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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!: O; Y* j6 B& P& g# j" J8 v
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量. _0 N! Q7 o6 x: @
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
( f* S8 s! Z8 Y0 Wb.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙% y$ V- H) v! `0 g9 I
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!9 t! }2 E$ }) |: E5 u9 ^
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,; P2 `/ {' f7 o! P
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
7 i; p: s6 w( ?5 t- c% ]非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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& Y2 h# e5 h8 q9 ?9 l9 c7 {+ q" m; W拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
/ \2 t, T$ R' I X$ w1 m完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}* |& F2 T8 r" O1 I" A; Y! O/ Z
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)8 a9 n0 L/ `1 y7 I( I
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!3 q7 a: K/ t# ]9 X6 V7 W J D K& t
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,7 G, w; `% h( S( L: Q2 O* P+ o- y
成品~~~
" T& Z1 j4 o3 o v/ Z! j( G一樣沒拍到!
0 E T) d3 H( b5 s& O在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
