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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~, K$ m. m( u: B8 p" F/ ^% a8 A8 P
3 e+ Q" ?3 @/ n( m! f菜單
$ Y' K& ~# E' Z5 g6 g1 K 1) 蛤蜊絲瓜6 ~. A" L/ \' `
2) 玉米炒紅蘿蔔
?# A" p; O% e$ Z: Q/ B 3) 蒜片香腸
2 V8 J% W" q3 Y6 ^ 4) 鹹魚乾吃+ a6 E$ x$ ~% P, u3 M, Q% c
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
0 K3 A# C, `4 [ 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
' ^6 D6 T. v' J4 c. {& s, R 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
$ P. T6 ~4 n$ v& y2 p 3) 市販香腸半盒(4條)* R* S9 V8 v5 o) A2 C) Y A* j
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
+ f: \# `6 k6 v6 x2 v 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片3 Y! h' T1 o7 A, X, d
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工具
# Z; \+ J" y$ N- W8 Q' C* w 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
# ?7 N X; {3 t; z( t, @6 p 2) 菜刀及大湯匙等, x2 |1 k( }# Y3 }8 b$ |/ \
7 D7 \- D S. j i( L. T5 C作法
p( _% F" Z' k9 P R5 z/ G) a 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
8 w6 k# I4 B" w0 R1 l% ]! z, w 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
. Z# X0 x9 ]% S- w" d 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面2 q* S4 X1 d$ C+ A* d
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜. V- X7 c# o" c. M0 J# h/ A
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶 }3 i. E9 p8 \2 ~9 e
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
3 F( A+ {( b4 y+ Y1 \5 P5 K 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
7 L, h: D4 ]6 |* u& G- @! j% i 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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& ~4 R9 o3 J% u( w. a& u" i. m! m時間
, J' y6 P4 r6 V. ]/ q 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
[0 M, A5 {9 N0 w( {' e7 n 2) 炸香腸 : 約20分鐘2 E% ]- y1 T! k) A% M; q$ K2 A
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘% ]) H: x/ J4 O
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘# O) c: b& C% h( |
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
% {* F8 M. b8 R$ u# V* w3 \( Y 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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) j6 G( P1 N5 B材料裝檢) s8 O5 d4 I4 A# Q6 S
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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& k, ?: K9 a# c% d+ `香腸不時要翻面
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% ~4 ?; T2 }3 I+ O0 V# k烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 3 O& S3 w. z& Z q
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蛤蜊放入湯鍋開始煮4 J1 U8 E5 D; w+ Y8 n# U
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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. N* U$ g) B& [/ a& ^( d蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末/ I2 I6 q* e" }
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)$ r! I5 g* Z- ~. F p+ F9 l
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* M* O! G& o- @! t蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 / D4 r9 v" ]. S4 ?- A: |4 l2 |
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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$ n6 c. k6 j: \& M這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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2 h1 [& @; r) @+ J$ F四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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% n4 m/ O$ e; {( K小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... - i3 x1 N& O4 d3 e4 Y( _- _( H
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樓主
