【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
) H0 P9 [& \3 S7 ]& R0 |& t3.大蒜15瓣
: n1 V2 p& E6 h8 e2 O) A3 f4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
1 z+ H. H. Z3 U0 _6 |6.砂糖半匙
3 T. n/ d# _* T- c0 `; R! g0 Z+ r
5 g' ~3 @- p; h# O' |
2 |+ A. @' A. D! p作法：
$ C) l, I, X' a8 N1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)

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3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
: m) Z/ M5 v1 l原來長官也喜歡這味

& p. N+ w4 @# m, ?我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
3 E& C5 {# c! X, n0 K或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
+ U$ }( l7 E0 [4 U* k8 f5 j味道更道地泰國味
8 F# F6 M$ v7 O6 q這是我家泰勞教我的

另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
; K1 c( U' c; J肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
) _7 o8 j9 ^! F0 g# }小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
  F- m" B+ }* j% W& t附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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4 B, ~/ S6 b% Z
回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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6 f) \; l7 d9 Z5 k- C  c
回覆 4哨 dhheish 的帖子
- X& v4 U. N7 m0 M# q) r今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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回覆 5哨 d61103 的帖子
1 v; s9 u- r/ w6 S) ^7 v; c嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。