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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,0 E  I8 ^& J) j4 }: `
小時候,下雨天--
% X# ?' I- _8 Y" s9 k4 {左鄰右舍小朋友全出動,
0 H$ X) R+ ~6 x2 |6 J% @大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
, m9 L9 p: D  h. i+ B撿蝸牛!" C5 o' V8 {" G
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
* ]7 {7 m& ~2 g/ X( O% t叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,5 x. a& z' A; h
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
$ `9 S' {% V% T" Y; h, f" Z快炒九層塔、、、美味喔!?

+ L9 Z7 G6 `: L1 j* F6 F" ~
9 b; h, W2 S) N7 @: f8 G[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 7 Q' W7 {9 h! L0 Q( a
% d3 S6 O: v1 ~! Y
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
& G3 B5 B  v0 {% I叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,0 \! s1 B) l$ d4 c/ h

5 ^4 k3 L/ J! P ...
9 J4 c' g. N2 c7 M
學弟咱們這稱為"灰呼"+ m* k7 F( d3 Y( B, V+ V6 e
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒. ]4 X: ]) J& C$ D. f, z  W* D
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 3 K* l9 h' c, D* e5 u& N
說到蝸牛,' e/ z* F- o$ W* {+ \
小時候,下雨天--
1 M% r( {" w7 [* P* p( M% a左鄰右舍小朋友全出動,0 {8 N! v1 T. O* Z6 h3 A, s! R
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
/ S  G" P: a7 s9 t( G* ]/ t4 l檢蝸牛!
) k& R" N/ U8 N/ W回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,4 G" z$ m2 Z$ H* m% {! u
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
5 G& _7 l' R7 ~6 ~# _再用水沖乾淨,就不會黏稠了,! P) ?( B) w2 k5 _" e2 m  G$ X; h
...

$ s8 K+ z5 p$ J" r1 E6 N: x報告烈嶼學長~5 N5 e' t1 g# _- |0 }
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
8 W6 f) d. K0 T9 _/ c+ [  }& {+ E前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟+ v- W- [+ |  [9 _7 m6 E; c
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!, r1 e& p& y$ l2 R4 m
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次9 B( i9 V; a+ f+ s! p8 Q, Y- I" Y
在庫房發現一大堆的大蝸牛 % y- U9 H6 x0 l9 h
問士長之後
  @7 ]8 k, X4 Z9 [% p" F才發現他們在營區裡抓的
) C6 Y. Q4 Z) E! I) @8 ]要去連上與連長分享的佳餚
" w& e: g: s' u5 t據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
# L1 ^7 z4 i; b- C: [花蓮的文仁兄來南瀛火力支援" m& q; D- |1 ^1 S
發現友人家的四週滿是蝸牛5 F2 B1 V6 v$ {: m* R; {& I% v
當晚就抓蝸牛來加菜
2 O4 r  q6 D, H! K8 m7 Y& \0 `  t他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
3 \1 V5 K0 {" ^" J0 `$ }蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
4 l6 |8 r+ b# g; E  p再換新的塑膠袋再做一次
. h9 K' R5 t8 S, P反覆多做幾次就可以除盡黏液了
# N! N; _4 e( o8 C再沖洗乾淨即可料理了!!1 s1 @, h' e3 U8 G
完全不用"灰乎"!!
; s; ~. S& X! ]1 \& j另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
& x: k# u: f5 Q$ Q% C( x# x是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷9 p' k0 P1 z( p, F
取下的蝸牛肉就很乾淨0 q- I4 W  o- h: F7 O7 J: ]
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
! D% U- H' A* X
( K: o% m; Q2 Q  `1 F0 [6 A[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
0 R" ]) K. V- p# Z+ d- ?小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
+ l- {7 D# T+ S* n0 q. w( d話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
: L. c( g- r6 L( |' d值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時," G* g$ Z7 u/ o+ ?8 c
士官長抬頭 ...
7 G7 E; D5 t+ y$ F6 M
報告學長..........
: X' u9 I- \) t; L5 m2 P/ n一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............1 M2 ?/ b1 I8 S; T. G
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........, S$ v5 `) y2 A+ M* s8 S  ]
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......  _, b% H1 K; g) j; o
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........3 P* f. p* Z% J4 A  s5 H
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....2 D) Q4 k4 B0 {! n& ]
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
3 ]0 U/ C& s+ L. S. Y炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田/ ]; {, D3 a, \4 U
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...  D4 i% B) I6 I6 v
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠/ W8 h* i5 g. U: z
晚間擦槍時間就去收籠) p+ ?/ w. N# W7 N
運氣好 總是10來隻.......
- I' C1 a6 F, I- b看他們不是三杯就是熱炒的..........
1 ?6 _( b+ n3 R% x# s( a2 t- s5 ~不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
" ^: A* \9 q, p8 w在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田7 l: \$ H% Y) ]
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...0 O! V% r, f6 b' U0 G
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠' B& W6 \# S% r3 N2 \
晚間擦槍時間就去收籠' \) u3 {5 @8 N4 H8 x4 L
運氣好 ...

) l! S1 u( h0 \; V; q1 ^5 V+ S* Q, s
" Y( U" R# B! u7 s國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
* W6 w" r3 D/ U9 Q, i某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 7 l4 ^% L: x8 n7 J, u
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 ) c/ e7 w" |* d# a$ f
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
7 J9 ^2 m8 f3 @+ R! _感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般8 o- K0 d% ]7 S2 B7 s# g8 o0 d
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)0 `5 \  K6 b% K
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
; R" r, ^6 l) ?) C! ~結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] - l! c! A$ k: S; N# d$ m( P" X, P
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
/ V2 t3 F5 y9 q2 q: c# Z5 C晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
. P% q9 S. g) Y' D5 l原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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