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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。7 H% E$ H* s3 x8 }
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。6 [) }* x1 ^! M! N( v5 i
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食材：* X. o; j1 \ {* e; ^
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
' L2 w' ?+ m" D, V2 L* l* [- D2.蔥兩支
4 l. n! ]' W$ g+ q3.絞肉(豬肉)6-8兩
- q- ~, ]" E h. s$ n; k. I( p4.麻油酌量
, B6 U' }5 z( A5.調味料(鹽巴)7 V! C4 F) R( r2 y0 E/ T8 z
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作法：8 s; J: ]5 l. D3 Q, V6 V3 ]/ K9 A
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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4 A# N/ z+ I+ K) ~& ]$ W3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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# a2 K* s2 {2 T! g& _+ P4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。, ^# D5 M0 A1 X, g
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; W1 b- y9 Q$ a8 e# S" u6 H8 M7 y5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6 a4 ^# m& ~, K6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。6 J0 T! w! @* S2 p1 a
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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