「60梯憲兵軍旅回憶之十五」金門故友ㄧ張奇才先生

此法應該是適用在有些年代的高梁酒吧？(限58度酒精，低於50度放冷凍庫會爆)
多年之前去金門做調查，用餐席間導遊拿出一瓶高梁讓我們品嚐，喝的當下只覺得甚為辛辣難入喉還有一股木頭味(38度高粱酒會有這種口感)，後來才知道在餐廳的都是剛出廠的，真正好喝的高梁是要再放一段時間(未必，蒸溜第一道最好，外面買不到；第二到稱二鍋頭，就是58度高粱酒；第三到最差就是38度高粱酒)，據說金門家家戶戶都會存酒。(是的，裝罈恆溫，讓水分由瓦罈空隙透出，酒量變少濃度增加；但瓶裝只比年份酒貭不變。)

原帖由 慕愚 於 2011-12-12 22:50 發表
喝酒就要喝純的才嚐出濃郁酒香味，加冰塊稀釋濃度簡直浪費右失去風味，不喝也罷~

9 z- g' I2 \2 L$ Q+ F  y慕愚長官:我正一邊讀您的回憶錄，一邊喝著58度紅標，2009年跟同事一起合購1箱，直到年初才給他挖(我把它埋在漁塭底整整2年)出來，酒蟲作祟，口感比較不會那麼辣倒是真的!

金門高梁酒和威士忌都是蒸溜酒，放在牆角、床底等陰涼處就行了；米釀發酵如花雕、女兒紅才可埋入土裡。

其實
以前唸書的時候
- ~, n5 i8 R1 |8 m( s" d米國人喝Vodka也是這樣
買回來冰在冷凍庫裡
4 d) p- N) c7 n4 `# I# M8 T) C: e0 n過幾個小時後再拿出來喝
6 H( M2 L& n9 J' ~; e4 d/ E4 s讚的啦~

拜讀了慕愚長官的軍旅回憶,勾起了我陣陣的鄉愁
8 f4 X) O$ [% N) U( r) M, x  c裡面的人,事,物,有一些,還是重疊的,只是我的年紀,當時還小而已
像張奇才先生,在金沙地區,就相當有名,是當地的鄉賢仕紳,老一輩的,沒有不認識的
文中談到高梁酒的喝法,個人認為:
不管哪種喝法,有一點是可以確定的
; m0 V- i- {, Q% U! N就是,喝多了,一定不好
( b5 H5 @" X) c/ A% Z* k喝酒嘛,尤其是喝金門高粱,千萬不能逞強,酒醉是一件讓人很不舒服的事,而且會持續一段
! K- A7 k% D+ E' G# C: M, x+ O時間(因人而異)
喝冷凍庫的高梁尤其要節制,因為剛開始喝時,感覺還蠻好入喉的,等到自己覺得有點過量時
就已經來不及了,其結果就是酒醉收場
6 H$ l9 I2 ]% z; ^0 E. j# Z我就常這樣
至於要不要加水,加冰塊......就隨你高興.....只是喝不到高梁~真正得味道~

70年~71年在金門時，支援安管組時，在料羅或者是新頭碼頭，檢查搭船的軍民安檢勤務時，發現百姓旅客是手提一箱高梁酒，軍人是水兵帶裝也是二至三箱的高粱酒，只要未注意打破了，就檢查室內，多是高粱酒的酒香。

報告長官:
$ ^3 o8 J6 m% F# N出門遠遊嘛,總是要帶點伴手禮,金門物資貧乏,就只有出產高梁酒
所以就捎上兩瓶,送送台灣地區,照顧我們這些出外謀生的外鄉遊子,以表達心中
5 v8 ?4 p/ S, W# Z0 e0 Z的謝意
4 k% U6 G" L1 Z  c7 U4 F這是我們那年代,普遍金門人的想法與做法