【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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材料：
# B6 O3 `) {* ~0 _" I  {1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
3 V8 T& d: \9 @0 \$ v( _4 b. t% Z3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
$ Q! L8 t9 t, }/ l  D5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙
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& @1 x. p  g* H7 @& l作法：
! K$ F" ?& U4 }/ R* E1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)

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2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)
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5 g7 o+ I0 B; h+ o3 ?) X3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
1 ]5 }7 [' I0 L& |/ O# k: N原來長官也喜歡這味
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我補充報告
/ x: u# B+ g5 _另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
& {6 E# J) X# X* e' }或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
5 c& J5 ~" a9 N* W8 P我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
  p) {* J& d" U) B味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
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另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
) u% y% A3 Q, g# D但是蝦子不宜久煮
4 w' C$ q  T' z: E7 y! o肉質會變不好吃
3 G7 m" ?$ s6 N/ {+ v) I! v所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
8 V1 [$ P, |/ _- m這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！


回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
9 f4 v6 Z9 S& P* p. x, w  d
3 |5 }/ F) Z1 N+ Q
" b, y3 w2 P% q5 T% O+ a" U$ ~回覆 4哨 dhheish 的帖子
$ B2 G( A' d- l1 W' E* p$ V今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。