【忠貞伙房班】阿光之~~~超簡單粉蒸排骨

小弟家的御皇大廚,因為每天窩在廚房,心情煩悶,
決定出國散心幾天,讓我們餓幾天肚子,[dabin14]
  v$ E/ J# R7 E3 W) p6 \好在....
$ O  j% r! I% M4 W' T偶平常都有再偷學,哈哈~餓不到!![dabin]
已吃了兩天的煎餃,炒飯...[dabin15]
昨天下班後決定自己弄點東西吃,
在冰箱翻到一包排骨,五花肉,又翻到蒸肉粉,
就決定弄個粉蒸排骨啦!
( a: N5 V/ p* Y4 j, {  @(也是做了一半才想到要照相留念,有些食材,過程沒拍到,請見諒囉)
. N  c4 \% |$ x" X食材:排骨約半斤
8 k7 Z$ x- g) z& z     地瓜一顆
; r  W- O7 m0 f% L9 A7 z2 _調味料:大蒜數顆,醬油約150cc,糖約兩大匙,胡椒粉少許,(米酒,
肉桂粉,花椒粉少少許,提個味)
  B- `4 a$ p) L  u" s# |; `/ J      蒸肉粉兩包(五香口味的較讚)
3 e; {4 i" e% |6 {1 E6 V設備:大同電鍋[dabin12]
0 ~' v+ [+ y6 W, [: B! N2 |; C7 A1.將排骨洗淨裝入塑膠袋中,加入調味料,開始"雪克"均勻,醃製30分鐘!
; @" a5 S$ K5 H/ B8 R(用塑膠袋方便攪拌均勻,又不會弄得整手油膩)
7 u4 \6 J: r7 L# O/ ~* {
2.地瓜削皮,切片後,鋪在盤上當底.
7 b& K  W7 x) z9 u7 l) A, F- h# l3.將排骨一一取出,裹上蒸肉粉(千萬別把粉倒入攪和喔,會糊掉)
  排在地瓜盤上.(剩下的粉和大蒜,我會再灑在上面,拌飯超好吃)


  
/ [" @: ~& P6 d* q4.放入大同電鍋,鍋底加一杯水,跳起後悶個5.6分鐘
好料上桌啦!

原帖由 阿光 於 2009-4-25 09:10 發表
( a* l4 V7 x1 x2 R$ X- r7 A8 N7 v小弟家的御皇大廚,因為每天窩在廚房,心情煩悶,
: N, N5 I, {  T% n& G決定出國散心幾天,讓我們餓幾天肚子,[dabin14]
8 s- ]0 n$ O+ ?, k9 U/ ]+ U好在....
偶平常都有再偷學,哈哈~餓不到!![dabin]
2 p+ L& @! u, L& {  U已吃了兩天的煎餃,炒飯...[dabin15]
' S  n, U( D2 E, S昨天下班後決定自己弄點東 ...

# ^5 C' v' B# x( e( X. Z: A阿光學長好手藝 小弟看圖真的是只能(聞香)啊
不過您提到了一個重點 就是平時最好能學幾招
這樣將來遇到警急狀況自己才不會餓肚子
像小弟我就從泡泡麵開始練起

阿光學長表現了憲兵本色,當憲兵有啥不會的,除了生小孩外,
* ~% y2 F+ b2 G煮菜對學長來說只是小......小case而以[dabin12]

阿光
# M( [8 n7 d9 \/ W& j! J不要在那邊謙虛了
! x3 Q4 R) k; J0 O' ^如果有跟阿光比較熟的學長
" X' ~) S( w( N4 [; Y就會知道了
阿光的手藝
那真的沒話說
( P4 s# n1 g5 ?! m% D- l因為
每次我們打漆彈
$ l5 \; n7 G7 D3 f7 O* }阿光都是學長們的指定總舖師
硬是要得咧

[ 本帖最後由 HANDSOMEDOG 於 2009-4-25 11:31 編輯 ]

原帖由 阿光 於 2009-4-25 09:10 發表
1.將排骨洗淨裝入塑膠袋中,加入調味料,開始"雪克"均勻,醃製30分鐘!...

雄雄看成「雪特」，還納悶著為何粉蒸排骨欠罵。

2 s7 N( s8 h5 t% A5 T( f偏偏中午才看到大廚手藝，害得我肚子更加餓了。
學起來。

報告阿光
/ a6 S: h5 p* X* D下次可以再﹝乾蒸﹞一次
這樣地瓜會更香，炸粉會更酥

8 N. A8 @) U, |拜倫的阿母也常用大同﹝乾蒸﹞地瓜
沒有炭味，也不會烤焦，營養又健康

報告學長!
/ H% H4 t* M8 l0 L3 N(乾蒸)的意思是不放水再蒸一次嗎?
還是說直接第一次就不放水蒸?
) H  X- R- _. m: q; G* h* n若不放水 ,,,,
- j% }1 n' g9 r& D- D"大同兄"撐得住嗎?[dabin15]

"大同兄"應該是撐得住
7 V6 @8 K* T/ d& f阿基師（我的偶像） 說過
當大同兄的內鍋溫度達到攝氏１４０度時（沒有水的狀態）會自動跳起來的
學弟我也曾在型男節目中，看阿基師示範，沒有問題的！
4 W; P; T  W) G* i% ^% @沒記錯的話應該是ｐｉｚｚａ

[ 本帖最後由 maguire812 於 2009-4-25 23:42 編輯 ]

天阿，為什麼在我值夜班的時後看到這個，[dabin14]
0 y/ _2 c4 _8 O6 @看著學長的照片，真的....太好吃拉。
4 V# J- X; D4 j3 q$ R有機會的話我也來試試看，學弟我頂多只會炒個蛋炒飯，哈哈!

學長:
8 L1 r' J9 j, H2 d2 j% D6 R% z看完成品令人垂涎欲滴，蒸肉粉肯定要用〝真好家〞的
5 E& U/ Y( Q$ l' n才會〝真好吃〞