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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單5 E- f- o! [6 I- Y
1) 蛤蜊絲瓜
3 H6 a7 d/ ~$ t- _4 h! ^3 m* {$ I: ~ 2) 玉米炒紅蘿蔔/ G3 X2 A2 H7 C7 q9 {9 J! Y6 y b
3) 蒜片香腸
% P/ p( K1 r1 i! U- H 4) 鹹魚乾吃! T) h) R( g D/ M7 `( R1 H( [ @/ s
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料7 y- a2 N: h# j! \ E
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
% K9 L6 M$ {! G 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁+ E! l$ ]1 Y0 g2 F; Q1 `
3) 市販香腸半盒(4條)$ f$ {6 n V1 V; P* |# y
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的). N8 a* @/ P8 P! |
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
, n7 l9 b$ k1 |- s- ~. Z0 Z8 G 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
1 D- K! d( q: C4 y$ ? 2) 菜刀及大湯匙等
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8 R6 H8 U8 E' ~% H5 n; o作法
% m, `$ R, _ E- s5 m: @ 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
0 \. ~6 M; l7 {! C# i0 {1 D; J. j) q4 \ 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
: J, M7 h! Y/ p 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面 B, w8 H V& w. U
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
; \9 p% L3 C7 u+ S. q4 d% E' T/ E2 g 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
! I" U, v* v3 C9 ^( S 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋8 v2 {( y4 e7 l2 g" }2 u% P( ^
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
" S# ]) |& q( A$ A8 m 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌) N" R8 l3 R* J- P; p
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時間
2 T9 v' b0 n) F v4 s% \" Z/ A9 v6 K 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘# _ W1 E1 h. o7 q: C& v
2) 炸香腸 : 約20分鐘2 M) l4 Q. V) d, r5 ?6 ?
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘 @6 r" U: D+ K3 S
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
% ^" R% a2 i3 |& l: S: { 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
5 a C, g" S% j& k& Y( A 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...$ m# u' Y$ I* |4 n0 s6 N- k+ ` P
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒; y& U' ^! k2 }
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炒啊炒, 炒啊炒... 6 n" O* d- A- o a5 f# V
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香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 5 g1 W$ ]" l% d7 {; \" |9 k
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/ Y9 E0 @! C8 K2 F- X) B( ]: k# f' @! r蛤蜊放入湯鍋開始煮
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5 @6 A" F. d, Y+ A" H玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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. F$ u+ ~; T) [. ]4 }* Q* l再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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" q" ]. e7 g& n- D/ Z) r蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末& F3 U* ^. T; L& D' L! k4 J
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+ Z( l( q9 T6 |/ V. s這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)0 o# {2 ]. G! E' N
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- M: R- E. A6 L( h蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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w/ X% O# p. A- ~今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 w3 T- f- Z% r+ A
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1 E3 X' k# H. G9 a* m1 w1 ]9 g# }9 z香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
1 g" ~7 K0 m, h9 {4 {6 F a6 q/ x . H U" j+ D9 Z+ `& J
& [3 Y. Q- c0 G4 b這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ % L$ _* D# l. S& C3 v4 [
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( L" N. t! p2 `/ t四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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4 e1 l' ` B, }- H小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 7 p+ g0 F& m. F. p( r4 P
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樓主
