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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~- f% U, Y* W* ^# q# h
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菜單
$ G3 _$ \3 e4 }' w3 b; u 1) 蛤蜊絲瓜
6 q2 _/ P3 H! {' y; Q: | l& ^ 2) 玉米炒紅蘿蔔
% G! n! y7 o" u- s! y$ Y 3) 蒜片香腸
* L$ W) q7 y; z 4) 鹹魚乾吃
6 F- j4 [* r3 G7 n6 I5 V" u 5) 薑絲蛤蜊湯
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- ~. u/ |% q* w* D材料1 N' }9 T! N$ _4 h
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
$ |+ v- K) y# I9 c1 H 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁* \' u% V j' Y$ X
3) 市販香腸半盒(4條)7 x" E% ]# i8 J; u7 D7 @1 c7 E* T. a
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
: z% y3 o0 o; r( N( V8 U4 |/ b 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
4 P1 s+ a8 a" H) _/ t 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
0 {: p) `+ B$ P" e8 D4 C4 w 2) 菜刀及大湯匙等
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作法
; |" ~/ o; V- Q# Y9 X 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~7 d- t7 ^/ g4 l$ ~) {
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
. r. p3 J. F/ i( y3 t# B3 n 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
/ p2 p* g3 h: L; o, g5 l0 M$ ^+ R 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜4 u+ P0 p. ~( O9 H
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
' X/ f8 }3 f+ j# d 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋5 }# s( I' k7 b) q* r7 ]6 [' w: F
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒8 o8 {) k: u0 b9 L- Z4 f
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌9 ^- a/ H Z( K: D
& e8 g+ f0 N7 N6 M# d時間) a) V" S9 {! R* @* q* |
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘! S2 e: d& X+ \5 c; y
2) 炸香腸 : 約20分鐘9 O" L3 o/ i9 b& P" c
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
. g1 v, o2 c! R 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘, H. \, l6 u# a0 V; O+ ^7 [; _
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘2 y+ L" j) `7 \
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 / T4 i& Y4 }- c$ }; T3 F% U: E
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3 j T5 K" f s \8 |7 F/ M1 d材料裝檢
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" S u1 Q5 b3 i! L' I, s烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...3 w) J; j" T: @1 L u: `- t9 F0 W$ B- ~
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3 A/ z, b" c1 @5 C香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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" O4 t* H; R2 L炒啊炒, 炒啊炒... $ ~) P s+ p2 q/ q% N0 l! H q
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( P! j" [ s. u# K3 ~4 q香腸不時要翻面7 B" G9 x$ d! B D1 u: _/ r0 A( T- {
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. T5 _; w2 H; a C烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... : A$ X. `4 I0 Z D/ b; L0 b
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. Y2 B! P' i- m0 r蛤蜊放入湯鍋開始煮0 {1 C9 _6 k; w' w$ M+ M3 m3 v
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1 u: i/ [1 [+ j1 ~3 D% ~" z; z玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香6 E+ v. O( w$ z5 d
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末( K0 H3 G! J9 @- g6 I; M
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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( \, D- y0 V `. u蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 8 Y! S2 y* z* R1 c9 X
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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+ b- q3 P) F8 s. u% d小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 7 Y: x7 e" R. K e9 ]. n
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樓主
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