|
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!! ~) l( h1 Y1 v' l
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
U5 {5 S3 A+ s- ?今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
& @0 p; S: K( r. G5 Z算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~2 Z" z! v6 C; b8 C/ o
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!1 e/ I5 N- q; U( ^3 Z3 B
但~~還是大致擬定菜單如下!
* u$ e4 N" x: N7 M食材簡介5 I$ l; c, v8 h# @9 x
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
, c* d9 J2 M/ s1 p% u6 i8 \辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!' O Q+ D5 q+ U3 Y5 I3 R8 Q2 E% _# |
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
+ e, d6 B' Q) G1 [炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!. k5 _4 F# F; i/ a6 `9 }
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
4 P9 {5 x, c+ K# j看圖說故事啦!) W6 U% _. T& Z5 A1 F A
辣豆瓣魚~材料!& |& \" c, J: m- }- Y6 f7 }2 f
.JPG) 2 k$ E0 e, ]! C' {, G
蔥蒜辣椒薑末先爆香!/ h/ ?8 e5 T$ d, C5 s/ F
.JPG) 3 U7 b' X2 l `$ z
加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
# @) q0 z, X2 q" x6 k2 V- P.JPG) " L1 H" X& D- @1 u& T
下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
- m1 H% J; F) q8 c+ T$ M.JPG) 5 [) T1 z8 A Z, c' U3 P
雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
3 p/ p" {1 L% S1 I1 o% x& {- F.JPG) # w5 D% T0 R8 O4 |7 K
辣豆瓣魚完成啦!
1 x, K5 u, j; Y- M; J.JPG)
|" j& Z v b炒米粉~材料!
5 }0 Q; k- E! i.JPG)
4 Q+ }7 X6 K* Y) [火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
7 b. Z2 Q+ K6 r7 I.JPG)
: _! \# H# ~) J3 p" X, j4 b待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
7 y5 I- ]: I) V: G.JPG)
0 H* Z: `3 s" `8 |) u$ W; Q加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
3 W0 I' t- \* A, Z& u4 a U$ l.JPG)
$ D. ]/ a7 V p1 q炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
4 _0 R: J1 r! ] ~.JPG)
& A; W; r* K1 e入米粉後關小火快速拌炒
( F5 H2 p" O5 f.JPG) & i# G5 c1 z9 d2 S$ c9 f3 I3 B% T
再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
- f3 T! Z A' O: n.JPG)
2 \" m& z7 a: w# \& ]9 v就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
/ t9 N; n) G3 I$ a. h" J. J' `; l.JPG) 8 [4 v- ?+ X& v9 ]/ @+ @: C% L
韭菜花炒透抽
, s! C6 w; O# A- E. o.JPG)
+ w* R# K+ r3 X$ N, R將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!5 x+ ]: t1 s( G5 k- ~6 I* Y
.JPG) 2 ?( U$ ~; u4 D& R+ K! z; \+ _
再快速放入透抽拌炒!' r7 f& i% O' \) I2 j0 f$ H3 k
.JPG)
4 J% n6 J. [' X+ c# _依然使出最華麗的極速拌炒!' ?! d7 h' Y% x: E6 w- s" m- L4 d
.JPG) 6 T9 E7 C7 U8 ^2 ?
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
) R; T3 A7 s; Z$ |+ E3 V9 n韭菜花炒透抽完成啦!4 _- T8 p: F8 I2 p' t) R3 \' e
.JPG)
% M) @( D0 d7 v8 e# W8 h) @炒高麗菜- q: l# {/ {# S0 x* G- v5 i: j
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
) u! q! R8 ~5 i* z r" F.JPG) ?, m8 y+ u( {2 b- J; m5 y9 W- m
起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!$ B8 T6 D, ^6 E G0 ^! q
炒高麗菜完成!" n7 T! o c5 f3 R- W! `/ _: q
.JPG) * A B) L" v8 d' h! p' J( S4 M
大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
" d8 [, s! I# ]' D5 n.JPG) 5 R7 ^. N) X' z9 |/ m6 Z& K
起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!% H+ N+ S; ~9 |8 J
炒地瓜葉完成!
6 c S0 @7 K' C4 j: X7 U.JPG)
: g+ w* }& C6 o4 H% U開飯啦~~$ i- h, I0 Q9 }/ @: m9 Q
.JPG)
' t" G7 |$ c* W7 ^另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
& ^5 N z7 Q6 Q* x+ u計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!9 ?4 }( r5 P# M) k/ h, k
.JPG) 3 s/ X3 d, T" C$ t2 J/ B
鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!6 J" q; d5 T h
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!$ H& Z" q( u5 V# Z* F
.JPG)
+ z' q1 @ Q P5 A(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)# T9 f8 s5 N/ o2 A. e C
9 _3 l4 T6 e' B7 @# e# E算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!7 v2 O e+ I4 E- C& C# U
.JPG)
+ @- z7 \ ~1 c5 n0 b" z! D- f下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
5 c2 t/ o1 @/ n/ k' }惹人憐表情!
2 ^. V) {) L7 ?: O. S) x.JPG)
+ ~- ?% G5 _, j0 `6 U" t$ E! T- Z" o
[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
樓主
- c8 H- }# k+ j$ w8 q
