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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~- n* ^+ R9 \ W7 j% q
! [4 k9 w) A1 Q8 G8 [菜單6 y0 P+ W- C" O9 [$ c# V
1) 蛤蜊絲瓜
- D9 o ]% H* l; W6 D4 E1 [ 2) 玉米炒紅蘿蔔 e) G2 b" B7 s0 C% l/ I
3) 蒜片香腸
" S/ J6 [' }, c' H- F# ?( ]7 k' w; d 4) 鹹魚乾吃, Q! r t* h7 T, X( Q
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
- Z& D& j' g% j 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 7 M" ]+ ^+ g+ D4 j+ i" \. n$ Z' c
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁( _; f7 u- `& a. U D+ Y
3) 市販香腸半盒(4條)9 y# H' X' T* x; X! K
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
; ~! b) j7 N2 E( v' Q% U2 _5 A 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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. X/ K' U0 W: H8 W9 ~ x工具
+ R' k( n. E* ~+ R) [& `, y 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
# `$ ^8 q7 B$ N3 t- P% M 2) 菜刀及大湯匙等
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1 \4 J" r! a# O$ K作法3 y1 h+ `+ L) u: |
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
+ R5 v" y* \, c6 e 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁0 w" Y. o/ a$ W: d W" `& N
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
/ o- N$ s6 _ }& }! d: ] 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
8 J1 \0 @) x* W3 x+ }0 h 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
2 I/ W+ @. @% N& n1 J4 { 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
$ n1 g5 i* E, ~" V7 c8 _( D 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒* r" d$ D1 o9 C# Q! H7 \
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌6 Z; n: J" ^- N) U+ z& R3 |
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時間
$ Z( s& Q* h& w: |- J* S; ? 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘3 E8 K J6 }! ]& e0 U
2) 炸香腸 : 約20分鐘
: t, E( ?( R! R3 `6 c 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘$ t; g4 [. [8 r- W. H" p2 `' q
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
5 b9 v4 o$ D1 \1 z8 d 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘+ ]. N: l( E0 o
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 ) G0 K9 q3 [" T
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6 f+ l( q$ z3 Y+ {, g `9 @/ d材料裝檢& N! ?$ c; @ o/ t9 b" u
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒0 y. ~& `) v6 U$ k% F
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炒啊炒, 炒啊炒...
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" J! c+ l, r L1 b! v; q. j香腸不時要翻面# q; X5 J9 |( P9 s; X
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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/ F% o+ _% C; Z6 O8 {5 d6 C玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香9 k7 i& e: h5 Y! A0 }$ t& l5 ^
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面9 ^( Y N7 W* R3 N: j! s
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末6 {4 {5 d1 k. D" t1 g9 y r5 o
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 7 G* b1 Z4 Y& w. b4 h( R
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 * \( n2 m$ d% |7 Q
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5 {8 w0 y0 f6 V/ y( T5 {* H# p5 C香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 ! o3 D5 E; V% ^8 l, y
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! j. L) B- A6 B- y. Q* y: z: [" H這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 9 f5 q0 L6 e# F* w9 c- t; y- w
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; ]0 Q; q% O4 k( A4 h四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 4 o7 k! ^: C6 \' ]
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 8 e2 y. Q* s, f+ f1 { h y
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樓主
