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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
, X T8 L; Y" T- p* W(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
) j# M: t$ z* W# O8 o今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)2 d. X# b% F# L8 g* Z7 `+ J, G9 j2 o
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~+ d- T) d4 o% |
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!- w _3 y' r% a* B
但~~還是大致擬定菜單如下!
4 w! G/ k0 h3 a食材簡介
6 Q' S7 }; x+ z( [: W5 r炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
# `: ~, n' N, w4 ^0 _7 f$ f( x辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
0 r) S9 h% M, Z- o- X+ l韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
3 ]% Z" g$ |& \( z. Y8 z炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
9 x8 @ h: ]8 I炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
2 ?: L& V$ e/ E看圖說故事啦!, q2 K* P6 \# f0 U$ A0 c, n' A
辣豆瓣魚~材料!$ e0 s, z) D2 g) E& S
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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' K8 Y* i4 @/ _- v1 j下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)! }2 m5 e4 G) ^, t0 T& Y3 B
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# |9 `) B. Y1 {( @9 ?; [雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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9 ]% l ~1 N; p9 `/ H* h辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!% {. y+ e$ u5 {$ c3 K' s! y0 l
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) E$ @! U1 `# Z火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!' G) J4 i+ I8 |6 q* h6 m
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; p# u3 N# c4 h) l: f6 F待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,$ ^6 s# [$ @0 u* G5 K
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8 R9 }4 ~1 a3 z' d* f& V加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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0 \' E* `2 [) E炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉, v+ z; r# b: X( h! X3 L+ R2 m
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( P- V( _& g4 M; C" r: B入米粉後關小火快速拌炒! g3 v/ R6 _$ _/ n
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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- U H1 S% G j% j就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!' r, b0 n* d! A' ], k! V
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+ b& r% C# A3 B2 I! f, F# k6 m再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!6 ]/ l2 G) U' b3 P2 A) L% q
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!8 b9 L, j0 ]6 G" m3 d
韭菜花炒透抽完成啦!/ ?$ } Z! ~8 t7 N
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. C1 b6 X6 J1 Z# W7 W炒高麗菜
, L2 p$ s1 b9 Q) J" x0 {大火將蒜末爆香後加入高麗菜!+ c' X8 ] A6 H& Q8 F* \. J j
.JPG) ) h- G: M# \7 S" ~; B
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
- z& n, H c2 ~6 H* Q9 E, ~炒高麗菜完成!
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! O$ @) u4 g7 k* n+ K' r大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
! q5 L# L' e' G. ]! k炒地瓜葉完成!
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& Q/ _# {" ` q( f2 P' Z0 s6 j- \開飯啦~~( X1 y" k1 r1 l
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4 w7 W) h8 C4 ~8 y- G, V+ b; N另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!) p2 N, T" ]8 M; W- |2 W
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!4 U b+ m8 q. r. E" m" A' h% m
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$ l4 `6 Y: y3 w' ?- M# ~5 D# {鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!5 @: ?& }) D* t0 K7 u$ D
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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: Q' |. c8 O8 _3 ~* M* b) u(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)1 p' |. e! L% h% l# v$ [
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!6 _% i* l7 C) o- z1 r! @% t
惹人憐表情!
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* L2 T3 \7 w0 l" O2 z& W$ D1 p[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
樓主
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