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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!" \6 v4 Q7 ]8 v) w
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
+ e, U I4 o- e# ?- ?7 \a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,. A3 T+ H1 N9 N9 _' e" P0 L' T
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙6 G' ~) J$ g4 a2 q& }. v1 ^" n; D
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,2 v: ]( \" Z, Q W
$ a& \$ d, T$ X& {捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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& q; W. j4 F6 {% K置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
- l; c) U. E( r" e9 T+ N5 I非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
, z6 [# T7 v% V- @+ L% f+ ?完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}1 z( j7 J) u: c( z
+ R _; I: \0 `2 p靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
4 i; {2 X8 m i+ D5 T4 }再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!8 _- Y7 f* R6 C5 U
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
3 m& [: M) l% \/ K成品~~~
, ?: U d& X( y: H T3 d4 N( t* f) p一樣沒拍到!
; k# Q8 C9 M+ K2 \, n9 O/ n在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
