單這一味這白飯可嗑兩碗,配清粥也可口,熱湯熱水的泡麵更是絕配 ~嗯讚~糟糕肚子餓了1 h: x, ^5 Y2 v" f2 c
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搜尋到的關於"大頭菜的營養成分,選購及食用禁忌 請學長參考! Q. g; [" Q" b" o" `5 _# n
4 Z$ {6 o$ x3 X4 R! F大頭菜 可助醒酒 ( M! _- e4 e" e8 L) E8 y( v
文卅顧祐瑞' J+ g+ G7 D+ j" Q# `6 i7 D
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大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」,是芥菜的變種,為根用芥菜。質地緊密、水份少、纖維多,有強烈的芥辣味,並略帶苦味。除用來煮湯外,也常用來涼拌、醃漬。. A1 H/ B: ^7 V5 s
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大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷,多吃可防牙齦出血,加強免疫力;粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘,還可促進消化、改善胃脹。醉酒後食用,可收到解酒醒酒的效果;此外,可清熱解毒、抗菌消腫,促進傷口癒合。
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大頭菜屬十字花科蔬菜,所含的異硫氰酸鹽是強力抗癌物質。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖?的成分,經水解後,能產生揮發性的芥子油,可增進食慾、幫助消化。
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5 X) f; c0 B- g: Y3 S9 ?中醫認為,大頭菜性平,味甘、辛、苦,可涼血、開胃消食、下氣通腸胃,大頭菜能利尿除濕,促進身體水、電解質平衡。適合食慾不振、消化不良、黃疸、寒積腹痛、乳癰(乳房部的急性化膿性疾病)、皮膚瘡癰癤腫之人食用。, Z @2 H0 @# v9 }
& V) Z, s7 x3 ~ f; X4 J◎選購與食用大頭菜應該注意以下各點:2 j5 I% K7 A3 O# R Y% B" C
/ N3 `. O C. I2 t●選購大頭菜時,要挑選莖梗未脫落、表皮新鮮翠綠沒有變黃、根部平滑、莖球堅實者為佳。( b; i3 [& Z9 |) T
, d2 ]5 o/ v7 w7 U* N●大頭菜不耐暑熱,買回後,如不立刻食用,或尚未吃完,可放入塑膠袋,置冰箱冷藏。# P3 }: d# x1 L6 P: E O
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●體虛怕冷,或容易脹氣者不宜多食。
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●纖維甚粗,多吃易引起脹氣,故不宜多食大頭菜。' ] X% W0 y% f# |# C
. }% s! b5 X2 g7 V; h●醃漬過的大頭菜,胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、高血壓、腦血管疾病及尿毒症等患者不宜食用。. F6 N: Q' v" Q
& E- G! ]8 k1 t' [: K; M( a. K) s●體質偏寒、拉肚子的人不宜多食。3 T& O* a1 l2 l3 v/ P. E8 R/ x
5 Y# h5 y2 R1 A●病後體虛者不宜吃大頭菜。
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(本文作者為中國醫藥大學助理教授)& @/ ?, ~! U6 I- S+ l! A
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原文刊載於 自由電子報 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/feb/18/today-health3.htm5 D' a3 Y- Z+ g! d; C
# `* a& ~. ^) A- \[ 本帖最後由 李博弘 於 2009-11-5 01:15 編輯 ] |