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[原創] 【忠貞伙房班】鮮蚵料理

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 樓主| 小智 發表於 2010-2-4 17:32:11 | 顯示全部樓層

回覆 9哨 asun 的帖子

報告"asun"學長∼
5 ]9 X* R5 Y) O+ b, Y3 ?$ V' S) s5 q, u4 \) I1 ~/ T3 C4 o
學弟拍攝照片的時候,可能是拍攝角度的關係,  P& }& K! y+ W/ V- m* U; X( l
不容易發現裝盛"豆薣蔭蚵"和"蚵仁鮮湯"的其實是大碗公!
6 J7 V$ \( }1 W& D兩道菜色的份量真的實在非常多啦!0 z4 [; O# O2 Q) E& E. h
除了三道份量足夠的菜色之外,白飯也洗了三杯白米!
) V0 d# I* O. n$ \- |% I7 k所以,才會兩個大男人吃不完啦!哈!
doubleobuckshot 發表於 2010-2-4 19:12:53 | 顯示全部樓層
原帖由 小智 於 2010-2-4 03:25 發表
  D6 z" A) Q4 z3 h; t/ u# J報告"mp459"學長∼% l  U' X% n7 N4 R& M7 E1 A, I# b

5 X( |- l" a( L' B. G, ~6 R% Q學弟有一個怪癖!也算是偏食啦!* q- `! O7 M5 z/ c" Q" b9 n4 w
就是不喜歡「植物類的醃漬產品」啦!辛香調味料不算!# S# e# E- Y5 Q6 I. E, l
例如:鹹菜、菜脯、醬瓜、蜜餞、葡萄乾、果醬、...... 等!& D9 i% Q! V- m3 D6 l9 h
倒是「動物類的醃漬產品」就可以接受!
* v6 ], [2 q5 w# N4 T, w- { ...

$ i: \! i2 i; k+ y( m& m9 A4 c5 w9 O+ F
報告師傅呀(俺們全家都吃了您的秘方咖哩,肯定要稱您一聲師傅啦),! {6 v) `; O7 q0 }( v! `
好像有印象醃漬的食品比較不健康,有致癌的風險!?各位有聽說過嗎?俺們家裡是:(均為直覺分類,無科學根據)1 j+ {/ u$ u0 I4 m

( K! I* Z( x' g; H$ X本來就吃不多:鹹菜、菜脯、醬瓜、蜜餞* N+ g0 n9 t0 E7 L9 t; M  Q
不擔心有問題:葡萄乾、果醬、火腿、培根* @  s5 m0 h8 i" v
愛吃但稍擔心:香腸
% ^: i# M% r. l2 h, P. t用一點點提味:臘肉) V; o0 s/ w, N" Q
好吃但很擔心:梅乾菜、中式火腿、臭豆腐. V1 A6 `* {' s6 i5 f/ [

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 樓主| 小智 發表於 2010-2-4 20:26:17 | 顯示全部樓層

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學長實在太客氣了!學弟會不好意思啦!
9 q1 C5 m( L* E2 {" j: C
2 l- q* [5 _6 \/ W嗯!印象之中,好像醃漬產品確實比較容易致癌!
0 j: p7 \5 g/ M- ?9 s; g正好我是從小就不喜歡吃「植物類的醃漬產品」啦!
3 L; v9 v) y0 D7 |有些東西根本是聞到就覺得噁心反胃!. r- J7 G# ^! [: p
記得小時候我爸爸曾經想要鼓勵我吃葡萄乾,& l' o$ S, h# x( k7 K9 e" x& q
竟然告訴我只要吃一顆就給我一千元(太好賺了),
7 ?) A& H5 [% \$ j0 F* E結果,我是好說歹說打死都不吃啦!8 I; u# o2 c, k7 `  F
所以,鹹菜、菜脯、醬瓜和蜜餞就更不用講了!! p0 y! ~9 N: y* C, X+ {& \
這些東西絕對不可能出現在我的料理裡面啦!4 p9 P; `& p( D- k6 c

: v- U$ E& }/ A+ T5 a# W2 d4 j' u3 Q5 Z
% l# h0 j$ D0 K! \! C7 q: q2 r- m
請問有誰可以告訴我幾個料理名稱怎麼翻譯嗎?謝謝!: a/ G3 J$ u7 _/ i1 U
東方料理2 p# x" [1 W  J+ s- N; A; {0 k
西方料理6 p+ Z2 j0 c1 m( g1 j7 i2 Y
台灣料理, h' y( r9 Q1 B
中國料理
  d, s) o1 h4 }2 h日本料理. u1 m' R" R. ~: p2 U
義大利料理
1 i* I" [, ~. p法國料理5 q# a. v- j" g
! L3 N/ [7 X7 V, h: j4 `2 p
East、West、Oriental、Western、Cuisine、Food、...... 等
# j3 ?& N% Y% W  V% q) z自己尋找英文字典都不確定怎麼翻譯比較合適!
) z$ i; R4 l; x
0 f* z" \/ }1 W; U% g0 L2 S( Q/ V! g3 d, ~
[ 本帖最後由 小智 於 2010-2-4 20:45 編輯 ]
r7076 發表於 2010-2-4 22:17:49 | 顯示全部樓層
學長料理方面一定是很有水準# G9 T8 f  Y( }! Q5 q( x
雖然是家常的菜色+ {* Z. u) Z0 m4 m' c% u5 D: y! ?
也是有食物烹飪的道理6 O) F. a6 O& B
想必家人一定很幸福

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doubleobuckshot 發表於 2010-2-5 07:23:04 | 顯示全部樓層

回覆 13哨 小智 的帖子

師傅呀,您老(是老爺子,俺可沒說老人家喔)的相片看起來份量的確是不多。不過一說煮了三杯白米,那份量就顯出來了。說到三杯白米,俺們想到了三輪車。即使是在台北的市區出生長大,記憶裡還有那種沿街叫賣的腳踏車、三輪車,好懷念呀。特別是有見過賣醬菜的三輪車,左右和後面三側,全是一格格各式各樣的醬菜。可惜俺們父母比較刻板保守,最多買個豆腐乳之類的。如果俺們今天還能踫到這種三輪車,肯定是老板,每樣給你買十塊;不過不知道現在台幣十元還有啥用嗎,二十元也可以,反正每樣都要來一點。
5 V9 A/ g. U3 C7 V
: T, P! Y0 A) E' E, D' [您說到這個英文喔,以徒弟對這無文化老美的美式英語認識來說,很多事情其實都是很簡單的,沒有我們想像的複雜。以最簡單網站或電話簿之類名冊排列顯示的狀況來說,只要在餐廳類之下,列出 Chinese、Japanese 等等單字即可代表中餐、日餐。簡單的個別提及時,Chinese Foods、Japanese Foods 即可。若要形容此非普通的一餐,而是檔次更上一層的美食,俺們想可用 Chinese Cuisine、Japanese Cuisine;不過 foods 和 cuisine 之間沒啥明確的界定。至於中餐、中國菜、中國料理這些用詞的後半部,也是要由懂中文的人自行闡釋了。基本上,國家名加上 foods 或 cuisine 即可。有點嘔的事情是,至少以美國來說,咱們台灣寶島的美食,並不太會以個別的種類出現。除非是在華人界強調某中餐廳是台灣口味,否則有點不知不覺地被涵蓋在中餐的類別了。
! B6 ^, K6 G# b2 N8 E
. h7 e4 c# I( r* T, L! p* t至於地區性的料理,東方似可用 Asian Foods 或 Asian Cuisine。Oriental 這個字除非是用在 Oriental Rug(東方卅波斯地毯),否則好像有點歧視的意味,好像老美會盡量避免;不過俺們沒有研究,不太了解其中道理。諸如 Western、California 等等名稱,應都可套用上述方式成為西式料理、加州美食、歐式餐飲等等。* \1 N& N# Y5 }. s9 a- a. y

7 R* \4 k7 m) E" e, Y6 N俺們不是亂說老美的英文很粗糙簡陋;來猜謎一下。這是俺們家裡兩口老的生了一口小的之後,才學到的一個名詞。啥叫做 finger foods?下面有 30 行空白,然後是答案。以上報告完畢。
! V' T  a+ v- R6 M# [3 m! ]
, [- m8 ?: a0 D! X: [+ R) \1 C' n3 a: i) E& ^

" C" l+ x1 W5 g& P0 h, {; N2 N6 n2 x( z
8 R9 J- Y: o3 d5 t) ?, ^! t+ t

7 @9 z7 P6 \4 e- ~2 z) `9 Y$ B1 M1 `3 u2 W9 k
7 {+ I+ j% e4 W
: f4 b2 d8 Q& j# Z6 G* O

0 B3 j5 p3 K% A2 I# u1 Z& v
7 a6 T/ T+ O$ Z4 a$ R5 P$ ?% E0 @- m5 _& L
' X7 G5 H& V$ S3 Q$ L

% f* q  r% O, E1 F# `! O9 _* ]" U8 r5 S( S# d! L

; p% T; X' {* ^6 T% N2 r5 I. V8 [7 R0 H+ h0 U8 O2 a$ T

9 l+ o5 i# c" s% H+ f7 Y  N, M$ @4 [) n6 l& p
+ g+ H* v2 T, d- v+ c+ l) b+ z# g8 Q
+ F% C* o5 R9 X- t: D; q  O
1 ?7 {( {" y1 L+ t: f+ F8 f

: w) L( B+ F$ i* u# _
' r4 x; H" o' F# e; s" t/ q6 _) k) h) r7 x  m$ F' M) q/ s: o
% Z3 l5 u) u- f0 h

: c) @' ^) B, \7 E6 q$ Y- M& _2 r) c- C. @
. ^; @# G9 E3 ?- O5 N; ^7 I
  m6 h+ t9 z$ i9 l& ]) _! t( Q0 ?
就是給幼兒用手抓起來吃的零食;可以是小餅乾、小胡蘿蔔、小塊新鮮或曬乾的水果都行。
& }8 i. h5 ~% x' H- `& o$ k

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mp459 發表於 2010-2-5 09:23:20 | 顯示全部樓層
原帖由 doubleobuckshot 於 2010-2-4 19:12 發表 ( R3 O- d" f  ^1 B+ d2 [

, l% p8 U; x4 S4 L( ~& I: |( W$ G; K: W0 g
報告師傅呀(俺們全家都吃了您的秘方咖哩,肯定要稱您一聲師傅啦),
) S( L  N& r$ s) z: n好像有印象醃漬的食品比較不健康,有致癌的風險!?各位有聽說過嗎?俺們家裡是:(均為直覺分類,無科學根據). `# a$ a* z" P# _3 y

' B5 C/ ]0 C! l+ w2 {0 p* y本來就吃不多:鹹菜、菜 ...
& n6 c; Q0 I4 d* j" J

5 N3 H" a2 L1 m( t8 h 嘩~~~那可糟糕了,我的阿爸阿母在日前還作了一堆梅乾菜,酸高麗菜
0 z# j- E  A; i% h* @: m家裡還有陳年的梅乾菜,都是自己作的  G7 ^" A6 i1 W( O. V1 Q
香味很香的說......

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 樓主| 小智 發表於 2010-2-6 13:57:46 | 顯示全部樓層

回覆 14哨 r7076 的帖子

我的料理功夫是馬馬虎虎啦!
6 w" Q  x6 ]% [! G9 p: j1 Y只是自己喜歡吃和料理!
: p. c7 y" t" T0 i( q5 o, a平常都是一個人自己開火!
0 d" Z: R/ Z& y# I- G有時候約朋友一起吃飯!
 樓主| 小智 發表於 2010-2-6 14:05:00 | 顯示全部樓層

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感謝學長回覆。謝謝!  r- l) k% o6 V- m% h* W
學弟英文很爛。哈!
# M6 y9 A6 B" e9 L, z/ |$ [
7 H, O; L" ^1 f那麼 ...... 如果 ...... 不使用 Oriental 和 Western 兩個單字!
% N- |9 s4 P1 W2 R: P6 Y) r「東方料理」是否可以翻譯「East Food」意思「東方的料理」?' ~* j4 n0 {- s9 z( o3 p
「西方料理」是否可以翻譯「West Food」意思「西方的料理」?
 樓主| 小智 發表於 2010-2-6 14:10:49 | 顯示全部樓層

回覆 16哨 mp459 的帖子

醃漬的東西少吃一些對身體應該是比較好啦!& M. j* b4 n* u% j. P" W

6 `& G4 M& o: B倒是覺得植物製作的涼扮就可以接受!
3 W8 W* `/ ^6 Z# I因為,蔬菜還是新鮮的,沒有醃漬產品的味道!5 W; Q( K; P9 e  u' S
尤其涼扮小黃瓜和涼扮海帶根好吃!
doubleobuckshot 發表於 2010-2-7 06:33:30 | 顯示全部樓層
原帖由 小智 於 2010-2-6 00:05 發表 $ W/ c& t% S7 z
感謝學長回覆。謝謝!
; Y/ j! Y( D! y, |1 ~' |學弟英文很爛。哈!5 g" M2 n7 p# ]$ f* K) |2 @! H
4 [1 e$ e; r2 Y! c( O
那麼 ...... 如果 ...... 不使用 Oriental 和 Western 兩個單字!8 C0 O0 p: F/ `  c
「東方料理」是否可以翻譯「East Food」意思「東方的料理」?: @+ c$ e9 {6 r; I
「西方料理」是否可以翻譯「West Food」意思「西方的料理」?

) P0 u; d: @; {$ P( L. N
9 L- y6 h) W1 D2 a. h1 F
+ L7 S' O6 o* g- W& K3 t師傅呀,這事情您問徒弟就對了;俺們的英文可要比尋常人等更高強個三倍呀。正常人在大學一年級修一年的英文,俺們可是從大一到大五總共修了三次,您說厲害不?第三次再修不過就要退學了。不過俺們讀的是夜間部,這大五可不是留級喔。現在的大學,不知還有沒有夜間部了?) D- Z6 A' K* Z1 K, L4 a8 X# B# u

% n) m0 c6 w! A- ^3 m: [+ l這個英文嘛,學校學的什麼文法、結構之類的早就忘光了;現在用到英文時,其實都是腦子裡面回憶一下別人是怎麼用的,要怎麼說比較通順,如此湊合一下。和您研究一下;如有錯誤切勿恥笑之。
5 j* [; s, B& j- ^. q" u- s0 z
, t* e9 [* ~0 {這個 East Food 和 West Food 恐怕是不行的;雖然 East 和 West 也都是形容詞,但這樣用,老外可能會搞不清到底是在指什麼。端視您的用途、用意,以下是幾個建議:
2 b+ v2 a' y7 W, _, M1 p
- s8 x- J- j! b8 G5 p) p' g! V2 b- o% bAsian Food = 東方料理卅東方餐飲:泛指東方真正吃到肚子裡的食物,例如是中餐、壽司、韓國烤肉都行。
+ t  \4 A# j+ L' S: O9 wWestern Food = 西方料理卅西方餐飲:西方人吃的東西,例如是牛排、沙拉、麵包。' }' Z( r" R8 _2 {5 m' A/ i
Asian Cooking = 東方的料理(方式):應指的是料理方式、過程、習慣、傳統等等。例如是「東方的料理」比較講究而費時。
5 t5 Z. V# \) Z. h- q, x+ D3 nWestern Cooking = 西方的料理(方式):例如是「西方的料理」比較簡單迅速,食材盡量不加工、直接吃原味。% O; }: I7 V$ y+ g! S/ k
* q9 d; t/ X# l4 i# U( E
和大家交換一個心得。學無止境,要用到英文卻不太確定某特定用法是否正確的時候,要怎麼辦?俺們發覺 Yahoo 和 Google 這類的網站很有用。例如,不確定甲乙兩種用法何者正確時,可各搜尋一次,看看哪一個找出的數目多,通常即為正確的用法。不過搜尋時,最好用雙引號把搜尋的文字限制住,以免找到不相關的東西。各位有興趣者,可用 www.google.com 來搜尋下列四種組合,再比較一下找出的數目。/ {' Z$ A. x& C5 h. o& C
" @7 k$ C+ v2 f; D; t: ^
West Food
! f7 d4 D$ Q" {) tWestern Food$ I; T, `9 S: \, x% I
“West Food”
7 b4 F' Z2 ]4 Y" l) |* N“Western Food”
: \  j. _7 [" V$ V& [' q
3 X5 J( [) f) X0 z8 b事實上,當徒弟不確定某中文的用法時,也會偷用這招;例如是「此致」vs.「此至」。呵呵,跟著多數人走,即使錯了也比較不會太離譜。以上報告完畢。% o8 {8 |, A. @8 Z! W+ X1 F

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jojonick + 3 + 1 最佳解答~!!

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