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[原創] 最近製作的料理(照片分享)

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 樓主| 小智 發表於 2010-4-8 22:23:44 | 顯示全部樓層

回覆 9哨 神兵 的帖子

感謝"神兵"學長。謝謝!: L$ S) o0 W+ |) |; b2 n
一直沒有機會參觀美食展!1 o5 o5 I& C: r; Z6 s3 h, u) a
只是,太複雜的料理我也不會啦!4 P; E" k. Y! w0 ^+ Y
覺得家庭料理應該是簡單方便就好了!
+ j3 M9 D! `( z7 @
 樓主| 小智 發表於 2010-4-8 22:29:59 | 顯示全部樓層

回覆 10哨 ALTIS 的帖子

烏魚子 !? 哇∼差很多耶∼!呵!
5 Z' A% x5 B' t- T3 }" J可是,就算是烏魚子也不好處理呦!8 y! O/ k5 ]8 U" S& B! W
真正標準處理"烏魚子"的程序有些複雜呦!5 L9 }' g8 d% f7 ]
記得好像是 ......7 y2 I7 Z* r- |0 N+ P6 _) e
加熱米酒將"烏魚子"表面的薄膜泡軟,3 B1 |/ J  c$ Q9 F& k- c  a$ V* ~
再將薄膜除掉,再略為煎烤之類的!
; j- H- }9 b, W8 p2 _$ x反正,處理程序不容易啦!- X3 {/ h6 j$ J/ B& M
一般吃"烏魚子"會搭配"蒜苗"!
9 _1 A8 {+ W9 S. e, b- x6 C; b+ T比較講就的還會搭配白蘿蔔或梨子切片!讚!
 樓主| 小智 發表於 2010-4-22 22:42:09 | 顯示全部樓層
繼續補充一些料理照片 ....... ~  D( x* X  n' K+ Q2 T4 ?
大家就加減看一看啦!謝謝!$ f* t: \/ S+ p! s+ ^5 e8 A0 ]

% p' G3 u9 b! T" U& c$ H' a$ d6 d  w0 i
- m  e7 d4 m7 D2 C& m  h這些是最近幾次吃飯的部份照片!沒有按照時間秩序排列!
8 Y$ S& l# F6 T% o% Q; ~; z" ?& Q$ U% q; V9 H" {3 J: v% N
& y. [3 }! }0 S( G, M
其中一次吃飯的菜色
' F% I( l3 ^. F) U+ W8 N
7 Y* {9 m! `$ H
3 l9 D9 C. H( _; s
- j. b3 W8 d1 a5 s; W0 ^) H兩次不一樣的"香煎鱈魚"% ]1 o) V6 W9 P/ l, {2 t8 s7 ?' |/ x1 G
不知道這種加入五味醬作法的鱈魚應該叫什麼?: i" g: f1 Y- `. ~7 o: M

# G) K- f) l' O5 l$ O, S: y  o6 x5 u% @& f
3 s- H4 u2 w) p# q' |
兩次不一樣的"粉蒸肉"
: b% l/ b# e3 C) R1 Y$ k! I
( Z/ j& a1 N3 U1 W$ A( Z
- D& i, Z: b! O& _: W又做一次"油酥蒸蛋"
6 A2 U: U8 i4 N; [6 _8 R6 n! o這次油蔥酥和油蒜酥加入比較少!味道比較不會太重!1 ^9 q8 w. P% s' B4 i

& q* A1 W( a  s8 f% O# y  [( g* s4 Y! X* [& N/ O. _8 |
滷桂竹筍3 L: ?' S7 H3 b) T/ n

: |  M4 z$ h0 [, |: @: k
/ m" [% q% p* K; [: n% a1 d味噌魚湯
& Z% p( R5 U8 m! ?$ `- B5 }, b. o5 G# r3 _

  k1 z' O* p+ W  R又一次吃飯的菜色
8 E5 E4 {( a- w1 f- _( Q
8 o, G% [( l6 ]- k  L7 F1 L1 [  w3 v5 _; \9 T" C% H" s5 ?
日本冰涼麵線
+ R: H; N' f4 ^7 i9 r, F. b1 o6 |! C' O8 ]. `2 ^0 T
% ^5 b" P0 g/ ]( N+ t% H
肉羹冬粉
8 z' X. J9 f  A4 f- a5 w" s" H5 f  ?- @; n$ t' L5 g: h' A, M9 z

7 c/ C8 J4 ]4 W. P1 t感謝大家捧場。謝謝!

評分

參與人數 1貢獻 +5 人氣指數 +1 收起 理由
199T + 5 + 1 認真且有禮貌的自我介紹,不加分都不行!!

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199T 發表於 2010-4-22 23:52:37 | 顯示全部樓層
只有兩副碗筷.....缺一付啦~就是我啦~(當電燈泡?)
  }4 b! J# g! [# _* h- V" T* I5 @下次我帶"簡陋式"攝影棚去,昏黃燈光拍得有點減分哩~8 M7 J, u+ d2 U1 R1 t
但是小智總舖師的努力是加分啦~

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
小智 + 1

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 樓主| 小智 發表於 2010-4-23 13:10:25 | 顯示全部樓層

回覆 14哨 199T 的帖子

老大!歡迎一起吃飯!客氣什麼 !?
1 `: h3 B' G" v3 U不需要行動攝影棚啦!
% x6 p, t" N3 W! FApple iPhone 拿起來就拍了!, X0 j) ]( E, ~" R- @0 r5 u
不需要那麼麻煩啦!! X# k0 [- K' @/ ~! W$ _( c
還有,感謝老大的加分。謝謝!4 k; R9 Z" Q" ~" k2 u
只是 ......" E, c* J: f9 g: C* S+ J
評分理由:「認真且有禮貌的自我介紹,不加分都不行!!」
! ]( A: q5 r) B: g. ]5 v4 v/ B' I...... 這個會不會太好笑了一點啊 !? 哈!4 i+ y) }& l9 m/ h
 樓主| 小智 發表於 2010-5-12 07:18:53 | 顯示全部樓層
繼續補充一些料理照片 ......
4 Q/ S+ q6 `- U" |! n# D6 Q大家就加減看一看啦!謝謝!
- X( ^; J7 p: d7 j5 d( }# [$ B4 ?5 J這些是最近幾次吃飯的部份照片!
. g' M# O6 {1 u4 j' i
5 A, s% q) t; H0 ]
$ U( B! ^7 k& A" H( o豆酥鱈魚、油炸烏賊(失敗)、鯊魚味噌湯
1 x/ _3 s' H$ Y* b3 U' G0 q) _' R. F/ l- ?- Y$ `
豆酥鱈魚; t& i/ F" W% N* G  P/ w
) J/ _9 c/ A8 X  w) l
失敗的油炸烏賊
! R+ ?! f6 G8 w: H( A3 n應該是油溫不對造成!難吃!  m4 X; o1 M7 e( d
: Y& X( R, i, @7 E6 \, P( J9 P& W* W/ N, |
鯊魚味噌湯
* A8 u: E% q/ i* f2 W, j- f' w5 ~逛超級市場的時候,看見漂亮的鯊魚肉切片,1 }* ]# ]' N/ y' S. r0 E
忍不住就買一塊回來試一試!
' N( {9 a# u  a8 u- {不知道做什麼料理就做味噌湯了!$ A, L# M8 \' s- a- {- c  i4 ~
鯊魚不小心很容易煮到肉質變老!
+ V- D1 {0 i5 h1 Q; h: S要煮到軟硬剛好實在不容易!. O: e) X& z" E0 Z& e5 d' ~: x, p

3 o, O3 l: G) Y2 m: Q& w
' F1 A' p- i! \! e) p( A# l
3 S+ K! c! f: G& i- ^( {味噌旗魚、紅燒豬肉(失敗)、炒花椰菜* D$ _6 w" N; u$ \8 |+ |

1 a. }. {- b- r味噌旗魚6 M3 E2 ?2 u! n- ~1 e
我媽的朋友回去澎湖帶回來台中送我們的味噌旗魚!/ `) _8 _7 A! I& m: g2 j! T
我只是簡單做一點調味而已!非常好吃!; B. ]9 z* a) ?% V3 {% |
! t) Q4 l& d, q+ U
紅燒豬肉0 ~! k( `1 w( p0 @+ X
肉質因為瘦多肥少煮得太柴了!失敗!
- p9 j5 X2 x% i( ~3 W% G: q% U( L8 |: ], G1 ]% A) U4 t
炒花椰菜
& w: D+ D& k( o6 ~: n以太白粉勾芡會比較好吃!
% D# X1 |3 ^3 @* {8 Y) K' C9 a5 G. ^: G( D5 Y; H4 b. n' @

. }/ L- Y  U' K- L9 M& z
  p# n7 v4 y$ D6 J清蒸鱈魚、麻婆豆腐、紅燒豬肉(前一天沒有吃完的)
1 m& o( e) r8 X6 |  A3 C6 d( O3 V, L  N) t6 R
清蒸鱈魚" k: Y6 l5 ~8 D& W) n4 Q/ t

5 m2 o) Q3 {4 g, a1 e0 b% ]/ J麻婆豆腐
+ \( W# Q! g! Y7 @8 r) V) x5 M7 C4 Y
& x; R! [* F0 v. ?! B  r
: Z, p) c' j7 D
清蒸鱸魚、五味鱸魚、鱸魚味噌湯、紅燒豬肉(依然沒有吃完的)、炒絲瓜
, a5 u6 l3 M2 m6 W6 ]  {因為,購買一條"加州鱸魚",所以,就做"一魚三吃"了!. N+ o4 u8 n5 h
* \1 ?1 O; ^  V0 M' j
清蒸鱸魚: I# m  N% q2 H# S, k
4 I/ L! O! j2 ~  A
五味鱸魚
8 {: k4 g, M2 t) e- `3 a. m2 _) W
鱸魚味噌湯
( ~- e# m, m  @5 h0 t% G+ P( D
炒絲瓜( u" f* v4 Q/ d1 x! p
6 q" @9 y* E% u* U, h
  I* k# \9 j  I3 V2 V/ Z

& V% Z, s/ K- k0 _# f  {紅燒豬腳、滷蛋、肉骨茶、汆燙軟絲、芥茉蒜泥醬油
$ H/ u0 K9 R: ]% C1 Y" G- j/ ^" |/ t& v2 C& Z- r3 A9 c
紅燒豬腳、滷蛋/ I% o. O6 k& }8 {, N
這是我媽做的!我只是再加工而已!+ M# w% B; k. K1 t* Z
賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!
4 z; Z  `) z+ `& V* u( P7 _' x* G
: K7 l; F5 O' g# p! N- l' s* W1 @肉骨茶+ n+ F0 I% p+ Q: w# h3 B
一樣!賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!
# r* N( N3 c/ U
$ J5 |6 @) {9 o) u3 `1 z8 i汆燙軟絲& C4 ?- O6 h  u' `1 l4 e
我媽的朋友回去澎湖帶回來台中送我們的超大軟絲!. e! |" B  P1 q
還是一樣!賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!: Z% w4 I% P) I& D7 ^* b0 u" `% b& v, A

9 _& D4 g8 \' i! [0 H; o芥茉蒜泥醬油
1 Z* Q# |6 z- g; w( `4 Z; C9 O3 X( ?6 Z3 L( M1 N$ D
, C6 L  i' @  `" F6 g( v

7 X) l5 E3 l) l; G8 t: V5 K6 {% T/ |母親節的料理. c" d+ g3 ^0 J3 M
清蒸台灣鯛、五味台灣鯛、台灣鯛味噌湯、豆酥鱈魚、三杯燴軟絲、油酥蒸蛋! |$ Z8 c, y5 Y" l
除了幾次年夜飯和平常製作的料理之外,9 U, O  C+ z  D5 j6 g( J% U; N0 s) {
這次應該是我第一次特別料理整桌請我媽吃飯!" H8 U- V% M/ l3 U* e
因為,我媽的牙齒已經不太好了,
; z1 `) W3 h. ]" _4 c1 @所以,選擇比較軟嫩的魚類料理!  f) H+ m3 Y3 D$ @
"台灣鯛"就是紅色的吳郭魚!買一條做三吃!
, g0 ~, @% p8 O3 M0 ^0 f: B$ g
4 `5 H- V% r$ `  }# G清蒸台灣鯛
! ~3 z0 N( @3 P蔥絲放太多了!鯛魚都快看不見了!
1 ?. }* A3 V( b) O2 Z) m; ^) P$ y- ~: X0 ]  t/ L% v9 t; I
五味台灣鯛
* X. L- U, P" f6 x2 D$ A五味醬加太多了!鯛魚都快看不見了!1 u5 |7 y* F" z* x$ a

6 i) I9 {" \. l台灣鯛味噌湯/ V; @1 h; t* r
2 p8 `# ~( h$ S9 J4 }! _
豆酥鱈魚; [1 n% t5 |5 \* f! h6 {7 h
& [' W, ]$ L7 m8 i- Y( G$ x( J6 ^
三杯燴軟絲
6 x  t, V8 V4 o. W% u% ^9 x其實就是以三杯的調味製作燴炒軟絲啦!2 d* g' m2 C( q" p$ p; |  \

  {' M, T) j* L6 }油酥蒸蛋( F+ i4 D$ g$ U! U# }6 {
有些料理我前後製作許多次了!' J* e( D  w6 ~/ A" k' ^
其實是在實驗不一樣的料理方法和調味方式!6 {. X/ j3 E* i% a2 J+ B$ k- R  X) M3 S
這次算是目前料理最成功的一次油酥蒸蛋!讚!
; Q- s3 y" l4 L$ D0 o" B# [* E# ^* u

6 v* \7 m; R4 _0 s
  P4 v$ A! f- I2 \( ~: d感謝大家捧場。謝謝!
$ w. t+ @8 t" z0 M$ z
/ Q' z  _- z0 l% d[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-12 22:14 編輯 ]
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