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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
! v, u/ X1 F* Z4 G我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。) h0 d7 b" M$ G+ U% k+ ~; K
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食材：# p# ?; @3 Y& Q7 L
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。3 V9 }. q6 K% L+ l" e7 T
2.蔥兩支
0 @) m7 m# W; Q; T+ l" |$ h/ Y3.絞肉(豬肉)6-8兩
8 j2 K; L- Y8 y1 }& P' {1 s, a4.麻油酌量8 s8 C! w! {& j3 f
5.調味料(鹽巴)# l" I8 I# R0 a' m- @4 h* |% I
' e6 @0 ~/ @* t' N: X作法：
& h* R1 G& ^; f2 p/ V2 e1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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6 e1 C( \& s: g! Q5 u3 X7 w2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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/ k( o- f3 t) G3 K! o4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。: C# e! ?6 _3 C
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* {. ]& c1 O- y) y+ Y+ W5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。% j* [3 B) c+ j% p4 z
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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