【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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材料：
2 `  I+ V3 p! |: @) r7 {1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
. c! b6 v3 \6 R0 h% z* O: N3.大蒜15瓣
# G' f/ [/ n7 v6 k2 A4.辣椒3支
5 }# b0 M2 Y, o/ W8 \" d; S5.檸檬兩顆
" f' I( b, n" H) ]6.砂糖半匙
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作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
/ C# s/ J9 Q! X(蒸熟的魚)
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; N7 q) @5 O& V6 Q; r, V# T8 h5 p
$ G3 [: p% b* W. B3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
$ r4 |0 ]0 e( j8 v! t原來長官也喜歡這味

我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
+ x1 A. a# B4 H  P! u這樣會比較入味
; V+ M7 q) v+ W; O或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
5 z+ h$ F: o( `$ {  O. S1 v/ M我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
7 o# W& m, R5 V0 o, O味道更道地泰國味
& G- ], B4 o) w2 n8 c( B這是我家泰勞教我的
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, @. C0 p9 d5 r  x) ?另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
" R/ \1 O" N4 P( I& W1 Z但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
- f- H- L$ ]5 l" ?所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
  M+ n# q  O: b5 ^, ]. O# X這才是專家，我是班門弄斧。
/ W7 M3 v9 p9 r: z3 q8 w當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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! K% D. \# H$ G* T/ p) E; D
3 w2 U% [$ }# n0 d* N回覆 3哨 jojonick 的帖子
/ p8 L" T4 @- h# q5 K您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
3 A$ D* U5 x% J1 A, g1 p

8 R9 y" t. P' Z( ~$ D* Z回覆 4哨 dhheish 的帖子
  @  E$ w! G) `  q' M+ b8 ~今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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/ T) e, R( c- b3 L5 e回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。