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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單9 B! m1 w, G" A: F" ]7 w) U+ w
1) 蛤蜊絲瓜
2 i; b6 y% W( K6 r' X5 W 2) 玉米炒紅蘿蔔
x" {6 _% ~( E3 c) L2 h 3) 蒜片香腸8 z: E7 d" [. Z" g7 V0 S6 a
4) 鹹魚乾吃9 v, r% b* s# p5 b4 K$ U% U N# i
5) 薑絲蛤蜊湯: X1 b2 `1 F" p4 S% d9 F
: n. Z$ B; a5 D" ?材料
* {7 U8 E3 f6 K9 v5 b' L 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
7 m- B5 e n7 v$ ?8 H d 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁' A) J6 Q# i- n8 Q' q# t
3) 市販香腸半盒(4條)
" l, g) K' _8 T: G& P- L, } 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
( a" _2 N3 ]$ j3 J. l6 A 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片; o+ k) T5 c4 N2 f' G. M( W) C
8 S2 a6 A: `) e/ q; J0 E工具. |$ |/ L* d; S+ v* k
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋+ ~( q2 e( b) e! M3 L( U: u1 p
2) 菜刀及大湯匙等
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作法( [/ t' c0 i) M! q
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
6 R2 _% Q; R8 y 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁9 p/ {% L' @) U
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面 Z, n4 w5 ]3 T( c0 g. ?
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
( Y0 k$ _# \, T% p8 A- \ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶# ]8 r) M1 x6 d/ r- c
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋" ?! I; p' M9 M& |: S: A5 T! \7 g6 _
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
, P) R, `3 V9 G- j+ i+ z* ] 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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$ ?* J: X$ m0 i7 F時間5 E/ l! M" I8 s! ^9 U; N+ A
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘3 W+ [7 G m. u n# _$ P+ y
2) 炸香腸 : 約20分鐘
1 J: X g7 U# J5 ] 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
8 _+ x4 A' n5 u1 P 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
: M/ `9 \1 n% C6 G 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘7 s: X2 \7 B6 H2 r
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 - p; X: y- [& i9 B( a+ h
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+ g* @( L. j; e4 l5 h" K; ^材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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* c* z# a" {5 L# X% g! `香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒' W& r) K; l- p5 F0 _, T
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& A2 ~; @5 M. W+ N& Y3 U2 {炒啊炒, 炒啊炒...
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! X/ I0 N. j8 [- h6 f# j香腸不時要翻面8 w/ b: t) x2 l, n- y. n! L
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮4 Y5 M' v/ D" E6 l5 w3 l% K+ o+ A
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5 u) |: Y8 G' R/ e, M5 Q玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香0 }, e1 ~+ }# G# W
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. v; z! y, h: H- b- f7 s再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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! q* O1 E# J$ s: S$ ]這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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( m* O' d8 E7 ?+ E; G6 f3 O- `# i今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 2 b9 ]+ j# a- n7 d" L
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4 P% ]8 s3 G! z' k* J/ e. I5 O7 e這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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/ X* v' U8 K% _% s! s% R- y3 b四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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: h( F3 ?% [& P; a+ `- {小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
