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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!/ x; R1 O8 B( H! [ X
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~ z9 a, I2 K9 R' ?; l2 E
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
* S2 Y; w, W9 Q: G4 v算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
5 ]* B, i0 W% M0 K) y逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!1 E7 |8 s5 {# y
但~~還是大致擬定菜單如下!9 h& D" t6 N: X5 ?
食材簡介
& y# O X) b9 ?% E2 ]! i炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!; m0 X4 `( M$ T! K4 r
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
% R# i3 `9 K$ V7 u0 J3 x" @韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!6 a! N( |, p- q7 Y. K3 N
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!4 W1 W5 c I% N; p) E: X6 x5 v
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!/ }+ T: Z; [; G5 L; S7 u
看圖說故事啦!/ y6 @$ N2 L8 n% r
辣豆瓣魚~材料!9 T: ~6 |! E% }) c6 C
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1 [' r3 ]) ?9 _" J% O蔥蒜辣椒薑末先爆香!" q/ _+ H- D, M, w
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!# C O( @, L v9 p% u+ D; ]; q- t
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K2 Y% B" S @下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)1 `& [; Y* s# V/ {, d; F+ G5 E; d+ a! Q
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!5 x0 ~9 X# l$ L) i
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8 I: o) }3 X: S炒米粉~材料!8 G0 C/ `8 n/ p# Z5 e5 Y
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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* ]1 v0 g5 G- b8 j待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉5 f$ r7 _0 ~+ o- x6 ?
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3 U8 U, b/ i9 t. T: L- N& H8 K% U入米粉後關小火快速拌炒3 `- W) _1 P4 W3 B/ S- N
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& ^; u0 a& D7 E8 o, w0 `2 y再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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/ J; r; [) H% l6 `就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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1 @: [2 b/ {+ G: B* H( {將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!3 u5 c9 {4 P! ^7 ]) M& Q
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依然使出最華麗的極速拌炒!6 \$ [9 g7 M1 r8 k6 ]$ u" e
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
2 R1 h" A8 l1 w- G韭菜花炒透抽完成啦!3 E* k7 T7 K2 n! a
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. _: N+ u, q2 G/ h ^) D7 d炒高麗菜- r1 I$ |; l' E& @9 D" H
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!! X( ~3 @3 }$ G1 b' Y. Z, s- z, C j
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
1 c/ I1 O2 o8 o6 j炒高麗菜完成!/ s+ F, ~2 ^3 [/ f$ I
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!8 H$ `2 a. g& u
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!) j9 x5 [7 K$ }: K+ K
炒地瓜葉完成!
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開飯啦~~8 E8 f( s# ?; B% p( T" J9 z
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
$ L# G, d5 l5 e7 E3 V: q計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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/ B e6 r) {& F. g鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友! ^0 j/ Q$ _" H" y
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)4 |+ p/ h: \: H/ ?3 H
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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% q& N6 \1 M* h9 W! l+ A w1 F( G下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!1 `% z4 X6 G8 y* [6 d0 @6 {
惹人憐表情!* z- `' M/ c, W1 W
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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