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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,6 n' C& @! W& U% ~- |
小時候,下雨天--3 y" a# Z3 g% ^- V
左鄰右舍小朋友全出動,
' |1 B7 I; @4 X大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
/ T4 U! o% W  A撿蝸牛!% [% E8 D* a5 E1 f6 e4 J
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
, C" t; v6 A+ n叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
7 a# f4 h, \/ ?7 J* U# I再用水沖乾淨,就不會黏稠了,% x7 p( H1 l! g. R% t) n9 |, O
快炒九層塔、、、美味喔!?

7 g0 k. g: n) n2 K) s+ [7 \7 c8 f- |% C3 M/ z
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
9 o( ~) b* j  ]' B# N# p$ I# b5 I. t8 M9 }
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
) ~' F6 `7 V3 D; d叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
) M8 e. D" {! P+ K
- D" K' O# c& x6 `, Z ...
# }, z- u  V/ Y( y
學弟咱們這稱為"灰呼"( \3 X  Q' `$ ]2 }" H& a
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒% Z5 o0 c* o8 @) {. w
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
0 q, L6 O! s9 e* C/ D3 I! Y說到蝸牛,
$ c7 ^+ ]3 _8 B小時候,下雨天--, Q7 `3 f3 {  y( R" Z
左鄰右舍小朋友全出動,
' }, {0 F% W$ S9 ]5 J+ k大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---5 v& _4 M3 H+ ^5 H$ P7 T, l, g
檢蝸牛!* b# K  f- r. a& u( o- c3 ^
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,* D5 H+ D* |- V# ]
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
: C, l( T1 g4 v$ C0 `, b再用水沖乾淨,就不會黏稠了,/ Z; {' D  s  I
...

* ~# w% l; u1 }' N2 w/ x$ A5 b報告烈嶼學長~
5 r: y/ `& Q- {6 I" `. M) f              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
3 X  W- J8 l7 i, |$ ?0 ^6 o前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
6 J) b- _9 U0 G全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!  F- |! ]7 m, r* S* T" b) G3 U* ]
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
- F: Y' ?! i" H3 z在庫房發現一大堆的大蝸牛 # k- ^: ^& ~8 ^) H2 Y
問士長之後
4 E0 z7 @( R0 F6 n( J' H) R才發現他們在營區裡抓的# M9 e* [6 u: y" N+ x1 X
要去連上與連長分享的佳餚9 F. z3 x+ z2 H( ]3 @" A& T
據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
; C- |2 o# g, M" U2 @4 \花蓮的文仁兄來南瀛火力支援! }8 q( @/ ^- v! n5 f" l
發現友人家的四週滿是蝸牛
8 o& |9 B1 i4 F+ x8 V) P9 t+ ]) L當晚就抓蝸牛來加菜! l0 b/ z! v6 s9 h2 m+ L) k4 X
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔3 F7 K; a5 H' R, k# J. ~# K7 f/ R
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋! ~( y7 ?+ u" T* A' T4 m0 H/ h6 m
再換新的塑膠袋再做一次
+ k) \# c- u' w# A- y反覆多做幾次就可以除盡黏液了) Z# j- j8 ^0 m4 y* g
再沖洗乾淨即可料理了!!
" |' i7 a: E) K完全不用"灰乎"!!
9 q/ }, K0 O# F( E另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
# }7 l  v0 O( N8 F是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷7 \7 v$ d/ j# U" H- s
取下的蝸牛肉就很乾淨3 w; Q* P( w( g' Q
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!% D, \; Y( I5 t, z1 X4 g  e4 G
3 P' X% T1 V3 R& i: ]' r- s) U
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
; G! D! n/ [0 v- V9 F" Q& t+ G$ d小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
& b9 \( G' P1 ^/ y$ Y  w" t話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
9 `8 T* j& v5 Z4 ^$ d) K值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,
6 X9 B4 i+ k, |7 Y士官長抬頭 ...
9 H8 b% z$ ~$ R. S9 q
報告學長..........' F  Q) H. Z- i- U7 Y& x
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............- l4 Y  C6 o1 l+ _, ^+ P6 [! L
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........: F, h% W1 I! z6 y* S3 b
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
  U( `, E+ X) f5 X% o; ~不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........+ ]+ X+ J5 M. s; p
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....7 o5 J  f; Y5 x) G
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
, R! d( n% S5 |& d) s炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田6 T; E9 h2 i# h
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...& W5 g5 m: c, J. o3 A
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠- p& h# e! o  W1 ?1 E" b
晚間擦槍時間就去收籠
" ~5 m$ ~2 X3 c, N, A! Q1 P運氣好 總是10來隻.......
- Y8 K3 V6 E+ ^/ Y' f看他們不是三杯就是熱炒的..........
2 `% n' Q+ H" m不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表 6 F* ^* V2 o2 m) D! C5 c
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田. O- T5 k/ O; T5 A4 L) i- m: w" t
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...* d- w/ X) {' N& y; B  u
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠$ K, j+ m; f! f" g. s
晚間擦槍時間就去收籠' `$ m& c1 S, t0 i9 V9 q4 [. I
運氣好 ...

- u" ?2 h4 D) T
: d: a$ X( [0 I/ ]國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!& n8 [* Z: {, \0 a+ S4 y; E9 D
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 5 l' G1 p5 ?3 Q) `9 D' b2 U& {
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 * @$ Q- g: J4 N, {( w
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘  t1 |7 Z8 w% M- c3 W) f
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般5 a8 p+ [$ c" ~& I" ^. ^
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)& z* a# S2 P: H, {( X/ N9 G
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具* A! w& ?  G6 D7 K: [
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
* ~9 e. n& l1 m" n6 ]8 w, G+ T4 s不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........7 `( s. w( [+ n  G, e3 j
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
5 }' Q1 J/ o+ j2 V原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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