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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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0 ?, s- Z) y( x( q) ?3 D. U菜單! N/ I% H; w. m8 ]* E+ x
1) 蛤蜊絲瓜3 l3 g( t1 z( {% q. n
2) 玉米炒紅蘿蔔
; p" m% a4 R9 }8 l, D9 Z' q. _. W7 b 3) 蒜片香腸
1 I% `: J' D0 ~ 4) 鹹魚乾吃
* _; l: z/ Z& V: r; e/ W5 ? 5) 薑絲蛤蜊湯
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- q ]6 g7 `" A$ R* g* [7 {材料- S( ?; t2 g; T1 N) O- {
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 & }; R( O3 k; E- `/ U9 V. h
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁' J/ \1 n R7 X0 x( ~. C8 L
3) 市販香腸半盒(4條)% d: K& j) E& V4 q, ]1 E+ ?) B$ m
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
( K7 U1 M d& C% G. d 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片' w4 k; D( o0 e$ S2 `" a
1 q. a6 N- W* L1 _# ^工具
; j! N6 k0 K! R0 e 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
" E$ p2 I; I" @ 2) 菜刀及大湯匙等0 F1 N. O9 ~$ _6 D
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作法
3 X- R) G# O6 U5 W 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~# y' c n& U7 h/ r/ r5 T' X' ^* [3 Q5 o
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁9 G& X7 o2 R3 D
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
& r: n$ N+ d: p) D w 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
W6 Z% e' N7 W, D 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶- x5 [0 B$ M2 i9 b, m
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋# {) N' V1 [) @# O
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒( \! ]7 u5 U# O: E$ G
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌! k+ ~' d/ z: o q- S
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時間, H4 Z# G) e( n; S9 y- }1 t
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
% d3 E# ]/ O3 l9 H X 2) 炸香腸 : 約20分鐘& ^+ H8 _% I: b6 t
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘7 S1 h$ i6 z5 k6 S
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘3 [: E% O' h. {" K, O0 x/ K, `
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘6 L% z$ P. m1 x! ?" F0 V' L
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 - n9 q, O i7 }: ?
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材料裝檢
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4 R9 `, U7 Q- O( I烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...- O" w# o$ ?. H- G4 y
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒; G4 f& @) o8 M7 H o
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: I& J* }- a% j! @1 I I炒啊炒, 炒啊炒... ( n1 S% Y! x0 M
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8 k3 d6 y4 u4 l1 }& o$ M8 R1 u7 w香腸不時要翻面! j9 d! D( ?( [/ m
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮" \+ T6 b+ ~. b6 K; O
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香8 ?4 j v9 h0 Q2 h& y6 e
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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) x9 p. D$ f: u( F4 d3 g2 C這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)" L& O) s P+ {' y/ T! h
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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! _" d2 u" U, l0 ?& f今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 6 ^8 i- w$ O) h. L4 j! O2 L" P
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. o7 K: h0 ~7 {- W香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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" U. D- D# r2 I; w) o$ B) i4 U四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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+ s9 A$ z( T8 o4 W: ^小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 7 c( R+ C4 V H1 a) x
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樓主
