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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,1 b* W  w8 H, P& e6 s$ l
小時候,下雨天--
5 f4 u! q" }, M5 ?& U左鄰右舍小朋友全出動,
# O" B/ M# ^6 a' |! w大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
  I: K2 P4 n, h撿蝸牛!
" C$ `) M) S1 @- ^: y" \: i回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
: O! X$ k8 J# L" B; {" m, p叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,2 c1 X+ E, }  N! m& z6 @( g
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,3 t' e: x$ J) u+ c
快炒九層塔、、、美味喔!?

6 R& }- C7 V2 D8 Z1 e6 w2 R. A" B8 s  y% S* m1 T$ @
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
% i* Q# s% j$ o( L! A9 }6 k% T- @
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,1 ], G: a/ o: \: d; ]. p' l' {
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
: M7 D) m1 c0 o3 p, A" `- `4 {+ e3 w! b/ B" W
...

8 G! Y9 N3 i9 G# ~: k: S8 S% H" U學弟咱們這稱為"灰呼"
+ W9 ?+ g0 h$ X5 Q: b7 t  \或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
8 ~! J' K0 _/ {其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
6 u0 D5 |% R/ o% z8 H; v說到蝸牛,
- ~  @9 y4 \5 f+ j6 d3 P小時候,下雨天--) L7 y( v$ m  x' P: D
左鄰右舍小朋友全出動,
: P5 d  E6 {* V1 h8 W/ i大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
$ v6 X8 J7 u: s) c5 N9 a檢蝸牛!% t9 M* t% F% j- h6 j" ?, k
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
$ l' o; ?, n5 e$ o叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,+ C7 Q! w: g; w
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,6 P$ M  Q, V% A( A3 J4 ^0 g
...
' x3 D. M" B% R* S! P% Y
報告烈嶼學長~" y% `& d" c% P# P8 b
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~1 k8 s% |; l. h" B
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟) G7 C8 J( e7 R1 @
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!% r; U: S& r, h6 q; K% T
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
/ N7 N$ g" W. e/ a) o8 M3 b  x在庫房發現一大堆的大蝸牛
: ^) W* Z# V- l: e問士長之後# ?# I/ f8 g! T1 V. u
才發現他們在營區裡抓的
& i5 E0 C0 v. N3 X; e, c要去連上與連長分享的佳餚
' W9 A0 _# u& {; c7 @; |據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
& \) W1 B& X+ V+ a* A0 P花蓮的文仁兄來南瀛火力支援& {9 ^. L6 G9 h
發現友人家的四週滿是蝸牛
" g: }+ H4 E  r0 @/ r8 L: D3 @當晚就抓蝸牛來加菜
. E( T# l3 t1 h- P  H- z他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
0 R' I7 {4 Y/ s蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋: _& K1 s% e* j- n
再換新的塑膠袋再做一次0 \4 \0 h1 q# u0 l* B' x
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
$ R: Q; T2 c/ ]( G再沖洗乾淨即可料理了!!
* q* U0 K' ^- j5 i  i- ^完全不用"灰乎"!!8 X$ H1 N; e) r5 }1 y2 m
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉3 c  V' z: O. e9 q+ l- O
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
6 g( |: J9 P" U& H% W1 J取下的蝸牛肉就很乾淨/ h: ~2 Q  B% B! n. B
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
' f6 j5 K- v9 Q4 Q$ B3 r
# V6 C* q3 P  N  }. ^0 _2 t[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
) n  k, f+ M; ?$ l& L小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
* G  n* ?$ J7 P9 u, b話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
* ?, p- |# v4 ?8 w值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,: {; J  n. J) b$ B& ?* Q  B" N  q
士官長抬頭 ...

! t: Y% i! c$ o/ [3 j報告學長..........1 o+ t3 f. L: A0 S9 w
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............8 R4 A; M# e3 k6 o8 q( a
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........$ s  v  A: q( A' p) k7 R- A  p
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......& |. j' x6 l. k8 {6 k' p$ j) P' L
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........+ d* G- w# `" z* A" \" D
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
- ~* ^5 y$ t0 o我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨..... Q  Z' G: D9 G2 d
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
0 v' t- C. L! Q" V  I印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
  i) U  u: K3 i" E. j7 }秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
# ^! }+ m' a( i晚間擦槍時間就去收籠* J1 B- V6 I1 O: B& ?6 V0 u
運氣好 總是10來隻.......
' P- N4 Q4 a; o  [) R看他們不是三杯就是熱炒的..........
$ f# G9 e. z: j2 G9 I  ~不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表 ' \$ V0 I5 G& T: m, t
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
/ V- B9 m, E) o# R& I印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...# ~# P8 s. ]" [
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠) D8 A( Y1 Q/ l4 n
晚間擦槍時間就去收籠
. |3 v4 ]: S5 M# z運氣好 ...
( X. j  ^. b/ v/ O
8 a8 L7 u8 S$ I' d
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!1 ^' m1 D' S2 \( t7 S5 w" i
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 # A9 b( Q) t4 f5 U& y
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 & R" C- ]* k- X+ X% Z: h' A. k
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
. I9 A/ J" a% e感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
2 T( t* p9 a2 X( g# y以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
1 r! S; K8 V8 h$ P9 t7 p以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
! w6 ~3 j5 u, \9 |, Q& Q2 |& M1 }: j' _結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
& b" H* Q' ?7 d) [& h2 E" }1 l不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
  k# ^) t: S/ k  A5 u9 [晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
. l# a, t& V) @2 T2 J原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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