【忠貞伙房班】發哥廚房 -- 紅燒牛肉麵

請問發哥!
( [- i4 L1 p" v" r& X燉的時候水該放多少勒?
/ [) u0 ^. c) S" X小弟從未這樣搞過牛肉,
2 w6 m( v7 Z; c& L% U' t: [看您做法好像真的還蠻簡單的,
找機會試試看!
8 J" `' ?& S6 G8 x/ ^; t(值班中!!看到您這碗銷魂牛肉麵,偶又餓啦,但又不能出去買[dabin11] ,

原帖由 mp409apple 於 2009-5-28 21:43 發表
. M7 o: r+ N; I  H' [! n! V* [  H發哥很ｍａｎ的外型下，廚藝，女紅......樣樣上手，我對你的景仰有如長江滔滔不絕，更有如黃河氾濫一發不可收拾．

9 _- w' @) Y& T' _% ^8 G2 X% `9 M
' M8 a5 I" J+ G謝謝學長... 其實老實說; 因為工作壓力讓我非常悶, 假日時正常舒壓管道... 有些人選擇放空自己讓自己一人外出踏青去騎腳踏車, 而小弟的選擇是就是在家當宅男陪家人, 好好專心玩這些東東, 一方面可以全天侯陪家人, 除了自我排解工作的壓力... 既可自我滿足, 又可滿足家人, 何樂而不為?!
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原帖由 阿光 於 2009-5-28 23:16 發表
  ?, C  A5 ]. Q& q' n7 Y" G( J請問發哥!
/ q) C. X  J3 S5 d; q( l8 Y' R燉的時候水該放多少勒?
, Y; U5 t  F& Z; }* Y小弟從未這樣搞過牛肉,
5 n4 w8 l: u, b+ \$ }看您做法好像真的還蠻簡單的,
' f* a) v$ F4 C4 S% _5 I0 R; C找機會試試看!
(值班中!!看到您這碗銷魂牛肉麵,偶又餓啦,但又不能出去買[dabin11] ,

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報告阿光))) 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用~
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/ V; J7 q5 \) B作法真的很簡單, 因為我個人不崇尚珍貴食材, 不追求複雜配方與作法, 越是簡單食材與作法; 要做出比複雜配分與作法的美食, 更是料理的精神, 所以我儘量以基本食材; 最簡單作法來滿足自己和一家子, 星爺說過... "其實沒有食神; 或者人人都是食神... " 所以最近一二年來我都不再看 "料理X西軍" 這個節目了, 因為太走火入魔了; 每集都是標榜多珍貴食材, 多複雜的配方與華麗的作法, 但有時看在眼底... 總覺走火入魔到食材與食材間, 還有調味與調味間... 不斷的衝突抵消; 最後生成的料理其實只是噱頭, 沒有本質, 所以... 只要食材調味對合, 簡單之中自是人間美食; 最簡單往往最是難為, 但才最是珍貴~ 典型的例子就是... 黯然銷魂飯~

阿光又在值班喔
( O/ y3 f" d# T5 R2 p2 W2 U沒麵吃又沒酒喝真是辛苦阿
4 A& ?. I1 T$ k$ X5 n( L明天幾點下班阿

我在家很喜歡下廚
只是覺得又要做菜又要照相片挺多手續的
而且手油油如何拍照
: d2 V% W  t7 \8 ^' Y/ I6 ?6 [- e+ J實在想不懂
好啦
6 R7 u  {, ]+ R" C# L$ ]以上廢話
; }1 S6 \$ B+ H) ^( G) i5 y
小弟補充:
如果可以接受番茄味的話
牛肉快燉煮好前10分鐘
把沏好的番茄塊丟進鍋中
這樣就是番茄牛肉麵了
但是這一鍋就全都變成番茄牛肉麵了
5 H8 c! ]; v5 R$ @$ m4 w; @我有試過個別倒入番茄汁於碗中
1 |( `- }2 N7 V! p但是味道就是不如生番茄甘甜
另外
7 P" \2 R$ [9 y, w& a8 X3 I滷包其實要去中藥店採
2 X$ j7 g, H& [9 b/ X" N! d雖然比較貴
- a- R' J( @8 A! P但是味道就是不一樣
而且不是每一家中藥店師傅會採牛肉滷包

+ `; m/ a, O3 y0 V以上補充!

謝謝學長 同意金魚引用在金魚部落格囉
, D6 v( n  `0 h/ Nhttp://blog.xuite.net/jin117/blog/24374242

原帖由 jin117yu 於 2009-5-28 23:49 發表
3 O4 x/ k8 U- H( V' i謝謝學長 同意金魚引用在金魚部落格囉
' N& o2 I  T. D+ u% Y' t3 Ohttp://blog.xuite.net/jin117/blog/24374242

3 c& E- \8 n& [& h" ?' d
回答回答))) 感謝金魚長官為小弟置頂~

原帖由 寧安 於 2009-5-28 23:37 發表

謝謝學長... 其實老實說; 因為工作壓力讓我非常悶, 假日時正常舒壓管道... 有些人選擇放空自己讓自己一人外出踏青去騎腳踏車, 而小弟的選擇是就是在家當宅男陪家人, 好好專心玩這些東東, 一方面可以全天侯陪家人 ...

金魚將寧安學長補充資料加入自己部落格囉
) F0 P$ F. _5 r) _牛腱進砂鍋 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用
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原帖由 jin117yu 於 2009-5-29 00:21 發表
- K# V. S  s1 l$ q/ i6 ^
( |+ N0 V& e, A- n# N* L7 i金魚將寧安學長補充資料加入自己部落格囉
0 T0 ]3 y: J& G8 m% z3 N3 H6 B牛腱進砂鍋 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用
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, s+ @( _' n9 h7 D& _" `" a謝謝金魚長官~

原帖由 evan3833 於 2009-5-28 23:43 發表
" t) u. c: w. W" j7 H我在家很喜歡下廚
2 p! h+ ~3 X  }) \只是覺得又要做菜又要照相片挺多手續的
而且手油油如何拍照
8 V: o' ]$ Z+ a6 _實在想不懂
$ T9 S) i2 d" d7 h5 Y好啦
5 @/ A3 |/ D, J$ @4 y$ V/ {1 k以上廢話
* j' b* i8 V& U
1 `; d& X( a1 X( {小弟補充:
3 Y/ J8 d$ t: [+ V! |" b. m( \如果可以接受番茄味的話
7 G* k' H9 B) s牛肉快燉煮好前10分鐘
把沏好的番茄塊丟進鍋中
$ E8 k& W1 o" k: S/ ^這樣就是番茄牛 ...

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1 g# \  q& m5 h5 a- A) e每次過境美國，我家大姊必定煮牛肉麵招待。
$ f9 e: {: W8 h' P, T, T4 h6 l7 c) v. m因為“上馬餃子，下馬麵“是我家的老規矩。
! d! p* i+ C  [, V) h  Q- }% b的確是加了新鮮蕃茄，會產生一種特別的風味，我喜歡！
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" j  C/ ~+ i" R+ ~& s, o[ 本帖最後由 張佐民 於 2009-5-29 11:40 編輯 ]

看到學長第大作, 小弟真是汗顏.
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' `3 c* u! `  Y& T這時耳邊隱約傳來教育班長的問候及一段名言. " 中華民國的軍人, 除了不會生孩子, 沒有什麼事做不到. "  當然這是以前, 現在不適用了.

發哥長官, 真是允文允武, 宜妻又宜家. 學弟我真的很好奇, 學長你到底有什麼是不會的? [dabin3]