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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
& q; }, P" A: A1 l& n(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
& o# R5 H: ^2 r! {今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)& k( C, G' w) I2 o3 ~* L- A
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~, \3 W1 D* m7 F: i/ j' Y9 b$ f$ z
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!# _# C2 x8 ]9 o
但~~還是大致擬定菜單如下!
h' y. X$ B. d5 h7 B% \; Y食材簡介5 z8 P: r2 h$ @
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
$ v9 `/ \2 {, n0 a2 P辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!- G1 q. L! t u0 V; Y
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
1 ^: s) B* H' g" u, Y炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
& ~1 m# o% p9 o/ O* U c; s" |炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!. j! i0 o. D/ }3 \5 G
看圖說故事啦!
' J4 ]+ A* o! h N: e/ a辣豆瓣魚~材料!; i1 q( y( g2 y6 b
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& \' r. x' a# C蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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9 ~+ o* N( g/ |8 g. X# y$ \雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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1 e9 r; G8 E5 a6 q辣豆瓣魚完成啦!
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: q( W. v$ ^4 p t炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!2 A& f! v) H. k
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4 P2 c2 x% M) _# |& I' ` U q待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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; e" t) y& T) e) _# ]% v7 R1 z加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,7 ^2 j0 T( o( C0 ^" U3 Q2 k
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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& j! L) S' c: G @0 G0 ]5 n入米粉後關小火快速拌炒+ l0 U0 }) H. q4 D$ O) r4 e8 T% _
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2 @5 p# e7 ~; |再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!3 M, Z4 a4 D+ U8 N+ t- `
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽4 c! c) y+ I# B; i. M; y+ ?
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7 ~' c) e4 R# Y; q+ @8 A將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!$ Q* p. u9 V# }
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0 I$ B- N& h' ~$ z' g2 R再快速放入透抽拌炒!' X' I `4 ]1 h! m D# q. @: q
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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E; o$ Y1 w, M% G: }. W9 D& `) A起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
* s; x! \0 E$ O5 i韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜" U" S6 G1 A0 ~- r# i2 f
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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: Q+ m4 X9 p8 _+ U. Y起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!8 o3 j/ X" f2 W/ W$ t' E* y
炒高麗菜完成!
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( k8 a; W/ a# I& n" Y! ^' `; ^大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!( U, b& v8 z! x9 y, p
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!" a0 m6 W8 I0 i" T
炒地瓜葉完成!; e/ u! w: ^; D4 W8 |& \
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: Z5 D l* F; e' u- R! S8 H& t開飯啦~~" A2 M+ U: s' F3 Q) A Z; @
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; T- _/ V( O9 `! ~另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
8 x. B- x# N5 Y1 W" ? g g計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!) x1 b! W$ k1 i( j
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' @/ D* i6 k( m! g! L# R. u6 D鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
9 Y. z: ?- ]& _8 P5 h9 u戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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; f- y8 P* q# a5 `. i(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!) Y5 b' V& N+ e3 C
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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/ A! q& u* n% y0 e下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!7 F" }% z0 U. X) e6 v/ F
惹人憐表情!
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: h: [# O3 F! L5 T! l[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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