|
小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!* @6 Q2 _# Q( ^& b, i
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量' K3 F4 I; K b1 B
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,/ t+ ?1 ^8 e" l1 j
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙 } `) k! u( y4 B* b
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!, X6 s- J/ Z& i: }/ O# y( C. E9 D
 . h$ ]5 W) F, Q1 a6 G
將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!0 d& M* k1 J5 G3 h" X5 U
* D0 p2 n/ m; m! x9 [8 {再撈出a材中少許的枸杞加些c,4 ]0 q3 j& i: n8 s
( E% \3 C- {$ V捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
2 M2 [9 \, y9 M) u
2 _, H* z. d5 `( x) w) z! | % s" y! m4 E5 F4 U6 q
置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
5 ~( ?9 k5 g; R非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ 1 e- _2 z6 ]$ @5 M0 K
) k! ]; A. x, I/ u* d; \& B拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
. t# T2 J0 p& w9 J$ g完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}9 V2 C- E2 |+ J& q
 3 i" K: N' B1 f# f
靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味). x! X& Y m( J
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!+ t$ v, \& m6 w; O r' b
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
9 y1 ~; L% x* r7 T0 r成品~~~) m( ^3 Z l; R0 t8 H' i; _
一樣沒拍到!! j: ^) a, g: m7 | A( A( W2 ~3 q
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
