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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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0 L. u+ W6 h& _& @" l& c菜單: R) G8 `" e% p+ T$ @4 `: x# u1 F
1) 蛤蜊絲瓜
+ u5 A: P4 ^4 Z5 y# @$ O* ^) ?2 | 2) 玉米炒紅蘿蔔
( ]4 o$ D! f6 `* o2 O0 u 3) 蒜片香腸
2 I' W9 x) R9 J9 b% {7 G2 h 4) 鹹魚乾吃$ _, j( u8 V" z) w
5) 薑絲蛤蜊湯
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1 g- |/ V# C. v, l材料
5 ~% p0 `0 Y+ U" [; _# L) E3 m 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 % e! c) e2 o; V
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁# `/ q6 _" E3 Y' [8 s
3) 市販香腸半盒(4條)& D& H# n. V* d
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)5 W# i+ ~' N: [' Q& w" \
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
% ^ }8 _1 C% M 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
, Q% g9 \% W' c& \. w! y. [( O 2) 菜刀及大湯匙等5 O' d* |8 L8 e0 }: F% x6 X3 W
/ }& A6 [9 p: ]8 @* g/ w作法
: v& c% n( m" r# W 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~& Y( _9 i# p" B7 c* Q: [" y! w s
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
0 ]7 k# R" d* |/ y5 Z6 l& b 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
4 E! x1 t: Q# W+ O6 p 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
, j" ~, O& U( B, M 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
, Z6 G! n8 o1 s+ E1 B+ p- s2 H' N 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
$ V( x& C5 I& N7 [% t4 ~4 s0 @ 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒5 b' x1 c( Q" H
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌0 W, J* L( u3 `
3 q+ i/ K5 X/ i# I" p時間7 g% o* z$ S U( g6 @& f& ?4 M8 z
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘- C- E: d% ]3 k/ V1 w; Y
2) 炸香腸 : 約20分鐘
, \0 \/ b: ~7 W: j& i/ L 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘; z+ h) x, ~' {, u
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
. R" x& {% C- m/ O) y 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘 |; m: \1 c! P' N7 i1 g" g
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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. t8 K( B: J. L- K5 P0 W+ C材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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0 a" z% l# ^# w9 X( ?% I3 R- p0 v香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒2 f" |2 h$ r# c! P9 H, L
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, Y' x4 P6 t2 m1 L% i8 F' r炒啊炒, 炒啊炒...
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% J- S( T1 U4 A/ v3 S香腸不時要翻面
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7 J! l5 i0 o2 Z0 ` H) U/ C烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 7 F; O) `9 M5 d# q- F
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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7 P2 ~9 a/ | E; P玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香. N& p G) S( o; n" I
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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0 s# ?' z/ w% i6 F! l蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末& p- t. C+ P: m* z
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 # J: Y) X* F7 J. }8 ~
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# g4 x+ `& c, Q3 H: {今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 ' C$ S7 s9 C" ^- _
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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$ P0 E$ F! z) Z7 L: Z四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 7 {/ ]4 v' Z9 e: M; O
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. N' N2 E% G8 y$ W! G小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... ( H* U' B' J2 p7 [+ Q* j
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樓主
