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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
# L# {% t5 q! B9 @- F我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。# v9 b, `' K! h; @) Q0 m, ], ]/ a
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! ^; S V2 O s ^5 A食材：
% m( b. S6 `/ w6 q1 S* l1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。/ F3 P8 i7 p, T3 y g4 Y/ J Z1 i
2.蔥兩支
4 B- {* _) q+ H5 b) f6 G3.絞肉(豬肉)6-8兩- L# u7 j- f8 K; V% W
4.麻油酌量* d9 y1 |! q( o- Z2 O
5.調味料(鹽巴)
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作法：; j( y/ o! |* F( w! l' S
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。: f- S: g% X$ c7 d) I
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. k6 n) ?3 @/ L$ Y7 M: Z2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。; `* k8 W( S+ ^$ w5 [7 m
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9 [3 ]" r3 \! a/ @9 y3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。% c' J) Q* z- I2 R. ]8 I
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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7 z4 |1 C+ U4 @; `# g2 R5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。. o- ?$ ?# m. E$ F( G
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5 ], e" C E, {- R7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。. @" Q! `. `: N- W9 @! b
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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