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[原創] 【忠貞伙房班】為您的家人準備一份溫暖身心的食補吧..

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阿明 發表於 2008-12-11 09:16:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 10833|回覆: 10
配方
# r: }0 q% j$ Z1 D2 b3 L# _適合臺灣海島型溫暖潮濕的氣候
) ?$ K3 }4 U5 x+ ~4 `# i
: A/ a: ?! \5 U" u& X# Q藥材
" K1 r/ Y* q6 k( A& s) ~, c( L. d
' _' j0 e% o$ z8 b/ Q/ y" T臺灣帶皮土羊肉1 Q, M( i, ]9 t3 i# {1 I/ B

  l% a! K1 O5 v: \5 y" l先熬煮藥材40分鐘
4 T3 ^! P! N' T9 M! M* P* U1 O: G, F4 n' d& p

4 ~& ~7 w3 h2 ~! i$ `+ I& B, Y將藥渣過濾
& X4 n! R% E* F7 ]% `; z
" V/ X& Z) _0 s# p6 [- I& j9 S- Q; l' i
% J0 Y/ [+ h4 q  b" p6 r+ v加老薑母約雞蛋大小與冰糖半湯匙紹興酒半瓶+ @- L; B" j2 R  \9 X  c4 [+ G
6 s( m/ ^5 T9 E6 ^. z* [; u
一邊煮邊撈渣與浮油) i- ^6 A( u% G; Y# r* C

- j4 U: z+ x) O  f. o
+ q# P  f- x" r2 ?# d6 K中火煮約50分鐘
8 a( t6 M/ O+ {5 G* K* s( a  G0 {+ M5 V+ Q8 h; B
軟硬剛好~~肉太硬會塞牙縫太軟會散掉
) _: J  h/ X4 p2 `# t. P# y1 O* n" j: p7 w6 l& |3 U3 T7 z
歡迎列印去中藥房抓一帖不會超過150& s: I3 q: T/ t& H8 o" R9 C

! ]1 v* d7 q$ w  S) p燉煮藥材與食材分開可以讓藥效釋出又不會讓食材乾酸苦澀3 j( S' r; ^$ u8 g  B- q- l7 ^+ c) }
步驟很重要不是一次將材料與藥材一次放就好: q, V9 J+ q8 e. n- ]2 n9 y0 Z
最近天候不穩定容易受風寒免疫力會衰弱
1 U+ ]$ Q( N2 I7 H當歸羊肉湯乃是醫聖張仲景(東漢末年)
. Y8 a$ L- f$ t1 p* q開的處方上列方藥是經過臨床加減與原方略為不同6 f1 [" v  j. F! G
# I# g) k+ t7 g5 X* a! l# o

; G, G, ?. [. e9 i今年冬至是12月21日(日)
- i1 ]; M7 a7 Y% b  e1 i為您的家人準備一份溫暖身心的食補吧..
: X% D" Y- m$ D5 {
$ g. Y# x+ [. w0 F: l[ 本帖最後由 fire409 於 2008-12-19 10:53 編輯 ]

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參與人數 3貢獻 +8 人氣指數 +3 收起 理由
寧安 + 3 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
阿光 + 1 真是暖暖在心頭!
sharka + 5 + 1

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 樓主| 阿明 發表於 2008-12-11 15:30:30 | 顯示全部樓層

; Q1 |9 g) O: V( r
- @9 U6 Y( e9 \* J# ?因為習慣湯方用古文寫
) X- d* D4 V' d  X' }讓大家看不懂
8 }$ }& k# f! z) ]% {( b* Y. k歹勢啦........., g9 ?9 E% ?5 |) ^9 d

3 E* u! \& E4 T! n! x" c[ 本帖最後由 阿明 於 2008-12-11 22:13 編輯 ]

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參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
阿光 + 1 感謝學長!

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sharka 發表於 2008-12-11 16:49:14 | 顯示全部樓層
感謝阿明學長的藥方帖子
0 B* z, h8 r! X. d1 v& W, a& V不過...............學弟很懶,有沒有方便包的啊?[dabin8]4 C- Z, m1 L* s
1 Q% ]1 ]: h# u8 {) K
PS...請學長協助修改顏文字,這邊不能使用喔6 p5 ]* x4 m. O8 R

) {# q: z1 ?3 ^/ @[ 本帖最後由 sharka 於 2008-12-11 16:51 編輯 ]
<<<三等士官長>>> 發表於 2008-12-11 18:00:38 | 顯示全部樓層
原帖由 阿明 於 2008-12-11 15:30 發表
0 C& V, L( \( F8 z4 u" B2 h
5 t; f$ h5 v, A0 [+ U0 h6 ~/ T, t4 n6 @0 M: t& E
因為習慣湯方用古文寫5 V2 U1 u! L" T; Q' r" j
讓大家看不懂 " Y7 {& \7 S) T( W! r; n9 E, t1 u* p, r
歹勢啦.........Orz

" P, E" T! y5 V8 o2 m
0 T  S+ Y( W3 v9 Z9 g  ^鯊卡學長說的就是紅字部分
 樓主| 阿明 發表於 2008-12-15 11:49:17 | 顯示全部樓層
食材變味酸澀的原因# J, r  g: c& C# u8 F, X) O7 B5 C
藥材與食材一起燉煮食材會先熟
7 H0 Z) m4 `" Y/ b7 u* a' u藥材味道與效果出來較慢, [% ?1 p+ c" H7 [' T
很多藥材也有先煎後下的次序& Z/ @6 y* G2 w3 y% [& L" b  L
這關係藥物屬性配伍問題: W  z* y* z4 X: \
但是食材熟過頭藥味不入肉
/ u) }+ M4 {  }+ q4 _. y9 S不川燙直接將藥汁下去煮' q  |; Z% Z* U; I, P3 ]0 D# M
(圖4-5最關鍵2星級與5星級就差在這)- x7 H* q3 ~& m8 \5 N
藥材精華味道才會透入肉內& A9 g8 [) @, X# v% E
不用沾任何醬油就很有味
; {: r& r- b* U: B((喜愛辣的可以用豆瓣醬+腐乳或味增調蒜泥沾))7 p9 r" |- h+ D( |7 D
食材若煮剛好藥味還不夠
* L- i2 j7 n# U7 d3 A: D很多婆婆媽媽就是一起燉煮; ?0 p: G1 c. u" o+ X9 ]# e7 ^
薑母煮久湯會變酸溫經散寒效果打折4 G# }; U7 V; p
所以很多小朋友不吃就是如此
8 T" g' k- G+ p/ ^; K, ?為什麼餐廳廚師煮的就很好吃& `9 X6 U( p8 ]' d' _* V; m
有藥味食材又好吃9 V/ u) v. |0 W1 B# j! C! B
他們用的材料比婆婆媽媽買的新鮮更好?
- ]2 e# @' A3 ~% ?就是步驟問題啊1 F% N# T# _7 Y

) ?4 Z1 w2 `% r# ~1 D- t" [# ]技術的昇華是藝術
jin117yu 發表於 2008-12-15 20:42:45 | 顯示全部樓層
非常謝謝學長[dabin9] ) e1 E6 N1 ~' O% b- V
提供那麼好的食材進補7 ~1 Q1 [2 A3 D8 n# t* C7 _
不知是否適合小小孩(小學小朋友)?[dabin]
 樓主| 阿明 發表於 2008-12-16 13:26:19 | 顯示全部樓層

回覆 6哨 jin117yu 的帖子

孕婦.產婦.小朋友都適宜; |3 `1 `, f! M1 x, t, I' s* Q
方中當歸因為有配合生地黃與甘草$ N4 F  u( T) T
並不會過燥與行血
' ~; g! i8 [! l2 Q* p3 n" D有助妊娠婦女不正常出血調理. t3 r2 Q, q7 k+ ?" @  @
與成長期小朋友氣鬱 (常常喀氣非內傷)
阿光 發表於 2008-12-16 22:03:13 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 阿明 的帖子

請教學長!
: T+ a- n& N6 B- W- J小弟請教些問題!, o5 J; g9 n5 W: B) Q: T; c
依您的藥材量先熬煮,需多少水量呢?( m' E# y& B5 |5 ^
還有就是搭配多少的肉量呢?; b, x5 h, S% S6 i9 U5 ?' F4 H' L
感激不盡!
8 K& L6 J3 o5 h8 G這樣比較好讓小弟拿捏煮的量和吃的人數啦!!
MP269C570T 發表於 2008-12-16 22:23:48 | 顯示全部樓層

回覆 8哨 阿光 的帖子

光哥該不是打算弄來元旦升旗前的跨年聚餐吃唄?
3 L" y. s; `* W3 C0 {0 F- T" h可別三碗煮成一碗,弄成十全大補湯唷
 樓主| 阿明 發表於 2008-12-17 11:05:02 | 顯示全部樓層

回覆 8哨 阿光 的帖子

藥量適用1隻全雞或鴨.2斤(豬.羊)排骨.土虱2尾(約1斤)8 q( ^; m3 y' g8 x! D
水先用2000CC煮
' k8 n/ F+ H# j3 M2 ]視情況斟酌湯量與調味鹽分
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