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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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) Z4 G0 }7 y# F* n( U) j$ e菜單- A3 x6 ~! O$ Z7 O% {
1) 蛤蜊絲瓜
- v( ^$ x4 a& c- c) V3 g6 c3 u3 C 2) 玉米炒紅蘿蔔
% w ^$ G N# q0 J) p 3) 蒜片香腸
, i# U3 u% I( M 4) 鹹魚乾吃
/ @7 Y* ~3 i1 z* m 5) 薑絲蛤蜊湯% B0 L/ L0 [0 a7 i: t' i
& k6 X( t2 y( n& a P: A5 v& w/ e% G材料7 R+ t7 r8 }& r" b
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
- `* ~; P5 I: Y# @( q! t: I# c4 B 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
3 T$ g; D! { w/ H 3) 市販香腸半盒(4條)
. e! M. s& s2 O0 @ 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)2 _7 \6 i6 K% z# K9 A) V3 e
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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& J- t8 f/ k; v. J工具. l( q' P7 j5 Q
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋) [, @- w) _& M% L) G
2) 菜刀及大湯匙等
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0 K- O8 }& B1 r/ P7 E2 z作法% U$ t, s# G f
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
& [* p+ b* k$ a/ } 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁3 u* V) O0 E4 j* J" T4 m
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
5 c! g* v, b0 D4 Y; V 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
4 Q l9 B+ A0 `' u, S 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
2 M) T! H- U, H/ V, i+ {7 _ 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋& l) _0 Q9 @1 P1 ]0 X) ~, J* z
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒( j& y& d$ r% \. J3 T# \1 M
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
* C% L$ t4 b, _ _2 n 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘7 @) g# ~, a; c O: l) z+ r
2) 炸香腸 : 約20分鐘. C$ V7 Q9 b1 K4 p% ?9 I5 i
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘: M) z- u$ P7 v8 H; K! E
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
9 g9 H( M/ k X 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
1 D# G- Y& |4 {# i" D, f' t 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 o" M6 B. B3 H; e. i) Y1 Z6 R
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材料裝檢6 i- R: V; C; m4 \. J/ b* T' `
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, w# O9 `: f* Y$ Q烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒... , O% X; _ g0 R0 e: l
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香腸不時要翻面: S) g& }: R; c+ S3 i. _
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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$ d2 m# B. {. |玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面2 t- U" i% a+ o& L+ L" _7 L
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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' R) Y( U$ |8 a9 s# S* B5 @; I這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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2 Z# _4 _0 Y( f0 c4 e# |今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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# J5 G" q3 d- T/ T, t這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ - `. r# |5 z' t5 N' z3 n W; A! N( v- Q
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
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