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今天這道菜食材簡單,作法更簡單,而且很下飯。
* v. B7 Z' H$ v' ]4 p. {5 H8 Q7 N我不知這種辣椒的名稱,有一點點辣,不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上,橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味,當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影,忘了是在何種情況下吃到這道菜,然後就自己亂摸索做了這道菜。0 e1 o; Z8 h7 I8 B |
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食材:) m- k3 c$ D/ ]3 G' v
1.辣椒數支,選約長10-12公分,較直的辣椒。
?+ |: c; v7 a2.蔥兩支: F% U! k' F L3 e
3.絞肉(豬肉)6-8兩
$ o" _ a; H# @- u3 J" Y! T g: H4.麻油酌量
5 O6 j9 p# X/ P* Q; l5.調味料(鹽巴)
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( t' z1 y! {& N: O/ E' [2 \ a作法:
r, J$ s; E3 ~9 f4 H1.先將蔥切成蔥花,加入麻油與絞肉一起攪拌,放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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: R* F% `$ {8 e4 A7 p& ?. ?2.辣椒洗淨將蒂切除,挖出辣椒籽。* V3 Q; V6 l( f
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2 h% {. z% x; S6 P+ q: k3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡,可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端,盡量紮實。# P8 z3 S/ \+ Q8 L, p$ u

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4.最好用平底鍋火力較均勻,油先熱再放入辣椒,以中小火慢煎,煎煮當中注意火力,隨時調整火力大小。
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! ?, v' ~+ ^ u8 J6 h5.已經煎了五分熟,注意隨時翻面。
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6.八分熟了,至全熟約需20分鐘。
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% o) W. @& Z5 R% F7 X7.起鍋上盤,有點焦是難免的,但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |