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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
5 j1 ]7 h6 x6 g3 ?醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
! M! }( |( r, w) m" r% d3 \2 Ha.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
! d1 H3 O F2 `b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
& A7 M' V- v" s9 {! U- m6 d/ K將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!& U4 D+ x$ f6 t
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,- f" G; f% a1 n+ _- m4 p1 l0 [
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!8 T+ `/ N/ i- E, ?& y6 U3 y
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
* f# [* h8 Y* j4 r( [) I6 V% o. g6 w完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
/ s2 H* u7 t4 g/ b) {再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!% Z& W3 r3 T1 y; b
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
2 j2 W, S: d" q4 M0 G" Y% M成品~~~
! z4 \8 j. ~: u* H9 h一樣沒拍到!
D2 q& v- W; j! L, ]4 q在學長們的肚子裡啦! |
樓主
