原帖由 hark543 於 2007-1-2 03:44 發表! l# W/ n+ }( {, }/ P
我在金門時最喜歡吃炒泡麵,泡麵用炒的沒吃過吧?那是金門特殊的吃法,但用什麼牌子的泡面炒的我就記不得了
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6 E; q6 w$ V% h( K" B炒泡麵! Y7 d6 {$ v1 @ k- s. G
豬肉絲 50公克 0 w# |9 J/ I* v* m+ d
洋蔥絲 1/2杯
4 H) ~; V+ D5 K1 N9 A( q; Q; y紅蘿蔔絲少許
, ^3 g" m `9 c小黃瓜絲 少許
a1 ~1 l; w2 D$ E* W' r r蔥末 1大匙
. g1 A3 L4 N- n3 A' ~4 `, s% y4 a' l: k香菜末 1大匙
i8 O& P& \5 c3 n9 f' j1 ^$ l沙拉油 1大匙
7 l! u9 v4 t) c# \5 @水 1杯
# A! ^9 S6 y7 }5 V3 |/ ~7 G, a1 ~9 c泡麵麵條 1包
0 M% f/ K; Q& s$ p泡麵肉燥包 1包
% @# t* D, R6 r4 f1 a% y! R泡麵胡椒鹽粉包 1包 % W0 d$ O9 |& D1 |7 q
(1)泡麵麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝乾備用。 ( b2 [6 H6 a' t2 t+ Z$ M, [
(2)將沙拉油倒入鍋中燒熱，放入洋蔥絲爆香，續放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後，加入麵條及水續炒至湯汁收乾即可。 7 _; ~& q- F* _
使用泡麵種類：維力一度贊排骨酥麵
+ P& }7 N4 ?% D) p; g' o雖然這道料理是用泡麵做的，卻有台式炒麵的風味，就像是小時候記憶的嶽鄐W，當家裡有客人到訪時，如果多了一盤大麵炒，就似乎豐富多了。這道泡麵大麵炒，以選用含有肉燥包的泡麵來做最具有古早味，加入洋蔥則可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。 , w5 ]. B2 h; _# H$ h2 r! o T7 a" C
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正統作法如下：
- c+ w$ a+ m+ a/ n7 O% q; G1.維力炸醬麵兩包泡熱水。
5 b! I6 I. B: X! |; X2.起油鍋，炒高麗菜。
* h% B; d' V& G9 R! P# \7 t3.高麗菜炒軟後，泡好的麵下鍋。( |2 k) u/ _; l- m j) `+ \9 w
4.炸醬包下鍋炒勻。0 `8 t5 t. H" S. G
5.蛋花打散，下鍋快炒。( X( h- j/ C0 S) ?. s" m
6.灑蔥花與調味料，完成。
6 [; T2 J) d) @7 X( K/ y( q1 [3 k( I: B: y" O$ V* w
應該沒記錯.. " O6 s" k9 A5 E. W) h
( L& v- V- k6 V T引用自
1 o% F: v4 o z$ J( Q% o2 ?' ahttp://www.arms-cool.net/xoops/m ... mode=0&start=30" z5 H8 [" j1 i7 T- u
, \0 m) H7 X( z$ N! ?+ Y( W[ 本帖最後由 極東之虎 於 2007-1-10 18:18 編輯 ] |
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是汽水
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