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[原創] 【忠貞伙房班】發哥晚餐之梅花餐

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寧安 發表於 2009-6-14 20:30:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 25932|回覆: 24
接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
8 ^) D9 H; a. Z$ V- Y2 C, ]: q3 a; d0 F, F4 i" {+ k( \1 ]
菜單9 s% `- R% Q9 k0 K
  1) 蛤蜊絲瓜( \6 P( b5 r) r7 t* D; _. K# m4 F
  2) 玉米炒紅蘿蔔: q* e8 I+ k! q; E7 g; H
  3) 蒜片香腸' i. x8 P* p2 w
  4) 鹹魚乾吃1 G$ ?/ L! R0 y, _; c
  5) 薑絲蛤蜊湯
" G* N* `/ w1 F. B6 b8 ~& {) [0 e& E4 L+ i( Q5 f: B+ W. Q' n
材料* {, c9 Q. w0 K! x5 H( t6 V
  1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 * K. C" f) C2 f! |! c6 _" O
  2) 玉米粒及紅蘿蔔丁* M9 v$ \7 k# m: ^! v6 Z0 a/ R& Z1 ^
  3) 市販香腸半盒(4條)
5 G; S, j) `# c0 I9 U7 @  4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
* y0 T$ \1 t9 {* J: w  5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片" b: v; c* m6 \2 A

8 P8 \5 S' g; U  F# I) W工具
& ]8 x) @9 I$ q: i) O0 y% G  1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋* S- R( |9 N5 |0 J/ Z& Q
  2) 菜刀及大湯匙等1 j: F6 `1 X; T: p3 R; o& R0 J
% H- p( {) s5 X5 g# L, H5 I# b
作法4 n$ z% \4 a* T4 n4 D" K. ^0 T
  1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~3 }; i- P: ?2 ]3 D
  2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
( `; o. s2 f! r9 b, c  3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
  Q/ L4 B9 Z/ ]( y: s) g3 Y' c  4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
- M0 R$ f. P+ ~) a3 t( \  5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
1 a  m# i8 P. O8 I. I8 m0 X  6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
7 ?" S4 v* n: e; C  7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
4 m/ h% v7 P& k1 `3 Y; z  8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌7 m8 d- g; e" U0 S0 c& b5 r# J
" g" g7 o+ |% P1 j% r! K
時間
$ M) X+ ?+ c$ p  1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
4 X( R9 o. {& h+ ^* A  2) 炸香腸 : 約20分鐘
3 T* R$ \) F$ p$ v# K) F" U2 J# X& f  3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘9 w. C% V% ~6 O( |
  4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
  \; t% r: H" ]  ~7 r  5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
* ?& h2 Q# Q: U' }' }  t  全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 4 ^9 x# c! x+ ]; Q2 Y- s  r  l

, {* A, A. W. U0 w
1 W$ x( I. N3 ]/ [5 `材料裝檢2 B! O3 a, o  e) A+ D" Q3 [
6 {% |* b9 N9 ^3 E2 o# ^7 V- I
. w8 S% u& M  [/ r' N! ~
烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...& V2 B# E2 Z3 I  a7 M& e; W

+ _' ]. n  q; _# N) T+ ]* [, `( O  N2 {& @3 X
香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒6 z% j+ T5 b, U7 V; H4 a

  z5 f1 C& ?1 f# [1 p8 S" c& b& B
炒啊炒, 炒啊炒...
7 p0 O5 W& t0 Q9 `4 N% o& y
% z0 \& K# p# i' ]
8 m" j; X3 `# @" G% j: A香腸不時要翻面: d( l( o- q1 v9 ^( a. I

9 i! E, r1 }' T8 X- V+ }( u5 p" g7 i* O. c) I' o( ?+ e# b8 |
烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... + F( T; N) X) Z  N+ ?, M

% ]4 }' k6 n4 \8 k( }
$ h1 l  K3 Y: U8 D- f- h) `蛤蜊放入湯鍋開始煮* q4 B% G7 u2 p
( j/ _" F, }+ j! v! s5 N
9 H/ s, }6 n: _( R
玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香0 j) y- E0 {4 r
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" |$ ^0 W; d. }- Q; P) ]
再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
  J4 U- Q* i" I: Z! K
; T  X( Q- V: s- d4 y4 F
+ v! Q7 v/ o; @) ^蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
) F# _# m& W* H2 q
  W& H  g- ^: W$ @& }9 E, `
+ \" W7 r& R" w2 z這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)0 {2 `( P) L& ~) b4 I/ X

6 A7 _5 e: R, b# b* c# Y# V) Y/ R7 ]  S; K
蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
* V' C+ A7 M. H: v+ {6 @
! e8 G2 K/ {" J( a% V4 [- d8 D5 g
今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 6 s" a4 T% Y/ k! H3 q# `2 _1 u3 a& a
8 V% o1 z& ?, w/ s- p

6 R3 Y* q/ K/ _! T. D香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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8 t$ ~# n9 T9 ~% W$ B8 ]這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 6 [* D) {! U: A9 d

* d- T' V) M# o3 n
6 K1 ~8 h- b% i四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ * X2 B- s2 ^& g$ f5 Z& ~
& U* c2 {# x4 f) }" \- o
6 s8 P+ q3 h+ z4 T% j
小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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survivor 發表於 2009-6-14 20:43:11 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 寧安 的帖子

報告 寧安發哥學長' S( b! J. q% b$ k, X$ J) \/ D
" K% d+ c$ @7 O# O1 W9 r
真想問您是不是魔術師,冰箱的東西隨便翻翻,就可以變出四菜一湯! % ?) M. N2 a  f5 F$ j: h
這四菜一湯啊,看似簡單,但是色香味俱全啦,紅黃白綠魚肉蔬菜都有了,難怪發小子們吃得這麼開懷....
 樓主| 寧安 發表於 2009-6-14 20:59:07 | 顯示全部樓層
原帖由 survivor 於 2009-6-14 20:43 發表
0 S0 @2 t& h; e# X1 H2 |報告 寧安發哥學長; J- [2 ?  v# S) n
# Y$ G2 W4 [! G, S6 z
真想問您是不是魔術師,冰箱的東西隨便翻翻,就可以變出四菜一湯! . h# J9 \8 F( \& i
這四菜一湯啊,看似簡單,但是色香味俱全啦,紅黃白綠魚肉蔬菜都有了,難怪發小子們吃得這麼開懷....

( r: |- {* W# K' \( z+ D7 @: n3 C5 m0 f9 `8 ]' p
當然是有買菜補進冰箱才會翻得有菜可以用啦... 怎麼可能隨便翻一翻就變得出來咧... 每回我只是用最簡單一句話 "冰箱翻一翻..." 其實也是要動動腦看看有些啥材料; 該怎麼配... 也不是那麼隨便翻一翻就好啦...
軍犬康岳 發表於 2009-6-14 21:30:38 | 顯示全部樓層
發哥學長此帖發的時間不好,因為已過吃飯時間,但是看完後~~肚子又餓了...
. _# P( {7 u: \0 N0 z/ f9 d  i
: |) z2 x/ i2 K- M% U$ K7 K不過看到學長的烤魚,學長有考慮過多加檸檬汁或是灑上檸檬椒鹽提味嗎?
 樓主| 寧安 發表於 2009-6-14 21:35:13 | 顯示全部樓層
原帖由 軍犬康岳 於 2009-6-14 21:30 發表 / v/ O4 Q- p8 V; U
發哥學長此帖發的時間不好,因為已過吃飯時間,但是看完後~~肚子又餓了...
. U. ?3 e% L5 E- {1 b9 q# e1 I6 n/ C" z9 k( K$ l; ~  W
不過看到學長的烤魚,學長有考慮過多加檸檬汁或是灑上檸檬椒鹽提味嗎?

& J- C; J" k' m5 F5 H8 `
3 |- p0 X9 c7 t& m拍謝啦... 時間不太對是因為... 料理完... 肚子也好餓, 所以就先吃完飯再po文啦... % c/ I! O4 k0 S1 z

  ?- h& R) g1 S1 B$ X1 q以往是有加檸檬汁及再加灑點鹽巴, 可是小子們不愛加了檸檬汁的味道, 太座也不愛吃鹹, 所以這二道後段工程之處理都被免除啦...
# a. j; m8 E) ~' P% }8 |* u! H' a9 i1 D) ~
不然那鹹魚乾吃會更美味哩~
evan3833 發表於 2009-6-14 22:09:58 | 顯示全部樓層
報告發哥:
# S8 s; Y2 m  \  n
: C% O6 F0 L, y' D1 \- m香腸不用夾著切啦
3 ~0 Q! Z, h) P! s9 [; r放冷一點再切
% S$ M/ e% k& r3 \; n  o除了好切外
8 R4 K' S' C' q. r: k* T% m冷一點的香腸肉比較不會散開~
universer 發表於 2009-6-14 22:13:04 | 顯示全部樓層
拜讀過前輩好多篇這樣的文章,愈發覺得前輩真是很神奇……! w9 o! d. b8 Z- C' ]! B1 u
縫紉、廚藝等等等等……
6 ]+ _% ]) r. H5 q- ~7 k  i十八般武藝樣樣精通……
- p: U3 O. n% R8 Z" |! r話說,看前輩講的好像十分簡單,完全是小意思……
& z) N/ y+ v/ \* J7 A0 y4 P爲什麽晚生就是死活都學不會烹飪呢,直到現在也只停留在……煮方便麵[dabin13] 總感覺對於晚生來說似乎還是燒杯燒瓶那些東西容易擺弄一點……
% A4 S# [  \- ]5 ]汗顏啊……要是烹飪也像實驗一樣簡單,晚生的生活豈不會多很多樂趣啊~
Phoenix 發表於 2009-6-14 22:13:53 | 顯示全部樓層
這個時候看完發哥新好男人的手藝是吃宵夜(消夜?有此一說這才是正確寫法)的時候。& U) m6 M( K0 Z' J" W
但身體告訴我,不能吃宵夜,因為已發出警訊,高尿酸,高三酸甘油酯。
/ l# k# y: d  d& U' H6 I& @( q發哥夫人真好命,只要口頭下命令就有晚餐可享用。
sharka 發表於 2009-6-14 22:41:14 | 顯示全部樓層
剛剛看照片才發現。咦?學長的兩位公子拿食器是一左一右耶
byronliao 發表於 2009-6-14 22:45:56 | 顯示全部樓層
學長那半條魚是鯖魚嗎?
2 a/ C7 C$ f6 h; f1 N台灣還是日本的?
! Z  j1 n3 S( @# ~$ `看起來不錯吃耶[dabin2] & ~6 l4 v  i# \# R( L# U$ v
拜倫今天中午是吃紅燒牛腩麵,不過是太座煮的[dabin7]
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