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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,
8 `2 p; F7 O; G. N, {小時候,下雨天--" P+ o1 {, n5 N5 }/ Y6 J) \
左鄰右舍小朋友全出動,6 s. e6 m* O  ]" N( d7 E  t7 G% a& c
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---" g" T% q; {" B: z
撿蝸牛!
) ]3 Y- X5 l4 u  g- L3 u回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,3 `) x( \9 Q8 v  p% ?8 p) ]" B
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,# o6 [: k' x) i, @' A
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
# D0 b# c) C" e快炒九層塔、、、美味喔!?
+ R# |- K, X; c$ ~0 h) U

4 s6 x7 Q( ~) B/ C8 o* j  B8 \" b[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
: _! s! b9 ]- i# P9 _
: y0 u; }2 b6 T9 V9 P( k% {! o回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
, H: O* W* X7 J' r1 W) T' \叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
. y/ j: R7 ?! g" W% m4 c9 b$ F% H+ B* e% q; ~: m# R7 ]$ \
...

* y' `% ?- u% D! D; t學弟咱們這稱為"灰呼"
/ }, l, P6 S; \或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒, l8 O9 W  [7 G" C: B% C8 u1 ]/ j, E; p
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
2 A7 M) [% J" g- G' \9 X說到蝸牛,
4 D& |- Y! D8 S: t小時候,下雨天--8 @  y7 g; U2 @1 {+ Z, {
左鄰右舍小朋友全出動,
" u6 j( h- G" s+ M8 B$ @. k, X大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---7 U6 Z; w$ I% u
檢蝸牛!( x' H  d# @: U' H: A3 {) v* k1 R
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,1 I  v2 t1 L5 U% p3 o: Z
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
- e, c* D4 v2 {% @5 ^再用水沖乾淨,就不會黏稠了,2 q* v2 D- S- _( y5 o: n3 K
...
6 s; _- e0 u+ \
報告烈嶼學長~* b: P# ]1 t& i* f
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
$ v% J+ e4 e' u前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟1 D; z, Q8 e, B6 F( u2 S" {2 H
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!+ c; j9 w3 j6 A  r
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
) M; e. w  E2 D& X. h在庫房發現一大堆的大蝸牛   r( H) ^2 O+ C6 T5 n5 x, m
問士長之後
1 [$ w( q- x8 j" o0 [才發現他們在營區裡抓的
: f/ D- i9 G3 f- H要去連上與連長分享的佳餚- D' c$ j  m" f. x7 E# `' Y
據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度9 h9 i2 d7 s- _5 L
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
; [- R0 ^1 L8 N( j6 I& B% `發現友人家的四週滿是蝸牛
% `! U0 M$ l. D! C8 Y4 g當晚就抓蝸牛來加菜) a0 B1 ?, G. Q# c) b) ?
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
% `8 @. |! z& P" q* @3 G/ H蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
# R: K. @- B4 {2 M2 Y再換新的塑膠袋再做一次
( ]" y9 k; z7 I% z" j; G3 u% J! v反覆多做幾次就可以除盡黏液了
/ C; ^  D0 I$ e3 x5 i3 n/ _再沖洗乾淨即可料理了!!+ f7 B# F) n* ]  R& D- u8 N( ?
完全不用"灰乎"!!
, L6 V" z- H  H另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
5 f; S; O% _1 L5 n9 Z是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
; }; f9 y& Y+ `$ u取下的蝸牛肉就很乾淨
# {0 C' Y  I! ]2 \  ^! ^6 J2 I只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!# _5 u' d, n# s

1 {& g0 j9 J# H8 b! K[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
+ X7 c* A, H% a6 k2 D7 O% E1 R小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼* Y) E1 t# L( O# j5 J* |  n% \
話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,# m9 m4 E# ?3 j+ \) ]
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,
3 K' H' H% J' ^! l# k0 E士官長抬頭 ...

0 C9 p* g: ^) g" G報告學長..........( a2 V3 x  q$ S1 v+ E6 c% g
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
* A, ?0 }) f& F7 N2 s只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
- {7 C; t5 S6 q3 _* H4 c, s6 S吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......' h5 u9 b9 `) I* i& G/ B$ P
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
% R* Q. r+ k5 F1 T但只要處理得宜 也沒啥好怕的....0 Q$ q+ D, Q7 \9 C+ Q- Z
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
# a0 p$ H! L" ]" M炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
! F5 w6 `2 s9 H; G2 ]0 r印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
. B6 X7 Z" E2 Z+ e秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
4 s% ?. ~4 N# B( U/ D4 K( Z晚間擦槍時間就去收籠9 o4 u5 ~) F6 P0 D1 A& N: p
運氣好 總是10來隻.......
9 s" q7 H$ x! Y* b+ Z: |看他們不是三杯就是熱炒的..........
* N0 I% |% d9 k$ L不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表 ' k9 L' n1 M, x
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
5 N7 }( @7 _5 L  H& H/ T( q& ?9 U. l印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
! [! S8 W* y, T秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
" _# Z- A( ?- q" s" g5 c" S0 }2 X" V晚間擦槍時間就去收籠
. Q- ]) G6 q+ T( l( z# _0 Y) _運氣好 ...
* t) W- R  }; e$ {% I! c5 U

4 y4 {, q: H$ Y# n國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
$ `) O2 o  k8 N( s1 U某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
9 ?. P$ S2 b7 i7 [7 T根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 , _5 l& E4 z. [2 ?5 `( a
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘" P! h5 z4 E7 F# N5 w) A4 p
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般( t% z8 `. \9 T: ^4 |
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)& n# e( I% k( ?6 `
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具7 K, k- V3 J, M+ y5 {
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] 1 i' _# c" [# Q( q  t$ @2 i* Y
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
) U' x' Y3 _) [. Z# y& i晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
8 J) B, g2 D0 w0 S- L原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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