|
接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
6 q- c, X N2 L+ w. ^ C' H1 y& E( G5 |& s" U" M0 Y0 G4 V3 z$ B7 h5 R, y
菜單
. J2 c1 d7 `# f2 l9 f" R2 j 1) 蛤蜊絲瓜
" Q$ K* S* b5 j8 l# `& t- Q* C: F 2) 玉米炒紅蘿蔔" J6 z) M" _, Y( a
3) 蒜片香腸" b& h( j$ k* B6 a
4) 鹹魚乾吃
8 k a' g$ S5 Y* T( X% b$ b8 ^$ G 5) 薑絲蛤蜊湯3 y" K# t8 D/ y& e
7 t3 }5 G" R* K i* ]4 f7 i# R材料
% y% N; S+ P2 u& |/ U 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 # \" P5 U) P; L5 \# s+ o
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
4 w! j$ F5 ^) X* E 3) 市販香腸半盒(4條)! K. }6 ?+ w- s/ A
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
1 n [# e* U: j& r- b% \ 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片% F" y$ z9 O+ u9 [- k! _
) ^4 s4 T* n [2 S: O+ x
工具3 F( z. R4 N+ N
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋/ B9 _8 A# w- e6 _1 K$ [% O# \
2) 菜刀及大湯匙等
( S& ^7 ?3 x) h( e$ \/ ]) z
( p8 e( F) m+ x. X作法
" h4 G9 p& p$ J$ e* ~ 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~* S3 V- n/ j/ N7 r' X a( Q4 B3 X
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
H& s1 J/ S; P. O" x 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
# g4 n; c7 z- B0 Q- p 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
4 m3 Q- g. k% ]+ g' x 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶8 m/ x2 Q7 B- ^, P6 e! g1 d
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋/ i, F7 a& Z( j3 K. c' y4 n X
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒/ t+ }; P/ z1 ?" C
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌7 |8 ^) g! H: U+ j# o! Z, d. s
% J" B3 U8 r3 k; u% Q8 L. W9 o
時間% L& D# S0 R" F/ ^- _! c
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
) H& O* ~3 U Q9 f 2) 炸香腸 : 約20分鐘
7 h! C* O, _6 N( W, a 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
$ g g @" X' }2 u3 g 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
; O# I: G+ m# o @) k% {( Y( Y! x3 m1 O 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘3 G9 ~4 w$ V+ @8 z5 F/ V
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 8 j' e0 z$ w u6 k7 Y. b
- o G- J2 z, A% y! d3 j/ _6 y8 n8 x* \' E) g8 G! [0 p
材料裝檢
6 D2 h0 F' R: F+ T( [! q # P" t3 k; M3 \
. W5 j: a# Z j. A烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...0 @0 n1 |$ Q5 ]: d1 Y
6 e& H+ G5 P" y8 ]
2 O: q* i0 E" ~/ y, z6 R9 [香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒# Q- D. ?$ U$ c+ I: R- g# x
 8 X- ]$ ^# b" z$ X0 n k( j
6 f# @+ o; i1 j' T* v- r5 s
炒啊炒, 炒啊炒... 4 _( f0 A! l0 L7 Y+ Q \
9 {0 V K4 f% M+ {# R6 U! Z
% `5 C3 j7 R5 [香腸不時要翻面7 H$ l" S; z( J1 z
 $ Z# e( {2 `: y* O6 x$ P9 i8 E
0 Y1 g+ O8 l; K% g& B1 s9 \0 B烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
7 u: K( ]7 Q5 }+ ~& C; E' x- K @8 F % ~+ U- q. I( A* |! k
, V& k& a: V5 O' {3 {2 m9 L
蛤蜊放入湯鍋開始煮- L7 Q" ?; S( m* A" {. `/ M, @
- E" H( r/ u3 P4 z$ u* X" P
% o: L( @/ i3 u, E, B! @玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香7 P1 y& w4 b" e. G' {
 3 l1 J2 R( _- b0 j0 o& ^8 O
$ M8 n3 O& s- g" l% \" `$ c
再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面7 G7 }, ~* P' i3 e3 h; H
, O( l# Y2 r* G
+ B- x& B) O/ @" c ]蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
1 \0 N+ U0 i, l" g/ A# ]& O! Q- ^
9 C0 `* z; [- a/ V z k7 e C# e9 m4 Z7 q: v+ y% @" P8 }
這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)! m% ^" h' a2 B' X r/ D. f
 ' g& h# T; B& _- X
- I( Z7 Q+ i d, X% S. b6 R
蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 9 G& V# ?, `6 A! o) G! a6 K! f! }
: S! K' S! m( a& i0 y5 l7 g( p" O+ g2 J% r7 J
今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 1 ?+ D0 g, L, T3 Y. c
 0 F( ] g& a3 N# y1 H& B
! @/ g4 P: t. {# s香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 - `. y5 z w; K, a* ^) ?- j; ]
 a" y+ V6 N; G: H# d' f* F5 \
; p. _% G8 C# e- V
這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 0 q, G' c7 j. N
; J; o! S2 F! i b8 e9 N! v8 t- R4 K; Q# p7 I# `
四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 4 ^% y+ P( N1 z+ R- ~6 g$ |. U
 # G7 w* W+ M7 s* d+ P5 x
- T. y; z9 |: C o' _ m
小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
2 b& a+ \8 E4 S- W |
樓主
0 ]* K. ?/ Z9 D: z+ t7 U
