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昨天（02 月 02 日）購買一些食材準備回家料理，結果，回家發現一個人根本吃不了那麼多，所以，晚上臨時就抓許老大一起吃飯！
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) n3 x) G6 n9 t7 S% [9 X抱歉！照片拍攝不好！加減看一看啦！2 k, e% q2 s0 @
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) ?$ O S, b0 f: E' Y# r- q
+ J: e0 l- i+ e; ?+ }3 ~1 q晚餐菜色：! ^% Q2 i7 X& B% w2 t$ s
豆薣蔭蚵1 I9 m Z! y+ y
蚵仁鮮湯" e$ A' S6 G' k7 C& \ R
皮蛋豆腐- I- Q: f3 O3 [( p2 h3 {
白飯) L! [/ F/ J% p" Q
可樂（許老大喝的）
% M0 K! ?$ m7 f啤酒（我喝的） S5 l& H. i5 ^
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! x: Z1 A. r* Y+ }) |2 z豆薣蔭蚵（冬天的蚵仔實在很小！）6 q& l f- z- K5 a
( _- h# u' U1 E, C& `3 } G' ~食材：0 Q4 F2 }7 W9 N! J
爆香∼蒜頭、蔥白、老薑、辣椒1 ?( S+ ~7 s6 [
醬汁∼豆薣（豆屎）、薄鹽醬油、冰糖
; F: t3 B, ]8 P米酒、鮮蚵、豆腐、青蔥、九層塔、太白粉
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# x/ k; n) P' ~# _2 l作法：
5 Q+ F2 k: G9 D2 ^1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！, _1 T( i+ s! D2 T/ b3 b
2. 把醬汁材料放入鍋中加熱調和，並且自己調整合適的鹹度。 {. _* u* d4 B+ O: y
3. 以小火爆香蒜頭、蔥白、老薑、辣椒。+ H: I5 f) o0 I% u3 A9 m
4. 加入鮮蚵，淋一些米酒，加入一點水和豆腐，以大火翻炒（小心豆腐）。2 @( R. Q/ t4 N: U
5. 立刻加入醬汁繼續翻炒。1 W) I' h- k8 L! x1 Q3 b
6. 以太白粉勾芡再撒一些九層塔和青蔥就可以上菜啦！
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重點： r9 d1 a& k( h; r7 {2 M+ N
速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！4 a( p7 Y2 m( \2 ~* c9 M" r. k) q
) k' M5 l! R7 W0 f* ^* v另類作法：
0 d9 v: `8 o- @0 E D把醬汁食材加熱調和再以鐵網濾杓和湯匙將豆薣磨碎。這樣子的醬汁口感會更細緻！; H8 F, ]* B0 [$ t. h3 s, B/ S$ F' X
( E- Z' S' e4 z, u/ O
補充：
0 u4 N* C( U# m熱油的時候可以加一點黑麻油會更香！- \; m' M( R! A5 R5 J
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, I; q5 }8 D9 Z+ q' k
D3 z0 G+ `+ h+ f& K蚵仁鮮湯
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0 u- C, k0 D* q: `/ m, j食材：蒜頭、蔥白、青蔥、老薑、油蔥酥、鮮蚵、太白粉、雞粉（鹽也可以啦）
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作法：- {+ M* ]# D$ s% y0 }+ s1 F
1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！
" c ?' h+ s$ {, x* I8 A L2. 將鮮蚵每顆均勻沾裹太白粉以熱水將表面太白粉煮熟。% [, ]" A# E& b
3. 熱油鍋將蒜頭、蔥白、老薑以小火爆香。
r: r8 d1 }3 e6 l7 D: a( a4. 加一些水、雞粉和油蔥酥煮沸再加入已經處理完成的鮮蚵。) I4 F4 @7 P7 r1 O5 s
5. 再沸騰的時候撒一些青蔥就可以上菜啦！
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1 }" \" Y( T3 C' ^9 ~5 H. t重點：
; u4 r0 D1 f2 k3 U& L5 o. u一樣！速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！
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+ y6 r; i' n& F7 q- E- ~" k補充：, a- q6 o/ R' u
因為，熱油的時候加入黑麻油增加香氣，所以，湯汁顏色會覺得比較混濁！可是，味道會比較香啦！
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皮蛋豆腐
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# ~% I, C+ m8 R% Q: S# J- ]$ I食材：皮蛋、豆腐、蔥、蒜、醬油膏、麻油) W$ A. k: l% Y) d" R9 \8 j4 D
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作法：, _; ~8 N9 e% F1 \. x8 y
1. 食材就洗一洗和切一切啦！
+ c6 d- {7 d0 @' O1 L* A2. 擺盤。3 `& u! ^7 W( d1 b
3. 撒一些蔥末和蒜末再淋一些醬油膏和一點麻油就可以上菜啦！" k9 @% m; F/ r( n3 o
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. k1 ]: F( v# k* s( B3 c2 \我們兩個人經過一番努力，結果，還是沒有把食物嗑光啦！( l9 Z( Y4 c0 M0 w) B0 Y
) m. R6 K" \1 z: i1 N; G3 y[ 本帖最後由 小智 於 2010-2-4 20:15 編輯 ] |
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 cpephil
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 asun
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 阿光
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厚!超讚的啦!!吃這麼捕,晚上~~~~~ |
 寧安
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 199T
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樓主
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