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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!& l9 S% O1 u2 W+ P
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量/ E4 n4 X& K+ r. n( f
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
+ ]+ Z9 k$ S/ U( r9 S A z4 pb.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
. Y& X3 O& y" W; l: J將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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+ B+ h# w4 ^8 t將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!% @6 u M E- j" `$ C+ r
5 ~( x, ^& L6 ]& o再撈出a材中少許的枸杞加些c,5 a6 c2 s, S4 N: D4 u* j4 ^+ N* I
) `% w2 p" s' {6 z3 o8 U捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,* g4 e, q6 B, B: s5 A3 Y0 ]
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
" j9 ^) I! g; C; c' q2 Q非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
- u' T! ?+ u- w8 U完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味) m! Z" v8 m* ` M9 `
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
7 r$ l1 L m+ Y6 `2 ]# X& z" l若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
/ Q5 g' Y* Y. f' [! [8 t* @" b成品~~~; s2 R- ?& n& _- |# c" N
一樣沒拍到!
( k& `2 q9 H+ ^6 S7 D# ]# Q2 O5 h在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
