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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~/ N5 R1 Y9 j4 \* m
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菜單7 t6 R5 ~& |# f* k3 g2 d, h d
1) 蛤蜊絲瓜
) i3 t3 Q, n) N/ a 2) 玉米炒紅蘿蔔
" b2 G3 ]1 q' W# l) H9 _ 3) 蒜片香腸$ G( f$ Q' i/ a F
4) 鹹魚乾吃
1 n/ z8 |: K7 K( f0 X5 Q 5) 薑絲蛤蜊湯3 A7 U; A/ O* D
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材料
, X* A3 b$ O, d+ j2 q' @ 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 9 d7 Z0 X" k9 i+ ?4 B% D# N
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁) C. K5 s9 G! ~: Q% c' d+ ^5 o& y# N
3) 市販香腸半盒(4條)
0 c- F3 `: V$ f y& } 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)- I' L9 D; }, j' s+ B3 H
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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5 r# F/ n* [7 U2 {: _5 Y8 b工具
0 m6 B5 e& s7 z0 Z% Q6 Z3 T, a 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋7 E5 L1 K9 R2 j' K3 L' c$ x
2) 菜刀及大湯匙等
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作法
& d: ?5 `& ~* H0 d( W V8 a 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
$ X6 O& C9 O9 ~8 G% w; U 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
6 [* {0 j9 e. s1 ]4 E2 H+ U 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
/ `/ N7 O; K# W9 N, F 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
1 \; x0 V& w" I: J 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
^/ g- @( o# z3 u) C 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋7 `4 s7 z5 D+ g8 y" E
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒. l0 [! L' r- j7 d$ S
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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8 w+ S$ A0 R# A" h- |' R6 w時間
$ t+ C, \" u+ e3 A C, ^& y+ E: d5 q( Z 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘- M- O( b: `# `" X! c5 J/ k
2) 炸香腸 : 約20分鐘
- K, P' `6 X4 z* S: y3 @: e% n5 W 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘9 E% a: T1 ^- M
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘$ A& S' R: R7 z* T9 Z1 D
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘9 I) o1 J/ Q% d9 ?- O4 W& G
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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9 p4 D$ j7 u1 w: N& T材料裝檢& ?! P$ ^* V: L4 N0 s' a
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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' V0 n9 |$ t6 _! n; z4 Q8 A香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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- |1 {5 ?3 w( {香腸不時要翻面
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) T' E, j" a$ j6 E烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... ; J$ u' p7 X0 a- p6 P
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' B( ?0 ] u& x+ f, i蛤蜊放入湯鍋開始煮! A c0 v: t0 O1 P
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g8 g7 g# m3 |7 ~0 V. ]玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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& p; a' S% a R8 q蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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* y1 T) v; C v% y6 x這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)6 _# m/ U( l0 \0 P& F; s; C/ i
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 $ z8 p. f% k2 {' J- P; X, K
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 7 L) F) Z. S' Q% w
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! F' L+ f B* V. h9 F; l5 Z香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 7 v) h( f' |9 x% c D
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ ) p$ t7 M4 z* E7 q5 ]4 b
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
