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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
0 j8 v; {! Y0 P% c* x糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........ p2 x/ X* n1 P0 }4 C
不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
) e9 n$ @, c% L% c9 Y1 m& M, r要圖的話 要等下一次嚕........
0 j' [! R0 I2 f) b( \(看看元宵節是否有煮這道菜)
, O; N! ^. \8 k+ @& |% R蒜苗豬大腸
/ p; V; T. W0 t! r s8 v6 q【材料】
. `" g; t4 J: C1.豬大腸一付6 X7 V4 Q+ ^1 B% n6 ~+ T$ y
2.蒜苗一把7 n0 |/ h# s5 s* p* ?; K
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點): m0 S8 \" i$ G, U( y
4.鹽巴:適量- V* e3 i$ ~7 d- H* v' _
5.味精:能免則免(因為不健康)- H2 K% N9 e) [
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
( b% ^# \' T, X7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
7 F/ B6 j( h, @! G5 {+ P* X/ ~: x【做法】3 F+ l6 o$ q& Z: \
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)% i! u) L1 J. D) U
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)9 J( i N( X$ S) q- Y
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) % k) A% C. B9 R; b/ _1 R5 h
4.切成約3公分塊狀 待命
6 f# v4 S6 A0 N. u# @ l5.辣椒切絲) C. W8 I X5 l* G7 ?
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
Q2 D& d+ h$ f1 w7 h) W" b- q7.放入豬腸一起翻炒, `$ x* c- P3 E5 H7 C
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠% K! G- `+ [4 i' \8 R3 X
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋! l( {3 ^: `$ x/ g3 t1 U) J/ H
10.待整個滾後起鍋:) :) + i( v% J0 _7 M$ \
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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' L6 S1 R0 k5 U) E( @ ^' U! c[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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