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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單9 s% `- R% Q9 k0 K
1) 蛤蜊絲瓜( \6 P( b5 r) r7 t* D; _. K# m4 F
2) 玉米炒紅蘿蔔: q* e8 I+ k! q; E7 g; H
3) 蒜片香腸' i. x8 P* p2 w
4) 鹹魚乾吃1 G$ ?/ L! R0 y, _; c
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料* {, c9 Q. w0 K! x5 H( t6 V
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 * K. C" f) C2 f! |! c6 _" O
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁* M9 v$ \7 k# m: ^! v6 Z0 a/ R& Z1 ^
3) 市販香腸半盒(4條)
5 G; S, j) `# c0 I9 U7 @ 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
* y0 T$ \1 t9 {* J: w 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片" b: v; c* m6 \2 A
8 P8 \5 S' g; U F# I) W工具
& ]8 x) @9 I$ q: i) O0 y% G 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋* S- R( |9 N5 |0 J/ Z& Q
2) 菜刀及大湯匙等1 j: F6 `1 X; T: p3 R; o& R0 J
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作法4 n$ z% \4 a* T4 n4 D" K. ^0 T
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~3 }; i- P: ?2 ]3 D
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
( `; o. s2 f! r9 b, c 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
Q/ L4 B9 Z/ ]( y: s) g3 Y' c 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
- M0 R$ f. P+ ~) a3 t( \ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
1 a m# i8 P. O8 I. I8 m0 X 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
7 ?" S4 v* n: e; C 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
4 m/ h% v7 P& k1 `3 Y; z 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌7 m8 d- g; e" U0 S0 c& b5 r# J
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時間
$ M) X+ ?+ c$ p 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
4 X( R9 o. {& h+ ^* A 2) 炸香腸 : 約20分鐘
3 T* R$ \) F$ p$ v# K) F" U2 J# X& f 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘9 w. C% V% ~6 O( |
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
\; t% r: H" ] ~7 r 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
* ?& h2 Q# Q: U' }' } t 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 4 ^9 x# c! x+ ]; Q2 Y- s r l
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1 W$ x( I. N3 ]/ [5 `材料裝檢2 B! O3 a, o e) A+ D" Q3 [
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...& V2 B# E2 Z3 I a7 M& e; W
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒6 z% j+ T5 b, U7 V; H4 a
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炒啊炒, 炒啊炒...
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8 m" j; X3 `# @" G% j: A香腸不時要翻面: d( l( o- q1 v9 ^( a. I
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... + F( T; N) X) Z N+ ?, M
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$ h1 l K3 Y: U8 D- f- h) `蛤蜊放入湯鍋開始煮* q4 B% G7 u2 p
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香0 j) y- E0 {4 r
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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+ v! Q7 v/ o; @) ^蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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+ \" W7 r& R" w2 z這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)0 {2 `( P) L& ~) b4 I/ X
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 6 s" a4 T% Y/ k! H3 q# `2 _1 u3 a& a
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6 R3 Y* q/ K/ _! T. D香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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8 t$ ~# n9 T9 ~% W$ B8 ]這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 6 [* D) {! U: A9 d
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6 K1 ~8 h- b% i四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ * X2 B- s2 ^& g$ f5 Z& ~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
