全部破去。

原帖由 SmokeyLT 於 2012-10-5 10:27 發表

& g8 d9 u7 y  w- ]6 X; a/ h昨天看網路看到劉克襄說鬍鬚張滷肉飯太貴。「千夫所指」，

鬍鬚張只好降價。今天，又有人跳出來，說鬍鬚張的價錢「剛好而已」。
7 y* K5 Q  H% \) }# v& p
台灣怎麼到處都是騎驢的父子，人家說下驢，他們就不敢上驢；
: }0 I5 t+ [6 D. A; H8 k. ?
2 w* r+ ]& Y: d' E人家說兒子騎，老子就不 ...

# t9 u' Q% ]& E7 |  t1 m8 Q這個我只能說, 鬍鬚張帶動 相關魯肉飯業者 領頭羊的角色,
而且是 物價高漲的不良示範.
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一個月前我去內湖 一個社區停車場安裝 3支 120W-LED路燈, 中午要去
0 s  W% F* B! D  {2 B. g工地前先經過成功路交流道那邊的 鬍鬚張店, 我已經將近兩年沒吃他了,
1 x5 b' q. Z1 m+ i1 |8 I8 h6 N會選他吃飯是因為 門口剛好可以 黃線暫停 ~ 也只有他這裡好停車 有得吃...

; F7 c  P, f1 j2 J. R跟我的合作夥伴兩人點了 兩大碗魯肉飯跟一些小菜 (  白菜滷 豆腐 香腸
1 E2 Y  g% `5 |, k6 |綠豆湯 四神湯等),說真的 點餐時我沒注意到價格, 我跟來服務點菜的小姐說
我自己劃菜色就好,小姐很堅持說 公司規定不可以讓客人劃菜單,抱歉我會被罵,

5 f2 @" `6 Z% T; @9 o) V! n+ E$ C我唯一享受到鬍鬚張服務的就是這個! 餐點送來不算服務吧~ 那是基本款吧~
其他有什麼服務??? 他說他的服務好所以價格高, 送免洗餐巾給你擦臉???
! j) v( p* g$ {. S4 a+ L2 ^9 H倒水??? 水都沒有! 是叫你花錢點酸梅湯 綠豆湯,給你水喝還要提供 水瓶 杯子勒!
" y$ U' @- a5 H2 b, `; B- H
鬍鬚張的服務??? 從你一進門, 接觸到服務是.
# Q9 U; j, _& S$ x' Q# U. {
! u, e% u2 {9 M1- 先生你幾位? ( 服務生帶你去座位 好這算服務... 但是... 一般店面也是這樣吧 )
. V4 T' R1 ~7 z/ @+ T2- 服務生在你旁邊 " 堅持 " 你點餐 她劃餐 ~ 可能也是怕客戶塗改搞混吧.
3- 送你點的餐點, 餐點完畢送上你的帳單夾...
: G; M0 D- N5 c+ j4- 自己去櫃檯結帳 ~ 如果我可以座在原地不必去櫃檯結帳, 這對我來說
就算是一種服務! 但是... 我去櫃檯結帳 櫃檯小姐也去幫忙送餐 打便當~
所以我在櫃台等了約 30幾秒...
8 ?6 |3 @; k1 m8 X

1 c  e/ K2 D/ B' J就這樣我只能看型錄的菜單點餐,我也沒注意上面有沒有價格,反正想吃的就點~
6 }$ w8 S2 N1 X. C, T& m
吃完了~


結帳 ~ 兩個人 485元 ...

重點 --> 肚子還是覺得有空間 沒有很飽 ...

6 j- S$ W4 ?: r  c6 H  n付完帳出來後我決定不會再來這個 平民美食五星級價格的地方吃飯.
一個月後 就看到了鬍鬚張被 刮鬍鬚 ~
0 |, c% Y6 n- n1 y+ U" p* }
昨天我去 五股燈具廠進燈具, 他附近有一間滷肉飯, 我看單價還算OK,
! D( [/ B/ Q# R( g! Q進去消費發現一個現象 ~ 滷肉飯是比鬍鬚張便宜, 大碗 45元, 小菜便宜一點,
/ Q! ]) d7 J) m$ b白菜滷 30元,送上來的時候看到用高腳陶瓷座裝起來的好像菜的量很多,
* Y  ~2 l6 C& b! I) T9 b& Z結果夾沒幾下已經見底, 原來容器設計創造視覺假象, 高出來的底座
0 @7 M5 @) p8 y4 `讓你以為那空間還有菜~

最讓我沉默告訴自己的是...
0 g( N# j. ^8 J. \; _( G. L
. U9 J  q- |) w& r& H6 ^, U3 s5 X50元的蝦捲... 主觀的想說是那種 三條周式蝦捲般的蝦捲一份 50還算OK.
! \& _: ]# S6 F0 v結果上來的是 小條雞捲般的號稱蝦捲 ( 比外面賣烤香腸的香腸還更小條),
這樣說好了~

50元的東西實際上只覺得只值 25~30元...

當下飯叭一叭 趕快把 白菜滷 魯豆腐 大碗魯肉飯 蝦捲吃掉結帳 130...
( f5 ^+ D4 \9 M0 B
肚子還是有空間 ...

5 B/ P6 S+ C$ Z$ A! u: z) a我覺得 現在多數的魯肉飯業者已經把鬍鬚張的 價格與經營模式給

* E( R1 i& d- F' j. m0 T8 M4 SCopy過來, Copy的是 菜色與價格,店鋪也是
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9 N0 W" e! W3 q2 C. Q4 [一般店面沒很豪華,
+ x/ c. V; g9 g( z" N% `- u
可是價格卻很豪華 ~
  v8 Y  B' ^' z
6 A7 a6 N2 U+ P: ^' F/ i物價會漲 都是大家說 --> 別人的行情是這樣 我也是這樣, 錢不嫌賺多,
5 C& M  q5 |, M& Z* I5 M) P& @3 t要吃你就來 嫌貴你就別來...
" W5 O- t& |) n# ~8 H+ @
& @( |* |: U& r3 F, I8 n1 j所以昨天將近 1點的還屬於用餐的時間 那間店只有 我跟另一個客人,
" q, _, a6 x; r4 R1 y; ]0 w& b我離開以後就沒人了, 寫到這邊我猛然想起我家附近一家本來賣
自助餐的, 生意還不錯~ 後來不知道為何 整個店面重新裝潢, 開放式
: J! c' l2 A3 G空間圍起玻璃窗 放冷氣 ~

" g- H6 x- ?3 _/ R' H招牌也改名從 **自助餐變成 **滷肉飯...

3 U' F7 v+ m4 z" ]* d( b然後開了約 兩個月... 收起來了 ~ 現在變成是一家賣便當的...
6 E. M' Q& b4 a0 h/ [1 H
; _$ c% {7 {7 t- w( \# W) r) i原因... 以前我去這吃自助餐75~100就吃很飽.

  D7 B- J6 f5 C. [3 ~2 L改成滷肉飯後 一碗魯肉飯小碗 25, 大碗45.

# n& y! @4 h7 b+ i+ P4 v一樣小菜 20~50...

( x  l& v# ~4 {/ E; n1 ~+ ^/ R我去吃改制後的魯肉飯變成了 一餐 140 .   

( r3 P' l8 U& E, Q, d+ R我就沒再去了 ~ 離開時我就想 他能撐多久?

8 ]/ a) Q1 s2 _* c; P差不多 2個月就收了...

結論 ...
9 I% e8 }2 }0 x
你可以漲,但是消費者不是白癡.

菜貴我菜少吃一點, 等你便宜我多嗑一點回來.

+ ?, R/ r9 M9 ?& R& A7 o1 B貴~ 是的我選擇不吃.

2 a3 F5 s' s& K% j9 ~/ r5 f我可以去吃適合我等級的餐點, 吃麥當勞都還比較划算 ...
鬍鬚張這次下軟的關鍵原因是 台北市政府的抵制...
, y0 X6 ]* A. {0 \
有政府當背書與免費的配合促銷活動 幫了鬍鬚張多少的宣傳大忙.
% U4 h: y( J! j3 x9 L
今天的新聞就有說 ~ 國慶宴請 僑胞的宴席是請 台北市夜市來駐場.
, ^# W5 ^( X' Z9 s3 c( F# U6 N. i
1 e0 a5 [- N7 K, q' y1 r: t
鬍鬚張也應邀出席 這場政府出面邀約的饗宴 ~


5 V$ e$ p3 U: A' n, D! o6 S7 `
  o! K) n  b7 k/ Z& o# t4 o9 v我想 ~ 換成你是 鬍鬚張的老闆 ~ 你會不會服軟呢???
" l$ L7 H% X0 M3 s* t


% c, f; a' j: @# L6 {) }( R$ }. [這花多少 廣告費都比不上


2 k7 f+ P9 H) g8 g鬍鬚張魯肉飯有機會
- Q% F) [: b  N* a& \4 |! b
跟舞台上國宴的盛名阿 ~

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4 g3 T3 X# e1 k3 b8 O7 y  p$ J) M國宴版千歲宴 3000元21道小吃

http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/oct/5/today-taipei11.htm?Slots=TPhoto

8 `6 l  W" N7 I9 \〔記者翁聿煌卅台北報導〕

陸委會將於十月九日在寧夏夜市辦理國慶晚宴，屆時將從台北市百歲古蹟「舜帝殿」出菜，
9 Y( n- g( d7 y) D' e/ q端出寧夏夜市特色小吃精選的千歲宴菜餚，宴請港澳貴賓；一般民眾自十日後也能以平實價格，
享用國宴等級的美味料理—「國宴版千歲宴」。
  E) M0 s+ p' M, y8 `. B6 c
; T; N3 p; i4 S
市長郝龍斌昨天赴寧夏路參加國宴版
千歲宴宣傳活動，到場前先至鬍鬚張
- U6 f1 y0 d! I" S+ |/ i# m文化館與鬍鬚張董事長張永昌會面；
9 X1 B7 d' v! q- s: [$ |時值鬍鬚張先漲價、又降價的敏感時刻，
' B+ J% _( M& ~郝龍斌肯定鬍鬚張與民「共體時艱」，

# ?. \% n/ h% F$ R4 g. V3 E  A
+ |7 t2 w  P. E5 z# U" y/ A9 p並表達市府的「美食饗宴」

相關活動，會繼續與
: ?. z0 t, M! ]5 [5 ^; m: N- k
鬍鬚張合作。

+ v) |. s/ a1 K6 c4 ?5 b
寧夏夜市觀光協會理事長許家和說，今年為歡迎雙十國慶日遠道而來的港澳地區貴賓，千歲宴
再推出「國宴版千歲宴」，每桌三千元，品嘗廿一道美味；一般市民也吃得到，即日起接受預約，
/ Y- F* O- |) f  i電話︰0915-692480。

5 K: r- {! C0 V/ T! g& w十月九日當晚，將由城市科大餐飲系學生著專業服裝，從古蹟「舜帝殿」出菜；國宴版千歲宴菜色
' D: q' L+ j. Z, G" {9 @7 b包括主食：肉粽、雞肉飯、滷肉飯、蚵仔麵線、炒米粉；主菜：潤餅、豬腳、水餃、臭豆腐、炒牛肉、
  Q  x3 O2 i7 s/ F# [1 Y8 R) F0 a放山雞肉、炒松阪豬肉、唐山排骨、排骨酥卅台式脆薯、豬肉捲卅台式雞腿、廣東粥卅海產粥、
5 F3 `  @: y% Y  _+ d! \章魚丸卅月亮蝦餅。
) q9 _7 {- E, k  n7 ^6 k3 i" z
海鮮湯類：蚵仔湯、蝦仁蛋包湯、魷魚羹（三選一），鮮肉湯類︰藥燉排骨湯、赤肉豬肚豬肝湯、
肉羹湯（三選一），甜品︰紅豆湯，飲料︰青草茶、楊桃汁、金桔檸檬（三選一）。
「國宴版千歲宴」原則上仍得視當天出攤狀況而定。
0 A+ W' {5 z% l, m6 b5 S
% _( ?0 i' U  m4 Z
2 r- o' V* Y0 g6 w+ J4 z---

) _: l9 ~. k$ F" Q寧夏夜市千歲國宴　鬍鬚張滷肉飯再入列

http://www.nownews.com/2012/10/04/91-2860448.htm

NOWnews.com 今日新聞網  2012年10月4日 23:54
. y6 @8 B" U- p  q, H8 x# G
+ X, L' n# L$ x' r: S* ~; ?
, E8 k3 r: e: a$ U' s5 m鬍鬚張因大碗滷肉飯從64元調漲至68元，開記者會公開道歉並調回原價。
8 P* K6 v- i8 _0 R1 M& D" @
5 P5 ^9 @' ~9 v" @. l8 L生活中心卅台北報導

9 B# A- F8 K6 u台灣的夜市文化，聞名世界，而近日台北市寧夏夜市則要舉辦封街辦桌，
. y' h9 O8 C1 R% p7 P* {; i- u2 f" g4日，活動暖身，其中引人注目的是近來成為話題的鬍鬚張滷肉飯。

寧夏夜市曾2度前進總統府「辦桌」，現在則變身躍升國宴料理，台北市府
邀請多家50年以上老店，打出「千歲國宴」，9日當天要封街宴請僑胞。

, `9 H5 ?% o- m4 _5 N6 S; m. |7 V這些辦桌好料包括蚵仔煎、臭豆腐、藥燉排骨等，全是台北寧夏夜市的
9 u) B3 ]2 y+ H$ j" e7 w人氣小吃，台北市長郝龍斌4日現身試菜，吃了都忍不住大比讚，
2 m) D7 c( \* A7 N# m! s: @
$ e2 v( J% Z0 o1 Y* k0 B, V3 F而飽受爭議的鬍鬚張

滷肉飯也被端上桌。

/ C. J( I+ a4 i) c) {' T活動現場主持人說，「…閃閃發光，因為它都是膠質，所以這就是為什麼
鬍鬚張魯肉飯，比別人家貴的原因。」現身會場的鬍鬚張張董，被媒體包圍，
問得自然還是漲價話題，讓他一臉尷尬。

) ^. H: T; I- x9 X6 y. u9 @
除了9日晚上封街一晚、宴請500名台僑的千歲國宴外，一般民眾在雙十國慶當天，
其實也能品嘗，只要掏出3000元，就能好好享用一桌的20道極品小吃。
9 h2 U) ]9 Y4 L4 M: v) g* ^( \
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國慶晚宴陸委會「辦桌」　端出蚵仔煎、肉燥飯...

http://www.nownews.com/2012/09/28/91-2858502.htm

$ e9 ]# ]# ^* y; c  b2 D$ u. k  @記者陳思豪卅台北報導
; c5 |7 Q$ p: s$ t" P8 v4 n
按照往例，政府單位會在國慶期間舉辦一系列的慶祝活動。陸委會表示，它們也將於10月9日，
在台北寧夏夜市舉行國慶晚宴，招待自港澳來台人士與團體。
( |2 e* J; O+ y0 J! t* }! h
陸委會這場晚宴別具特色，因為將用「辦桌」的方式來宴請這些貴賓。屆時寧夏夜市所有最著名的小吃，
1 A9 O. l0 F( |6 M, b如蚵仔煎、肉燥飯、蛋包蝦仁湯等，都會登上大雅之堂，讓這些港澳人士，品嚐有別於大飯店無法體驗的
. A0 E' \  V; ~3 b; |! q9 k小吃美食，感受台灣獨有的夜市文化。
9 q/ |: R# ~) ]8 K2 j3 m! c9 d
陸委會介紹，這場晚宴名為「千歲宴」，是寧夏夜市觀光協會，集合夜市經營超過50年的20個攤商及店家，
大家各自提供自己招牌小吃，由於這20 個店家營業時間累積超過1000歲，因此取名「千歲宴」。
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有興趣的民眾，未來也可以和觀光協會聯繫，一口氣品嚐全部的美食佳餚。

陸委會表示，寧夏觀光夜市是台北夜市的發源地，以多樣性的道地小吃聞名。不僅是台北人的「灶咖」，
更是國內外觀光客、港澳人士遊台的必經之地。這次港澳來訪人士不需趕場、不需排隊，就可同時享
用多種傳統特色小吃，讓他們以不同的方式，歡渡國家盛典，見證台灣飲食的軟實力。

" `* {1 `* L! o' z( q6 G; Q[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 15:15 編輯 ]

看看今天報紙，發現幫鬍鬚張抱不平的人，哈哈，原來也是賣滷肉飯的。難怪。
0 B/ A# L1 o& ?+ Q! c
我對鬍鬚張的印象就是，當年去拍婚紗，拍完了已經晚上七點，婚紗公司要處理，我們就在對面的鬍鬚張草草了事，吃了一頓，因為累沒有看價錢，所以我和老婆吃了大概也是五百塊左右的東西，合美金還不到二十元，並沒有感到特別貴；只不過心中嘀咕，台灣的小吃不是號稱很便宜，我們吃一頓，也沒有叫大塊肉的炸排骨，也沒有吃什麼好料的東西，就要五百；後來聽同學說，才猛然想起，鬍鬚張等於是「貴族滷肉飯」，不能等閒看之！
+ k0 l: E5 ~5 }4 h: ]. ~: ~
講句檯面上的話，文化無高低，一個地方的特有小吃，也不一定要賣得很賤價才行。
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+ y( l* B1 P  T9 U; I1 c9 h* k, O再講句檯面下的話，有些文化並沒有低俗，但是卻也不豐富；硬要湊出一個「本土在地」的東西，用金盤子端著，洋洋得意，以為「創造」了本土價值；可是，這種閉門造車的行為，只會讓識貨的人狂笑。以前我在傳統戲曲界的經驗也是如此，除了水準比較高的一兩個團體外，台灣的本土戲劇其實早已經名存實亡，電子琴花車比什麼戲曲都好看．．．但是，因為意識形態的做法，非要捧出什麼了不起的號稱出自本島的文化，結果就如同把家裡的破爛玩意全部堆出來，包裝上五彩外殼，沾沾自喜的拿出來，被人看不起也是應該的。
2 O2 e7 h2 x% o& ?
* j/ P9 t6 f2 c滷肉飯又是什麼了不起的東西，說真的學問不大不小，好吃也不過如此而已；變成賣錢的鬍鬚張已經稍嫌過分；還要把它描寫成「本土文化」的精髓，這「本土」兩字也太不值錢了。

) ?+ B- L. {) `* ?7 l以上是我的小小牢騷，和開版的主題似有偏離，希望學長多多討論如何不要被人牽著鼻子走吧∼

原帖由 soavii 於 2012/10/4 10:33 PM 發表
, h9 `* M7 x- ]/ o' ~% ?  }, s

' y' {. D% U7 C+ p! C) w) R/ K今天的新聞就有說 ~ 國慶宴請 僑胞的宴席是請 台北市夜市來駐場.

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  a! C3 p7 [: _5 _% @* v
學長說國宴要請夜市來駐場，我覺得與其吃大餐，我寧可吃夜市小吃；但是同時，我也覺得幹嘛，夜市小吃真的這樣高格調？不是說一定要大魚大肉，但是國家的體面，有它的必要性。我個人很不喜歡把這種鄉土文化的東西拿來無限上綱。美國的鄉下流行吃些戶外燒烤，但是國宴，就一定給你弄得規矩而體面，不會亂來。原因無他，你可以拿塊肉出來，只要不是特殊宗教理由，誰都吃牛排豬排；但是你能保證大家都吃棺材板和天婦羅嗎？這點我實在很難茍同。文化當然沒有絶對的一元性，而是多元並重的；那麼國宴為何非要搞這種玩意不可。反而變成排擠效應，明明也不算優質的文化，把其他各種文化一律都抹煞了，這就是我對於這種「運動」的痛惡之處。

原帖由 SmokeyLT 於 2012-10-5 12:00 發表
- k" D* D+ B* }9 V; B- m* k
看看今天報紙，發現幫鬍鬚張抱不平的人，哈哈，
! b7 v9 }& d% @/ q7 B) L
原來也是賣滷肉飯的。難怪。

( H- z# u" j( M1 K6 Q6 Q" E
3 R" O6 p9 @& A( ?3 N: b& G) d' |$ L我對鬍鬚張的印象就是，當年去拍婚紗，拍完了已經

3 a5 [3 n5 @% [/ O/ Q+ @, w晚上七點，婚紗公司要處理，我們就在對面的鬍鬚張
0 ~7 F9 d; N4 j( Q" @1 U) j
草草了事，吃了一頓，因為累沒有看價 ...

9 s! g8 R3 Z6 u3 B, i
; X0 n8 Y( p4 [' O在三重有一間 魯肉飯就很道地好吃, 價格也真的實在.

) O2 Q$ E( [2 B$ O2 J0 l6 p6 k; y以兩個人在這吃到撐的地步...
4 G+ ?9 h" w/ ~+ w
, p0 h5 d# Y; O# _& G0 d8 O. j頂多 300 ~ 350就吃到你該該叫了.

如何不要被人牽著鼻子走吧的對策 ~
只有 大家不去吃囉 ~ 自己可以選擇不要當冤大頭.

# a) H" |7 Q% o% x( N2 g有空就盡量能自己煮就自己煮囉~ 伙食費真的差很多.
6 Q  [4 D9 e  E  ~' P) o
& H) _0 u6 y/ v. }$ H" ?前提是 吃飯的人要多於兩人, 不然兩人份自己煮跟吃外面
' o% l. b) y( }3 @# I9 Q$ V
/ n7 D! |; G: [# m- h' @* H& M0 N的差距還是有限的.
反正 排長也小離題了, 也沒有離的很誇張, 因為主題還是 魯肉飯 ...
) O) E: \; S+ X6 w% Z( ~# G
大家可以提出您對 平實的魯肉飯為何會變成 魚翅般的價格的看法...
9 _( y4 }) h7 j! T0 E
# s4 c  J5 d9 |! f/ c/ i, l5 ?散居各地的 學長弟 長官也可以貢獻各地 真的好吃價格實在

0 ]4 g6 S$ b5 r& k) U( 反正比鬍鬚張便宜但是味道也是相對好吃的地方) 的魯肉飯
( Z  J8 X. `8 n  D: r3 a8 d# V
店面給大家參考,那這一帖會有更實質的 另類價值 ~
8 ^! M6 o5 u; ?+ N: F2 g. Y
% e8 ^  r1 D! w
$ p, A6 P. v, l& P& R5 a$ |$ R* G8 @發揮真正平價庶民美食的價值 !




' \. L& V% F! i- ^8 J- F! s
我來貢獻一個地方, 就是我上面說的


& H  M3 Z) ~' w) o2 e& s* O三重魯肉飯.
* x- Z  |8 N; V; U; Y

3 h( U% z7 M0 ?
5 h( ^8 Z( Y4 e* w台北三重 - 平易近人的 "蓮霧魯肉飯" /
5 B" p3 Q1 U- \
三重叫得出名號的四大魯肉飯終於全制霸啦!! 歐耶!!

4 @+ z, q9 v+ E) q
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/32671994-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E4%B8%89%E9%87%8D----%E5%B9%B3%E6%98%93%E8%BF%91%E4%BA%BA%E7%9A%84-%22%E8%93%AE%E9%9C%A7%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF%22---%E4%B8%89%E9%87%8D
* h* q* Y1 l. L( Y
店家資訊
6 G$ K* w2 {4 h( b* ?店名：蓮霧魯肉飯
$ P5 v9 ~' S4 z5 ~- ?' g地址：台北縣三重市中山路51號
9 Z+ |# t' d" F. s' Z  X電話：02-2980-5876
營業時間：07:00~20:00
1 `: e2 H( G( J9 y公休日：每個月第二,第四個星期日
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這也才真的是創造如何

9 z8 N  `4 j( _4 y3 X不要被人牽著鼻子走吧的對策   ~
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1 f" K- ^6 k+ p4 f0 |( J/ G9 ^[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 12:39 編輯 ]

純就企業內部的觀點，其實本質上就是尋找合適的市場區隔。理論上，高端畫、精緻化是近年許多產業獲得新生命的方式，然而每個個案都有自己的情況，所以很難系統性地找出成功的方式，很多都是經營者個人的眼光與長處發現了「藍海」並用正確的眼光和方法來開發。例如，滷肉飯長年以來被視為最平民化的東西之一（而非可有可無的奢侈品），現在普遍社會觀感又是物價飛騰，所以無論鬍鬚張那一碗滷肉飯的工本加上品牌值不值這個價錢（或者有沒有跟其他滷肉飯做出區隔），就被罵了，顯示選擇與塑造市場定位的評估有可能出問題；但是鬍鬚張的經營者禁不起這種外在雜音，這樣大動作改決策本身的對錯，對企業而言也是見仁見智。如果評估就是有市場區隔，被這個市場區隔以外的消費者批評又何妨？只要不是被你想要鎖定的客戶群罵....

) m& ~) F! C2 ^* o8 ]6 |$ V' y8 r也只有在以企業內部經營的觀點，個人認為這事情才有所謂的對錯之分（當然，企業的社會責任是另一個複雜問題先撇開不談，以此觀之連Apple就極其可惡）。此外產品/服務供應者與消費者也是相互教育，如果消費者被供應端教育成把「百貨的品質、地攤的價格」、「天下就是有白吃的午餐」視為理所當然，消費者在自己的工作崗位也是被客戶如此地要求，那....很簡單，系統性的問題就是大家一起承擔後果，而且因為是大系統，很難把全體責任都推到某些特定團體頭上，甚至很難真正釐清問題，於是大家一起死。
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; k8 |7 X" y0 S, p7 ?  F6 a[ 本帖最後由 picard47at 於 2012-10-5 12:30 編輯 ]

原帖由 picard47at 於 2012-10-5 12:23 發表
" x# [, h# {" i1 |+ ?( Y純就企業內部的觀點，其實本質上就是尋找合適的市場區隔。

理論上，高端畫、精緻化是近年許多產業獲得新生命的方式，

然而每個個案都有自己的情況，所以很難系統性地找出成功的

方式，很多都是經營者個人的眼光與長處發 ...

市場的所有商品 都有其價值, 所以創造出不同的價格.
7 \" l4 w: L9 z) {
% r  r- O6 U1 P1 p- i! k- \$ {鬍鬚張的問題是出在...
! Y. k/ N; u: r# ~0 {
市場還有 口味能跟他不相上下, 甚至有些
小菜比他更出色的平價魯肉飯業者的  " 對比 " .
2 ~8 X. i* q) @* W

! |' y4 Q- K( o% p+ u, ?創造了 同工不同酬 爆利與薄利的爭議.
+ K' r0 O* k; R
' c. h; {( O6 s5 G圖片來源 - 泰瑞鬼扯正夯
  o# c; B/ O1 [) J
http://terry0912.pixnet.net/blog/post/30493118





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* u$ B) Q, }* f% Y. B
1 v4 }' T- _. D4 t
是的 ~ 有品牌跟沒品牌是真的有差別大家都知道.

! G& v$ D" S3 `但是 一碗魯肉飯從外界也是吃的讚不絕口的 20元對比他漲價的 34元.

一碗湯 70元對比 30元, 份量不見得比 30元的還多...
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圖片來源
0 Y# w! C* O& i5 T( M
& M$ m, y1 A9 x" j0 ]http://www.ihergo.com/store/union_fmsc3/product/no916915


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( w" M( q3 V4 ~
服務??? 大家能說去過鬍鬚張 他的店面有算 裝潢的很棒嗎???

有冷氣吹是真的, 但是現在的魯肉飯店面夏天也是開冷氣阿.

鬍鬚張標榜的 價格高貴是因為貴在服務???

, z; J: \5 W8 f3 R, [他的服務有 王品的知名度與追求度嗎?

簡單的說 ~ 多數去過鬍鬚張的消費者只覺得 付出的比所得的多!

4 m* U3 X3 o% q$ l所以覺得沒有那個本益比.
0 C! E! h% s1 G' ]3 ^
3 N1 `3 _2 x! C' P6 A% y就會換算變成 ~ 吃過這一次.
3 [0 n" [- v0 a" t, e" C
我寧可換成去吃 牛排~

% N, B# {6 \% N# Q% |: @' v刷刷鍋...
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這才是 鬍鬚張引發的重點!值不值得的問題 ~
0 s9 b9 \9 ~; V
, r2 Y) [6 ~: }; y* [0 Q9 Q東西好吃是沒錯, 但是沒有好吃到非你不可非吃不可

4 S) R9 ~( U  V1 P& j的地步, 簡單的說 ~ 鬍鬚張要再輝煌已經到頂了,
" J- t( i5 L* B" j" Z
- r7 d& j" {5 z  _4 _" T
原因很簡單... 因為他只是一碗魯肉飯而已...
他沒有加到金箔般的尊貴,加上魯肉飯本來就是

" 家常 " 的重點映像~ 兩相抵觸...

! p  e: d/ B# ^5 C
. {( T$ @3 q7 ]2 @價值觀自然就衝突了~ 改個名字可能可以突破
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一碗賣 120喔 ~

) Z% W. Z- F  X- B2 P松坂醬汁豚肉末佐越光大米~
) s2 k) P  t! u8 q+ V$ L. ?. }) Y
  k5 H% }& \/ T$ \1 E0 C* y5 r( 松阪豬肉做的魯肉淋在越光米的 魯肉飯)
- f. N' O  Z; U  |% R0 d) e

# w( d, w( Y" O+ O  P結論 ~ 還是一碗魯肉飯 ~
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[ 本帖最後由 soavii 於 2012-10-5 13:08 編輯 ]

我看我還是把標題改成鬍鬚張好了．．．

講到鬍鬚張，還不是最令人生氣的。
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最令人生氣的恐怕是鼎泰豐吧。明明沒什麼了不起的東西．．．

2 s4 a  Q" w7 J1 c. H; z3 h) e不過這兩者，也都是消費者寵出來的店家啊。

不曉得?該商家漲價的理由是什麼?
* A, A2 {; J" \$ \8 |經濟不景氣，一個專賣傳統飲食商家，喊漲就漲，公平會為什麼不見其動作?

原帖由 邱明宗 於 2012/10/5 08:44 PM 發表
% ~, H! x& E2 \5 m( [- h不曉得?該商家漲價的理由是什麼?
經濟不景氣，一個專賣傳統飲食商家，喊漲就漲，公平會為什麼不見其動作?

% X) K" x, P5 q- a; u- ]* a& d
報告學長，因為公平交易委員會是不管單獨商家漲價的。
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; {' @6 a1 a# W9 G" m( ]! n如果高興，商家愛怎樣漲都可以；漲價完沒人買也就自己負責。
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& b2 ^1 J4 j2 U. n9 ~$ j公平會主要是管制聯合漲價，壟斷，以及其他利用同業整合或是上下游整合而妨害自由交易的狀況。