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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸2 C; b1 a3 a1 B% L' d" i. R
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
% W' P7 }* |% C0 ]5 N4 h( C不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....% N" f3 c8 y, e2 o4 Q
要圖的話 要等下一次嚕........ 8 {- j3 M- o8 {, D# Q
(看看元宵節是否有煮這道菜)' s2 U4 Y/ Y4 h5 }
蒜苗豬大腸# _3 z3 G" A9 r% J* K6 a
【材料】( e+ [- v2 }9 p1 S" I" k: |/ X
1.豬大腸一付
2 P! C$ R$ s7 _) D3 D6 Q0 E2.蒜苗一把* L" S* m) G0 w
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
7 w6 K* t0 {5 s. e; t% h$ S7 i4.鹽巴:適量 Q" T" I6 B% b4 V8 {$ o# ^* l- v) o
5.味精:能免則免(因為不健康)
2 N7 d' Y% o1 ]8 `# B; p- x6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)' H3 Q7 t4 ^/ X$ t/ W, B0 M
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) 4 I% y5 H: E% p7 \
【做法】
, I, k8 e% K( z4 K8 [7 W" _- M1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)6 Q% p7 E5 w) c9 n( m; O
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
! z4 _( k$ r+ ^0 l3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
3 ~2 u5 t) C; S$ B& N" v4.切成約3公分塊狀 待命
% u* f! h) ?$ G6 H5.辣椒切絲; q m7 q) }0 P/ F5 H
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
( s$ \9 Q1 s2 [5 r2 l7.放入豬腸一起翻炒
. M/ N% W/ m& d% @ Q' q! B3 p8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠7 A4 W. e- J/ W; Z# G% x" F
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋# O+ ?- L* ]1 z, A; i
10.待整個滾後起鍋:) :) 4 ~4 r0 a; p. C8 N
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 8 ~4 E7 h0 k* Y1 ?- @- ^% I& K3 g
% ^; f9 ^! e3 a# l3 q[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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