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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單
: `1 c/ g" w8 T 1) 蛤蜊絲瓜
/ v7 y, }8 c& G8 G$ i8 ~0 O- i 2) 玉米炒紅蘿蔔
3 M6 `6 v/ J: ]6 @ 3) 蒜片香腸; I2 R. v5 C8 y" s0 M
4) 鹹魚乾吃8 q, {$ N. u. o+ A/ z$ T, K; p
5) 薑絲蛤蜊湯2 u7 f6 D# ]) @+ ?: k0 s( M
5 L1 k) e7 k$ g' T5 H材料
& x( c* M: E) u, b% I9 Z 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 ' T* h: i7 c7 T/ _
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁$ {. L8 `* u" T0 l
3) 市販香腸半盒(4條)* s! c" d! n9 A$ K4 F) r
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
' I! h* o" B- r% o: c1 C 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具) a9 w1 x( Z2 Q+ w
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋 V+ k" Z" X1 A
2) 菜刀及大湯匙等& ~% e' i1 j* ^9 z9 X b& ~
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作法* {3 h5 ~4 e! g" C N* m) z% Y
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
; t: o) J6 O- l8 _: x) X% Z 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁# ` i) u+ c6 x; ~
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
$ l0 t7 \' Z I 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
6 z } o2 K2 }9 \ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶. v7 D0 W9 t, O1 c! ]
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋6 e8 Q8 Y& J+ A) m, P2 C8 X2 z
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
4 e. c+ E$ P8 {' ?5 S7 H 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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, H8 f' K3 O) x時間
7 i! C7 Y9 H* S4 K6 A( v3 ^2 U 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
4 m+ R, ~& W% D 2) 炸香腸 : 約20分鐘
2 ^; F* ]4 R- v+ O4 _% O) c 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘1 ]# O) K. V3 A. B7 v
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
. P# @, s8 `( c, I 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘0 A: b( e) O$ V
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢7 H) D$ g6 n: |- p
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...0 c" y4 |2 o2 o* |) p; P
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒) n( |- Y1 W) i" X4 O7 y- ~
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0 P ]1 ^1 A/ ?) `8 j$ g0 A炒啊炒, 炒啊炒... " d, e4 Y+ I, S6 z" `
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香腸不時要翻面
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7 B9 K# Q/ b4 r7 E# A( f8 o i烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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% v4 \$ t0 O/ u! d1 \蛤蜊放入湯鍋開始煮
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# s) k0 z3 A/ x2 Q; _1 E( b玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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+ n8 {8 D0 [1 H$ `再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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/ h3 _2 y% H2 I" e/ |- c蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末4 o5 F6 N3 ?7 T C
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)1 [1 q/ W4 }( l% B2 `5 [
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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6 } B( H8 S0 x- s( s4 J: V9 m香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 : ^1 X* R4 k; Y( y0 z6 i' X5 P n
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s* p/ Y; Z0 E這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ . K& W3 q" d5 B R& j1 z
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2 W( t, p' p* z8 t四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ ; W2 | V5 P* R
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... . d9 E3 f5 X, c2 Z) F
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樓主
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