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昨天（02 月 02 日）購買一些食材準備回家料理，結果，回家發現一個人根本吃不了那麼多，所以，晚上臨時就抓許老大一起吃飯！
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) E) J& c9 K/ y5 y1 }8 v) K. |抱歉！照片拍攝不好！加減看一看啦！( C6 y6 \; Z* }" r$ i9 S
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f) ~, A& [. f; C$ T* l- L$ M9 F晚餐菜色：
& E6 ^& e: v& R! J& j豆薣蔭蚵4 i* r$ j4 r/ l$ D3 I) Z
蚵仁鮮湯) ^& ]) o; R/ J5 L, C
皮蛋豆腐# ~4 ^$ j' {: E0 ~$ p" p) V
白飯
' }0 |& ?% n; U7 z) v1 X5 Q% T可樂（許老大喝的）
# B- i8 X% \( }- y7 L4 m啤酒（我喝的）
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豆薣蔭蚵（冬天的蚵仔實在很小！）
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食材：
2 g$ M3 j$ W" h$ i1 b爆香∼蒜頭、蔥白、老薑、辣椒
1 K: y1 ^* ]! [醬汁∼豆薣（豆屎）、薄鹽醬油、冰糖6 H) X, A9 ^, d; g h& T$ s& Z
米酒、鮮蚵、豆腐、青蔥、九層塔、太白粉: r% s! ~( m9 T% Q
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作法：
2 E; v) d; |7 }& f5 p" ~1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！
" M6 ]* G& i# r* {( W, g) m% V5 w2. 把醬汁材料放入鍋中加熱調和，並且自己調整合適的鹹度。+ `6 T% p' J, v8 u# N$ K
3. 以小火爆香蒜頭、蔥白、老薑、辣椒。
* R* O/ ^" Y1 }+ s4 A4 h3 q0 T6 d4. 加入鮮蚵，淋一些米酒，加入一點水和豆腐，以大火翻炒（小心豆腐）。6 Q1 r& g. c4 z. {- F0 w
5. 立刻加入醬汁繼續翻炒。) l% D4 s+ [( S2 I4 R
6. 以太白粉勾芡再撒一些九層塔和青蔥就可以上菜啦！
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重點：6 C$ C3 y6 W5 |6 ^3 k
速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！
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另類作法：* A. R$ \5 @/ |
把醬汁食材加熱調和再以鐵網濾杓和湯匙將豆薣磨碎。這樣子的醬汁口感會更細緻！, b2 ?8 `" p6 l. n0 X
! I, [8 q9 c1 Y5 H% g! [7 m補充：& {6 N, p' w; \9 T, L: |
熱油的時候可以加一點黑麻油會更香！- |+ z& I% u4 ], G/ n: y
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蚵仁鮮湯
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食材：蒜頭、蔥白、青蔥、老薑、油蔥酥、鮮蚵、太白粉、雞粉（鹽也可以啦）
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作法：
6 a9 b7 i x/ ~- a- s9 M h! [1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！
: R7 S9 o* u4 J0 z2 V, {2. 將鮮蚵每顆均勻沾裹太白粉以熱水將表面太白粉煮熟。
+ K1 [. j, n( X4 n3. 熱油鍋將蒜頭、蔥白、老薑以小火爆香。4 }. N0 I l+ l
4. 加一些水、雞粉和油蔥酥煮沸再加入已經處理完成的鮮蚵。0 [9 e/ [. y- A/ u; @7 f5 p! C6 S
5. 再沸騰的時候撒一些青蔥就可以上菜啦！ E! f# V5 P+ r! \( p: ~0 b1 T
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重點：
4 O: T7 Q0 G) Z8 u: Z: P一樣！速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！: T; G3 j5 G B. {
- W9 }3 t. H+ E: c補充：
* N4 T1 d$ H: y因為，熱油的時候加入黑麻油增加香氣，所以，湯汁顏色會覺得比較混濁！可是，味道會比較香啦！2 j7 J* T, q/ `7 l; B7 \* m/ O8 ?
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* a" w0 G7 m' n, j" A8 C皮蛋豆腐
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/ X, _, u. S3 c) k" l. E6 y食材：皮蛋、豆腐、蔥、蒜、醬油膏、麻油
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作法：, @; x* }, Z) S
1. 食材就洗一洗和切一切啦！
0 s! v6 t+ M5 \9 ~1 K: Y2. 擺盤。; u' Z1 o8 c1 B# u
3. 撒一些蔥末和蒜末再淋一些醬油膏和一點麻油就可以上菜啦！
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: x3 p6 N" E1 `% w5 r我們兩個人經過一番努力，結果，還是沒有把食物嗑光啦！
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2 T6 v8 c) } ~* \4 I4 S7 z[ 本帖最後由 小智 於 2010-2-4 20:15 編輯 ] |
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 cpephil
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 asun
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 阿光
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厚!超讚的啦!!吃這麼捕,晚上~~~~~ |
 寧安
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 199T
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樓主
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