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MP476 發表於 2005-5-9 17:39:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 Y6 q% K& F. w! l! V/ ^
作者: martinohyar(martinohyar) . U5 T+ y1 T! g# n8 y4 o

0 V, J( w$ ?* `& |  E% V採買軍官近一個月已近尾聲 . q' Q, h! x# p) T' h
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來 " N1 E+ Q# I! T. U4 I
提供有需要的弟兄參考
2 E4 F/ _- U* Y# s3 r7 u. ^% n部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾
+ {( z% o% s. ?3 x* o2 }相差無幾的只是外型和名稱
! i4 r+ ]( E% i5 r味道和口感就賣哥共阿 - s. m& ~* f- n* S
為什麼煮得不好吃? - q2 L0 ~3 f* |7 l' }6 l( Y  v5 [3 b
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少 . J5 B! Y9 s$ T
一般中午用餐時間是12:00 打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業 % ^/ \8 C# ~+ P3 c2 L/ q7 ?2 k
伙房最慢的出菜時間必須是11:20 2 e( R. Q$ M0 p
而伙房早上開始作業時間是9:00左右 每餐的開伙人數約是700人
9 c% l* N; x. I7 r, n兩個多小時要煮700人份的菜 陸軍標準菜色 四菜一湯一水果加白米飯
+ a- Q8 F+ _/ N% X以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假 - D* K' O* z+ E' @2 Q. j
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯 9 ^# M: G' \7 g0 \4 T+ K
這麼短的時間能煮得出來 大家應該要感動得邊吃邊哭才對
! `, a4 J, J  T( {  E# O你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~
, t) ~4 T( {% l2 ?; Q! Q$ ~但是 眾所皆知 我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話
5 m0 `! p5 ?8 G新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處 + }/ H. V7 y, l6 ?" p3 s
可憐的是我們伙房和採買軍官 # K, D* M% Z7 P% V0 h% b
在這樣的情況下 如何做到面面俱到
& F; ^& r6 M, L2 P3 E) D" ^) Q阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢 ( y! H8 n5 N7 ~  {+ r" C8 C: y# J2 w
注意一下 是一天不是一餐喔 * Z. s, ^2 l  R7 J
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊
6 }7 I4 F  c) `50吃三餐到底能吃什麼東西?
" w& i, @( g$ l6 ]我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的 0 p; A: l9 b4 d! ?- S2 z
你可以嘗試著開這樣的菜單
1 t$ _4 P9 r) V: E+ {通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短 根本煮不熟 4 N7 d" r  X! V/ c' E
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬 0 |- i1 B! `$ r8 K
當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束
( E3 F' A. _  B" R$ R7 C& H
* A* D$ _: p1 G2 _7 L9 v在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念 3 e: h; T# Q/ h( A& [3 j7 C
阿兵哥認為好不好吃 重點不在於食物的數量 或者烹調得精緻與否 5 C/ @) U$ w, z0 j0 z. |( o! n4 q
而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』
# S% U/ w. ]. d  s0 I4 S5 h一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多 花瓜罐頭多脆
3 }; L( \* \5 e' Z+ Y& u只要吃起來不夠鹹就失敗
8 x" M' @( d' r* u0 l8 f反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K 2 A1 ~% k7 F# [& ?- i0 M& F+ n
只要湯汁夠鹹可以配飯吃 阿兵哥就會跟你說:『幹∼排A,你真有心』 . s% i) i* }& K! ~  Z0 Z
是的 阿兵哥就是這麼好養
$ m- c; V2 Z. [9 ~他們只喜歡調味料跟醬油 調味料跟醬油才是主菜 其他的菜只不過是配料
9 A; K# f4 U3 N1 h掌握了調味料跟醬油的搭配 你就能帶給阿兵哥幸福
3 J3 \# n) Q3 O% N. Y# B舉例
7 J- t" R; S0 B$ y& R我們最常開的一道主菜 滷雞排
7 {  `  O9 T/ j/ B8 x: q6 o因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪 加醬油加滷包就OK 4 @; g1 E, B) U2 ^2 N# J
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹 . I# a. x- t* q: g6 L- Q' y# c& S
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧
1 O: w/ X4 U3 J9 [% S& l我們主菜的地方就不要寫滷雞排 我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排
  v0 U4 W7 J3 c3 F0 x6 B雞排同樣滷熟 然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭 6 G5 {  e* R: Z' S6 Q8 Y
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹∼
- d0 U, E" _) G( V$ f這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一 所以我們把調味罐頭發下去
5 ?: s' J; q3 ~: m叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用
0 K! }* A7 A3 z# _+ e/ H2 r依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬 4 X& w* |% j4 K" k5 C8 X8 H* K/ h
這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹
* ~) w( c! S& j7 r) _3 l: {. x這就是成功的菜 6 \, ~5 k/ d/ e, f( v
另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念
: o. U& N5 t8 K阿兵哥只吃糖 其他菜是配料 9 H) @9 p1 v% C" c5 w, d
舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁 放鍋裡煮到水滾 ( ^* [! k- p( \* R
這樣白開水才會煮出薑味
1 c/ u4 I# ~3 B1 A# M( j9 i但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天 營長隨便吩咐一聲
4 W6 A8 p- m7 E6 x7 M( p* r2 R/ D* J『現在馬上煮薑湯,等一下叫新兵到餐廳拿。』
# \9 G- S1 u  K- V7 T& t# U% C靠! 七百人份 你講一講馬上就會出現 哩嘎林背動這小叮噹喔 9 l( x/ o$ |. T! i  |7 k- Q4 e
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾 ( a3 B9 _- }5 S4 P, P
快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味 只要聞起來很香就可以 5 G- s) Y3 U& w0 s* @/ D9 Y5 U
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜 5 K2 v9 V; |) Y# \' }- Q
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉 % ~: e: v1 ~7 K/ r* {
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成 整個過程約10分鐘 3 S1 l/ ]' j7 T1 n( t! e
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水   {8 I$ o( B" k4 J9 T1 w
但是夠甜 阿兵哥就會說:『幹!排A,你真有心』 / M! i* Y3 i5 y$ N
- O/ B4 A% `- F; M& v9 O7 }+ H2 i
緊接著和大家分享一些開菜單的心得 8 o: x9 g/ c: o6 X% H  h4 U' m1 [; v
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍 6 A  l9 {& o) {
那有很重要的參考價值
' ~/ c8 {' U3 x1 b( s! Z+ z, Z要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜
- M6 i3 l0 [+ D: `全都不要開∼一開馬上被幹醮申訴說菜不好
! C5 D  p) `4 n3 ]如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風 糖尿病那些有的沒的 1 H+ H5 }. G8 e/ \
就是它!阿兵哥要的就是它!開就對了∼ ( `- C: B% p+ i9 A6 T. v3 T) n4 E

7 }: n0 m3 x+ g% |4 P6 Y蒸的食物 除了饅頭之外 其他都不用想了 阿兵哥會給你比中指
! \# p  }/ w" r1 S- p油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看 阿兵哥會給你拍手
& N8 }: b) q' x- U# Q: d5 A我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理
0 H2 k6 [8 n+ ~- W/ [所以會對我們的菜單作一些調整
5 s! J) w6 N, R" h3 X請參照以下兩份菜單
, U, Y; T, ~1 UO年O月O日午餐 原菜單
  d- u7 S0 K% P& o' {' p
# G/ w$ y' p' r煎漢堡肉
( `$ n& b5 ]; j- d8 T炒青花菜   Z4 w  [  W- M1 l/ a% X; O7 ]
紅K絲炒甘藍
6 p3 r) B0 Q- v/ C3 w# R烤小香腸 3 f, e: F1 ?8 I/ S; _* {
白菜豆腐湯
% B0 d% S. _9 S芭樂
, F$ _. u% ~' [& W' R/ |! U
+ |8 a3 X1 E4 x; r) ^* @- E1 sO年O月O日午餐 改正後
4 ~9 c; F2 {- O" X: [* i9 F. Q7 ]9 O9 M6 T
紅燒漢堡肉
# s! u. ?0 f" B  C黑胡椒青花菜
- D# c1 [1 U+ f3 r2 x+ C& {! E7 Y臘肉甘藍 2 n: ]3 k( c, S, ?
油炸小香腸 5 E* b& Z# j+ D) n
味增豆腐湯
8 `5 Q" w) z4 W- l+ L7 A洋香瓜
! g. |. t6 ~& u( y; B& |- b, m8 Q0 O& s( q& {# k9 Z4 O
比較一下 我們發現 ! P3 c9 M9 Y1 _5 y

& f8 ^  e1 B; a7 [: \" f紅燒比煎得好
4 U  I2 |7 x+ p$ Q- B( m黑胡椒比炒得好
  `# }7 B$ Z0 g( [! m0 H油炸比烤得好 / m3 f' d& x+ L
味增比白菜好 1 C2 [0 F& g, H1 C2 I
洋香瓜比芭樂好
  F4 R% T2 V; }% j) p% R+ p4 T一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差
# b9 G3 a5 f6 G" ^$ l: u水果部分 只要開比較甜的那種就對了
! L) r; [' y; N! o( v3 \* W* C; w
" y7 g9 x# E! k6 l開菜單有時候也不能太簡單直接
3 j9 ^7 g' Q" f比如說開一道玉米粒加紅白K丁 這道菜就要叫『金玉滿堂』 / d3 ?$ x) @! j4 P1 Z" z  b4 ]  ^
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』 9 o+ _; [  I. m3 Z. S/ p$ {
$ G6 j6 v: [' Z. m( z
我們營POA喜歡想一些有的沒的 還要我配合
9 e' ?2 \9 S: X我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』
- N* O3 O0 b# ]. u1 y靠...結果這次營POA在忙 看都沒看就批了
/ j0 M* Q% w* F+ f9 W然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來
2 o+ u; {4 L$ E9 r# V9 a0 j這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 叫他們研究一下 1 w9 ~5 \3 u1 C4 i, o
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』
4 S; E* M( A: z' i+ @: o! x7 y1 `給他亂煮一通試試看 ! F6 o" S0 C% ~$ E" Y+ A# u3 Q
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』 : p, S6 n0 @/ h5 X$ U( C
他媽的∼沒一樣有成功
2 L0 j$ t6 N7 ^$ i' c9 L1 B' z9 |6 g. i0 d% h& M
這邊要注意一下 因為我本身四月一號就要待退 - b) O/ E. A* }4 E7 L
所以菜單可以這樣亂搞 - W8 q0 R8 ~, H( ~7 |
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試 不然會有當不完的兵
. ^9 |; y* M9 E7 I9 O- ]+ D% {# n+ W# H- ]- H% x
[ 本帖最後由 MP476 於 2007-8-12 18:22 編輯 ]
德華 發表於 2005-5-9 18:12:41 | 顯示全部樓層
在部隊吃過東西後難怪回到家吃飯都感覺沒放調味料一樣,原來是味覺已中毒啦.
MP269C570T 發表於 2005-5-9 20:10:28 | 顯示全部樓層
剛到憲校時,覺得憲校的伙食比中心屌太多了,又像是自助餐自己排隊選菜,當時真覺得是人間天堂,後來吃幾個禮拜就覺得想吐.....,還不如吃泡麵去。
7 J* e  p5 E) I) |$ o下了部隊,我們直屬營連和師長吃同一個伙房,所以菜色還算不賴。不過不同第一篇所說11:20開始打飯,我們是差不多十點五十去打飯,差不多十一點半就吃完洗完餐盤睡午覺去了。
DDS 發表於 2005-5-9 23:11:31 | 顯示全部樓層
我倒是滿懷念部隊伙食的2 a$ J- a! |1 F( Z; }5 [& a
因為自己不會煮菜燒飯, 有得吃就覺得很幸福了8 H+ c2 J) D1 y7 p6 d; V
部隊伙食又不限量8 @  b0 Z* m/ `$ s0 x
(尤其是一點左右, 該吃的的人都吃了, 留下來反而會增加伙房的麻煩)- W) [" w& O7 Q, B
忍個一個小時, 嘿!!隨你吃到飽!!
7 S1 e* P9 w- t( b3 F8 U" J餐餐都是"中華料理"!!3 C/ O/ ]8 r+ n
出國太久!!自己又不會做菜, 只好靠作夢時吃"中華料理"了!!' ~; t( A/ E5 h' l5 e% i  q
好想念軍中伙食喔!!
Hua 發表於 2005-5-10 05:14:09 | 顯示全部樓層

回覆 #4 DDS 的張貼

請問學長在日本是不是天天吃壽司,生魚片與拉麵?
damon 發表於 2005-5-10 08:51:43 | 顯示全部樓層
有一陣子營長不讓負責採買的在副供站買水果,
+ E4 g* x+ U2 ?. z. |7 {7 w理由是副供站裡的供應商幕後都是同一個老闆聯合壟斷,
3 i; L+ }: g5 ^' Q+ E於是營輔仔就叫人改到外面買一些芋圓煮甜湯來喝,
* Q! u( {9 [6 L% [反而比水果受到大家歡迎,  @" {+ g9 X/ M) K4 E4 g# @
當兵的伙食口味真的要重。
萬寶路 發表於 2005-5-11 18:22:52 | 顯示全部樓層
在車站班是想吃什麼就買什麼7 s- G$ V) D+ A
只不過最菜的要負責買菜跟煮飯6 a% Y8 |- U( [( N0 _& N7 Y4 z
我也足足買了3個月的菜跟煮飯
MP269C570T 發表於 2005-5-11 18:31:49 | 顯示全部樓層
欸~~車站班不是當天來回?& v, H$ m! Z" A' O: \$ e
白天由憲兵隊開警備車送去車站上班,晚上再由警備車接回憲兵隊下班?
萬寶路 發表於 2005-5-11 22:47:02 | 顯示全部樓層
Originally posted by MP269C570T at 2005-5-11 18:31:
/ r  e- E8 z4 J# Q0 T 欸~~車站班不是當天來回?
9 U$ }& e; U/ M/ `; j白天由憲兵隊開警備車送去車站上班,晚上再由警備車接回憲兵隊下班?
) ?/ u% L" S6 b6 u& c( M
我在屏東隊時也當過車站班.那時是由屏東隊走路到車站.只有一個人6 H+ j; Q6 T/ {- D
服07到22的勤務.再自己走路回來$ S( g, ]2 I7 q
而高雄車站班是由六合隊隨一連派遣9個人2個士官正.副主官7個士兵也算是據點(我當時的情形)) C1 p8 a! }- |1 s! ?4 q$ n! ~# Q
住在車站裡(鐵軌旁一棟3層樓建築).營舍還有塊牌寫著高雄憲兵隊車站分隊3 r) ]; Y0 D2 G. m6 v0 k- [+ S2 E
剛到車站班時晚上都睡不著.因為列車靠站時真的很吵/ ^: n) ?) h4 x3 S0 O
可是到了後來不聽反而很不習慣
# @; u! Q, h+ p3 X: x' i6 e那時候光是買車票買到火車時刻表真的是都會背了2 C/ u( w- @% u, T: f
遇到%數不夠的長官.連台汽的國光號.中興號也要買
" ~9 I$ G6 G5 @7 M- x& `3 Y好處是我有用不完的公差票.可惜我住太近了
- G7 h& Y/ R- v* M% t! ^5 s; a都把公差票送給連上遠地的弟兄
HANDSOMEDOG 發表於 2007-1-24 13:37:17 | 顯示全部樓層

採買軍官心得報告轉貼自YES網

採買軍官近一個月已近尾聲
' t" b9 l4 o, l% i) h0 v在這邊特別把我自己的一點心得整理出來
4 X. C2 j7 J' F+ W; n提供有需要的弟兄參考 / ^+ Z* j  e5 z0 c
部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾 6 {( k0 Q1 t" E
相差無幾的只是外型和名稱 5 h0 p; {7 x$ i% o
味道和口感就賣哥共阿 / ?# O2 E0 X$ `
為什麼煮得不好吃? * w7 u+ U$ I/ H. [
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少 1 F6 h, \7 e  V1 y) }
一般中午用餐時間是12:00 打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業 ' X% }3 d3 E: Q% o
伙房最慢的出菜時間必須是11:20 * [9 t1 e3 Q& `6 L7 r
而伙房早上開始作業時間是9:00左右 每餐的開伙人數約是700人
# Q' p2 {, t, I( A& _兩個多小時要煮700人份的菜 陸軍標準菜色 四菜一湯一水果加白米飯
) p: q& h2 D) V# @9 r' }以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假
; t( s$ H& A# U- c7 m3 E+ r7 v也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯 ( Q* u* g: `8 ]( m/ b  m$ z% B, m
這麼短的時間能煮得出來 大家應該要感動得邊吃邊哭才對
3 A$ f3 Z! A) ~7 y, Z5 L& \你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~
) |& [* F+ T3 L1 B8 S但是 眾所皆知 我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話 ( [( f% \# A9 v5 D  O0 n
新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處 ' n8 M2 R6 K/ C: q; {0 b
可憐的是我們伙房和採買軍官
- T2 b' B0 q, d8 ?5 I  d5 [, y* B% n* J在這樣的情況下 如何做到面面俱到
( A8 o1 O5 z3 x阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
8 r6 E5 u5 \0 r注意一下 是一天不是一餐喔 7 ]4 J0 c1 w" R7 d
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊
5 j$ u% W1 }% m' L' _/ R9 x% j: L50吃三餐到底能吃什麼東西? 2 ?7 f0 \7 T, {" @# D( T1 J
我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的
0 G9 F3 g( T" a" l, F1 Y你可以嘗試著開這樣的菜單
3 h+ O9 Y) k- M3 L( x通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短 根本煮不熟 6 X. n3 E6 P2 K- `
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬
9 \9 M  n- j: L" ]3 W當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束
0 r- l9 V& D7 F6 k4 v+ t8 X在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念
( m$ ^- I" q. R8 J7 L9 N. ~6 `- i' N阿兵哥認為好不好吃 重點不在於食物的數量 或者烹調得精緻與否
! i* l/ [3 R6 a而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』
5 H# n+ K$ Q* }! b$ Q一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多 花瓜罐頭多脆 / Z. O7 E+ }& y! k: y# f1 i
只要吃起來不夠鹹就失敗 + ~! n  z" V0 {( d
反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K
' V5 ]: p$ K; u5 D  _只要湯汁夠鹹可以配飯吃 阿兵哥就會跟你說:『幹∼排A,你真有心』
/ @! G' `& K- D2 v是的 阿兵哥就是這麼好養 $ R1 v- O* a0 @4 o8 f# b
他們只喜歡調味料跟醬油 調味料跟醬油才是主菜 其他的菜只不過是配料 + W+ h# j/ ^% K) l! x
掌握了調味料跟醬油的搭配 你就能帶給阿兵哥幸福 7 w) e  |5 a- G" c+ x8 q! `3 h( V
舉例 ! i5 r5 C7 h9 X$ }6 P! R( F3 H
我們最常開的一道主菜 滷雞排 . ]7 c" G0 a# h0 Q$ B' g
因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪 加醬油加滷包就OK
  ^. l' j: |; |) K+ g2 U% A0 n但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹 : I. p! r5 @' u+ Z; I* Q
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧   v" R, N6 A8 d3 M/ {$ W
我們主菜的地方就不要寫滷雞排 我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排
1 [' H$ M0 x! J; R' T雞排同樣滷熟 然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭 6 N# g6 g6 a; [- e
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹∼ - l! o' X+ a: q
這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一 所以我們把調味罐頭發下去
8 u+ F0 c* p' O  x5 k4 R叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用 2 [5 [$ \0 ^0 O# q
依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬
9 n: y- Q, r4 }0 e3 ~0 T這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹
# j- @% O1 b6 f3 M* P" A! W這就是成功的菜 ( ?, X5 G  u+ v6 o
另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念
8 {( Q8 W7 f+ L阿兵哥只吃糖 其他菜是配料
) _# m. W4 p& n; ?- t% X( h9 b舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁 放鍋裡煮到水滾   `! k4 |, y$ j
這樣白開水才會煮出薑味 * D0 Y, S6 |( a- ]; g3 f, @
但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天 營長隨便吩咐一聲
9 r! v1 `, `3 R) l『現在馬上煮薑湯,等一下叫新兵到餐廳拿。』 ! |) k( X9 ~$ r8 U# B+ ?
靠! 七百人份 你講一講馬上就會出現 哩嘎林背動這小叮噹喔 & N3 W9 x4 j) V% W
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾
' l' @! t- h8 ]8 r快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味 只要聞起來很香就可以 2 s' h( i; }, e3 P5 w& b
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜
; u+ O2 n6 j) D; [5 _然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉 / C) j- B" Y9 H, u) b7 v# I0 t  T
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成 整個過程約10分鐘 1 O6 Q; m6 t+ I3 C- p( Q  h
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水
* G, m" B7 F* c  d# T: z! ^但是夠甜 阿兵哥就會說:『幹!排A,你真有心』
4 k+ c  c7 h" M: i
0 U3 H9 C/ U5 H2 r; q" o% z緊接著和大家分享一些開菜單的心得 3 {/ }1 S" J: K2 o
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍 8 ?3 G1 s1 O3 |. m/ i
那有很重要的參考價值
$ E5 J5 q+ d+ p1 I2 {# X0 x" I% i要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜
6 f' O9 Y* G* \1 z全都不要開∼一開馬上被幹醮申訴說菜不好 " p$ r- y, b2 v) h, q: f
如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風 糖尿病那些有的沒的 3 ^1 E0 W) {. ?; A, h6 Y- t2 _8 ~
就是它!阿兵哥要的就是它!開就對了∼
5 C% D; @3 {* t; o$ w2 W: p# \$ ~) T0 @
蒸的食物 除了饅頭之外其他都不用想了 阿兵哥會給你比中指
( m7 Q. D/ ~! E6 C油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看 阿兵哥會給你拍手 6 V2 p; D7 B/ \1 z* {* @
我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理 , G% h+ s5 X- w3 e5 \7 N2 E2 l% ?! x
所以會對我們的菜單作一些調整
. E5 A3 F9 B1 h; N請參照以下兩份菜單 8 w4 @6 O2 \; W% s, ^
O年O月O日午餐 原菜單 # y& O8 `* l& G  s3 w

( ^6 a2 n& q0 y4 V) R, n8 g煎漢堡肉 " E3 E1 d5 O% G3 J7 r" p+ m
炒青花菜 * X0 ~0 ]1 D$ S: H: a5 t1 u2 M
紅K絲炒甘藍 ; C0 t% |3 p- \; _) W3 G
烤小香腸 ( ^6 R9 F# U9 c6 S+ l' \" b- E7 \
白菜豆腐湯 + T+ f& H, _0 y
芭樂 - y( l  `. i1 L

$ I/ {' e. {' r/ vO年O月O日午餐 改正後
1 d9 w: c: Y% B  M* @  d
' U0 q4 D: D3 B紅燒漢堡肉 * C1 [4 m# B8 A
黑胡椒青花菜 ; ?$ a: A* {6 R: m! x# o
臘肉甘藍
5 }' c  z3 A: I* n2 K% n油炸小香腸
: [0 `& k7 |6 Z, S. M, a! E3 Z/ `味增豆腐湯 3 ?% P1 t% H: g
洋香瓜 7 V+ w+ A5 a0 `
5 w% t' n: ^9 ?  Y2 H: ^
比較一下 我們發現 . d* T3 m+ S( ?' n$ o
. z  v* _" N2 M2 \! ?
紅燒比煎得好
2 Q0 F$ a; H* S. y4 W黑胡椒比炒得好
; R. J5 N6 k4 i& T1 `- K0 F油炸比烤得好 7 u+ ~' Q% h. [( [* ~! v
味增比白菜好 ' f7 P" o8 i/ \  f. u1 a
洋香瓜比芭樂好
* Y/ i' X* x8 Y6 P, |, A- F) _7 Y: ^6 }一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差
. |9 g  J7 y% }+ v; N+ Q" ]水果部分 只要開比較甜的那種就對了 - V' g% i3 i0 [; C: _* q

8 y) U: R& P5 t: x開菜單有時候也不能太簡單直接 ' w$ v' _9 B5 ^' L7 N0 R
比如說開一道玉米粒加紅白K丁 這道菜就要叫『金玉滿堂』
# Q# |6 K3 D, w開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』 2 W) S$ _  H* h" f
% h& J. h; z8 |
我們營POA喜歡想一些有的沒的 還要我配合
* c4 H. K1 ?3 W" x我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』 0 u+ V5 Y/ @* X! f
靠...結果這次營POA在忙 看都沒看就批了 6 p, l# ~8 d0 U& }% c+ h# D  ?
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來
8 m3 q& q" J- Y/ J" e* Q這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 叫他們研究一下 ! }2 N# W- s% d4 g
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』
/ t$ H  h5 s0 g- V. ?0 ]) B給他亂煮一通試試看
. q% g8 _. h- Y2 s& w7 y+ N% _' E我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』
, ~$ s2 {! g; w: y8 ~' u他媽的∼沒一樣有成功
! Y2 e$ A, N+ E: k$ i, @. Y
( m% Q$ H, W  x& e$ [3 D2 |4 A7 ?這邊要注意一下因為我本身四月一號就要待退
$ `' `/ T: Z) P$ j所以菜單可以這樣亂搞
+ C( Y: q, Q; ]: G0 [) b役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試 不然會有當不完的兵
7 N# x1 E# |- |) T2 B) }2 }8 u4 I資料來源:http://share.yes.tw/?subj&ar ... p;pos=7&level=N
9 ^5 l; w, i  g0 z我看到這篇後,覺得還蠻莞爾的,相信當過伙委或者是伙房班長,對這篇文章都會或多或少有點認同的,有整訓過或在大單位呆過應該都知道,只要人多伙食就很難辦好,加上長官求好狀態下,如何把伙食辦好,就很傷腦筋了,但是山不轉路轉,只要拿捏到要領(至少要夾幾次蛋),你就會知道如何應付大家的胃了。/ E8 `8 ^* M+ a) E: M( [
. [5 h" b. X( O' e3 X
[ 本帖最後由 HANDSOMEDOG 於 2007-1-24 13:44 編輯 ]
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