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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
$ M; e, W" X- R* e. x6 F$ x糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
9 D4 S/ G/ \; \6 X g; F/ g2 @不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
4 N5 c2 W7 @2 M; t8 {9 q7 r要圖的話 要等下一次嚕........ / i4 S0 N( F& j6 y; X/ M4 G0 e2 g
(看看元宵節是否有煮這道菜)
: r* B' |7 d `% e) k x& U* B蒜苗豬大腸4 }% K% v! U0 G& c
【材料】
{4 y- k: f8 w! ^& T. {1.豬大腸一付% V" G$ p. J) d; b7 m
2.蒜苗一把5 X4 e& \$ Z* a" r; T% _1 f
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
9 T3 j0 p$ o9 x4 U, L4 G4.鹽巴:適量4 }2 g$ E8 r: D
5.味精:能免則免(因為不健康)5 v. p# A+ c* M' G( U& f, B# s
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)/ a' D+ o0 s6 u K0 R. s8 U( x
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) 2 \8 ]+ P, J* M; y+ `& i1 Z2 v1 ^8 m
【做法】
5 W3 E) v' r+ w: S1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
; U- ]' y0 h/ I2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
1 A9 D+ ] |: D' H3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) % l0 ^+ T$ X3 ]( \: n7 ]9 J
4.切成約3公分塊狀 待命9 ?' o* w$ [+ \, @; F, C
5.辣椒切絲7 y) ?# ~' `$ n4 T0 L0 _% N
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
( h4 K9 _" @) r0 x) S" v7.放入豬腸一起翻炒
4 l8 O$ \- J2 W* B ~. \8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠2 M; d; P$ x9 d" v/ y
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋0 h- t4 f0 ?% q3 @; @
10.待整個滾後起鍋:) :) / N* F8 @1 W: L' K
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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