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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~' {' j6 o4 N3 L- h" X
- N, T7 [0 j6 w菜單" Q$ f9 S3 o& C% ]8 w4 L) e: }" Z
1) 蛤蜊絲瓜. x& ]5 X% v& s! y' K# l# b- G
2) 玉米炒紅蘿蔔( u7 {/ j: N6 L$ X
3) 蒜片香腸
2 O' R, A) o& }1 x* ?4 f 4) 鹹魚乾吃2 P* q; U+ j" ?: W
5) 薑絲蛤蜊湯
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4 r: Q+ y/ n$ u6 _0 n) J2 n6 H材料- @, l1 N, {/ d4 E9 D
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 # c8 I6 g- A$ }6 U
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
2 K* T& E8 }! y) a. o9 ` 3) 市販香腸半盒(4條)9 o a8 @- Z' M. ?
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)* A2 k+ v( w7 f2 `, U8 g e
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片& F5 ^% |3 v' v9 ~
: `; t7 V, p6 d, R" w U% P工具
+ E4 T% r6 K; v: u" z5 B5 u+ C4 [; \ 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋: z$ a. t# p- z2 y
2) 菜刀及大湯匙等; T$ ~5 K [# \/ G4 z
: W9 m# B4 v6 T* J作法) Y" R$ ]0 f. z& J
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
K: e$ r& L# F 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁7 ~. q/ q, ^% H! p x
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面0 F+ D, v8 E1 M; W3 a: y
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
0 Q& A Z/ d5 y6 B5 N! [, f$ ~/ K 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
: J/ x8 J+ H, S; C- @/ c4 U 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
" Q& P$ J |+ P& a% `2 o+ ^0 ^ 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒! Z# A) x3 d8 A: }6 I
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌 j. V( S1 Y( H
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時間
. |/ g s7 y/ r 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘; I/ Y. Z# O1 X+ O: Z1 x1 {8 H/ v
2) 炸香腸 : 約20分鐘
4 ]$ S$ d/ i" T0 c/ {- l; \ 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
6 Z1 m+ L, S& |" }5 ~3 ^ 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
) F4 G4 |- r# Q$ U9 A 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
- U# [/ u1 ~0 x 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 " C# l8 c+ L4 M/ z
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, ?/ u* K; K1 p" V材料裝檢) E6 w' G0 ^0 Y8 w8 y; |
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& j" ^* L# Z% K9 {9 [" u9 X烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒... 7 @) M" F& i2 E9 h- P3 ?
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香腸不時要翻面
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) S9 N9 J" H7 m; a2 U+ J烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 8 L* U) ^" L) X, s9 J/ }
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面8 p6 W8 I2 R$ W
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末" j' u' H1 X# D r. o+ e7 i) X
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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" j6 Q+ Z8 i0 c3 o4 t" F這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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1 Q7 Q4 {9 O7 [四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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7 `7 J8 l0 P* h% j1 l小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
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