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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
|5 Y4 K* Q: D1 K; [(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
$ `% T0 X: J4 X9 ~1 p今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
' l6 Z) `) ?- {1 t算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~# \# p5 P# i$ J( d) x5 u$ e
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
$ n" a% B' H: [但~~還是大致擬定菜單如下!7 U+ O: b# _* v3 l+ B+ J/ {, {
食材簡介- R2 Q% ~3 A/ H/ A
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!" V& H2 \+ ^6 k7 f3 I# k2 N$ g
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
" d1 S& N! V8 q) F9 N5 t韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!9 Q3 h( a x7 C5 G S
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
' {0 N8 p, I! ^6 _) A# r炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!& \& B6 z: R3 L6 ~" g
看圖說故事啦!
( \( t- H8 B2 ~" X6 y2 p$ L辣豆瓣魚~材料!* r" d2 A$ E- `5 |
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!: L4 g# R) r: |9 g7 Y* a5 A
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( h6 L9 v5 X9 q" R" L4 L# M加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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) U# \, u/ |* N下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味): u9 ?: i7 q# K, {. p! P. n
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花) T+ I0 b$ h& W H0 q
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1 B! \! R/ C0 [( |辣豆瓣魚完成啦!. h% j$ p% c! U1 h: p% Z
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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* r6 U8 C5 ?# z; {% x1 q待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,$ f6 N4 O" _1 c. n5 ?! s
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3 m0 l8 q' s0 A" B加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,0 y' D; g. }8 d
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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/ M9 P# Z: a* K' q入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!7 x7 H+ h3 d; |& A5 f1 y
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽5 |7 P, [* k9 H" d
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!1 ` E/ j9 x8 D
韭菜花炒透抽完成啦!( ^' L* f8 D" t* o& i* q
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炒高麗菜
- S7 E! a( Z' x; r% X# [大火將蒜末爆香後加入高麗菜!7 i( s) A1 V: c! w
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!, S* A3 ^7 k m2 I& [% ~8 @3 H; [8 b
炒高麗菜完成!/ x5 `8 y& g. X% H
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!. n9 w A3 Z3 ^1 ^8 ]4 J
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
0 T+ e! t% H) U4 I6 }. l3 a炒地瓜葉完成!6 R% P+ m0 |# U7 t3 j4 O
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開飯啦~~
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
* S) u3 ^2 ?2 K4 v; Z" w0 T計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!/ [: ~2 j7 n$ V3 v) x2 X9 U
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$ r" x+ J& ?2 f/ W' M# ?鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!2 V R- q8 Q- J
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)! d1 J3 o: }3 v6 j
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!9 n2 B: s3 X! B4 }
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2 x" L0 s& y6 U' H; Y9 @1 w$ d6 B下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!" t0 i, z+ }; }( t8 x
惹人憐表情!" r: U" A- |9 r9 j c2 v: u
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; m$ H6 v+ T0 {+ O: o" N, s[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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