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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,9 h% T7 p& V# T( q- T& u% f0 \8 p2 Y
小時候,下雨天--
0 U( Z( d: O) Z% S2 Y左鄰右舍小朋友全出動,
* y' d( Y% T7 Q# Y$ Y/ l& O大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---8 J6 ~5 y+ g4 J6 K/ P2 a
撿蝸牛!- T9 Y& a# G. _6 g, W; M' O
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,# Q2 z7 b* P+ B% w5 Y/ d
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
+ U8 r) O, J+ E5 [! }$ ~再用水沖乾淨,就不會黏稠了,# o7 P8 F9 ^7 d: b: ~
快炒九層塔、、、美味喔!?

' Y% N, J' i( J" \* V* ~: V, c8 C& ~- b% c. K& g! f+ O
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
# w1 f  [8 T4 t/ }( `$ `9 G
  |( L7 w6 d1 \. I3 ?) E回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
% u* d9 |1 ~+ O" a5 g* I8 O! ~叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
7 D$ l9 L7 ^$ N6 J2 ^4 S# ~7 Y- K+ O; O& X/ h- D$ X
...

; k$ r& t; `1 A. C2 H& _; r% q學弟咱們這稱為"灰呼"5 K. p. f9 Y/ b5 d
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
% T0 T. E( q0 e7 m' B其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 ! J. B7 m7 s9 i' u
說到蝸牛,- p. F' E- B% a+ D* J" H
小時候,下雨天--
/ T6 S1 v) y3 _; k. C5 m% W左鄰右舍小朋友全出動,- W9 e, Z7 X6 ]( z) h2 ~
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---% P! m8 O- z! U0 E" f
檢蝸牛!1 Y% _  m- S" D. j
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,1 P3 W/ D/ ?; Y2 y/ Q+ G! S
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,2 |. ~5 N8 \) C! w
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,5 ]! n: m* `# `( {7 M/ J
...
, i( [) z& h; I
報告烈嶼學長~: U4 z. J) S3 c' j0 |. L0 e9 X
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
- |1 u' v9 ]* }7 C前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
; r7 s. C3 n# N0 B1 D3 j全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
# p7 k; @0 g' [3 o9 G/ l後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
/ P6 j. M$ b/ I! K  N在庫房發現一大堆的大蝸牛
, g8 \; w7 ^. e$ A( U2 p- f問士長之後
7 p) A' a" s/ E5 s才發現他們在營區裡抓的
( ]5 l$ R! C" `) q$ B, F, M' t# u要去連上與連長分享的佳餚
1 n% D+ b" x, x6 L! \& D據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度# j  B5 j/ P9 U2 ^! k5 \
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
, x* O5 q& s+ f1 E! p發現友人家的四週滿是蝸牛8 W) C' G2 `* e8 b$ i% l! P0 b$ M
當晚就抓蝸牛來加菜
9 O1 X5 N- N9 Y; V他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔' l4 l) ?/ k1 W: w$ J6 T9 h
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋: R9 u7 Y0 G6 p5 V$ ?
再換新的塑膠袋再做一次
; C$ H# o, m4 c反覆多做幾次就可以除盡黏液了) Y9 A8 `! \( C
再沖洗乾淨即可料理了!!  Z! {9 u5 V& [
完全不用"灰乎"!!
0 `4 I; Q. K* S7 [. s另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉( @' [# e: Y1 b3 f- e- C; @
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷2 ^7 k; B7 L8 x  R  A& A3 i, Q
取下的蝸牛肉就很乾淨
4 A  F( [% J) K. `' `只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
" A) |! A' w/ Y. h
. M6 o, Y8 I4 r9 l[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
0 A' j) j, a$ \8 z小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
  ?. B; f' r4 O( I3 H8 u4 Q2 K話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候," k9 n" N9 d2 x$ J
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,
+ y8 N( D/ }5 g7 C$ G0 V士官長抬頭 ...
* ?8 _: z/ u0 T" t
報告學長..........
; x  p  P( F; R; b( t一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............/ k, a) j6 c: x" V
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
6 P5 k7 _! n* b0 d1 q$ S  j吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......! y) E9 M9 ]# d
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
* l' }0 E- i! K& @4 p但只要處理得宜 也沒啥好怕的....; p) \) X& I. r" C# }+ ~
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....$ W8 o- i# X8 w5 f4 L$ p% B) l
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田9 ~1 q5 J1 i" a
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
7 k' C# l# p. Z  L7 s* p0 l; h秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
0 v( i" V( I1 s晚間擦槍時間就去收籠
+ c: o  L0 n9 U運氣好 總是10來隻.......& S6 K# x& y* s# q; [  U
看他們不是三杯就是熱炒的..........) B5 e6 D0 r7 J: C1 r3 F
不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
* I& Q" t! y. n. u7 m7 X! ^  F# S5 B& h在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
% r7 r. b* D# c1 w印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
6 u9 j7 \+ k: C/ h秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠% e% g) n; h& j8 Y0 V6 H4 F
晚間擦槍時間就去收籠, }# J( g7 z! M8 b1 W
運氣好 ...

+ ?. @' i0 e7 y$ S& B$ n$ B$ s* R$ [$ Z$ I0 t- O
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!2 E  d) N9 m0 ?1 E1 r* |) ?9 C: J
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
# L* {/ I8 `8 S0 V根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
' |7 n& w+ w# w* ?$ L/ b  B看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
  g2 f, W+ ~2 T5 j; p% z9 x; v感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
! s! [3 y$ n3 H+ ]$ F. C以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)# h! d; _' @  t
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
& G! T; ?' L: m5 r4 b2 @結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] # d! }* G# _1 Y, N) m3 G$ H
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........  g" l0 E/ H5 A8 P" f
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8] 2 M4 L" j% Q7 ?% i
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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