【忠貞伙房班】發哥晚餐之大滷麵配糖醋魚

原帖由 survivor 於 2009-6-22 09:35 發表
1 G) N! Y* i+ d' T8 a. c報告寧安發哥學長
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應該是您的大滷湯頭濃稠適當滋味特好，所以發小子們才會百吃不厭。
不然您下次可以弄個大滷湯餃給他們吃，他們應該也會讚不絕口喔！

# Q6 R$ @4 l/ M. i小子們也愛吃水餃, 所以... 大滷湯餃試過了... 小子們還是愛吃大滷麵與餃子分開, 而且只要吃大滷麵... 就指定要寬麵條哩...

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原帖由 d61103 於 2009-6-22 15:43 發表
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- V  t/ y1 m8 X; @  h9 z* h) I- W順著照片看下來 請教發哥一個問題 學長是刻意還是本身就是這個習慣?烹調完就先洗相關廚具?還是先吃完再一起洗? 我回想家裡煮食之後都是先吃完的再洗碗筷的
- i$ E- q- P/ q1 S7 A: c" X  C5 S5 Z如果是因為廚具用完太油 最多先拿衛生紙把上面的油漬擦掉 ...

" d' B4 E% g; T5 G* }4 _5 J5 |就像暑假作業... 每天要寫當天份; 作菜也是要作完一件洗一件, 廚具就不會總是很油, 這樣子也可每回作完菜, 廚房也乾淨了, 只要每回煮完菜都能如此保持廚房清潔; 那麼廚房就能總是乾淨不油膩, 而且要每次吃完飯洗完碗後; 用熱水抹布擦拭爐子, 隨時要保持清潔, 也會永保衛生啦~

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原帖由 evan3833 於 2009-6-22 16:00 發表
$ y- p5 q3 L3 j: [+ H只有一句話......
5 n9 _. x4 U, D發哥簡直就是神

# E5 l8 t; w4 ?0 k! S那麵汁有幾分麵疙瘩的味道哩!

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8 b. I' ]" z) \( g! W# f( \+ l; a報告斌哥))) 斌哥說得是~ 小弟自己吃大滷麵時; 就都是配麵疙瘩; 而不是麵條哩~ 麵疙瘩才是最美味的啦~ 哈哈~
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, v) Z+ l) y( b5 l# |* |  w: D報告鍋太圓學長))) 如阿光師說的... 少林寺偷學的... 哈哈哈... 當然是開玩笑啦; 沒錯... 那糖醋魚醬汁每回我都必須多煮很多, 因為太座及小子們都愛用這糖醋汁拌飯吃哩~
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其實是從小看著媽媽煮, 自小到大印象植入, 長大後外地唸書外住; 也是自己常開伙, 當兵據點時也是常要輪值據點食勤開整個據點伙, 派駐海外(2001年~2004年香港和深圳)時; 也是自己每週買菜每天開伙, 而且是只要沒出差; 就是自己一天三餐自己打理~ 回到台灣也是在家天天開伙... 一方面也是興趣, 也是一方面自己能天天吃到印象中的媽媽口味, 自己吃得爽...

原帖由 阿光 於 2009-6-22 22:15 發表
& d+ Q0 |: [- B% ~1 X5 e. d報告學長!
# p. ]9 W0 {0 y* o; X8 c  _6 F容小弟代為答覆!
8 J( p3 Q' h8 V+ P& O發哥廚藝的秘密來自..........
' H' n* Q0 |9 f; e$ E' ~- ^9 L少林寺的廚房!
( v2 s) O6 V- b.. . .
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偶亂完了!

光哥,你說的可是轟動武林[dabin12] ,驚動萬教的[dabin11] "少林廚藝學院",跟食神是前後期的那一間[dabin12] .

原帖由 阿光 於 2009-6-22 08:12 發表
  Y0 z$ j% w) t) m: K6 ^, l小弟提供一個煎魚的簡單偷吃步小方法!
魚洗淨劃線後,用廚房紙巾將魚的水分吸乾(外表及肚內)
整隻抹上薄薄的太白粉,
; B1 K$ m+ E9 G/ c熱鍋至冒煙後""才加入油""並搖動均勻,轉小火,入魚!
# v6 h) L5 s, i( i. R將鍋偏一邊先煎頭部前段約五分鐘,再煎尾部約 ...

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謝囉，光A。愚弟特愛吃糖醋的魚，若是炸的好，愚弟專門挑沒有沾到醬汁的部分，吃那又焦又酥的感覺。