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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
; D" {8 v: a0 A: g! }我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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6 Y* y; H: K3 w- O+ E' Q食材：8 f2 d" N3 X7 p. E
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。3 g ]* U. r5 z7 H U+ D
2.蔥兩支* Q3 d8 j' B1 `$ e# }
3.絞肉(豬肉)6-8兩& K# k) s; p* f6 [5 t6 E. \
4.麻油酌量
1 q: s; ^! j1 S6 V5.調味料(鹽巴)
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: H5 O' I0 c8 @8 z( t1 ]- x作法：( y2 P) P7 z o% j3 n
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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4 Z! M: p6 |/ ~2 @ b3 T2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。% K9 x' C; y0 u5 t+ c( d
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。, `) l* ~5 R" M7 i
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, G$ U1 H, {- W5 c6 u4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。. v3 p4 I, G. [7 B8 T0 K) Q
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9 I: E, j1 |% `2 M( w5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。6 k) k; c" h. ?3 Y
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。; P' K5 W, N8 L
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/ x0 I1 K1 W8 D. N8 P% ?[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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