原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表  ) E% `, Z# d0 K2 c9 y
報告學長~(((太讚了)))
. p/ E0 g- O# j$ W& g原來是要先拌蛋汁: N O& m0 t* k7 }0 a# u
學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎# B. [1 n @2 k' G( j7 b8 W. l0 c! v
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄( ~- ?0 w5 a3 S6 F
咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
J- T% ]; Z8 h! U; O9 V原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表 2 k4 a) v% C8 u- [+ d
報告學長!!
% ^$ r$ L! h) x4 w1 l; S: E* ~您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!, f3 Y! h4 j$ N
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
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9 _4 m6 b' l% O' ^, G, g報告"李博弘"學長∼0 h$ O3 N( ~. B1 d) S% D% i
9 G) w/ D1 I6 d, l+ P吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！
. }+ Y. @0 F3 L4 N1 p" Y% h除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，" l+ c4 @) u3 ^# c2 |
也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
6 N& m* \' G/ V* T. }像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！
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還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，, u2 {$ f* q) T d2 y
建議不要只有使用奶油，
- Z+ S8 J. o6 A3 K5 {3 T可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！9 N! ?5 m* p& s& D! e
因為，使用奶油只是增加味道，
4 E G: E t5 P( L0 f可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
, ~4 S+ t3 C0 w煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！' [8 x1 e$ M, Z) l5 ]3 G0 D2 g
所以，建議不要全部使用奶油！
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"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！9 @- y& d( J+ Y: c { ]
因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，$ _7 [5 j/ |1 u1 ?+ |
所以，一般裡面的飯不會再加蛋！1 D% F& `7 X! G4 {
只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！
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+ P3 ?+ X. g3 m( F其實"蛋包飯"有兩種！
4 W* J; s- P" Q4 P8 G: z3 I一種是煎蛋皮把炒飯包進去！+ z! ]: O' J, k
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
6 A7 a: z2 l- T/ i! _& \! B一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！5 m7 E. i* D( ~) B
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主