|
【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
0 W2 Y7 G% [) u2 A. l2 V糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
; v! h2 n7 R+ ^# _4 ?3 L不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
) J: i1 z8 T" z7 o5 p要圖的話 要等下一次嚕........ , ?9 h) ~5 K" ~8 H$ O9 y% O' E
(看看元宵節是否有煮這道菜)
8 G2 [6 w1 K1 v3 z: O蒜苗豬大腸
" u. L+ E* x: E+ H" S Y& F# l【材料】+ f2 u& l6 z/ h+ [( c
1.豬大腸一付+ M2 r: g$ W5 a6 R
2.蒜苗一把
( R* g" ]/ L' Q) p, j% P3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
) l4 ^! A3 `3 k" \; G4.鹽巴:適量9 n) F0 h1 ~0 G/ w1 w
5.味精:能免則免(因為不健康)) _" o: n f" i
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)$ _. q' v; P% ?- f: s) Y5 c/ l
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) , R; [# t8 d8 {" L( u$ F
【做法】 \8 t, Y8 V! I% G
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)& P5 V! r3 \4 m ?$ a {/ j( F4 _/ G4 \
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
8 [; x; G5 a5 V# }0 O. J% m5 W4 Z3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) 0 ]7 h- I: m" C! f* X3 u5 X
4.切成約3公分塊狀 待命
( u, v6 S) S [) L* a5.辣椒切絲0 G- \9 ~& Y! v6 u/ v6 H( g9 n
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下" H, H: P& j2 J g& U
7.放入豬腸一起翻炒
$ H' G/ ?. B6 R8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
& q" x4 f+ b& o6 c9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋
! m1 I R4 |9 `+ ^10.待整個滾後起鍋:) :) $ g2 |3 {9 [* r
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
] j+ I, l j) C+ v3 ^5 c) \5 y# p. T% ?
[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
樓主
~
