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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~& v4 S. ?3 J' s. N3 }" n
. \) |/ ]& P0 f+ l菜單
- s/ q7 \; z5 r- X' ^% a 1) 蛤蜊絲瓜, B0 U5 U/ S" b. L2 }( B
2) 玉米炒紅蘿蔔6 e5 E" U) `2 [ \5 o- b
3) 蒜片香腸. C2 m9 v1 |' E0 k! [% B
4) 鹹魚乾吃
; ?1 j) L- @$ l' K0 I6 I* W$ q 5) 薑絲蛤蜊湯( H. p7 ]1 W* H1 R0 a
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材料5 ]4 W& K: Q/ M0 ^ m& D$ e+ e+ K
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 , Q4 T0 a4 W' k: D
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
' E; g5 B3 t, u; M% ]8 c 3) 市販香腸半盒(4條)5 I+ \7 i M6 c3 m$ n: M/ ], B& s' g
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)8 L- S J( X. O/ S+ Y
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片- d) \9 @6 V6 |
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工具7 f$ _/ A5 B$ [! |, T5 D
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋% {& v+ K6 v9 a( u& u6 F
2) 菜刀及大湯匙等
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作法
`3 l" I# ?% ?$ Y 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
# m# ?* j3 W$ E" V# p# p- P 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁8 C/ J3 A7 J4 S, [7 [
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面6 s/ S% t1 a+ j& J3 u* `* V' N& |. F
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜8 Z% g8 F7 }. O: [3 \+ r( b
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶! e0 F# w. A3 V i
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋( v3 `; m0 v9 m( v- ?) {3 `
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
! k8 g9 A& f, V5 Q 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
6 Z* u' t1 G: m9 P3 d3 j9 r, | 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
4 |. c) a4 p% |, m. `) _) g" i4 c! a 2) 炸香腸 : 約20分鐘5 h7 o; c. R% g/ @2 m
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
6 S6 b! ?" v8 m/ ^7 I) ^ 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘/ w2 U1 v( m$ `" h. |* M
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
0 h5 E) [ E% \" K7 Z; O& [1 I 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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/ k& `9 ~& E2 } U. O材料裝檢5 W: j7 f7 m/ p- a$ @; w7 m. P" a8 m
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒* W2 k9 s9 [; |
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* u: H( O9 M7 t9 C5 m炒啊炒, 炒啊炒...
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" K2 f, `+ L9 w9 e5 c* @香腸不時要翻面5 h; i; Z$ ]( v v) T- @& Z; R
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; p& Z; a. f2 U6 X. Z9 e烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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4 ^9 N# V8 _/ T玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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3 c4 w! A/ z6 \0 {3 h- V5 w蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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9 x1 K- d. u6 D. z' v- i! V這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)( w" W7 v; i+ \) E0 x
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 # y. F& J$ d" L2 T. ]$ }
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 8 D' o. G1 U% p8 b7 K) z
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$ T5 }; N8 K0 C0 c# t5 Z這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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7 A5 U3 M" f: u: }; P# A四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ ) m$ b8 c, Y6 d4 j G
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... " r$ e& l: |. U2 H! G
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樓主
