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昨天（02 月 02 日）購買一些食材準備回家料理，結果，回家發現一個人根本吃不了那麼多，所以，晚上臨時就抓許老大一起吃飯！
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抱歉！照片拍攝不好！加減看一看啦！5 `1 f- E2 Q9 b' O. }7 Z
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晚餐菜色：
) c: R8 e" y/ U. h3 {7 H豆薣蔭蚵) r' w% m! z6 ]! ]& V
蚵仁鮮湯4 K% a3 k) v% t3 l! L$ U
皮蛋豆腐) l5 q* n9 K9 @# g' K2 G9 s
白飯# S: Q1 X- x4 K" V7 F9 ?
可樂（許老大喝的）
* |% F' O6 R9 ^啤酒（我喝的）6 I& f: T+ b, |# g/ p, [' \2 B2 ~7 i! ~0 t
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* y1 @" K0 x3 V0 z& G) Q* f豆薣蔭蚵（冬天的蚵仔實在很小！）9 Q I" B4 a1 E
; o- P9 b0 |1 D( i, t) P, D+ z+ a2 I食材：% }3 Q+ }, `: ~# a
爆香∼蒜頭、蔥白、老薑、辣椒
' @3 d- \4 z" F" e* J醬汁∼豆薣（豆屎）、薄鹽醬油、冰糖
5 B0 O6 a6 r9 t' }4 p& g3 _& _- d% I米酒、鮮蚵、豆腐、青蔥、九層塔、太白粉5 g Z0 W7 h" w* {, T9 J3 K
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作法：
. u9 Y9 f$ c4 t. }6 D9 _1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！* H* P, t. D9 ?* t" _" H
2. 把醬汁材料放入鍋中加熱調和，並且自己調整合適的鹹度。, n( W" W+ U2 g* U& s
3. 以小火爆香蒜頭、蔥白、老薑、辣椒。
, ^8 v0 { Y: \2 |1 C+ q5 V1 R4. 加入鮮蚵，淋一些米酒，加入一點水和豆腐，以大火翻炒（小心豆腐）。
- `! B6 t3 P4 W5. 立刻加入醬汁繼續翻炒。
+ c4 d- l; @# x( @, F; s6. 以太白粉勾芡再撒一些九層塔和青蔥就可以上菜啦！! z- d3 e6 l5 i& b b9 H9 B( X
; T1 s1 ?) G: a8 w; o( i9 u& U重點：& u7 z+ k( {6 U' h3 d
速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！) G5 U, G& U5 } C; L
4 {4 r3 S8 E5 B6 H5 Y/ Y另類作法：; l* z7 Q/ F. G4 @, M5 L, I
把醬汁食材加熱調和再以鐵網濾杓和湯匙將豆薣磨碎。這樣子的醬汁口感會更細緻！, B2 o/ O: s, i- ]5 V
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補充：
! Z9 r/ o" m% i9 e% J& }4 g熱油的時候可以加一點黑麻油會更香！: K. F e7 ~& b: w* s
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蚵仁鮮湯/ L4 |9 \1 ^- I0 q' t
% d! T6 |$ ~. t1 n食材：蒜頭、蔥白、青蔥、老薑、油蔥酥、鮮蚵、太白粉、雞粉（鹽也可以啦）
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/ c8 D4 ^- v9 T- A9 \7 w% w. b, ~) u. C作法：
% D- ?8 O% g5 c4 A8 E% B- S* V$ v* H1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！, L" g1 ?/ g, _. O: L- n$ K
2. 將鮮蚵每顆均勻沾裹太白粉以熱水將表面太白粉煮熟。
. ?8 G2 W1 z( {- s4 ]4 M# K- W5 b3. 熱油鍋將蒜頭、蔥白、老薑以小火爆香。/ C8 V5 ~; ~1 R2 r4 u7 V
4. 加一些水、雞粉和油蔥酥煮沸再加入已經處理完成的鮮蚵。. G: I1 H- v$ T& S
5. 再沸騰的時候撒一些青蔥就可以上菜啦！. n* a8 i5 [3 }" a1 O9 a+ C; z( `
- T9 U& [: N, E' j/ m1 Q E$ c& Z重點：
) j7 b& j: ?2 l4 R' x9 M6 _一樣！速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！' T6 G8 X! f7 l7 ?9 A4 _6 S
! c5 O, g+ s* c% j9 g; H補充：
5 G6 W% e" Z0 ?& F" A% i因為，熱油的時候加入黑麻油增加香氣，所以，湯汁顏色會覺得比較混濁！可是，味道會比較香啦！4 U% t3 Q* s& u- @! \
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皮蛋豆腐
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食材：皮蛋、豆腐、蔥、蒜、醬油膏、麻油# W5 L4 j: q" M3 J. a. |! D
$ u1 k% h* ~0 ]' r; g作法：) T+ f# v4 [" Y, V( F; V1 _
1. 食材就洗一洗和切一切啦！
% j7 W* Q$ T& _$ o. I6 Y0 B2. 擺盤。
$ R$ N9 j# n5 s3. 撒一些蔥末和蒜末再淋一些醬油膏和一點麻油就可以上菜啦！7 i7 g8 Q+ J3 v0 _+ \5 b4 M
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我們兩個人經過一番努力，結果，還是沒有把食物嗑光啦！
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-2-4 20:15 編輯 ] |
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 cpephil
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 asun
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 阿光
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厚!超讚的啦!!吃這麼捕,晚上~~~~~ |
 寧安
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 199T
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樓主
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