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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
5 U* s9 O0 T7 C/ b0 A! }, G醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
/ \6 w6 l4 w; b0 i4 s6 {& Ba.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,3 W( M. A7 w* f9 J/ c/ Z& S1 o6 B
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
1 o j* {; i6 l( U U- D3 y9 V6 s將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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2 t& Y2 m! T" P將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!/ [( t0 O9 P& }! Z
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,9 j3 [: u; H" r4 e& U( @0 _; J
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
# ?* y5 n! x" `非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ $ ? v9 J, l! t0 R
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)4 L+ U4 c' o1 ]5 d8 V9 C4 T
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量} J: `5 t6 W8 _, [* e/ u
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)1 }4 F" ~/ h3 H# H- C6 [
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!' W5 k" Z4 @& j3 n, p; @& ?$ `
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
& i0 k( ~- I6 J成品~~~. E( I/ ]. S d4 J
一樣沒拍到!$ F4 g) |( s5 n3 k# ~7 U" x
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
