金門特產...."炒泡麵"

某晚一時興趣
2 e' U7 N' Q- n6 a% H! q) G! c( z8 H騎車去"逢甲夜市"
逛到一半
2 u6 X2 C7 r* w+ ~9 G3 _發現前面圍著一群人
- g3 _/ G; G- `' k心想.....莫非發生命案了
2 x  p3 l. p5 t% j% {3 E於是過去看看
原來是一攤在賣"金門炒泡麵"
- s2 {; f; [( b2 ^! K- E說真的還沒聽過或吃過這東西
仔細瞧
. M- {+ V5 w) z* q3 ?) E' i原本是用泡麵下鍋炒
加上泡麵附的醬包
加些高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲和蛋
) n% _4 c; ^' m5 _- t2 F; G! K上面在鋪一片豬排
8 E* J4 ?9 X2 {6 \0 R% Z一份65元
: P! r$ l/ a8 U7 h, B/ z) G: h口感滿特別的
下次學長如果有到逢甲夜市可以嚐嚐唷
不知在金門服過役的學長
有吃過這個"炒泡麵"嗎...

. W  a9 X$ l! u# _+ g0 V1 G" f
! R5 \9 |% y7 Z. i2 N

原帖由 mp464t 於 2009-4-4 11:37 發表
某晚一時興趣
+ H* q- r0 N4 x5 t騎車去"逢甲夜市"
% w9 @1 o! t" n1 K% n  k" P) k' |/ e逛到一半
發現前面圍著一群人
2 c! r1 i: f# r心想.....莫非發生命案了
5 D! V% p) M; _於是過去看看
原來是一攤在賣"金門炒泡麵"
說真的還沒聽過或吃過這東西
仔細 ...

請教郵差學長 您文中提到
加上泡麵附的醬包
" t; ?) A) R4 z+ ^加些高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲和蛋
! b7 e$ y4 T4 }: t) d上面在鋪一片豬排
0 p0 h* V+ y8 B/ o) j. `- ^3 Y這些配料是一起下鍋 還是單炒麵 之後再放這些其他的東西?
6 `, k6 l6 z" L看起來是滿好吃的  這就是台灣的好處 到哪裡都有地方特產品嘗

記得在某篇草綠服年代金門服役人的回憶裡﹐提過在金門服役時﹐最懷念的東西之一就是晚上翻牆出營區﹐去旁邊的貨店裡叫一盤炒泡麵。退伍之後經過了幾十年回金門舊地重遊﹐小店還在﹐炒泡麵也還在。
( Q3 {# R/ q  f3 E& v) D
$ K/ X0 z! t4 E5 B那老闆不會是對當年在金門前線宵禁之後的那盤炒泡麵印象猶深才想到要賣炒泡麵的吧﹖

原帖由 d61103 於 2009-4-4 12:09 發表
7 f% V, `3 Q, \* V
請教郵差學長 您文中提到
, e  \5 A5 r2 R6 a2 c加上泡麵附的醬包
& g8 C/ U0 Y8 b加些高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲和蛋
上面在鋪一片豬排
這些配料是一起下鍋 還是單炒麵 之後再放這些其他的東西?
+ p! a# m; k% H* }+ I0 c2 w6 I看起來是滿好吃的  這就是台灣的好處 到哪裡都有地 ...

大概的做法是
0 p1 J9 w. p1 A/ w先用水將泡麵煮至7-8分熟
1 D  S2 Q: Z5 X3 |8 H* E在把麵放到炒鍋中
加入泡麵附的醬包 高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲和蛋
# J% P; ^* W5 ]. Q, O+ F大火快炒
/ h5 G- s) o' V8 h2 P7 P8 ]起鍋後加上一塊豬排
就完成了唷....

原帖由 mp464t 於 2009-4-4 12:43 發表

* M7 A" G7 c1 Q5 A3 A6 d. j大概的做法是
先用水將泡麵煮至7-8分熟
在把麵放到炒鍋中
, h1 ]; h+ |9 e8 N4 }加入泡麵附的醬包 高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲和蛋
大火快炒
! k% y1 T, J# j$ E5 F# e) K起鍋後加上一塊豬排
就完成了唷....

& G; A, _# z0 Z* _也對啦 不可能直接把泡麵塊 放下鍋裡就炒起來
學長有沒有注意到店家用的是哪一種泡麵?
& X1 P3 \3 K1 q  C" _那個醬包又是甚麼口味的呢?

金門兵一定要嚐過~這味的「炒泡麵」[dabin12] 難忘的滋味!![dabin15]
: r' _1 C1 L% e$ P- `. [每天的查哨車出巡，查哨官都會幫我們帶夜宵...呵呵
(當然要自己付費，不能吃官、用官、打官！)
通常是用維X炸醬麵或味XA排骨雞麵做料理!!
好吃!!!
不過我們那時較陽春，沒有加"雞排"啦！

請點閱→金門籍阿烈學長炒泡麵教學示範！
http://tw.myblog.yahoo.com/58-ki ... =5417&next=5339
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4 o. `% U" c6 s* u/ a[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-4-4 14:03 編輯 ]

原帖由 d61103 於 2009-4-4 12:46 發表

也對啦 不可能直接把泡麵塊 放下鍋裡就炒起來
, c9 B* o1 v# n學長有沒有注意到店家用的是哪一種泡麵?
那個醬包又是甚麼口味的呢?

台南市南門路有一巷內老街
也有一家炒泡麵專門店
有次好奇的去排隊品嚐一盤
仔細看他的烹調法就跟郵差學長所述一樣
而所使用的泡麵是統一肉燥麵
回家後嘗試自己作作看結果得到的答案是爸爸很難吃內

原帖由 s4259374 於 2009-4-4 13:09 發表
通常是用維X炸醬麵或味XA排骨雞麵做料理!!

  H  m) J& ^& V& o1 X8 y

學長說的沒錯，根據據點弟兄的說法，什麼泡麵都可以，但就是沒維*與味*A兩種對味，而且一次份量是兩包，
. h0 _. Y$ q8 x5 j最上面多加個荷包蛋就算是美味了，通常我們都會在配上阿*母蘋果奶茶 ，這可說是金門兵的最愛啊

維X炸醬麵真的不錯吃耶 尤其是我們去露營的時候真是我們的好朋友
2 D4 @' A5 w) V* ^2 G3 W學長今天介紹的炒泡麵小弟還是第一次聽到 年紀輕輕固陋寡聞啦
4 s& v; N7 Z6 a. l" R這就是後憲論壇的好處 帶我們上山下海遊山玩水 增廣見聞!

我朋友有自己做過"金門炒泡麵"那時我第一次聽到
他用維力炸醬麵做的，~先水煮完再加肉絲,青菜下去炒
味道呢......我問他說你幹嘛浪費時間下去炒一次[dabin13]