原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表  5 [2 S, ^& l8 q
報告學長~(((太讚了)))
; O0 B7 |4 c3 m! O% Z/ }原來是要先拌蛋汁 B' E, s: u9 [* A
學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎7 _/ n2 k+ x5 v
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄1 i z" L$ H5 a6 {$ f# X
咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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, q7 v7 V! g$ d7 i Y6 d4 _% k原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
( W) C; i$ F+ W" ] b) t報告學長!!
3 n1 E* K, |# d2 \8 j; O' m您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!& x2 u- H' C3 a& d
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
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報告"李博弘"學長∼
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6 H4 I! N( i _ `. U吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！0 `# u4 ]/ e5 q% M( B1 O1 p
除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，
0 X1 S% O+ n9 J3 v2 E5 H& L U也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
) |$ r0 Q& s- U0 P0 k2 I像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！
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還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，
, Y/ `5 r# ?% Z: P2 I建議不要只有使用奶油，) X/ w9 d: T3 y5 U) \
可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！1 @- { g6 m9 A) B0 ^+ K# A
因為，使用奶油只是增加味道，6 \9 L: V6 [% s( c Y
可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
6 b: y; W; Q b% _5 o煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！2 T: }7 A, Z3 q: s& t( R
所以，建議不要全部使用奶油！5 P8 k% Q$ {8 G8 p2 J+ y, k' }
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"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！
* o3 T' R5 j, |因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，7 v9 S" K! y' p$ }5 x1 f
所以，一般裡面的飯不會再加蛋！& b, c2 J( u( l+ y8 S
只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！* X2 r# Q9 H O, }1 h% s
4 ^8 D: H: Z8 O& P' Q其實"蛋包飯"有兩種！
$ o( Y8 a% P- C3 D" e一種是煎蛋皮把炒飯包進去！
: X+ F, C$ M) @- ]' l這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！5 P4 i) ?' X4 M" O; ]
一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！9 J& j1 [* f& [2 e
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！+ n3 `" X* Y1 \- R5 E( d
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主