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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,  N* |$ f! A& \! m" n; Q5 E% f( H
小時候,下雨天--
; v8 \2 A* I, s9 @左鄰右舍小朋友全出動,
6 k; K' g7 {; S6 m5 f$ j  ]; z- G大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---# o, r/ a& \7 E4 Y5 q* c" ~& U# }
撿蝸牛!+ ~" ^5 d1 r3 A' I' P4 w7 {
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
5 _# y! Y  H: |8 D4 ?# W2 H叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,/ `2 D; F7 w. G
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,7 o; D! G, Q, D) U" v3 }
快炒九層塔、、、美味喔!?
( H! ?* O; M% ^5 o2 W
9 ?: J% u; m( P5 z8 k* Z
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
$ w  L3 S9 K% Q3 l
" U* F0 m! U  D+ \/ D3 Q+ }回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
) s0 Y5 \$ m9 ?" I/ O, y叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
: g" i% a4 L2 K: K/ u9 o+ X' a. B0 x# }9 }9 s5 N( I# t% i& U
...
5 p3 G# I1 ]. h
學弟咱們這稱為"灰呼"1 h% a( u4 F3 c  x  X9 ~# ~1 t) @/ R
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒& |/ W7 `: v6 p8 [  u. N
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
, V( d8 e! C$ u說到蝸牛,
1 r$ H( ^" T. B+ p3 l. v小時候,下雨天--
# _+ Q: O2 K/ B$ K0 C8 O2 Z5 a! u左鄰右舍小朋友全出動,
3 n: k( \- [0 t4 Y% l- Z大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
% g7 d( I0 z# b2 ^7 E* n5 X檢蝸牛!
6 [7 o( G: ?$ O1 Y回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
; R* U8 u4 l( E2 Y2 Y% N叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,4 _# E: k, W2 |5 g1 L- _6 G
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,2 u9 `* Y! e, R. c  S
...
% c  ?1 s( J9 e& l. L+ A! K. t
報告烈嶼學長~
2 c! E! M, p9 }2 U4 w% [              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
1 @7 c5 o# n( |8 j/ X$ e前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟; [) j2 i7 @$ B
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!4 J! t2 \+ K2 p/ e  g4 J, b
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次- }- e$ n3 l+ l8 e
在庫房發現一大堆的大蝸牛
" Y1 X1 c* S0 j0 m問士長之後
0 n) g- @8 X7 C0 R+ R0 x才發現他們在營區裡抓的( x$ R* F) [/ m7 _, @
要去連上與連長分享的佳餚
( t1 O/ q' T  r  F據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
) y1 D0 @( n8 V) k6 x花蓮的文仁兄來南瀛火力支援9 o/ r( U+ Y8 u7 m$ s& g$ q5 t
發現友人家的四週滿是蝸牛* Z8 P. k- q' w; U- U& e, t( N
當晚就抓蝸牛來加菜  z/ I; V$ V' [* }6 O2 _
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
7 e1 \' q3 q% h蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
4 l4 z; `- L$ d8 L" P) Z* L再換新的塑膠袋再做一次
  n% _5 A+ O: T) K7 A/ z3 F5 w6 o. y反覆多做幾次就可以除盡黏液了* W3 H0 c6 \: E
再沖洗乾淨即可料理了!!* G( g) ~. c3 L) u8 R# S
完全不用"灰乎"!!+ T1 v& d- T7 r3 x8 z. d
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉9 l$ M- z0 {, g' A% d% r) o$ d: d' X
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
& l) J  o* D7 R0 d取下的蝸牛肉就很乾淨
0 C  s: v* V: s% h  B' R; M, `# {只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
+ z, J; J9 v. S% i, M$ @( }6 G' @6 D1 R
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表 + v/ W  Z9 k) A" @
小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼+ p1 n, x" L1 ]+ @) K
話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
/ Z% W8 ~( x" |. _值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,: v: F* b  c  M- @' o! b% J
士官長抬頭 ...

, Q3 ]9 D3 L1 r7 e. K7 A5 c報告學長..........
# \6 `0 `1 B% C3 l0 f6 A- W( ^& m: ^一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
% Q7 I3 O) n3 c( m0 @" A只是一個是野生的 一個是人工飼養的........3 B9 g1 P+ X# H+ e. v
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
  o# N2 ?$ g; c7 V+ h5 M# g不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........' E" c2 Y  o+ w* q
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
+ T$ u# `" c, u# T4 @! u+ ]我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨..... j' g, K6 R% g
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田$ V6 H: h, ]! Y+ Y- U
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
- b7 N! G) v* }秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
; [' T9 V+ V% g晚間擦槍時間就去收籠
( Q( e! M4 E: N7 A運氣好 總是10來隻.......$ ^3 [# ^8 [4 {( V* u
看他們不是三杯就是熱炒的..........
/ W( H; J( B& {: d+ `6 \6 S8 {3 \! x不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
+ x' \- Y! R0 g, L( _在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
) O5 |# p. R, D' s/ x/ ^4 o印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...5 d; S/ `3 S5 P$ ^% ~) l
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
7 Z/ Q3 m7 T9 G% C& r  Q* ^* p晚間擦槍時間就去收籠
0 ^7 L. M/ ^& X2 n, f& V2 P運氣好 ...

; m$ D" w! _0 H' @+ c/ i: {* d7 W0 x1 U" T9 m7 t
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!. e( P2 I7 K) R9 R$ y( l* q
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
, R/ o6 W5 k8 u& B/ f+ o- x2 |根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 $ s) d. E9 O1 O7 I: U1 a* K+ s
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
2 r* s$ }, f4 E1 G& A- B感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般; g3 Z/ r+ p1 h# _3 K/ u
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)8 k7 |* {1 H  f, R3 h# @
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
+ [9 x9 C4 j6 \. I結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] + a" L3 z, }* |
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........9 }7 S: g2 H: @) ?0 W  d6 W
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
' A: M) p3 t: O原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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