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[原創] 最近製作的料理(照片分享)

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 樓主| 小智 發表於 2010-4-8 22:23:44 | 顯示全部樓層

回覆 9哨 神兵 的帖子

感謝"神兵"學長。謝謝!9 j- u6 b8 j* e) r6 O! n
一直沒有機會參觀美食展!, }3 j7 U- p1 V& N
只是,太複雜的料理我也不會啦!
) y! L* B% T5 ?. h. A0 o9 d覺得家庭料理應該是簡單方便就好了!0 }& }  c; ~/ ~
 樓主| 小智 發表於 2010-4-8 22:29:59 | 顯示全部樓層

回覆 10哨 ALTIS 的帖子

烏魚子 !? 哇∼差很多耶∼!呵!
1 Q" j5 G5 |& _5 i' n  a" j可是,就算是烏魚子也不好處理呦!
, `( M* h. [9 @6 g" ?" |真正標準處理"烏魚子"的程序有些複雜呦!& q- ~" l6 r) ~1 d& i+ @
記得好像是 ......
. W3 z2 u2 F3 J加熱米酒將"烏魚子"表面的薄膜泡軟,
' t& I8 R9 J4 H' B  j再將薄膜除掉,再略為煎烤之類的!+ R! e5 M/ h6 |
反正,處理程序不容易啦!
3 B% f% w& q1 I1 z一般吃"烏魚子"會搭配"蒜苗"!( d* _' G( B- Q7 H# ^) ?
比較講就的還會搭配白蘿蔔或梨子切片!讚!
 樓主| 小智 發表於 2010-4-22 22:42:09 | 顯示全部樓層
繼續補充一些料理照片 ......5 E3 k# H- h1 \3 K3 U1 [) N
大家就加減看一看啦!謝謝!
6 ^9 H/ r3 ]* [* x* R$ h8 g( \' ~: m6 {  v, D
$ L' j9 C9 X; m
這些是最近幾次吃飯的部份照片!沒有按照時間秩序排列!
' [: J* O5 u  E; \: f! o5 f* Z4 [: T. v% W+ g( H. Z

/ Z, E9 F! ^: `& H& B其中一次吃飯的菜色6 V# C( ], W: ?" x/ [2 m+ X

; d- f& [: @3 B+ z. q/ H
! c- ~2 x7 v) w) m, o: p3 P6 x; B+ P; u1 g# R" `" J3 K
兩次不一樣的"香煎鱈魚"3 _4 Q" J4 z% w/ v
不知道這種加入五味醬作法的鱈魚應該叫什麼?6 k' a8 p0 v" U
& C" E( u; O8 s6 H
/ S, G; [2 R5 L

, |7 q7 I; y* i. S" z兩次不一樣的"粉蒸肉"
6 ~$ l7 e1 i5 I8 a2 I* k7 K$ E8 a" O1 {. Y4 Y
* v9 {5 e- N( n. H: P
又做一次"油酥蒸蛋"
, z6 ?/ P. `! G這次油蔥酥和油蒜酥加入比較少!味道比較不會太重!
3 |2 o+ b/ I: ^' ~* A' Y: q" J, z
3 T9 {5 }  s2 G. N& m7 j0 z% H. x6 t8 T% j
滷桂竹筍! s; }) F3 O  @

, ]5 U8 e! Y" f: D7 @
6 P0 l  H1 {6 C& {# C$ z味噌魚湯* C8 x; y* T/ p, u, v

' ~, B! o8 A9 ?* p
0 ~9 @0 T; J9 e% V6 J# J又一次吃飯的菜色
: ~5 ~$ o4 @* a9 J4 E# _4 D3 d5 n$ K

9 s% ^: P3 @. t日本冰涼麵線: z, `+ o. U+ `4 W
. h3 t% t" ?) T( w
9 a- H. M+ }, h
肉羹冬粉  v5 R* V/ T' M  I/ u2 D

8 Q2 S, A3 n" [9 r! V  L  q7 J" b6 [( @% y; f
感謝大家捧場。謝謝!

評分

參與人數 1貢獻 +5 人氣指數 +1 收起 理由
199T + 5 + 1 認真且有禮貌的自我介紹,不加分都不行!!

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199T 發表於 2010-4-22 23:52:37 | 顯示全部樓層
只有兩副碗筷.....缺一付啦~就是我啦~(當電燈泡?)
  S% ~& n" M; P1 }/ |& \下次我帶"簡陋式"攝影棚去,昏黃燈光拍得有點減分哩~+ t/ Y. h8 C4 }! |) q7 j7 [
但是小智總舖師的努力是加分啦~

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
小智 + 1

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 樓主| 小智 發表於 2010-4-23 13:10:25 | 顯示全部樓層

回覆 14哨 199T 的帖子

老大!歡迎一起吃飯!客氣什麼 !?% U8 X1 @3 m/ W! [& W! V& W: s
不需要行動攝影棚啦!  A" ?" b! V; L
Apple iPhone 拿起來就拍了!
) k9 _% P5 L! o' L# J. D+ e0 L不需要那麼麻煩啦!$ F8 n* u! Z$ k: b
還有,感謝老大的加分。謝謝!6 S; I: a% D" {( n8 I& s: K( T
只是 ......
. C4 i( K8 ], v8 Z) W  R1 e評分理由:「認真且有禮貌的自我介紹,不加分都不行!!」' y% @' x( E# M4 W- V
...... 這個會不會太好笑了一點啊 !? 哈!
1 ?" [# ~( t4 b/ J3 v
 樓主| 小智 發表於 2010-5-12 07:18:53 | 顯示全部樓層
繼續補充一些料理照片 ......
, r1 k: p9 }, q4 y! C7 u5 `; a5 g大家就加減看一看啦!謝謝!
: F, y  G, ^! r8 E0 ^/ t這些是最近幾次吃飯的部份照片!
  ?8 \) d3 A3 w
* k2 G: w+ ~' x% K) B" s5 i
9 [4 T7 b% d( s( s' P豆酥鱈魚、油炸烏賊(失敗)、鯊魚味噌湯6 D1 g+ A4 {4 N! n+ D! Y' B" h
* j4 H  v/ B! P, J
豆酥鱈魚# O& E  A7 w7 M; d$ v' C  `& |

- L3 s( ?0 a! K  h( P: `# E4 _1 _( a失敗的油炸烏賊
( A/ E, w6 a: f& B* q' w應該是油溫不對造成!難吃!
2 E# R4 [  b+ p7 Y; P/ {- W: K" d  O2 P. F+ x
鯊魚味噌湯+ [( L1 G/ s  {2 _! s) q- w8 O+ \
逛超級市場的時候,看見漂亮的鯊魚肉切片,. @* Q4 C( t; L
忍不住就買一塊回來試一試!" h( d% K& I9 l1 p! d3 \% a
不知道做什麼料理就做味噌湯了!
1 e! s6 v1 P5 P" f) q4 |鯊魚不小心很容易煮到肉質變老!
+ q3 N& b% e" e& R) p* C9 ~要煮到軟硬剛好實在不容易!$ D  f& c- G+ m  I5 C$ q

5 k: f1 b3 p1 H' k" Q  ?4 o0 o) U3 W+ k! ~, b* G6 J) X/ `7 ?" v

$ h, I) @# N8 p8 |( s! l# L6 U味噌旗魚、紅燒豬肉(失敗)、炒花椰菜, f1 Z- V6 [# i) d
4 f7 f0 P0 ?! ]# m$ r
味噌旗魚
  [. F6 y; ?* T. f1 e5 _5 g我媽的朋友回去澎湖帶回來台中送我們的味噌旗魚!! v5 H$ ~* L, {' H
我只是簡單做一點調味而已!非常好吃!' q( Y/ b- }3 _( P' t+ W* J/ E* f

2 F# Z* x1 O, S1 v" S紅燒豬肉/ O7 Q2 T3 l* k' R
肉質因為瘦多肥少煮得太柴了!失敗!
& t$ n& M; S( P
6 D* V* n  J2 x, D5 u6 h' q$ ~炒花椰菜
6 J: H3 s  G1 c以太白粉勾芡會比較好吃!8 L2 |' B9 U  W& P  ?+ v

- @  N6 I$ s3 N5 `4 {+ `8 h: r; J& }$ I) N: q; s

" F2 Q9 b' M3 C3 c/ a* X7 F清蒸鱈魚、麻婆豆腐、紅燒豬肉(前一天沒有吃完的)
7 z- O1 G; ?" L( T. Y" V$ e  d. z9 h7 O* i
清蒸鱈魚0 m9 N$ J( v& A6 J' R7 k' j
% B, ]1 h5 h& N, C1 M( \0 P  C- Z# t
麻婆豆腐# I* r( S) u* L; ?! i( M" a) o5 q9 ~

% V8 D3 B2 S) J
- u; g( ^" R: Y5 D2 D: {( _! f) }: R
清蒸鱸魚、五味鱸魚、鱸魚味噌湯、紅燒豬肉(依然沒有吃完的)、炒絲瓜
! A$ d! q" c8 y9 M/ K4 K9 V9 m因為,購買一條"加州鱸魚",所以,就做"一魚三吃"了!6 O* w& I) S; H( A7 `4 y7 |
; m' `# w- p' i8 c6 O+ F  c7 F
清蒸鱸魚. V9 h# @0 C  t( f* h$ t) }
9 [  z5 n7 {/ N' j! q' d: `
五味鱸魚
# G& E' q; C; [; b/ ^9 c+ d
) `. W0 H) o6 x3 i鱸魚味噌湯5 f. E+ y8 Y" l. J
! u2 B1 U; W" {/ j5 Y4 @9 i* B5 ^$ h
炒絲瓜( m: [- o  l7 q2 u9 q
5 ^3 |7 K2 n. y% Q
0 U' z% q# G0 t" e  q9 p' o

4 q8 s6 G( O" t3 P, R9 {: \0 \紅燒豬腳、滷蛋、肉骨茶、汆燙軟絲、芥茉蒜泥醬油
6 {$ @# f; m0 l8 `, p3 _; T4 t' s8 g& c0 `6 d$ q& e6 I2 J* e
紅燒豬腳、滷蛋
8 C+ Q0 c, j% s" i5 l這是我媽做的!我只是再加工而已!
- E, d% p6 E5 I2 E賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!' k" o1 c8 [1 u2 \' A& Z
( W3 P8 ]3 O# J8 g. Z2 H
肉骨茶1 ^  G) c$ f7 H# R
一樣!賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!
9 n3 g1 j( F1 v. |# L- a5 E* _5 [9 A4 o
汆燙軟絲' H. b. G4 u# P& Q; M$ U
我媽的朋友回去澎湖帶回來台中送我們的超大軟絲!. @8 o* D; w0 }8 |7 z
還是一樣!賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!9 r+ B% X. v" n7 w/ v( ^

1 G- U1 ]. l9 o3 O, f! m6 Z芥茉蒜泥醬油3 [$ |& d; f% S) u; V$ L8 d

$ B3 N: b* A7 ~  i8 S- [5 Y/ y+ x, ?+ u4 x! l# a" w2 f" @

8 }3 }- {8 c" |# U% V. K# @- P母親節的料理
0 x1 \8 G, O3 w. M3 [6 b+ S+ z* e8 j清蒸台灣鯛、五味台灣鯛、台灣鯛味噌湯、豆酥鱈魚、三杯燴軟絲、油酥蒸蛋
+ U4 u/ N& u$ ?# r/ q除了幾次年夜飯和平常製作的料理之外,5 ~% ^3 F  D# ^1 q, r  C
這次應該是我第一次特別料理整桌請我媽吃飯!' N" d  _+ B, e; ^7 z- O7 N: N
因為,我媽的牙齒已經不太好了,) @& l: ~' n+ E
所以,選擇比較軟嫩的魚類料理!7 [$ M" r. ~$ K: z/ ?( s
"台灣鯛"就是紅色的吳郭魚!買一條做三吃!
- @- Y4 a8 K* y  @
& d- F$ L! c* x% o; G/ p2 ^清蒸台灣鯛: u2 R$ R0 e; r, ?8 o3 N# k
蔥絲放太多了!鯛魚都快看不見了!" o2 z) B4 J. M: F6 i- \# K
2 }5 J; k. l3 C6 x: w
五味台灣鯛$ s' h5 s* `8 h
五味醬加太多了!鯛魚都快看不見了!
6 {6 Q% E. A* B' G! [2 d
, s5 L; Y+ ^/ r4 e- k$ l( h3 a台灣鯛味噌湯0 H$ M' C7 I+ N1 b$ h
5 ~# U; r8 m3 t* `, R# \5 I
豆酥鱈魚) }6 y$ _6 [' }3 n4 C
4 r! t. q" r6 c& @  f3 Z' E& L
三杯燴軟絲  }, J6 f; u3 c5 |) y* R+ Z1 s  {+ }: }- `
其實就是以三杯的調味製作燴炒軟絲啦!
- b0 \, M; o" c( `
5 g  T+ {  d0 Q& s- x; H* Y8 H油酥蒸蛋
) g* C2 Q; y8 g有些料理我前後製作許多次了!- c8 r" I  B% ?0 F
其實是在實驗不一樣的料理方法和調味方式!
) O# d6 L# V; F3 G" R這次算是目前料理最成功的一次油酥蒸蛋!讚!
( r! q, P7 G  J  @) M0 C5 z! T  h; {# r, H% P. Y  A% o
$ l8 G8 I' `- T; n
) N1 N( r4 C5 M1 P
感謝大家捧場。謝謝!
$ `6 S5 h& U$ F7 Z- G
/ ?+ E0 q1 Y! A. Q# f[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-12 22:14 編輯 ]
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