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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!& ?2 Y( K1 u- O K' L
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
4 |# g* \. H0 u7 u! Y: ea.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
& E, w: t' S' B; {b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
4 Z, u2 e, r. _& Q將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!( a" F7 {3 c& N+ u7 U
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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0 }. q) C/ W0 T, H; @捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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7 N7 ~- M6 E" q D8 y置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
% J1 p9 I: a6 K5 p( I' T$ B+ C# E非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
3 U! S$ |% a. a+ P, x* i完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}- p6 j& _1 e+ W& ?. D4 u
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
% u/ v2 a1 N( Q再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
0 _. _. k4 h) L3 p2 O, d若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,* o* `" f9 t. p. g: U9 D
成品~~~3 U- b/ C- P: M5 t' H
一樣沒拍到!7 C2 ^9 K6 n; P7 k
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
