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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!4 o- |, L3 [* b. W) {6 B% D' N$ n
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量1 Q1 y) G% O' c4 N: D
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
) H$ h7 j7 T9 ^b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙% A3 ?* ^) Y0 F: s- v8 l
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!$ C" C: a6 N3 m" z
# Q% q: Y# q& L: ?/ g將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!. C$ z$ n( I, `* r* H
0 y) _1 v, q( ~% v6 Z- r0 \再撈出a材中少許的枸杞加些c,7 Q0 Y# ?7 l9 S) l
+ E$ T+ m q" T1 I6 @) y捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,( M3 ?! t# I( g
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) x2 v! b. c0 L' L, w, [) a8 K置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!% P2 k2 k" D+ \6 j9 d: t
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ , A7 E4 w7 j+ l" ?. `0 f) M; h
7 v3 h* f* y9 u! C. y' c5 [拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型); U. o6 J' [3 d3 p6 ~
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}# i: L1 n4 H! G0 f+ ~
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味), a: }0 L; ^; A
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!4 X, P" D# \6 q: t
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
$ I% x. S0 y# F3 B/ O: U6 L成品~~~4 @6 }. w& }) N# u9 t4 Q
一樣沒拍到!
" |$ h6 A" L5 @% k( P1 _" {; ?在學長們的肚子裡啦! |
樓主
