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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單
( P) S- \; j0 O6 b2 w6 y 1) 蛤蜊絲瓜
1 c# t8 j: j' S' U% d4 @. u 2) 玉米炒紅蘿蔔+ t$ e/ o @ c; u7 u0 z
3) 蒜片香腸* u6 u- n" [9 e# T2 L- `2 t
4) 鹹魚乾吃
9 J4 J# A N" ^/ O" s 5) 薑絲蛤蜊湯: H& D% q; {, U; l, q5 \% ~
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材料
/ p, c1 m. E# w: a5 {2 q 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 3 n$ z3 ^1 |) [* P/ S# S: ]
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
- `$ T' z8 u ]2 S- p' u# S# {# F- D 3) 市販香腸半盒(4條)
6 P4 W# L e: \& b8 P 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)7 L2 s& [! K6 R
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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" L. W/ ?: s5 b工具/ p* f! Q/ ?- o- P7 s% `. I0 e8 T* A
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
" A3 _6 D0 E+ _9 z+ {) o3 O 2) 菜刀及大湯匙等: p+ F, `" Y! D# A. q( i
/ V, e9 I) N4 M( t5 x7 j作法+ U1 i; k: k) u+ b Z8 x
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
1 o1 n$ p' O8 r/ e( i& B8 v 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁- H/ H6 F# O6 h! G
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面6 r+ _ x( |: l
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜) r$ S L, W2 I0 K& T# q
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶, Z$ F2 `$ R4 a% N
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋$ k7 x( j9 Y% i1 {9 z6 e0 C: K0 |
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
6 O; f; U* L Q& K) ` 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌" k5 a- u5 Q. ]8 B# s5 {
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時間/ b! o2 p5 j# `+ t" M* t
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘& O" ?4 F6 R2 Q7 }4 z R2 u/ W7 A" [
2) 炸香腸 : 約20分鐘6 {2 ?( v2 L/ V: v1 o7 M' f9 a1 s
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
. ]4 e+ @; Z/ Z1 L! T/ I 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
. q4 _4 Y. N0 [* J% m# D 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
$ b( X! T' ~( f! h 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 ! z. k; @% p: h# [ K* \
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材料裝檢9 A* v( K3 e. R3 [' c
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% J1 o: x+ m* }6 P* K9 y& T烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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; J- E' m) O9 V8 k香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒) Z# C% K3 U2 P) V" |/ T
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% [6 Q) f" g, R0 Z炒啊炒, 炒啊炒...
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$ \" n6 }1 {- C5 h; E" i( Z香腸不時要翻面
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3 i$ z- L/ r$ G9 ~. z+ V5 F烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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4 w7 L0 X5 l" B5 f, J蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香0 I7 F9 P5 T& Q" Z( |2 {( O% \
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面& P' \. D' r. R' m) q2 I2 F
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6 M' K5 ?- p: U* o# m蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末3 w- S7 x5 t, i. p( v
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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* |. `& I1 e7 c0 a今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 5 R& Q" K% f" W* M; a+ O5 r
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7 `5 E# N \$ r( R7 }香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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( z! v" F& a1 u6 y$ E這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 8 E! N9 o4 F5 F- U1 x
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5 } |6 D' H* t# q小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
