我另推薦這種是屬於比較客家的做法
+ H Z& m0 c2 q q' _% s完全不用醬油7 Z: ?/ W3 I; S- c( ?" \- I
只有鹽巴+味精+蒜末+米酒…..( c% C3 ~8 N( f$ u& c' R* v
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蛋+水調味後
, K" H5 P. l* |( k# t T. t4 X& N將兩顆蒜頭切碎後放進蒸碗裏
* r5 g) v0 `! u最後再加入1/3杯米酒
6 H6 Y( Q' u% A; F$ W2 B3 y1 L" D水蒸的過程中) o: F+ I5 d1 b _: W W
為避免蒸氣進入碗蒸裡- U! S7 m' G7 y# |. `- m
直接於碗上加一小鍋蓋% ?5 z* }, A) p% D, t
為了怕蒸蛋在過程中過於膨脹
T5 y8 x# |& q* y8 R則偶爾開鍋蓋及小鍋蓋使其透氣
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) f: H2 s; `. P! L& n# K# O. a1 U還有一種更快) S! c4 y- z. y' g
就是將蛋打散後
1 t% V5 P* b$ f5 L! Z* W放入蒜末、調味料及米酒後& c4 j6 w3 H3 |' i+ g: F) m
將煮開的滾水直接倒入蛋裡
3 Y" ?, s5 p8 ?5 S7 v% g; K; ?, f2 j, d這樣省下許多蒸煮過程5 G$ u( K# @' G
只是這種蒸蛋會比較不划順些2 z4 R, Z9 c7 s* F+ {
但是快速又省瓦斯- c, h5 x. _/ X; G$ L2 l5 k, [- N2 X
5 W% D V6 |3 L有空大家可以試試這種省時的方法! |
