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[原創] 【忠貞伙房班】阿光之~~~超簡單粉蒸排骨

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阿光 發表於 2009-4-25 09:10:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 11502|回覆: 11
小弟家的御皇大廚,因為每天窩在廚房,心情煩悶,
0 A2 h5 f4 ^: J決定出國散心幾天,讓我們餓幾天肚子,[dabin14]
; C2 A- x* h! ]好在....( S% Y. w$ X9 O
偶平常都有再偷學,哈哈~餓不到!![dabin]
, ^" h0 w* e/ R已吃了兩天的煎餃,炒飯...[dabin15]
% b  [( `5 H/ X4 y7 ^) M& X昨天下班後決定自己弄點東西吃,0 j+ H6 a" c6 S8 |5 i$ Q8 z# Q
在冰箱翻到一包排骨,五花肉,又翻到蒸肉粉,7 ~9 W. G9 f7 i- Z2 Q
就決定弄個粉蒸排骨啦!& n) s) q5 h3 h% Q& Z  L3 r
(也是做了一半才想到要照相留念,有些食材,過程沒拍到,請見諒囉)
5 V& H1 c/ x8 [; [食材:排骨約半斤
  b1 y6 j, G* _4 U5 S     地瓜一顆
6 S1 D2 v1 f3 U& g* @+ |3 r) \調味料:大蒜數顆,醬油約150cc,糖約兩大匙,胡椒粉少許,(米酒,# |3 p  I% P0 S/ E* [6 z8 \8 c3 c& e; C
肉桂粉,花椒粉少少許,提個味)4 }2 t& L7 k; i; m7 Z7 N* H
      蒸肉粉兩包(五香口味的較讚)
* `0 B$ Z, j% K0 s5 Q, k設備:大同電鍋[dabin12]
3 d( U/ b7 O- i7 r( f1.將排骨洗淨裝入塑膠袋中,加入調味料,開始"雪克"均勻,醃製30分鐘!- E8 T: F" R% y
(用塑膠袋方便攪拌均勻,又不會弄得整手油膩)
1 n/ P# {. l& ]2 K
, B- j" C  j% n9 J0 S( ]* E2.地瓜削皮,切片後,鋪在盤上當底.
, o' r! O& H  I6 ]4 h3.將排骨一一取出,裹上蒸肉粉(千萬別把粉倒入攪和喔,會糊掉)
" R4 t/ a  Z; Q* {% W  排在地瓜盤上.(剩下的粉和大蒜,我會再灑在上面,拌飯超好吃)9 w0 ?2 }0 J/ `1 K! }7 _
" c6 O% `  Z7 i/ B5 E) W

( s! x2 N( l4 D  * Y& s- _' _# v% ?/ u
4.放入大同電鍋,鍋底加一杯水,跳起後悶個5.6分鐘
5 ~& C/ a# M$ S( t8 F4 i好料上桌啦!1 w4 b8 Z, f4 o$ V  S5 F* \

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jin117yu + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!
生哥 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
hy6877 + 1 好吃
hongyu1222 + 1 感謝您提供難得一見的好照片!!
soavii + 1 這是古早味 ! 我小時後最愛吃! 我媽常做.

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d61103 發表於 2009-4-25 10:21:51 | 顯示全部樓層
原帖由 阿光 於 2009-4-25 09:10 發表 # A$ O& z: O* h
小弟家的御皇大廚,因為每天窩在廚房,心情煩悶,
( j6 n+ M0 ?0 ^4 J決定出國散心幾天,讓我們餓幾天肚子,[dabin14] $ Z& b, R* _: s/ Z" w" x  Y
好在....6 D4 |7 D* X4 y/ A
偶平常都有再偷學,哈哈~餓不到!![dabin]
/ w; u. \+ M5 O9 g( D已吃了兩天的煎餃,炒飯...[dabin15] . x, }% k$ V/ ]5 }
昨天下班後決定自己弄點東 ...

! s0 N- m2 _' k* u. U- f阿光學長好手藝 小弟看圖真的是只能(聞香)啊 / A6 c2 ~9 V6 A3 D5 A' [$ r3 W
不過您提到了一個重點 就是平時最好能學幾招
1 O, v& Q1 H' E/ v9 `6 j這樣將來遇到警急狀況自己才不會餓肚子
% Q& |" T' B& l7 i' g像小弟我就從泡泡麵開始練起

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wannder 發表於 2009-4-25 11:23:16 | 顯示全部樓層
阿光學長表現了憲兵本色,當憲兵有啥不會的,除了生小孩外,7 R9 G5 W, [. ]" l8 b
煮菜對學長來說只是小......小case而以[dabin12]
HANDSOMEDOG 發表於 2009-4-25 11:30:00 | 顯示全部樓層

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阿光" a  u& g) t7 s& Z# g6 x' N
不要在那邊謙虛了
( v0 U6 t$ C  V' c6 L如果有跟阿光比較熟的學長4 S7 Z: w6 f5 l
就會知道了
9 e0 R0 l. \: ]5 L3 t: ~3 U阿光的手藝7 k6 p' |9 w$ A* _
那真的沒話說: B# `5 z5 i7 r
因為& R6 o/ c7 o. v# t% ~
每次我們打漆彈
; d% R! j+ P! }! ]6 E$ R阿光都是學長們的指定總舖師6 _: e! l& G$ e( `; a
硬是要得咧" N9 @7 s7 v$ |
0 d; j& S/ q4 b. o
[ 本帖最後由 HANDSOMEDOG 於 2009-4-25 11:31 編輯 ]
Phoenix 發表於 2009-4-25 11:43:38 | 顯示全部樓層
原帖由 阿光 於 2009-4-25 09:10 發表
) l, x' {0 j1 V8 N# D  V1.將排骨洗淨裝入塑膠袋中,加入調味料,開始"雪克"均勻,醃製30分鐘!...
" k5 S# e* j1 Y/ W1 q5 L
雄雄看成「雪特」,還納悶著為何粉蒸排骨欠罵。
3 D) R- y( D: e- L4 y4 w3 ?$ u8 _0 V) L& V) W7 R: {" L
偏偏中午才看到大廚手藝,害得我肚子更加餓了。' g" ], Z/ o5 g: k# Q
學起來。
byronliao 發表於 2009-4-25 13:36:54 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 阿光 的帖子

報告阿光
* ~$ t; E* i2 A8 x6 X下次可以再﹝乾蒸﹞一次
/ y5 y  j3 F4 [* G& j& z這樣地瓜會更香,炸粉會更酥* t9 s# }& {, _, a; [

$ V7 Z% @' _6 r) [拜倫的阿母也常用大同﹝乾蒸﹞地瓜- d9 B9 N/ G  G+ }; m+ |
沒有炭味,也不會烤焦,營養又健康
 樓主| 阿光 發表於 2009-4-25 19:58:30 | 顯示全部樓層

回覆 6哨 byronliao 的帖子

報告學長!/ W  v7 W# P4 W0 z0 {' n$ }
(乾蒸)的意思是不放水再蒸一次嗎?
; z" q+ ]4 N) j8 F" f7 e還是說直接第一次就不放水蒸?
$ |1 u" p' k2 a若不放水 ,,,,7 D+ f% R$ q/ ]6 ~: S
"大同兄"撐得住嗎?[dabin15]
maguire812 發表於 2009-4-25 23:41:03 | 顯示全部樓層

回覆 7哨 阿光 的帖子

"大同兄"應該是撐得住
5 k) [6 v9 X5 c阿基師(我的偶像) 說過. i3 l( T2 ]8 O
當大同兄的內鍋溫度達到攝氏140度時(沒有水的狀態)會自動跳起來的  r( f8 g2 O' W' B& w: d
學弟我也曾在型男節目中,看阿基師示範,沒有問題的!
. T8 G- u9 ~, Y" Q# H& I  I沒記錯的話應該是pizza
$ w$ ^' m  H: c+ H$ L$ ]" L5 o0 @* o
[ 本帖最後由 maguire812 於 2009-4-25 23:42 編輯 ]
MP443 發表於 2009-4-26 01:07:03 | 顯示全部樓層
天阿,為什麼在我值夜班的時後看到這個,[dabin14] , Z1 ?' [. F; R# }) C7 G5 M) ~
看著學長的照片,真的....太好吃拉。
* Q, s/ P8 t9 Z% W- Q" ]有機會的話我也來試試看,學弟我頂多只會炒個蛋炒飯,哈哈!
MP522KING 發表於 2009-4-26 01:48:43 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 阿光 的帖子

學長:5 l$ M2 T& ]: ~" `! s+ a
看完成品令人垂涎欲滴,蒸肉粉肯定要用〝真好家〞的
: Z( }( |4 x" ~* D6 t6 l才會〝真好吃〞
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