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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
6 |+ I. v0 {- A- j$ \& _' t3 N糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
7 m8 }' v6 ]3 V7 a) \不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
- t! [/ p* X6 L1 H) K8 L. ?9 U$ X. H要圖的話 要等下一次嚕........
+ H; o. k# M3 q; s" u! m/ I(看看元宵節是否有煮這道菜)# a+ c. r' a3 a( s
蒜苗豬大腸) G7 F6 y4 U# J$ t8 W N. R& `3 P
【材料】
6 n4 x* W& r# Q1.豬大腸一付
% r1 O% n! o7 W$ r, ^2.蒜苗一把# d; \ R1 E6 g# j1 E+ z
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
9 q$ A, `/ w- @. \4.鹽巴:適量
7 \( I3 ?4 ?/ T5.味精:能免則免(因為不健康)( Q: A' ^. ?/ r' H
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)1 D0 S. a; z/ n+ v: [: ] s* [
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) % N+ u, I ~6 N! ]3 x; A+ U# B
【做法】
" l# j! w- y! G9 J/ w1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)! `' n/ x* }( X
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)7 e# }- g+ z) i3 Z0 Q8 u
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) / C- j$ K/ S- w. `( r
4.切成約3公分塊狀 待命
- V! R4 o6 k) U; e4 s- y A H1 Z5.辣椒切絲
& \( g8 @* |- d; V: H! f7 }# v1 e7 w6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
) e- u, b/ W7 \* U# j( i0 g7.放入豬腸一起翻炒
( M: a. {. }* C/ D8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
5 g p2 q7 d/ ?, Q, j7 d& f9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋& d8 f- b' e- B( e6 O O5 L
10.待整個滾後起鍋:) :)
' g5 B# X4 x8 \) T, s11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 " v! L. A; _: B9 U! f
* K& `/ l) F8 N% G[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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