原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表  * E2 |% t. U @: I5 Q7 E
報告學長~(((太讚了)))& I h% V1 k# X( m
原來是要先拌蛋汁
+ W: P6 |6 Y( G( K B8 K$ W/ ]學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎: N1 A$ D' b, A( M+ J d; v( t, P
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄
! a& S) Y8 M" f0 l咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
5 s/ f2 h& x4 h4 W4 i5 w報告學長!!4 O' v! T* D: g
您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!& @7 |: P: W8 X$ r1 p4 P
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
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3 @! Q; G3 Q/ d q$ V報告"李博弘"學長∼
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* H- N* Y" H% Z+ _& T, ]4 [' W. |% V吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！/ N, A( }! H. K) G, Q$ O
除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，2 p6 q2 r6 R8 D6 _+ `
也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
' _0 y' t/ k. k$ G. T5 Y/ M# _4 d像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！
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- s, P( t" V" I% }* o還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，
+ `3 m3 {% E' [建議不要只有使用奶油，
. e% }& Z+ N) d1 h可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！+ w, D7 q8 ^8 }
因為，使用奶油只是增加味道，
7 m5 L$ @" ]- j5 K; _可是，奶油非常容易因為溫度變黑，8 g' l; {8 ]4 ?
煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！1 {! }$ \2 J, p; E0 o$ q
所以，建議不要全部使用奶油！1 Z$ f( p K, q% v
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"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！
8 M" b' }9 c# h' W3 c因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，
8 T O3 D% r9 d1 o- N* ]所以，一般裡面的飯不會再加蛋！# W+ {( ^ t" D7 H
只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！
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" i! u. l' N5 Z! R) ^2 g& q8 {其實"蛋包飯"有兩種！6 S9 T/ ^3 O+ m3 z+ `+ K' \
一種是煎蛋皮把炒飯包進去！# f/ m, R2 `3 A; Y, h5 t
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
9 `4 [/ g2 t0 f" U% v6 l% p, b7 n) M一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！1 h: N E% e# j3 x8 O- c
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主