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今天這道菜食材簡單,作法更簡單,而且很下飯。
- E8 _ k$ r1 D' V5 Z我不知這種辣椒的名稱,有一點點辣,不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上,橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味,當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影,忘了是在何種情況下吃到這道菜,然後就自己亂摸索做了這道菜。* {' X& `7 H3 i o
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8 ], C( Y+ j c; ?* [+ o X食材:" X7 c) a4 \1 h8 h3 s$ T+ e
1.辣椒數支,選約長10-12公分,較直的辣椒。- B6 o9 y: p7 o# [- x
2.蔥兩支
% ~* g% g* U4 C8 u: u4 K3.絞肉(豬肉)6-8兩
3 d* _2 ~- [2 E0 Q; e9 g0 t& R4.麻油酌量
" b; P- C. K' i5 k/ d$ Y: G& R5.調味料(鹽巴): U7 a2 A3 I% t# L( `
! l! x. ?/ C9 w" c2 q) [1 ?& V作法:8 _7 c! d1 X6 ~
1.先將蔥切成蔥花,加入麻油與絞肉一起攪拌,放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除,挖出辣椒籽。
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡,可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端,盡量紮實。
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4 }) Y( G; [& g; v, {3 H8 V4.最好用平底鍋火力較均勻,油先熱再放入辣椒,以中小火慢煎,煎煮當中注意火力,隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟,注意隨時翻面。: ]; o( P' N7 l" m+ x8 G4 M: F
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6.八分熟了,至全熟約需20分鐘。. K x" y" C* O7 S
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7.起鍋上盤,有點焦是難免的,但不致有焦味。
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4 q8 D) V; ]- g# c* A1 K[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |