【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
4 e& U" D' }$ B* H0 C9 Z2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
& h& g! D  H3 A" o3 [' p) p* V4 J4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙


, \: d- g3 m4 W1 v+ Q9 K2 i作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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$ V( o, g9 _$ i5 N2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
$ ?: Z: J; t  g1 _, n* h! i3 C(蒸熟的魚)

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3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味

我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
' U. W5 N0 y4 |. X5 y或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的

% {6 H8 z4 }8 w" j9 e; @6 s. k另外
# N4 @. C7 i" e3 i/ k同樣佐料也可以用蝦來料理
8 ~6 V  i! G. j/ n* k但是蝦子不宜久煮
* v8 ]) t+ Z8 R" R肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
& b$ c7 c/ r% O$ x1 `5 }# L: M不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
4 _1 h5 e# C) G( N- p  G4 T小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
5 X7 B7 y; ^1 B9 L* r3 n7 m8 S這才是專家，我是班門弄斧。
& N7 B* @; N, d/ [; d; P! |當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
! r3 G0 M3 L2 m3 ~+ v& ]; Z附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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: F9 H; X9 V1 |0 d! N3 @回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


1 X8 G2 ~7 A  P( ^. B$ e* D* w回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。