【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

' H1 E5 O: j% K7 V8 j3 A; ?2 S. ]材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
- M2 E; T6 T' G2 B  i2 }2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
- m8 W4 j% I: x, e1 f4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
- z. @) o$ _. W& l1 H7 @% f6.砂糖半匙
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$ k8 ~' q6 J1 D' t6 M4 _作法：
' t$ r# ^5 T) p) }- O1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)
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3.將上述調好的醬汁淋上即可。
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好傢伙
原來長官也喜歡這味
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我補充報告
( D( R0 ~6 F4 n! M8 z- g另一種做法就是含佐料直接蒸
$ l% ~; v4 g6 t/ N& }4 T這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
. C1 I+ w9 n% T+ z2 s我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
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另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
9 V" P$ i) I4 Q/ P9 W0 X3 ^肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
) B+ L# d* O0 n. k; ^小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！

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5 |$ m/ s, G8 D( H$ f' J1 p* r; ~7 P回覆 3哨 jojonick 的帖子
( ?" ?! Q% H! j您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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+ K* b5 x- h+ c
3 [3 m$ @1 k( J" |回覆 4哨 dhheish 的帖子
( C2 B" h8 Y  {6 X今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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( I! u+ R) b* k* r
回覆 5哨 d61103 的帖子
8 o1 U) k' J- C* W' f7 V: O( r嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。