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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~% I9 M$ h6 V" S0 Z! Q
) }' |; c8 y) p0 l8 `菜單, d) g: `1 U" B- l% }4 x3 M
1) 蛤蜊絲瓜7 |+ u- m2 ^/ x. [
2) 玉米炒紅蘿蔔
; J' l# P4 t m 3) 蒜片香腸9 z/ f5 b& c C, H
4) 鹹魚乾吃
3 ~! w; _! q8 e 5) 薑絲蛤蜊湯
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1 c/ b! x% Q9 R$ U; N材料
1 d% r( r. y$ Y. G$ d5 R1 ]+ y 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 ) V0 {9 t5 m! U2 h% X" Z
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁7 Z g4 E# k# X; \) z5 D
3) 市販香腸半盒(4條)* b0 L d3 D: f& [. v
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
5 P4 i7 q) q. e1 K% l 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片' _( y" ~( ?+ U( s; I9 h* H
/ S5 u& P3 d: ^, @8 E+ q% l% x4 |7 _' `工具
/ e# `& m1 r4 f. X. \ 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋$ D% ] q3 `! c6 N3 ~4 u# @
2) 菜刀及大湯匙等& @0 h9 U* I! i: }
% e6 L" u$ W; I9 f作法
$ C1 q( ]; `! h# q 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
( I- ~% R4 O/ \ z* y 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
0 n) b- a; |; o8 Y 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
( n+ o! g5 J- j* Q 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
- [* }# I( i2 d6 J 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
, o, k* f8 g) S 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋/ [6 Q I/ Q% O9 h+ E
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒% d3 ~" W1 G& D$ K* ^. v. f
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
# z2 N7 h7 \% ~% P+ s9 y 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘( j1 ~) X( x1 c
2) 炸香腸 : 約20分鐘
" z5 Y9 L/ \* e* ?5 e3 d- M 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
! |: \" h6 U6 {1 r8 I- e0 w 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘2 V) N, d1 Z; B: y* D! ~
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
+ B( \) h) M% y3 D( L 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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, \& c6 S. V6 ^* P9 Y% S. t香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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: k* u6 N9 E/ @& J4 W: K香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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+ O- {3 r0 d: j' I& `( `7 u- ~4 f' e# ?/ J蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香" w8 @& P+ p+ E7 |, C
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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$ h( F) H. R% J* B# Z6 p$ v. l蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)' E0 `- n6 w. G/ @$ o1 f
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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6 v9 W% D, U I; w這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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/ g, R1 ^) _+ ?四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ V. Z& x& @: d5 `6 `) Y" M
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& m6 i6 c8 M2 k' i小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... & H0 X w8 O) K p$ G$ E
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樓主
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