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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單
) }! f" }- k0 x) D5 W+ u 1) 蛤蜊絲瓜
% X+ K* x# R3 `! s7 h: f( b 2) 玉米炒紅蘿蔔7 M# Y- k" S" j* C7 }
3) 蒜片香腸+ \4 c3 k* m' n7 C& c
4) 鹹魚乾吃3 J$ S; @/ i" k& H( z6 h* B$ F* o2 y t
5) 薑絲蛤蜊湯- z' B6 X- ?3 M: P& X6 W; Y9 m
5 F4 H4 l, p j h, D% t$ {; B材料
0 L% b- x. Q/ M! u" K* w 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
# c/ V4 R# h% d" W% P9 L 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
2 q4 G' @) G2 U- r 3) 市販香腸半盒(4條)
1 s, _ {: s& n# I/ r8 a, o 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的) ~0 n/ E3 w5 b8 P8 \. L0 \2 P( N, r
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具8 l: O! V5 t0 H: i1 O$ X
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋+ P; ]. v. S v( ]- L& m4 O
2) 菜刀及大湯匙等1 j, T" K' u$ Z. N' m& }1 k
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作法" ~+ I0 O! D: k4 p
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
" A) Q9 E% ]6 l* q5 P9 d 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
8 O0 h* ?. _" ?9 s! z" e( k 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面# D8 k. V- J# a4 v8 `: @, k' g
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
6 J. N8 [0 u) Z) } 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
4 n( N4 F% [7 `6 T 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
; _3 _3 r- b: L$ | 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
7 G3 Q7 _. ^3 m0 _% B' _7 Z* y 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
$ n$ d# n8 I3 q Q, Y' j& e 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
7 e! n5 _; l# t9 a 2) 炸香腸 : 約20分鐘
, K& z6 f3 p) ?1 B3 Y! h 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
. P; A& t$ S# @$ P 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘* A7 @% J( D" G# a
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
6 d. u8 M3 P; w- \. |* F6 J( S' [ 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 ! A* r" c; P- Z) P8 Y7 l6 U
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" B8 a" V5 O J- M" S" K材料裝檢/ D/ A* A5 z l5 W3 ]! C, W# [/ {1 Q& W
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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; u0 E8 E1 z; u3 h香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒' b6 s& R9 A' ?' r
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面- f4 A# R K3 y9 V9 k1 ]
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮2 k# Q8 _2 Z6 P4 s% h8 T, U
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9 c- b: ?% o- [* N# G& ^$ q玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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- O( _# }' l! A2 \4 ?1 z/ F3 |/ c+ v再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)3 n9 F& x( A; e: i$ \1 D/ [
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 $ Z' k* m/ R( D* F5 {: k
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 - N6 f5 K: e, x+ u4 Y' y
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8 k9 K( t$ z. g w香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 ) b+ t4 d% S. T0 I& C! p
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" f9 J2 u/ V3 ]- c1 M. \這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ ( a1 d2 @- z, b, T0 G0 _
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1 L) j, s3 O0 y) A: ]1 \四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ ( s1 M7 ~! C1 z4 }. {
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- F+ K$ k8 I' C8 J8 e* v! e( y# _) ~小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... ( T( b; z' @9 [) J2 c
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樓主
