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[原創] 最近製作的料理(照片分享)

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 樓主| 小智 發表於 2010-4-8 22:23:44 | 顯示全部樓層

回覆 9哨 神兵 的帖子

感謝"神兵"學長。謝謝!% N5 I$ G$ e* t, Q) ^2 h
一直沒有機會參觀美食展!; q& X9 O( N  S; a8 |7 ^
只是,太複雜的料理我也不會啦!, b2 ~: l* [/ ~& B, X# Y5 A2 ]
覺得家庭料理應該是簡單方便就好了!
- u/ n; z& Q9 U, z
 樓主| 小智 發表於 2010-4-8 22:29:59 | 顯示全部樓層

回覆 10哨 ALTIS 的帖子

烏魚子 !? 哇∼差很多耶∼!呵!
- j6 q  |+ V! e7 G( C可是,就算是烏魚子也不好處理呦!7 i* ]3 U5 A% W' l9 g% \. x
真正標準處理"烏魚子"的程序有些複雜呦!/ L: k2 I! e3 @8 }' M2 J
記得好像是 ......& z' Z, `4 E" l# S: V
加熱米酒將"烏魚子"表面的薄膜泡軟,' m5 O% A7 L. l
再將薄膜除掉,再略為煎烤之類的!
4 o. A% _/ j: U  x反正,處理程序不容易啦!  _8 W1 h% x1 v* ^3 d
一般吃"烏魚子"會搭配"蒜苗"!; h1 s& `( P0 e! z3 u$ N9 ?
比較講就的還會搭配白蘿蔔或梨子切片!讚!
 樓主| 小智 發表於 2010-4-22 22:42:09 | 顯示全部樓層
繼續補充一些料理照片 ......
5 I3 V3 x  P5 h* T1 F; N( i( B' x大家就加減看一看啦!謝謝!5 G2 x6 S% R( a
: q2 c: H% E5 F  R

# g, n8 @0 g% |0 u1 d這些是最近幾次吃飯的部份照片!沒有按照時間秩序排列!, Y. ^, W6 n% S2 f

9 z& U7 a2 ?4 C- g
$ v- k# H1 n6 Q7 p! ?! U4 [! y) G其中一次吃飯的菜色
; E0 U' \$ G5 F! e6 l+ p
) ]/ M; a5 r5 S0 B$ i, J3 e! h( u0 l, Y

* J8 U$ [6 l# o9 J% b9 U2 [兩次不一樣的"香煎鱈魚"
; e6 B5 T5 l, h0 L. `% x; P! C% \! I不知道這種加入五味醬作法的鱈魚應該叫什麼?: e) b- r7 S! H5 B5 K+ k) y
2 h! j# P" Z3 N: o

% T2 E+ b$ t8 O1 i; Y( |$ O" n+ X4 g4 a, p' j3 H* n
兩次不一樣的"粉蒸肉"
7 n% Q9 P  T. H" p, S8 Q/ W2 ~
$ ]4 y$ S3 j6 w4 G( W6 t! ^" U% t% X+ F6 C
又做一次"油酥蒸蛋"
! k/ z5 B1 V8 s& D! v) l這次油蔥酥和油蒜酥加入比較少!味道比較不會太重!
8 G  Z: U" _9 l
0 c: o9 q0 R- u7 m- a; m; h' I8 x' ^' m
滷桂竹筍
5 R) p+ c9 Y9 ?' H# b7 v& ^+ i# M4 v, I- s/ M
+ R( R9 M9 x/ E) I7 R$ O) ~# A
味噌魚湯1 q2 U( M( \  J. }3 z
5 L# J: k7 R% J/ ]4 H
! v6 t! l7 R0 o7 E  X
又一次吃飯的菜色
! w3 @. m/ `+ S) A' L
0 m8 d4 F2 w/ d$ y0 R/ o3 b9 b5 l# E7 r. ?
日本冰涼麵線. l, j; S, k' l7 @" G: G* P

0 K% b' Z* s! d' ]! A! D5 N/ U
1 l! L. X1 ~! n9 K) j3 [肉羹冬粉& |2 Z+ F* h+ |. O+ U! H

+ j* p  [% r+ q+ E. R
% E6 ^% l1 M0 }* ]# n  d. X) ~6 ?感謝大家捧場。謝謝!

評分

參與人數 1貢獻 +5 人氣指數 +1 收起 理由
199T + 5 + 1 認真且有禮貌的自我介紹,不加分都不行!!

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199T 發表於 2010-4-22 23:52:37 | 顯示全部樓層
只有兩副碗筷.....缺一付啦~就是我啦~(當電燈泡?)
8 q- g4 J0 R  e6 k( V; ?下次我帶"簡陋式"攝影棚去,昏黃燈光拍得有點減分哩~
3 D+ B4 ?  q* k但是小智總舖師的努力是加分啦~

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
小智 + 1

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 樓主| 小智 發表於 2010-4-23 13:10:25 | 顯示全部樓層

回覆 14哨 199T 的帖子

老大!歡迎一起吃飯!客氣什麼 !?2 p- d6 f3 F& P- R" a0 [5 `: J
不需要行動攝影棚啦!' |4 `  x6 s5 T: V6 N- ]- e0 M
Apple iPhone 拿起來就拍了!5 M# c* @9 H4 ?# {" d* g
不需要那麼麻煩啦!
, _0 ]8 H+ ]9 T8 g2 ?還有,感謝老大的加分。謝謝!& x( _4 _9 }3 U& i
只是 ......9 _, O5 a. j( T( z1 h: q
評分理由:「認真且有禮貌的自我介紹,不加分都不行!!」
8 H6 x' U- Z; a* x' {...... 這個會不會太好笑了一點啊 !? 哈!
$ x: c: l# a& e4 ^- M6 d$ m, J. m
 樓主| 小智 發表於 2010-5-12 07:18:53 | 顯示全部樓層
繼續補充一些料理照片 ......
0 R. M- G1 r: `6 k5 ^% Y大家就加減看一看啦!謝謝!
& L2 d3 x" V! x1 Y9 K9 H這些是最近幾次吃飯的部份照片!$ o  G; f; t+ Z2 L

0 s) _. p* Z" w7 ^5 V
0 y' h! I7 j! j# P& C+ c* h$ o豆酥鱈魚、油炸烏賊(失敗)、鯊魚味噌湯- r) j7 t1 N, n2 ^- D
+ R6 A8 @- X% {( Y# r
豆酥鱈魚7 ^  j; d+ d! T% J

  e( Q/ _1 @& d- W7 e/ S失敗的油炸烏賊
) _( g/ n% r/ ?0 c; e. O應該是油溫不對造成!難吃!* q1 B9 k: ?' J# Q% |/ ^
/ o, d- t- {3 N, J( J
鯊魚味噌湯4 \) \% u+ ]$ h* O% a0 [
逛超級市場的時候,看見漂亮的鯊魚肉切片,
0 q" o! x5 z4 }) M% z& G: C, M  a忍不住就買一塊回來試一試!
' O' S: E) O1 G不知道做什麼料理就做味噌湯了!' q. C! |3 G( m8 T( N# n
鯊魚不小心很容易煮到肉質變老!
' q7 }) d' S1 Z0 o: x. L! G" L. @0 N要煮到軟硬剛好實在不容易!& g6 c0 W/ D& U% k' p3 `
4 B- }& D' n, h- {2 k
8 d, m, S% @; `$ l& o# i5 j

; q$ X) D1 T( i6 m2 ?$ E6 i: ]; o1 J! Y  Q味噌旗魚、紅燒豬肉(失敗)、炒花椰菜6 X2 l" P+ G/ }$ N3 y/ m

* z5 i* I% h9 v/ p" `+ ^0 p味噌旗魚
6 [  \$ ?1 ^+ w3 V2 r. ]我媽的朋友回去澎湖帶回來台中送我們的味噌旗魚!7 R* p  H2 g+ J; h2 }! s
我只是簡單做一點調味而已!非常好吃!9 h, D$ X) B* h
0 k$ `8 B& U/ O% a& ], a
紅燒豬肉
5 }  S- o# n8 M# g: ~肉質因為瘦多肥少煮得太柴了!失敗!1 y; e6 E, g; }4 a
* [0 y* }+ g1 S+ t4 R4 Z/ Y
炒花椰菜* }# d2 V6 e4 O5 |) y/ l1 Z
以太白粉勾芡會比較好吃!) B; F1 d2 i- A) @0 [/ H1 V; }

4 f8 I! w' |. c% K9 i
0 j9 L* R" f9 ~/ G# w! x: v' \9 e+ y
清蒸鱈魚、麻婆豆腐、紅燒豬肉(前一天沒有吃完的)$ e0 I. I3 D6 y/ n" X* H2 l- ~

( [& w- X- T  A3 I2 i+ f清蒸鱈魚
4 r! ^2 A- Z, Y1 D
. X" C# M# R3 ~7 ^; d+ N麻婆豆腐+ `3 Z5 R( f* r, m' U. ^
# o5 n& @  c; v# m5 [

) U5 R+ k4 r( r
/ g, O$ l* T8 f4 `0 y) @清蒸鱸魚、五味鱸魚、鱸魚味噌湯、紅燒豬肉(依然沒有吃完的)、炒絲瓜- F! v2 Q* g# G" b6 u" S% @) g
因為,購買一條"加州鱸魚",所以,就做"一魚三吃"了!
3 y+ S+ F1 @5 F5 T/ m  S
& O* n# h0 K, D清蒸鱸魚
0 |5 @; M% E7 H# {! W3 A) [( C$ [( p0 Z  ]
五味鱸魚
# E9 l5 l: _5 u3 T8 G, g" {% N* s" v; g/ M) J0 \  L1 I  Z4 q
鱸魚味噌湯0 W+ T& r4 S1 E

' _, `9 j& M+ Y3 x, l, G8 L0 W炒絲瓜
) ~8 M: ~% `5 B0 F' ^8 e5 n9 r
) J: q# o2 o! x
5 n1 O. K8 ~% m9 K9 e$ @' C
紅燒豬腳、滷蛋、肉骨茶、汆燙軟絲、芥茉蒜泥醬油; h6 V2 x: e6 y4 e: g" u
+ E6 G3 r1 {, L1 V, O9 W
紅燒豬腳、滷蛋
( z* C  p6 E: y- N, _) m" I( i這是我媽做的!我只是再加工而已!, E: E' m3 v; F, w* I* A% D5 r
賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!
0 K; ]# b( X1 {7 f5 U$ Q& h! x; {1 s) G2 \3 w) a" G
肉骨茶" \( O1 @4 F# x
一樣!賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!( m$ Q4 {6 S! r0 A3 q
, Z; E% s- Z/ Z
汆燙軟絲
& A" W' s; {" d$ ^4 J, x我媽的朋友回去澎湖帶回來台中送我們的超大軟絲!
( q4 ]. A* W0 p" p4 p( p還是一樣!賣像或許不好!不過,還蠻好吃的!0 N* S& W/ c5 D. _

9 L, w! ~+ E( C) v) Q, I芥茉蒜泥醬油
3 j8 ~+ w4 s9 ]+ i) c! e9 K' _' a0 P- e

: E) A& I9 J+ M* J) H  |% v) y9 }9 s2 M& r% k5 w9 ?8 M5 D
母親節的料理# M9 m6 y* O7 s: U* f
清蒸台灣鯛、五味台灣鯛、台灣鯛味噌湯、豆酥鱈魚、三杯燴軟絲、油酥蒸蛋
- c* D- H+ G4 \$ z除了幾次年夜飯和平常製作的料理之外,9 o! x7 n0 J; D7 N
這次應該是我第一次特別料理整桌請我媽吃飯!8 |( O# b6 f+ |2 P9 Y
因為,我媽的牙齒已經不太好了,
' V$ b8 r+ k( b6 W! @, h# R所以,選擇比較軟嫩的魚類料理!
, [5 L2 s  x* E- T"台灣鯛"就是紅色的吳郭魚!買一條做三吃!) R: G, K) W  g
2 k7 y6 v) ^, \6 F+ |) Z
清蒸台灣鯛1 u3 z# @3 q- r# A/ O3 R. D( U
蔥絲放太多了!鯛魚都快看不見了!
) S: `% l' |2 e& k! i2 |/ l! w
7 M3 N  s* Y2 h4 H, y五味台灣鯛
9 J/ }1 N0 M5 i1 g5 m五味醬加太多了!鯛魚都快看不見了!( O( E" G) c# f2 `
/ Q" A/ T" v2 I" H
台灣鯛味噌湯, @) O. [; `  B' I) k+ s8 t1 K

6 i! m# V" f/ l$ J6 W5 [$ R" j豆酥鱈魚/ c+ r% i6 `5 k1 m! t- U& f
" K' u' C$ T5 R6 A3 x9 x) y
三杯燴軟絲$ A1 q  }( [* x+ k
其實就是以三杯的調味製作燴炒軟絲啦!
# z( Y- R! D2 n+ S
% X! T7 c, I2 I1 H; [# Q* U油酥蒸蛋/ p* b% R" ^4 a4 `8 {
有些料理我前後製作許多次了!
  d0 e& p( y! U% x9 K% M: _$ a: U其實是在實驗不一樣的料理方法和調味方式!
$ S2 S% f3 s& C/ S( e( r) g這次算是目前料理最成功的一次油酥蒸蛋!讚!" x( H( }- C% r; ?! |" s9 \

4 r) b" j$ n! C$ ~% A' _: d* B* g4 e5 n1 z( b

; R: F4 w. R) D2 u) t' v, n1 g感謝大家捧場。謝謝!& ^) s$ X1 I5 w0 _
# P# @3 N6 C/ Y2 p, A
[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-12 22:14 編輯 ]
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