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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
1 J* Q5 a: P9 S8 S2 A6 K(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
8 m% X( T. O! l, Y/ [0 s' |今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
, i8 x- c7 }( C算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~, u. M& Y& l" S
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!! O: n. c% V8 ~
但~~還是大致擬定菜單如下! l9 G/ s% V, k
食材簡介4 _( O+ ]& t1 }6 c& ~8 N$ @! c
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!2 E. x; K9 ]6 W2 P$ C" h
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
; y+ M: k& f# K韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!2 ]3 r& n* r7 D4 U. C0 k5 z
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
+ p- k- c2 p3 l! j& f炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!# z' p* n1 V H0 Z
看圖說故事啦!2 \. h4 }4 G, Y* ^( {8 }
辣豆瓣魚~材料!/ g& }3 B m j c
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!# _' x: L( g" J5 w. [9 X& i
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!' p8 h# J% {6 B2 Z3 G+ e3 k
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!/ L5 ~8 i8 V: N& Z% i0 m' g- d
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,, O$ o1 S+ O7 A* v% z
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/ r. r n" y4 Y* s. K/ c( R, ?0 D加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,8 Y, J# |3 n; g+ `) D( b: v; D; T
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. y* r) j, L- L炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉+ I2 \) r" ?* n* q8 t$ I* `' ~7 d1 ?0 j- U
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2 p$ z: X" X( S# Z, T+ H入米粉後關小火快速拌炒
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% |+ p4 r# n& p a! Z( s$ G ]再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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1 v' x" q; L- t韭菜花炒透抽- Z! t" Y7 p; t1 {) [8 A% u2 |
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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+ P6 ?* m$ |( G m' v" x7 g起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
8 D- [$ f# f# _; m% |: M8 L韭菜花炒透抽完成啦!# Q4 n" ?0 d' ?) P
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9 ^" [/ c7 ^! G7 | q, @炒高麗菜2 p/ p! ~- M' ?. t
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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. f- F3 U" d8 g0 W! I起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
3 ~) _) Q( m, f7 I0 J炒高麗菜完成!
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! C# O: }9 c7 z* }0 g大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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3 a2 `: n8 {9 r, x' i# F/ U; R起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!. g a3 q( ^$ c; g: q5 z/ b# z# C
炒地瓜葉完成!
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開飯啦~~2 |2 Z) X9 N2 p, w. h/ k
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7 x* x3 b3 m7 J6 ]+ Y5 V另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
, ^: {8 s h4 z3 H" Q1 S計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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0 w- W1 j& W6 }9 a鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!, Y( }' K+ r: }7 G& s+ E3 ]3 [
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!/ \& s# |5 l0 w2 u8 o) q
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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0 {4 N/ h4 w. \' o( J# Y \下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
1 z+ V! r$ l+ J; M惹人憐表情!
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; E5 s" D- P p% x* j0 @[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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