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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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+ g2 x6 b& r4 g) b5 `菜單7 r# r( K0 v4 e9 s- b4 Q
1) 蛤蜊絲瓜8 U% b( `; w1 r5 Y) m$ j
2) 玉米炒紅蘿蔔: f+ `+ N+ _0 Q& k- l
3) 蒜片香腸
% N1 [0 k# ~9 |0 w2 c 4) 鹹魚乾吃
( p; C7 F2 v, x0 [) T0 x4 f 5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
0 K2 Z1 d; H: J ^" k 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
4 {3 _; n5 O/ a9 v* w3 j% [ 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
4 Z5 y$ h7 N, q( Y 3) 市販香腸半盒(4條)
' \" J' X% }" }4 C/ T7 q 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
. T* \) {$ t: H; R8 G# J 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
~# k) H* f/ q) Y: G& R% g. T 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
9 `6 Q- ] H5 e5 L 2) 菜刀及大湯匙等, a" m. q+ L& v) |+ m# V6 p
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作法) m' o1 l0 Q& l4 \0 e9 S
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~1 F5 ?* Q z D& h) s4 N
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
f# G; P% ~ D% E 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
0 n' q# Y6 G! p7 \0 \/ A9 {5 H& g! B. W 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
2 s2 ?9 K/ {4 f3 j9 @, E 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
; T) |" |, C3 c5 E' W% F$ P: w8 a { 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
2 z" ]8 O0 v) l, H 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
$ l H& ~2 @8 n. U; p) Z 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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G& V$ \& s7 r& Y. L- @時間 H# C* v, i9 I5 Q; ]& Z
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘. E P, F/ P; Z1 C
2) 炸香腸 : 約20分鐘: }. `0 J$ d X6 N' T5 K8 N) m: V
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘# `% g* _# ?9 {3 T7 e
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘: C0 a% M( v. r7 h
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘2 I, A2 ^5 S E+ _! K5 C
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 2 p0 b2 g9 `! B- @; Y. l
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材料裝檢% H$ Y0 \: x& r+ y _: e" r
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4 L, r3 i/ Z% i0 m烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒1 j9 G8 u0 a. E4 I' r
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面
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$ ?- {8 m( h5 H7 J烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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4 J8 A5 a9 Q: Y' S }! B玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面, `' ~0 u$ q2 K/ ^. m3 Y. k
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末4 f% Q4 d+ W% F2 T; R s8 @
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)" F; Q) j# k' P
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5 e& d; ~- o. x$ J% Y8 l( z蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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u% R$ m, ], T. A. h3 W' V. j/ c香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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+ ]) l5 e* q6 G/ z7 p小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... / q; D- l0 m4 M3 M8 j5 U+ o6 i
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樓主
