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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,$ M& H6 I6 M1 D2 ]( Z
小時候,下雨天--
  |' r- e% e7 O8 N左鄰右舍小朋友全出動,
  M! {& g9 e* }2 p- M9 J0 d& D大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---9 D8 h2 B5 c& i8 r2 y* h
撿蝸牛!
. O9 N3 {8 U, h  x! E% K" K回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,. F/ w2 t/ d/ u- F
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,' D* B  [: ?/ ]" P" a" q+ g. @2 j% O
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
5 D, x1 k. M2 l/ \% [, n快炒九層塔、、、美味喔!?
* P: K( \/ |7 ^& c

) [) o+ c8 k: f/ f[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
$ L7 p( f2 j: y% L  \# S0 y
9 o( ?7 q# z: d回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
* @" r) \# T0 M! G. a7 ^. o叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
; V4 z4 d) V& p/ K& G" I/ n$ H1 Y0 ]! c
...

5 Q8 P( I" D0 k1 s+ s( N) n! J學弟咱們這稱為"灰呼"9 F' N3 q. i! h* [8 R" H
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
, v) k4 C" \1 Q' D8 l; S- ]. v其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 5 j( b9 ?& H( R  L7 o0 M% t8 L
說到蝸牛," j" A2 B; I0 R6 d9 ?& ]
小時候,下雨天--
7 m" h) H' G0 d6 k" ^左鄰右舍小朋友全出動,
& z. B6 T& L. s1 ^& v/ V' `大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---" U: l% M8 F9 v, p: [$ l
檢蝸牛!
, F; i. e  R) I! [! \2 h+ ^$ p回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,4 D2 X4 C4 M( {
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,# O9 h5 l6 N. U: ?$ u8 l1 H
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,5 b" @& c; K: J3 a
...

' ~% o+ Y. D4 Z' Y5 [2 r/ j報告烈嶼學長~
4 C' M; \3 r2 h% d; }              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~( |# I$ W* s1 C
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟$ C+ A& L/ q: t
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!4 v0 k/ e" ]: Q( t" Y
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
! o+ }" n5 J: d6 S" q+ M在庫房發現一大堆的大蝸牛
9 |3 w1 J( n4 H: J1 @問士長之後  A9 f1 ~4 L% p9 X
才發現他們在營區裡抓的
& z6 x& Y* H$ |" K2 i3 p2 V, n要去連上與連長分享的佳餚
9 o. i( H! |2 T' n- h據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
% V2 r; X' Y) u! N0 N花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
  p; _& V! A. Z# S4 x( C! c* H發現友人家的四週滿是蝸牛
' {9 P6 u+ k/ a3 l' ]$ |2 [- ?% h當晚就抓蝸牛來加菜
; d' M% Q! B! t* X0 Q他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔& _$ M# m5 C+ g0 D7 g8 U
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋. T* u# ?' d! h' ]2 _
再換新的塑膠袋再做一次
. `# z- |1 p! o7 @0 ]反覆多做幾次就可以除盡黏液了
! S7 S- w) H& B1 x* H) W1 I再沖洗乾淨即可料理了!!/ A' D; E9 A" m
完全不用"灰乎"!!2 M7 ~' [2 u$ Q  q3 c) s5 b
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉% ?" {8 ^+ [. R% K
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
  d- B, [4 J9 f1 {) y, g5 n取下的蝸牛肉就很乾淨
9 N" h" R, t* r! j, n# z' e- p只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!  G) {: u; k& g2 T- j
# b4 J3 ^7 {9 c4 `
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
3 T" B- g; c) s4 `小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼, `  A- x* @: W* B; L2 l
話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,8 B  t5 O( D" F2 U
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,
7 s( x: `% I* O" [/ @$ B- E士官長抬頭 ...

  J3 n2 d, [7 M/ E報告學長..........
# L# G9 v2 M+ A一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............. M  s! L; T  K5 C7 U
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........) n- f3 h- A. {/ @# x8 @! T
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......$ e+ f) Z( C  k( ~- ~9 k
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
' u2 u% |# l4 f$ G# A9 t; t4 R1 F但只要處理得宜 也沒啥好怕的....$ k6 ]3 K6 V3 d3 x
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
2 g, U5 t3 ?% `9 @2 k4 D炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
/ }. e6 G/ J5 l印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
1 v5 b! u3 H9 R4 Q3 X秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
, N- ?, a# G1 c& [/ V5 K晚間擦槍時間就去收籠: Q, \2 N; A. b$ S& O( |2 C
運氣好 總是10來隻.......
2 ^( v. o; V0 y; F: \! S9 d3 F看他們不是三杯就是熱炒的..........$ K3 w- V7 f/ \' |* N5 ~
不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表 / ^% R' ]7 D$ [1 u" S4 O
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田# e6 e* M! Y) P4 b; G* `
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
% |. a$ \! D: T2 f# M& e# S秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠  a( ]2 V' S3 x! k& F
晚間擦槍時間就去收籠
4 F& |0 b4 D. ]$ B" s2 A4 X運氣好 ...
" w2 ?" {  B; g
5 }  C$ {. s& n) b
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!8 a7 z0 o( x" }' h# b0 u) J
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
: M# q! D. Z3 @根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 7 T! _/ [0 O3 e  {
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘6 Q& K2 A( a: }; N- i
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
4 n* N. F  ]! i  z, a2 x以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)% F7 Y' z5 N$ Y6 c7 I" O* f
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具( h. v, h/ K8 ^' u* G9 L
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] 4 d& E. _1 A$ ]* r6 C0 C% a
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
5 S9 G+ B# E, k0 k2 m" V& G1 Q晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
) m7 ^- I6 M6 X6 z5 V原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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