原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表  8 |: ?5 h# [" r
報告學長~(((太讚了)))4 {% I5 B. d# m
原來是要先拌蛋汁" ^% s: u* o, t$ j3 _
學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎$ R5 @9 J! ~0 A; L
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄
" K0 m: X# u, z9 C' f# Q, n' T! C8 V咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
- v& f- l/ X1 m; n+ F( J/ @$ R4 r6 ?5 F# I3 x9 Q4 x6 k7 A
原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
9 M! O) U* p+ B6 m5 r報告學長!!
0 K. {) G3 x0 X, c& u( g3 e! ?1 c您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!, l/ ~% X9 q; U
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
7 K7 ]8 h& l$ O1 ]8 Q報告"李博弘"學長∼+ y1 e" W/ [6 B% i$ B4 b
& ]7 f! G7 ]5 U( f! d; j吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！
9 C6 X( d; g" y5 E/ c- H: o除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，
/ J5 }; s5 s' [; w* R2 @& U8 J5 b' H也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！3 \4 H% M1 J) l5 ~5 a! t
像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！* O( |: I+ B5 |+ ?1 Y; b
) g5 v5 d5 h) t* i( R: S7 e( O* P
還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，
1 R" V9 r ?( x! Z建議不要只有使用奶油，
/ R+ J, P" b9 b7 M7 W! R: A可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！
4 t4 E! T) _* R5 |4 T7 W+ e6 \" X5 S) ^因為，使用奶油只是增加味道，
/ _, _" n8 ]( Q; R( D可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
- v6 Y8 r: |: C6 V/ p7 g; ^8 n煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！) e6 C: Z2 ]+ ?2 J+ l i
所以，建議不要全部使用奶油！2 F5 z6 P! h; {% H
3 F) |7 h4 }: _, y; M5 V2 E* h"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！( ~- i3 |, {: E# R$ z4 b0 X# C
因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，
0 J4 d4 Q- @% i6 \+ d( E7 h所以，一般裡面的飯不會再加蛋！1 {' s" B6 x0 m& J3 g& [/ E
只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！
; Z% z8 ?( {1 B* `! E& n
( D1 @$ {2 O, o5 Q" ] d, \ L其實"蛋包飯"有兩種！
0 F ~, g/ c/ x" N一種是煎蛋皮把炒飯包進去！$ r( F( V1 _3 e& S* h# n
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
0 @3 }2 q3 Q: E7 X* e( ], ?一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！2 b+ w4 l) [6 U/ t5 i* m
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！( l d5 q _9 k4 P7 {
# I) U9 [% I- p+ k" J
[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
: ]6 O' ^# T( `- d
" e0 |2 u) V2 y
8 G. b4 B1 ?1 L' }
" h+ s5 W) ~7 x1 U# V2 X! Y# ?
，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主