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[原創] 【忠貞伙房班】鮮蚵料理

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 樓主| 小智 發表於 2010-2-4 17:32:11 | 顯示全部樓層

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報告"asun"學長∼7 c, \3 Y8 x* t$ E+ U5 m) V' @; J
) N! P: P- J( Y) V
學弟拍攝照片的時候,可能是拍攝角度的關係,
$ M1 A* q+ S; C5 `- S( P. V& L不容易發現裝盛"豆薣蔭蚵"和"蚵仁鮮湯"的其實是大碗公!4 V7 A& T8 V/ m5 Z: E: |3 t0 E
兩道菜色的份量真的實在非常多啦!2 Y$ U/ b3 F: r% M& p
除了三道份量足夠的菜色之外,白飯也洗了三杯白米!& s2 g7 _4 D0 R, R
所以,才會兩個大男人吃不完啦!哈!
doubleobuckshot 發表於 2010-2-4 19:12:53 | 顯示全部樓層
原帖由 小智 於 2010-2-4 03:25 發表
. B5 O( r& R6 w# g報告"mp459"學長∼' t+ {$ F7 W% n3 B1 D" E

( Q( F, x/ S0 S: c# i# U/ M學弟有一個怪癖!也算是偏食啦!
: D7 Z7 F8 c: Q: i! d9 E就是不喜歡「植物類的醃漬產品」啦!辛香調味料不算!
7 D: d4 i5 i: ^/ X# P5 I' T9 p例如:鹹菜、菜脯、醬瓜、蜜餞、葡萄乾、果醬、...... 等!; g# \/ Y/ i* a. C, r
倒是「動物類的醃漬產品」就可以接受!2 y. ^6 Q* \7 i% j) H
...
* v4 `" t( [1 n7 @5 s

  s( ^2 Z) @! e報告師傅呀(俺們全家都吃了您的秘方咖哩,肯定要稱您一聲師傅啦),
6 R7 Q. Q+ f6 ~/ R好像有印象醃漬的食品比較不健康,有致癌的風險!?各位有聽說過嗎?俺們家裡是:(均為直覺分類,無科學根據)
3 [" Y$ L6 L. v5 P8 J! _: P5 \2 ^; ]4 K  v5 ?, Z1 k% c
本來就吃不多:鹹菜、菜脯、醬瓜、蜜餞
/ u. j$ ^3 j  \不擔心有問題:葡萄乾、果醬、火腿、培根
2 P9 Q8 F! q$ j( _  R( c" p1 v愛吃但稍擔心:香腸4 d8 g  L, N& ~
用一點點提味:臘肉- H# B, i6 F1 Q
好吃但很擔心:梅乾菜、中式火腿、臭豆腐
5 E' O1 \! K. \, t

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 樓主| 小智 發表於 2010-2-4 20:26:17 | 顯示全部樓層

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學長實在太客氣了!學弟會不好意思啦!3 ~% T: J5 D3 \# J; T- B6 ~6 A9 o- O

  c8 b) b) p; c) R' Y" s嗯!印象之中,好像醃漬產品確實比較容易致癌!. _5 q) F; j, Z. T6 h6 C0 x
正好我是從小就不喜歡吃「植物類的醃漬產品」啦!
0 A9 }7 W! g2 _1 U有些東西根本是聞到就覺得噁心反胃!
7 H+ q) S2 O0 o0 K: c9 |記得小時候我爸爸曾經想要鼓勵我吃葡萄乾,6 B( u8 A; [5 D: b" z  s! Q% I
竟然告訴我只要吃一顆就給我一千元(太好賺了),4 h* D) ^' b3 o
結果,我是好說歹說打死都不吃啦!$ Q2 w% ^6 }- ]& {" I0 R4 i, q
所以,鹹菜、菜脯、醬瓜和蜜餞就更不用講了!! ~8 R9 M  |( _# s
這些東西絕對不可能出現在我的料理裡面啦!5 [. [$ n+ e( p4 r% D

2 A3 Y  [! X0 C8 _/ s% j: \' E8 {/ g9 U  K; e5 j, z
8 T* J  p. F1 b& X1 }# G% i6 i" Y, A
請問有誰可以告訴我幾個料理名稱怎麼翻譯嗎?謝謝!
  b! A; A7 ^0 _& e# d1 d& p東方料理& C! g: o0 b& Y4 z
西方料理
2 Y$ t8 V. F6 U/ F& f台灣料理2 G; K" k+ N. H  q0 S+ }
中國料理
! g  V' Y; l, a& A8 O) z+ V+ F日本料理
3 w$ p0 B6 v$ z( c: [. c! l義大利料理
4 e4 {$ o' Q( L7 H! {法國料理* ]" m9 O& p2 F5 _3 T
4 |! r$ V6 |: t1 d5 t
East、West、Oriental、Western、Cuisine、Food、...... 等0 ^' G4 G) @/ C  ?
自己尋找英文字典都不確定怎麼翻譯比較合適!1 x8 ~2 B+ ^+ l0 [# T; w3 `

# ^- n% U9 l" m4 p
9 B# w  E) e# c[ 本帖最後由 小智 於 2010-2-4 20:45 編輯 ]
r7076 發表於 2010-2-4 22:17:49 | 顯示全部樓層
學長料理方面一定是很有水準" z6 s+ H% _3 o5 c) v2 B
雖然是家常的菜色7 E* z6 u+ Z6 F/ Y; y1 X
也是有食物烹飪的道理# E) c+ N# Y; B
想必家人一定很幸福

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doubleobuckshot 發表於 2010-2-5 07:23:04 | 顯示全部樓層

回覆 13哨 小智 的帖子

師傅呀,您老(是老爺子,俺可沒說老人家喔)的相片看起來份量的確是不多。不過一說煮了三杯白米,那份量就顯出來了。說到三杯白米,俺們想到了三輪車。即使是在台北的市區出生長大,記憶裡還有那種沿街叫賣的腳踏車、三輪車,好懷念呀。特別是有見過賣醬菜的三輪車,左右和後面三側,全是一格格各式各樣的醬菜。可惜俺們父母比較刻板保守,最多買個豆腐乳之類的。如果俺們今天還能踫到這種三輪車,肯定是老板,每樣給你買十塊;不過不知道現在台幣十元還有啥用嗎,二十元也可以,反正每樣都要來一點。
& n3 G" [, @% M0 f" y  r, @$ \
& R+ X0 r( p$ [2 N# l4 I2 u6 Z+ z您說到這個英文喔,以徒弟對這無文化老美的美式英語認識來說,很多事情其實都是很簡單的,沒有我們想像的複雜。以最簡單網站或電話簿之類名冊排列顯示的狀況來說,只要在餐廳類之下,列出 Chinese、Japanese 等等單字即可代表中餐、日餐。簡單的個別提及時,Chinese Foods、Japanese Foods 即可。若要形容此非普通的一餐,而是檔次更上一層的美食,俺們想可用 Chinese Cuisine、Japanese Cuisine;不過 foods 和 cuisine 之間沒啥明確的界定。至於中餐、中國菜、中國料理這些用詞的後半部,也是要由懂中文的人自行闡釋了。基本上,國家名加上 foods 或 cuisine 即可。有點嘔的事情是,至少以美國來說,咱們台灣寶島的美食,並不太會以個別的種類出現。除非是在華人界強調某中餐廳是台灣口味,否則有點不知不覺地被涵蓋在中餐的類別了。' d- \3 q3 B, S9 [

$ s' m: |2 w/ p/ q- w- J至於地區性的料理,東方似可用 Asian Foods 或 Asian Cuisine。Oriental 這個字除非是用在 Oriental Rug(東方卅波斯地毯),否則好像有點歧視的意味,好像老美會盡量避免;不過俺們沒有研究,不太了解其中道理。諸如 Western、California 等等名稱,應都可套用上述方式成為西式料理、加州美食、歐式餐飲等等。
, p" ^* H/ r% c! Z, c
0 }- k  g! N' }俺們不是亂說老美的英文很粗糙簡陋;來猜謎一下。這是俺們家裡兩口老的生了一口小的之後,才學到的一個名詞。啥叫做 finger foods?下面有 30 行空白,然後是答案。以上報告完畢。! U8 T# I2 z6 i

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% P. t+ |& e4 s
6 x9 y% X) {) C, i7 s( y
; y& J( h+ }0 @, F" A5 |# H

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- ^3 O' u( ^+ I
! T) B' P! l3 v+ R5 {0 Y
就是給幼兒用手抓起來吃的零食;可以是小餅乾、小胡蘿蔔、小塊新鮮或曬乾的水果都行。
8 G, I6 C6 k" G& K

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mp459 發表於 2010-2-5 09:23:20 | 顯示全部樓層
原帖由 doubleobuckshot 於 2010-2-4 19:12 發表
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' X! ?5 G# G- |( {4 y" p* [  \: p& Y! y+ W' l  |
報告師傅呀(俺們全家都吃了您的秘方咖哩,肯定要稱您一聲師傅啦),. P2 G6 ~4 }& @
好像有印象醃漬的食品比較不健康,有致癌的風險!?各位有聽說過嗎?俺們家裡是:(均為直覺分類,無科學根據)
- A( }0 _4 V+ m  i* F
9 E9 X5 D7 {) q6 @  F  @本來就吃不多:鹹菜、菜 ...

: ?* {; [3 c- \) l( h6 Z
+ k0 X" N) }! b' U0 I2 f6 V6 a+ M 嘩~~~那可糟糕了,我的阿爸阿母在日前還作了一堆梅乾菜,酸高麗菜. U# V/ e: L: U( T* C! ]
家裡還有陳年的梅乾菜,都是自己作的
  ?# a" Z- V: W香味很香的說......

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 樓主| 小智 發表於 2010-2-6 13:57:46 | 顯示全部樓層

回覆 14哨 r7076 的帖子

我的料理功夫是馬馬虎虎啦!- Z  e+ b8 x) e) k
只是自己喜歡吃和料理!# f) Y) d5 A; X. y8 y
平常都是一個人自己開火!: f+ ?$ U9 S1 i  `8 k
有時候約朋友一起吃飯!
 樓主| 小智 發表於 2010-2-6 14:05:00 | 顯示全部樓層

回覆 15哨 doubleobuckshot 的帖子

感謝學長回覆。謝謝!6 Y3 r* l( @& ^: N3 G. S
學弟英文很爛。哈!7 V" R0 i6 u+ \! I! m. l1 e

  t1 F2 \% ~- w. F3 W  b# W5 P那麼 ...... 如果 ...... 不使用 Oriental 和 Western 兩個單字!
8 z* l' P, O) y1 Q8 D+ E. m: u「東方料理」是否可以翻譯「East Food」意思「東方的料理」?: w1 s+ P( B$ e$ w% e& z
「西方料理」是否可以翻譯「West Food」意思「西方的料理」?
 樓主| 小智 發表於 2010-2-6 14:10:49 | 顯示全部樓層

回覆 16哨 mp459 的帖子

醃漬的東西少吃一些對身體應該是比較好啦!
* _0 e) @7 l. v! W; L6 F! `. L- G% a5 G
倒是覺得植物製作的涼扮就可以接受!
% l( h9 s! z9 B! L& m, @因為,蔬菜還是新鮮的,沒有醃漬產品的味道!
" x4 p9 F8 t0 d7 E4 p: G- h" [/ s: t尤其涼扮小黃瓜和涼扮海帶根好吃!
doubleobuckshot 發表於 2010-2-7 06:33:30 | 顯示全部樓層
原帖由 小智 於 2010-2-6 00:05 發表
: U& p1 Q1 a! g6 z感謝學長回覆。謝謝!' N6 s  g- c3 K3 F7 q9 x# I3 o
學弟英文很爛。哈!& q) o# R9 R: a- G& B, N+ D) M/ c
( ]! c: u- |  r
那麼 ...... 如果 ...... 不使用 Oriental 和 Western 兩個單字!7 p; e7 B; t2 r
「東方料理」是否可以翻譯「East Food」意思「東方的料理」?* _$ F. x5 k/ |7 `% I; X9 q5 Y; c
「西方料理」是否可以翻譯「West Food」意思「西方的料理」?

! ~1 G7 N& m7 B& w6 C) L
; Y' Y5 d* ], P- Q& i9 ~
5 ?, P% ~7 K4 l& i3 Q' I2 u師傅呀,這事情您問徒弟就對了;俺們的英文可要比尋常人等更高強個三倍呀。正常人在大學一年級修一年的英文,俺們可是從大一到大五總共修了三次,您說厲害不?第三次再修不過就要退學了。不過俺們讀的是夜間部,這大五可不是留級喔。現在的大學,不知還有沒有夜間部了?0 n# P7 ~- T  r3 C; x& c
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這個英文嘛,學校學的什麼文法、結構之類的早就忘光了;現在用到英文時,其實都是腦子裡面回憶一下別人是怎麼用的,要怎麼說比較通順,如此湊合一下。和您研究一下;如有錯誤切勿恥笑之。
! u' N2 x9 e. `4 y9 R4 |+ f4 g! N4 u! a' w/ u
這個 East Food 和 West Food 恐怕是不行的;雖然 East 和 West 也都是形容詞,但這樣用,老外可能會搞不清到底是在指什麼。端視您的用途、用意,以下是幾個建議:
8 n$ b- k5 D- P4 ?, z0 ?7 d/ K9 k4 G4 ^! p
Asian Food = 東方料理卅東方餐飲:泛指東方真正吃到肚子裡的食物,例如是中餐、壽司、韓國烤肉都行。* U9 O1 {& U' z  L" Q
Western Food = 西方料理卅西方餐飲:西方人吃的東西,例如是牛排、沙拉、麵包。
/ X3 s3 ^. c5 v2 oAsian Cooking = 東方的料理(方式):應指的是料理方式、過程、習慣、傳統等等。例如是「東方的料理」比較講究而費時。
, j" N/ r/ l0 I7 V  @8 fWestern Cooking = 西方的料理(方式):例如是「西方的料理」比較簡單迅速,食材盡量不加工、直接吃原味。& T: B( y8 g8 r1 e% @

% W' J1 O  N) B2 a; N% R0 m; ^和大家交換一個心得。學無止境,要用到英文卻不太確定某特定用法是否正確的時候,要怎麼辦?俺們發覺 Yahoo 和 Google 這類的網站很有用。例如,不確定甲乙兩種用法何者正確時,可各搜尋一次,看看哪一個找出的數目多,通常即為正確的用法。不過搜尋時,最好用雙引號把搜尋的文字限制住,以免找到不相關的東西。各位有興趣者,可用 www.google.com 來搜尋下列四種組合,再比較一下找出的數目。: h. M) z* x% n' e5 T

! i2 b- [" @9 w9 }5 j' IWest Food
* d+ H% o; T# F0 |% f8 i' lWestern Food" T; d; H0 ^$ V1 q$ G, C
“West Food”
# M0 E# a: t' ]. _# d( V“Western Food”/ c: L+ H' c$ E# z0 o9 P

7 Y) m- B5 x9 E$ ^6 S事實上,當徒弟不確定某中文的用法時,也會偷用這招;例如是「此致」vs.「此至」。呵呵,跟著多數人走,即使錯了也比較不會太離譜。以上報告完畢。0 \% x- t7 v! ~( a

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jojonick + 3 + 1 最佳解答~!!

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