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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!8 @; T8 L4 t/ s; H4 @, n* s
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量) X$ n+ N& [9 h3 T
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,8 i! A) ?) E0 p" c! \# o: }4 R
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
% g) c0 i- Q/ ?. n2 r% t將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,$ z) w( j4 P5 q6 i8 G% }, ^
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,# k0 n p( F& ^+ H; O7 [
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
1 J6 {. B5 |' [( P, q3 H非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ 2 x) R. o$ W1 W
& c# }" O g6 ^# _# r/ Q拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
. }: _# t( l( e完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}# ]$ T6 J' |% J, S* Y+ N: K
8 h! I0 m; _6 Q& \- x靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)7 Y6 I% V( G9 v
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
, C) x9 E w1 i" Z! j% N! C若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,: O, m4 D4 N: i% G( k! ?" u
成品~~~
! t! H( W8 y" C$ d, T. ]' p一樣沒拍到!* n( P; o, O6 g9 V, n# N$ S
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
