【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

3 ]; H4 d% e' Y: c( [材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
. G) g) p/ I5 ~+ T$ D8 s" b2.魚露3-4匙
' O1 f0 d( z8 G  [8 ]3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙


作法：
- F6 t" L+ h" ~! @& K; }/ ?9 h1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
( v( Z; V* c' Z) `
" p, n) _+ `( @& G5 c. i9 }
$ V5 H) ~1 O; i8 ?% o% X2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)


+ r$ F4 p: k4 O5 R. _: i4 S3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
# T; r0 K: ?) m( A/ B2 e原來長官也喜歡這味

我補充報告
4 \$ a7 F! Z: w9 W/ [另一種做法就是含佐料直接蒸
& B4 y# k5 w) Y+ R這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
, q* \8 K! U: @+ ]
另外
, A: }/ A0 W( t; i& V同樣佐料也可以用蝦來料理
. C! P) `( f$ d& c  w* T( o但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
! k8 {; I; P9 f; A4 Z9 j( ?( A所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
, K8 O' P9 {1 E" T: M0 }不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
" }2 n6 V8 Y# F# y3 {* A附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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9 N4 W0 f% C! g* L1 ?& \/ n9 c回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。