看見各位學長的討論，因為學弟也喜歡美食和烹飪，所以也來湊熱鬧一下！
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+ ~. S4 Q3 S. b5 T0 y: \高湯有許多不同分類∼
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濃高湯和清高湯：8 r5 N7 C, x; q
濃高湯就像日本豚骨拉麵那種以大火熬煮的高湯！顏色比較濃稠！3 L3 B, ]; T d5 K; D
清高湯就是一般台灣人使用小火熬煮的高湯！顏色比較清淡！4 G4 T& O+ W( Q
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陸味高湯和海味高湯：
% j6 t3 L; x2 b! x" ~陸味高湯一般以牛骨、豬骨(尤其是大腿骨)、雞骨、...... 等材料熬煮！
( T9 I" X6 A1 o! O) J海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮！: z; N7 e2 E1 X2 W( Y1 E( A
當然，也可以加入蔬菜增加甜味或直接以蔬菜熬煮蔬菜高湯！
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混合高湯：
* a) U) b# v N9 m7 A- u將兩種不同風味的高湯以一定比例混合做為湯底！
y0 F0 P; o% e( u' q: O這種作法常常在日本拉麵可以看見！4 j/ `9 i: d' |# A# w& V, K
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' b1 y8 f& d' ^7 q, x( e* s其實，有時候煮菜不一定要使用熬煮的高湯！
. y7 |% K j% s超級市場購買的一些高湯塊或高湯粉就很好用了！$ D& u$ x: ~, I( ^3 o" @( }1 V
例如：有時候我自己在家裡煮火鍋的時候，/ B( l$ J' r& N1 A. g
就很喜歡購買一種粉紅色包裝的火鍋高湯粉！
# m% O0 ]) v$ n3 [$ _, V9 w- Q只要清水加高湯粉就很美味了！什麼熬煮高湯都不需要！: t0 Q5 a+ P7 K1 O+ o A- a
那個包裝很俗！一包也很便宜！在超級市場就可以購買到了！! w7 o9 Q4 d. _, Z
這個東西大家可以考慮使用！讚啦！ |
樓主
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