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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單0 d. C6 ?; e5 R T
1) 蛤蜊絲瓜1 t8 q0 U1 \2 Y0 A5 a) J- I6 Z
2) 玉米炒紅蘿蔔0 Y# E5 V& {& Z. U" P4 }3 i' E& A; p
3) 蒜片香腸
3 D8 T7 y1 Q% ?" F3 I' H* { 4) 鹹魚乾吃
+ D4 `2 A/ Y+ Q5 B 5) 薑絲蛤蜊湯; i6 n0 ]4 a O. d- L5 P/ M
0 ?6 n5 {( Q X0 w+ A* C材料" P' V! o% S3 N/ Q
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
9 u) y* q" B' k 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
! A4 a7 j2 O' g 3) 市販香腸半盒(4條)7 Q& t; a( y8 r& U* M# W+ l
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的) H% t9 w( j6 G
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片9 o" Z0 E( @+ p8 e% J
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工具4 `- _+ J/ x; D# I1 A; B0 H6 j
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋$ ~& D/ w: w! q3 p
2) 菜刀及大湯匙等
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作法 f! w6 T7 d! F! U7 R
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~# q- X6 K3 p0 T {. B H
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁$ i% F7 K6 M- b6 ~, a
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
1 Q8 O b. j6 ?* T; X) @0 b 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
! {% J( x( P! s9 p) S: } 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶: t& I+ M* Y' }! p" D! u' o3 r) j1 c
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋 [/ }- _; c# c+ C+ y& X0 U3 d
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒- H& b4 E. G9 u+ U$ y* s
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間, ^- U5 C4 L. d7 G$ a ~
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘1 v; C0 e7 I" n" ]9 c
2) 炸香腸 : 約20分鐘
7 Y0 T0 l& C9 ?3 D 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
( Y! A, H+ q) r4 r6 S0 x( Y 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘1 Q% y. K# H* r2 _. r' \
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘( p7 ~5 W. v n) u6 G
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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( _7 s" k2 E& I2 j5 ~5 ]香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒3 q) t9 k& C& m4 p. t# g
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+ q0 W+ I' m0 `/ y+ R, Z, P0 K炒啊炒, 炒啊炒...
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5 q$ v) n4 d1 p" p香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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9 A! H0 z0 x- u1 @ M蛤蜊放入湯鍋開始煮9 t+ j: E6 G# |3 x) Y% p! \
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1 y5 r) Q0 r+ L' A+ k8 Q玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)( p" r$ z+ Q/ Q4 e
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, y/ @) U, c C% B R5 p' M蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 " a: ]' n5 p, a/ x$ N
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# ?% l& U ?4 J. q3 m; N7 K: `今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 * u% Q4 S" p+ j: V8 A |
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 # R& C$ }5 Y7 C9 W
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: |# W6 ] n9 ? H這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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. p- @# C# C3 i9 O# w四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ # G2 ?2 P0 s/ L% i2 ]1 N( v
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- I* Q! w4 g0 d8 r& R& f小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
