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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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' h1 \' v T! l- h" z$ k: g菜單
8 ^+ } R, w$ A! c$ g: A8 J/ }! L* H 1) 蛤蜊絲瓜& o0 \4 D7 E5 E2 L9 m# W
2) 玉米炒紅蘿蔔/ C5 T: Z; A' I u" C8 z6 x) w
3) 蒜片香腸
2 ? D7 N7 _. R5 X 4) 鹹魚乾吃
M6 R, c, Q. ^( L( E! K 5) 薑絲蛤蜊湯
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3 O3 y4 T j; n B j' M6 U6 s材料, b" c; g; j' Q* @9 n
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
5 @3 }5 R4 i, u8 q 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
* ~1 N. W0 i7 ?; q: |- Q 3) 市販香腸半盒(4條)
& F1 s$ O( |+ C& _6 X1 X$ W. o" a7 c 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)$ S; ]2 s y8 z' d- k) P7 k8 h
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片/ w2 a, Q/ d% s
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工具
/ N7 l$ C; c; ?8 f- V 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋1 c! _% Q# K, [. M
2) 菜刀及大湯匙等+ j: P( ~0 n& s1 o \* A
$ A& `; O1 ]! i2 d作法
7 e: \; t: p# l- }' J 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~% z; F& o _' r' _
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
% m2 W6 {+ r% [" f j9 Y8 b# Q3 p0 r8 J 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面+ w7 n+ {) G: A( q, T
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜 P. U( Y& e: v+ u
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶0 m! }% U( |: t
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
" d) X0 A! k" J& i 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒! {; V1 M+ h! v5 X% l
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌2 C' x) G9 Y2 _/ t0 H7 t9 U9 V
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時間' `4 n! R2 v' s4 s7 ^, f; b
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
" h5 Y- L& C( J+ G* V 2) 炸香腸 : 約20分鐘
( D/ \) T" v: T( T, Y7 D- e 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
1 a9 G9 e) O+ H; \& `4 L X8 @ 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘 U+ N) U' H! u. Q( V3 z% O6 E, Y
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘2 m/ k; u4 O# q! z; J: v
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 & ~) }6 h4 v4 C9 k/ `9 s0 r q
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# ]( n5 Y' f2 i* _+ a材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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: E* K& l6 s" L6 E香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒+ r3 Z/ \+ D4 t# h
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' g5 @7 ^; a/ u炒啊炒, 炒啊炒... % N1 R' e3 h, r2 T! X) g
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香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香- ^; s: C2 S2 ?3 }( V8 y
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面2 t8 f" S! L) n* J+ D
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末* h3 |* [/ }5 Q* S8 I
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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" E* Q* v" L/ ]) W5 P蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 4 G) X0 c6 h. ^$ n% X, ^. p
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9 c9 d7 s7 P1 p8 G香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 % m+ v! c4 e( o: E' \
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' }" `' ]. |( ?! q# F% E這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ + X' |0 O/ n4 S0 r
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7 o6 q; \, \* N m3 p四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ & A8 h3 k3 ~6 o. x
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... ) n+ M1 h9 o6 o, U5 E7 J; w* M6 z
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樓主
