【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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* I) ?$ `4 r2 c0 J% L( X* q0 J; R材料：
% v' Y8 c2 J/ K0 k, x1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
% D( V/ O- R' n2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
6 H0 y# ^' ?; u4.辣椒3支
* [) I" T' {) k0 Z5.檸檬兩顆
4 {/ g% M0 A0 Z; E! r  d6.砂糖半匙

% b+ H4 R# s, P4 W! w1 ~2 X% s9 ]
" A: b1 _$ d2 O- U. c: J作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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' O4 t' P/ H0 a5 s, s  u' a2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
1 Z  y2 I' C  z. A6 q: v" o(蒸熟的魚)
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  x* S9 p& N( [% L1 d3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味
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我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
! G8 r+ P; ?+ I* Y9 J% y$ I或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
% a7 u; b7 M" D# |味道更道地泰國味
2 }) x/ _4 [2 o這是我家泰勞教我的
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另外
7 ~+ u5 t  X9 C# P  |* z$ c同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
9 `3 h: f, Y6 T* A; D肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
% o0 U5 t/ ?$ g2 t  P1 p/ Y, Z; n不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
, V2 }6 C$ A) z) J: n7 A當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！


回覆 3哨 jojonick 的帖子
( i- r9 k9 v7 l5 m, T* t0 `您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
% j% A+ X( \9 i' |  j# m& q& v+ ~

回覆 4哨 dhheish 的帖子
) S7 c' r4 H% v1 u: c6 m今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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' h) j9 n6 \# q+ Q回覆 5哨 d61103 的帖子
- t( a4 U2 ]) E- w& q3 @5 y) T% [6 D) P嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。