【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

) W4 x( R8 b; t9 e材料：
* G* I0 a, i6 y6 A$ \1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
- x6 o. l* d1 D: e( ~) @2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
3 R- k7 k/ f7 @5.檸檬兩顆
+ \  [( z0 J# n/ y2 y6.砂糖半匙

5 ~2 Z5 Z) \0 u( B( R1 k
/ C% P! p* m0 c- `作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
1 x9 g+ y4 D; L" Z* x# g/ [
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2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
+ _8 t5 o% G* g(蒸熟的魚)

) n/ w5 g' p1 ]. f. x
. T' v& @) t- e& z. ]: @4 i( n. s3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
1 K+ j3 x+ @1 q原來長官也喜歡這味
& G9 a7 N) {3 D* O0 Q
* E+ [+ C' Z' P8 P我補充報告
+ y; [; ~2 W1 ~. {另一種做法就是含佐料直接蒸
) |4 M6 M0 Y9 P7 D; y0 a這樣會比較入味
6 F  X, W" X- R* e, I+ f或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
% o+ f8 S4 c" P% u7 _味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
! e7 X+ Y# @2 i! Q5 b; F8 \
另外
( f- g( p& o1 ]: m6 |同樣佐料也可以用蝦來料理
& R/ V- l$ J  g: g8 j3 _但是蝦子不宜久煮
" A* d9 p! I+ p& P& E肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
' y( ^1 ~% ~( `1 k: u0 ]附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！

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" r- c% l3 i$ ^+ @回覆 3哨 jojonick 的帖子
. j  B8 U( a3 C8 _您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。


回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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6 {) {/ z; v5 A# f* h  y
回覆 5哨 d61103 的帖子
9 p' S5 S6 g' O8 }9 U* ?1 g嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。